東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

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【recipe】刺身納豆/気が付いたら眼鏡を買っていた話

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年末年始、せっかくの長い連休ということもありますし、暮れのボーナスでも何も買っていなかったので、年末年始連休のうちに何か大きい買い物でもするかな、なんて話をまわりとしておりました。


しかし僕くらいの独身のプロを長くやっておりますと、なんとなく色んなものは揃ってきてしまっており、あんまりほしいものが無いわけですよ。

まぁ確かに中華鍋だったり圧力鍋といった+αと考えた調理器具なんかは欲しいですし、服だったり食器だったりいくら買っても欲が出てくるようなものは勿論あるのですが、これが無いといかんな、というような必需品寄りのものはもうあまりないんですよね。


そう思いながら新宿の街を歩いていました。




……。



ハッ。




買うてる。
ええメガネ買うてる。

諭吉が何人も手をつないでいってもうた。

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【刺身納豆】 1~2人分
刺身切り落とし数種 6-70g
納豆 1パック
ねぎ 5cm程度 みじん切り
*しょうゆ:みりん=1:1
卵黄 1/2個分

1.刺身は小さ目に刻み、納豆、みじん切りにしたねぎと和える。
2.(*)と卵黄を和える。

こういうのホント美味しいですよね。

本日ここまで! お粗末!

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【recipe】レタスの粒マスタードサラダ/なぜ地酒が広がらないのか

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結構前の記事なんですけど、ダイヤモンドオンラインでの新政酒造の佐藤さんのインタビュー記事を読んでいたんですが、いやーめちゃくちゃ興味深い。

「なぜ地酒のネット販売は広がらないのか?新政・佐藤社長とともに、その構造と功罪を考える」
記事はこちら


日本酒というのは、国酒でありながら、国民生活の中で、販売量、消費量ともに「負けて」しまっているお酒です。でもこのブログでも常々書いていますが、日本酒というのは本当に美味しくて、美しくて、素晴らしいお酒なんです。

今の時代の流れの中では、インターネット販売など広く流通させていくことは日本酒が日本の中で存在感を増していくには不可欠なんでしょうが、一方で既存の枠組みが出来上がりすぎていることと、何より日本酒というものが大量流通に向かない繊細な商品という、この壁をどう突破するかなのでしょう。

思うに、長年かけて作り上げてきた日本酒販売の仕組みを変えるってのはもはや難しいのでしょうね。

インタビューの最後で代官山の蔦屋書店のことが触れられています。僕は出版の仕事をしていますが、この業界も非常に良く言えば伝統的で、悪く言えば古い慣例に縛られた業界で、今の制度の中でがっちりとした仕組みづくりがされきってしまった業界です。

これを読んでいますと、日本酒業界もまったく同じような状態を感じます。多くの利権や人が絡んでいる中で、「じゃあ仕組みを変えればいいじゃない」という単純な話ではないんですよね。


佐藤さんは、そこに「各蔵元で作り上げるストーリー性」に活路を見出している感じですよね。そのお酒や酒蔵が持つ背景情報を発信することでブランド価値を高めていくということです。

だからこそ新政の例年の試みやラインナップをもっと多くの人に知ってもらいたいですし、本当に面白いことを沢山やっているんですよ。受け手側も、自分だけが知っている高品質な情報にとどめるのではなく、日本酒を知らない層へと拡散していく義務があるのかと思いますし、多分お酒好き特に大量にいるであろうワイン通の人とは、とても相性がいいと思いますよ。この手の話は。

真面目か!

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【レタスの粒マスタードサラダ】 2人分
レタス 1/2玉
*粒マスタード 大さじ2
*オリーブオイル 大さじ1
*しょうゆ 小さじ2
*はちみつ 小さじ1
フライドオニオン 大さじ2程度

1.レタスをざく切りにする。
2.(1)と(*)、フライドオニオンをざっくり和えて完成。

簡単!!

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【recipe】じゃがいもとキャベツの豚汁/受験生応援

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昨日は雪ということで、東京に住んでいると、ちょっと雪が降るだけでもテンションが上がってしまうものです。しかも昨日と今日はセンター試験ということで、いよいよ受験生のみなさんの本番を高らかに告げる雪、いいじゃないですか。

思えば高校3年生のセンター試験、僕も雪が降っていた記憶があります。
しかも積もるくらいにめっちゃ降ったんですよね。

会場であった横浜国立大学から帰る途中、歩道橋に積もった雪で滑ってスッ転んで、受験も滑って浪人しました。これは今もブログで滑っているという今に至るまで連綿と続く……うるせーよ!!

翌年のセンター試験は凄く点数良かったことをここにだけ記しておきます。

つまり僕のブログはセンター試験を高得点突破した僕が書いている縁起のいいブログだということを言いたい。初年に滑っていることは棚上げします。

受験生の皆さんにエールを送る気持ちでこのブログを送ります。
多分高校3年生は誰も読んでないけど。
でもそのお母さんなら読んでるかもしれません。


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【じゃがいもとキャベツの豚汁】 4人分
豚バラ肉 150g
キャベツ 1/4玉
ジャガイモ 2個
出汁 2カップ
酒 50cc
味噌 大さじ3
白味噌 大さじ1
ごま油 少々
七味 少々

1.豚バラ肉は小さめに切る。キャベツはざく切り、じゃがいもは一口大に切る。
2.鍋にごま油を熱し、(1)を炒める。
3.ざっと油が回ったら出汁、酒を入れて、水が減ったら足しつつ具材がぐずぐずになるまで煮る。
4.弱火にし、味噌、白味噌を溶いたら完成。


お好みで七味を。めっちゃ美味しいよ!
これはここ1,2か月の中で一番のヒット料理ですね。是非。

本日ここまで! お粗末!

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【movie】2019年映画ランキング

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きました…… 年に一度のお楽しみ!!


東京オカザキッチン
2019年映画ランキング!!


テ……

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180分鳴りやまない拍手喝采。
全米が泣いた。



独身で暇すぎて休日なんかは割と映画館に行きがちな僕。うぅっ……。

なんだかんだ昨年は、映画館には40回位、加えてちょいちょい家でも映画見てますので、年間視聴数は結構な数なんじゃないかと思います。

料理のみならず、旅に音楽に本に漫画、そして映画までも。抱かれたい料理ブロガーNo.1を目指しています。



逆ランキングで次点2作品とTOP10~1をどうぞ。

各タイトルに当時の僕のレビュー記事のリンクを貼っておきますので、気になった作品があれば、是非あわせて読んでみてください。

そのうえで、このランキング内に入っている作品たちはどれも良いので、是非実際に見てもらいたいですね! 大体レンタルも開始されてますし、今はネトフリやアマプラといった自宅で気軽に映画視聴もだいぶ整っていますしね。


ではいきましょう!!

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■


次点1【プロメア
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燃えていいのは魂だけだ!!「天元突破グレンラガン」と「キルラキル」の制作チームによる作品。炎をまとう人間たちとそれを消す人間たちの譲れない戦い、相変わらず突き抜けたストーリーと演出とキャラクターで暑苦しくて最高。



次点2【シンク・オア・スイム
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うだつの上がらないオッサンたちが、シンクロナイズドスイミングで国際大会を目指すという脱力系スポ根映画。ストーリーもキャラクターも盛り上がりも、笑いも泣きも、あらゆる意味でバランスのいい優秀なエンタメ映画です。



第10位【夕陽のあと
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特別養子縁組の少年を、実母と養母で取り合うという沼設定ですが、長崎の風景とストーリー演出で美しく見せています。W主演である、貫地谷しほりと山田真歩にとっては懇親の代表作として名を連ねるのではないでしょうか。



第9位 【グリーンブック
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アカデミー作品賞受賞の話題作、しかし今年は白人黒人のバディもの映画が多かったですね。時代性を感じます。60年代アメリカのあからさまな黒人差別がテーマとなっていますが、ずっと抑圧されているがゆえのラスト付近のライブシーンのカタルシスが泣けます。



第8位【国家が破産する日
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日本にわざわざ輸入されてくる韓国系社会派映画にはマジではずれがありません。20年前に起きた韓国通貨危機の話という日本人にとってウルトラニッチな作品でもこんなに面白く作れるというのは韓国映画界の底力を感じます。



第7位【ブラインドスポッティング
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これは大穴映画でしたね。移民の多い街オークランドにて、アイデンティティを黒人に持つ白人青年と、白人優位の社会システムへの疑念に飲み込まれそうになる黒人青年の友情を描きます。ヒップホップを随所に盛り込む演出も見事で、めちゃくちゃカッコイイ映画です。



第6位【翔んで埼玉
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いや、見ました? めっちゃくちゃ面白かったですよね。19年の邦画の中では突き抜けていました。ちなみに、埼玉を鬼のようにディスる映画ではありますが、埼玉に対する深い愛をむしろ感じる、そんな映画です。堅苦しい映画を好みがちな僕ですが、たまにはこういうアホに突き抜ける映画もいいですね。



第5位【バハールの涙
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ISに人生を翻弄されてしまったクルド人女性を主人公に置き、女性だけで構成されたイスラム戦闘部隊と、それを取材するイギリス人女性戦場記者の話です。緊張感と絶望感の中から僅かな希望の光を描くが、戦いは終わらない。監督も女性ということで、女性が作る文字通り戦う女性の映画です。



第4位【フリーソロ
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安全装置も何も使わず、ただその身ひとつで岩壁を登る屈指のクライマー、アレックス・オノルドの密着ドキュメンタリー映画です。本人のみならず、恋人や家族、友人たちにも強めに焦点を当てることで生と死をあぶりだし、恐らく1cm間違えれば死に直結する極限状態を描いた傑作ドキュメンタリー。ラストの登頂シーンは本当にハラハラしました。



第3位【GULLY BOY
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インドスラムmeetsヒップホップ!! 実に新しい設定をバックに、スラム街からヒップホップで成り上がるサクセスストーリーを、音楽、家族、恋人、友人、全方位に巻き込みながら描き切る傑作。インド映画特有の謎のダンス演出をヒップホップバトルに置き換えることで、ボリウッドテンプレートも踏襲しつつ世界基準の演出で勝負する、新世代のインド映画です。



第2位【存在のない子供たち
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レバノンに暮らすシリア人移民少年の家出生活を描き、中東移民問題と貧困問題を強烈にあぶり出す話題作です。主演含めキャストは実際の市井の人々をスカウトして起用するという大胆な発想ですが、彼らの瞳や表情はとても演技で出せる色ではなく、見事に功を奏しています。派手なシーンがあるわけではないのですが、胸を抉られるシーンの連続で、こういった映画を多くの人に見てもらいたいと思います。



第1位【バジュランギおじさんと小さな迷子
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今年の1位は、政治的確執の壁を越えてパキスタン人の少女を故郷に送り届けるインド人青年のロードムービーを、壮大に描き切ったヒューマン系インド映画。インド映画というのはこんなにも楽しくて優しくて美しいという、騒々しくて大雑把で面倒臭そうという(?)、皆さんのインドへの印象を大きく変えてくれるはずです。年初に公開されて、見た時に「こりゃ今年イチだろう」と思いましたが、その印象は最後まで変わりませんでした。




総括としては、2019年も良い映画にたくさん出会うことができましたが、全体的には社会派系の良作が非常に多かったと思います。

例えば僕は2位と3位に貧困問題をテーマに描いた作品を入れました。「存在のない子供たち」は貧困を真っ向から描く問題作、「GULLY BOY」は貧困をエンターテイメントに高めた作品ですね。また、今年は人種問題をテーマにした作品も多かった気がします。「ブラインドスポッティング」や「グリーンブック」の他にも、人種を越えた友情作品、マイノリティへの許容を描く作品、こういったものが目立ちました。1位の「バジュランギおじさん~」にしても、設定の大前提にあるのが「印パの対立」ですから。

宗教問題や移民問題で翻弄され、自国ファーストのクローズな環境変化が進んでいく世界情勢があり、これまでの国家、人種といったものの関係性が目まぐるしく変わっていく中で、せめて市井生活の中だけでも、映画という装置を通して「価値観の許容、共有」を訴えかけたい、そんな社会背景も見えてきますよね。


といいつつ、僕がこの手の映画の方が好きなだけかもしれませんが笑。
でも社会派系映画は、時代の世相を反映しやすいんですよね。

しかしこうランキングを見ていると、僕はあまり映画を「息抜きの娯楽」みたいに捉えていないのかもしれませんね。「魂の作品」に出会いたい、そんな感じです。基本的には。



◆過去の映画ランキングはこちら。
2018年
2017年
2016年



あ、ちなみにここは料理ブログです。

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【recipe】ししとう餃子/餃子に何つける論争

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今日のレシピはししとう餃子なわけですが、皆さん餃子には何をつけますか??

え?天津飯?

それチャオズ!
それドラゴンボールのチャオズ!

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そうじゃなくて、ギョウザにつけるタレの話です。

僕は大人になるまでは、ギョウザには「しょうゆ+ラー油」これ以外に選択肢なんてあるまいと思っておりました。そんな時代が僕にもありました。若かった。

それがある一定の年齢にくると途端にうまく感じてくるもの。

それが、ビネガー。
酢。


酢って美味い。
子供が生まれたら名前は「酢」にしたいくらいです。
岡崎酢。絶対いじめられる。


それからというもの、ギョウザは「しょうゆ+酢+ラー油」になりました。


しかし年齢を重ねるほどに、ちょっとパンチが強すぎるんですよ。餃子を食べているのか、タレを食べているのかわからなくなってきました。というのは言い過ぎですが、しょうゆに酢にラー油までいくと、タレの主張が未成年くらい強いわけです。


ラー油はいらんな……。



いや、なんならしょうゆもいらんちゃう……。


というわけで、僕は今や真のギョウザニストの間で密かに話題の「酢+こしょう」、これですよ。

皆さんね、タレ、って基本的に足し算じゃないですか。しょうゆとラー油というのは確実に味を増す足し算なわけです。でもね、「酢+こしょう」はちょっと引き算要素入っているんですよ。そもそも味の濃い餃子から味を引き、いつまでも食べたくさせるというか。

なかなか良いところにいきついた気がします。

ギョウザは味濃い食べ物ですし、究極は「タレなし」という領域なんでしょうが、それはまだ寂しいと思ってしまう自分がいますね……

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【ししとう餃子】 2~3人
豚ひき肉 200g
餃子の皮 20枚
ししとう 10本
塩 少々
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
酒 小さじ1
ねぎ 1/3本
しょうが 1片
にんにく 1

1.ししとう、ねぎをみじんぎり、しょうが、にんにくはすりおろす。
2.(1)と塩、オイスターソース、しょうゆ、片栗粉、ごま油、酒、豚ひき肉を粘りが出るまでよくこねる。
3.餃子の皮に包む(20個程度)。
4.(3)を焼く。


フライパンに油を引き餃子を等間隔に並べて強火で熱し、湯だったお湯を4-5mm高さくらい入れて蓋をし、音が変わって高音でパチパチいいだしたら蓋を取って水分を飛ばしきって完成です。

餃子焼くのって難しいよね。
僕結構苦手なんですよね~~。

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水産食品でおなじみ「ニッスイ」さんが運営する、

ニッスイ みんなのしあわせごはん

にて、『しあわせ料理人』やらせていただいています!
料理企画
★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

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レシピ【た~わ行】


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