東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう40歳独身男子です。

オカザキッチン

早起きの美学/【recipe】茄子鶏黒酢蕎麦

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先週も駆け抜けました、気がついたら土曜日です。
こうして駆け抜けてるうちに老衰で死んでいるんでしょうか。


最近は平日もいつもよりだいぶ早く起きて会社に行くようにしてますし、休日もだいたい朝早く起きてるので、老人化してきている気がします。これが初老というやつかマイメン。

早起きは三文の徳といいますが、朝の電車で逆痴漢に合うとかそういうごっつぁん事件は別に起きません。当たり前か。

というわけで早起きの恩恵を受けるべく、土曜朝はランニングしてきます。
この習慣もよう続いていると思いますわ。
走るの嫌いなのに6年くらい続いてます、たぶん。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■

昨日の黒酢煮で蕎麦作ると最高なんですよ。

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【茄子鶏黒酢蕎麦】 1人分
茄子と鶏肉の黒酢煮 煮汁ごとお玉3杯
*出汁 50cc
卵 1個
蕎麦 1玉

1.(*)を温める。
2.蕎麦を湯がいて湯切りして、(1)に加え、卵を落とす。


たまらない。

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聲の形/【recipe】茄子と鶏肉の黒酢煮

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いや、もう周りからは「名作」「いいよ」と散々聞かされておきながら、なぜ今なのかと言われそうですけど、読みましたよ、「聲の形」

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【聲の形】 大今良時

こえのかたち、と読みます。
耳の聞こえない障害により周囲から距離を置かれてしまう少女と、かつてその少女を苛めてしまったことをきっかけに孤独になってしまった少年の心の通わせ合いが描かれる物語です。彼ら2人の主人公を軸に、小学生当時の同級生や高校の同級生が主要人物として絡み、各々の人間関係や弱さといったものを丁寧に描いた青春漫画でもあります。

特に、小学生時代はいじめっ子の悪ガキ、因果応報で周囲から切り離され、中学高校と孤独な生活を送ってきた主人公の心の機微が凄い。内向的になってしまった彼を強く応援したくなる。

聲の形、とはよく言ったものですね。
とても良いタイトルだと思います。

聾唖やいじめという際どい内容をメインテーマとしているため、掲載時は常に社会的な批判や反響との戦いだったかと思いますが、であるがゆえに人気も高く、作品としてしっかり綺麗に完結してくれたことは嬉しく思います。間違うことなき名作です。


漫画喫茶に入り1巻を手に取ったが最後、一気読みでしたね。
勢い余って映画も家帰ってきて見てしまいました。

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【聲の形】 2016年 日本

映画がこれまたアニメ映画大豊作の年と言われる2016年。
いやぁ、その時やっぱり見ておけば良かったです。漫画読んでなかったのでスルーしてしまったんですよね。

しかし芸術の域に達する演出力の高さを持つ京都アニメーションに、けいおんで名を馳せた山田尚子監督の合わせコンボ。良くないわけがない。繊細な漫画の世界を見事に昇華した映画はさすがの出来でした。



あー、予告で泣ける。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■

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【茄子と鶏肉の黒酢煮】 2~3人分
なす 3本
鶏もも肉 1枚
片栗粉 適量
*出汁 1カップ
*しょうゆ 50cc
*黒酢 50cc
*みりん、酒 各30cc
しょうが 1/2片
ごま油 大さじ2

1.なすを乱切り、鶏肉を一口大に切り、ビニル袋で片栗粉をまぶす。
2.鍋にごま油を熱し、(1)をざっと炒め、肉が全面焼き目がついてきたら、(*)と薄切りのしょうがを入れる。
3.煮立てたらアクを取って、10~15分程度弱火で煮詰めて、一度冷ます。

温めなおしてどうぞ。
黒酢がいい感じに美味い!

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日本VSコロンビア/【recipe】水菜と油揚げのおひたし

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いやー、まさか勝つとは。
見ましたか、日本VSコロンビア戦。

歴史に残る試合だったのではないでしょうか。
なかばラッキーともいえるレッドカード&PKで11対10の試合であったとはいえ、試合は試合。ワールドカップで超格上のコロンビアを下すというのは素晴らしかったと思います。4年前のワールドカップでは1-4とズタボロでしたしね。感慨深い勝利だと思います。

いやー、なんで僕、サッカー少年じゃなかったんだろう。
くらいに思いますよね。
もっとモテたんちゃうか。
合コンに行くとサッカーやってそう、って言われるのに。

セネガル、ポーランドと同様に格上の厳しい試合が続きますが、ひょっとするとひょっとしての展開を期待せざるをえませんね~。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■

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【水菜と油揚げの煮浸し】 2人分
水菜 5束
油揚げ 3枚
出汁 1カップ
しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ1

1.水菜は根元を落として、1/3に切りそろえる。油揚げは0.7-8cm幅に切る。
2.鍋に出汁、しょうゆ、酒、みりんをさっと煮たて、(1)を加える。
3.火を止めて粗熱を取る。


冷蔵庫で冷やしてしまってください。
水菜も油揚げもさっと火を通せばOKです。

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すてきな日本酒番組です/【recipe】キャベツとレバーのオイスターソース炒め

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普段テレビをあまり見ない僕ですが、最近AmazonPrimeの海外ドキュメンタリーにハマッてるという記事を以前書きました。消えたアトランティス大陸とかソドムとゴモラの町を探しにいくとかその手のムーものばかりなんですけど、久しぶりにシリーズもののテレビ番組(ネット番組?)を見ていることもあり、ちょっとアマゾンプライム内の限定番組をさらさらーと見ている中で、えらいハマッている番組があります。


それが、

石ちゃんのSAKE旅

です。

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これは、石ちゃんが全国の有名酒造を巡り、お酒の開発背景だったり蔵元の熱い思いだったりを取材しつつ、蔵元と一緒に地元の美味しい料理屋さんに行き、その酒造の様々なお酒で舌鼓を打ってマイウーな番組です。




日本酒は美味しいですけど、僕、日本酒耐性がそんなに強くなくてですね。僕の酒アルコール耐性はこんな感じです。


chart (1)
ビール焼酎ウイスキーにはそこそこ強いのですが、赤と日本酒に弱い自覚があります。
でもこれは多分単純に数をこなしてないからだと思うんですよね。火の国日本男児としては日本酒をもう少し詳しくなりたいという思いがありながらも、そんなに深めることもなく35才になってしまいました。

しかしフレンチとワインが切っては切れない関係のように、和食と日本酒も切っては切れないのは言うまでもありません。ワールドワイドでJapaneseFood、SAKE文化が有名になっていく昨今、僕らはもっとビールやチューハイを飲む気軽な感覚で日本酒に慣れ親しんでいくべきなのじゃないかなという思いが結構あります。


あれかな。
やっぱ若いうちにクソまずい安酒やパック酒で日本酒に対する印象が、「俺は苦手だな……」と、総じて悪くなってしまうところに問題があるのかなー。国内での安酒パック酒の生産量は7割超えるらしいですし。というのはこの番組で知った田酒の蔵元の受け売り。


というわけで、わたくし東京オカザキッチンは、もう少し日本酒を嗜み、SAKEの伝道師に少しでも近づきたいと思います。実際料理とともに嗜む、美味しい日本酒は本当に美味しいと思います。

しかし日本の酒造の数は1,600以上とも言われており、何から手をつけていいのか……そして「純米」
とか「醸造」とか「吟醸」とかよくわかんないし……な、方々の入口として良いのがまさにこの番組なのですね。まいうー。



ちなみに番組、1回目が獺祭、2回目が黒龍と、有名酒造で始まってからバリエーションを拡げていくのがまた上手だと思うんですよ。マニアックな日本酒ファン向けじゃなくて、これからめくるめく日本酒の世界に入っていってほしい、という意思を感じるラインナップで、まさに僕のような人間にうってつけのラインナップです。

メインナビゲーターが石ちゃんなので、肩肘張らずに笑いながら見ることができるのもいいですね。シーズン1・全18回で、以降の回は配信されていませんので、是非シーズン2をやってほしいなぁと思います。。。が、どうでしょうね。やってほしいな。




僕はアマゾンの回し者ではありませんが、めっちゃ宣伝してしまいまいた。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■

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【キャベツとレバーのオイスターソース炒め】 2人分
キャベツ 1/4玉
鶏レバー 150g
小麦粉 適量
しょうが 1片
*オイスターソース 大さじ2
*酒 大さじ2
*しょうゆ 小さじ2
*鶏がらスープのもと 小さじ1
水溶き片栗粉 適量

1.レバーは流水で血合いや汚れを取り除いて、牛乳+水に15分ほど浸したら水気をよく取る。
2.(1)に小麦粉をつける。しょうがはみじん切りにする。キャベツはざく切りにする。
3.フライパンに油少々引き、しょうがを弱火で炒める。香りがたったら中~強火に上げてキャベツ、レバーを炒める。
4.レバーに火が入ったら(*)を回しかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。


コメのおともに!

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【recipe】しめ鯖のチーズ炙り

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今まで白米を炊こうとすると、まぁ普通に炊飯ジャーで2合とか炊いていたわけですが、最近そもそも白米をあまり炊かないといいますか、断食以降、夕飯も白米の代わりとして木綿豆腐に置き換えることが多いため、一度に2合炊く場面があまりなくなってきています。

そんな時に思うのは、いや、いいもん持ってるじゃん俺ということです。



はっはは、いやなに、奥さん。
確かに僕はいいもの持ってますよ。
でも今はそういう下ネタの話をしているんじゃなくてね。




すみません、脱線しました。
いいものというのは、ちょうどいいサイズ(12cm)のストウブがうちにあるということです。

たまにしか炊かなくて量的にも1合以下で良いのであれば、せっかくなら美味しいごはん炊こうよ、ってなもので、最近ストウブで白米炊くことが多いです。これがまーー美味いよね。炊飯器も便利ですけど、やっぱり一段上のコメ食いたければ鍋炊きだね。

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■ ■ ■ ★ ■ ■ ■

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【しめ鯖のチーズ炙り】 2人分
しめ鯖 100g
チーズ 30g

1.しめ鯖にチーズをのせる。
2.グリルやバーナーなどの強火で一気にあぶっていただく。


バーナーあれば最高ですけどね~。なかなかご家庭にもないと思うので、トースターのような強火で一気にです。うち?あるんですよ。

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『東京オカザキッチン』

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