東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

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【recipe】水なすとピーマンの油炒め煮/【Sake】尾瀬の雪どけ

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ビバ、月曜日みなさん。
少し気候が秋めいてきたのは、8月も終わりで東京のいろんなお祭りも終わってしまってきているからですね。

宿題やったか??ボーイズアンドガールズ。

そんなわたくし、日本酒探求に余念なし。
先日見つけて即買いしたのがこちらです。

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尾瀬の雪どけ 夏酒 純米大吟醸

まーーべらす!!ふくよかでフルーティーな香り。瑞々しさに満ちた山田錦の純米大吟醸の優しい味わい。柔らかなテクスチャーにスッと切れる上品さ。かといって印象に残らないようなおとなしい感じではなくって、しっかり目立てるイケメンな味。

するするとずっと飲むことができる、夏の爽やかさをまとってますね。

だんだんと夏も終わりになってきましてね~。
日本酒も、秋酒である「ひやおろし」が店頭に並ぶようになってきました。

冬に仕込んで夏の間貯蔵しておいたお酒を、気温が下がってきたことにより、そのまま火入れせずに「冷や」のまま出荷するお酒をひやおろしといいます。冷やというのは冷酒のことではなくて、日本酒界では常温のことを指します。常温、冷やで卸すから、ひやおろしです。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【水なすとピーマンの油炒め煮】 2人分
水なす 大2本
ピーマン 3個
油 多め
*水 100cc
*粉末出汁 小さじ1
*味噌 大さじ1
*みりん 大さじ1
ごま 適量

1.水なす、ピーマンを乱切りにする。
2.多めの油で(1)を炒め、(*)を加えて炒め煮る。


冷やしても最高にうまし。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】ねぎの豚バラ巻き/日本語上手のネパールさん。

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愛をください~~ ウォウウォウ愛をください~ 
ズ~ ズ~

こんにちは、朝の7時、東京オカザキッチンの時間です。

今日のテーマはこちら、

「日本語の上手な外国人」です。


日本語って世界でも類を見ないほど難しい言語だと思うんですよね。

ひらがな、カタカナ、漢字と、日本人でさえ覚えきれないほどに文字がめちゃくちゃ多い、発音の体系が超独特、そして表現の多様さですね。文字や表現に文化や思想を落とし込むその世界観。

コンビニとか都内のお店は外国人スタッフたくさんいますが、英語でさえままならない日本人であるなか、日本語で勝負をしているというだけで本当に頭が下がります。

ですが、日本人並みに日本語をしゃべる外国人というのはまず見ることが適いません。どんなに日本生活が長いという方でも、どうしても外国訛りの日本語になってしまいます。


そんななか、日本のインドと呼ばれる我が町高円寺のとあるカレー屋さんで、とんでもなく流ちょうな日本語をしゃべるお姉さんがいるのです。最初に店に行ったとき、注文を取りにきた時にメニューを見ながら下を向いていた僕は、日本人の店員さんがいるんだな、と思ったくらいです。

学者でもなんでもなく、いちインドカレー屋にこんな流ちょうに日本語を話せる人がいるのは、マジで謎です。さすがインド。いや、ネパール人だと思いますが。しかも別に日本でずっと生きてきたって感じでもないんですよね。旦那さんもネパール人だし、旦那さんは適当な日本語だし。

なんというのかな。
言葉の端々のイントネーションが日本人なんです。
細部に技術は宿るとはよく言ったものです。まさに話の本筋とは関係ないちょっとした息遣いとか、間とか、選ぶ言葉とかが完全に日本人。


一緒に行きましょう、そこのお姉さん。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【ねぎの豚バラ巻き】 2人分
豚バラ肉 スライス 150g
ねぎ 1本
塩、こしょう ごま油

1.ねぎを半分に切り、豚バラ肉を斜めに巻きつけていく。
2.フライパンにごま油を熱し、巻き終わりを下にし、焼き付ける。
3.前面転がしながら焼き目を付けたら、酒をふりふたをして2~3分蒸し焼きにする。
4.塩、こしょうをし、一口大に切る。


材料すくなくてらくちん。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】中華丼/サッポロ赤星

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突然ですが、皆さん日本のメジャーメーカーが作るビール何がお好きですか??

アサヒ?
プレモル?
エビス?
一番搾り?

色々あると思いますが、僕はひとつ選べと言われたら、サッポロの「赤星」です。

赤星というのは通称ですね。
サッポロラガービールです。

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紅い星のマークだから、赤星。
対して今市販で普通に展開しているのは、黒い星の黒ラベルですね。

昔はこっちだったんですよね。熱処理ならではの厚くてズシッとした苦味を持つオジサン世代を唸らせるビールということで、一部酒飲みから圧倒的な支持を得ています。キリンのクラシックラガーが好きな人なら絶対ハマります。


で、このビール、なぜか業務用の瓶ビールでしか販売しておらず、スーパーやコンビニといった小売店で見かけることはありません。ちょっとツウな「わかって」いる居酒屋とかに置いてある印象がありますね。赤星置いてある居酒屋に外れなし、というのが持論です。


で、たまーに期間限定で缶ビール展開をやるのです。
個人的には通年でやってほしいのですが、まぁそれもまぁまたね。

というわけで、今日も今日とて酒に飲まれて明日へ行く。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【中華丼】 2人分
ごはん お好み
豚肉切り落とし 150g
ミックスシーフード 100g
白菜 1/8個
人参 1/3本
しいたけ 3個
たけのこ水煮 1/2本
うずらの卵 4個
きくらげ お好み
*お湯 200cc
*ウェイパー(鶏がらスープの素) 小さじ1
*オイスターソース 小さじ2
*しょうゆ 小さじ1
*紹興酒(お酒でも) 小さじ2
にんにく、しょうが 1かけずつ
水溶き片栗粉 適量

1.白菜はそぎ切り、人参ときくらげは細切り、しいたけ、たけのこは薄切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒め香りが立ったら、(1)野菜、肉、ミックスシーフードを中火で炒める。
3.(*)を入れ、少々煮詰めたら、うずらの卵を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。


満足感大!

本日ここまで! ドン!

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【recipe】牛肉の卵黄味噌和え/横浜CASINO

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今日は金曜日。
ハッピーかい??

横浜にカジノ誘致のお話が再度本格的に上がっているとかで、横浜を愛し横浜に育てられた私からすると若干の複雑な思いがあったりもするわけですが、一方で日本のどこかにカジノが出来るのだとしたら横浜とか神戸とかの港湾都市が似合うのかねえ、なんて無責任に思ったりもします。

カジノ解禁の法案も既に通っておりますしね。

しかし経済効果と治安やイメージの天秤なんだと思うのですが、横浜市民の反発はすごそうですね~。僕も横浜駅周辺だったりみなとみらい周辺に住んでいる友達いますが、ネオンの港町として発展していってしまうかもしれない横浜に対していかような気持ちを持つのか、特に子供が小さい友達なんか尚更でしょう。

カジノ依存症なんかも懸念されていますが、僕が日本以外でちょいっとやったカジノ経験から言わせてもらうと、あれは魔物です


気が付いたら諭吉がスッ飛んでいます。



自分との戦いができるかというところにかかっており、僕ほどの毎日ブログ朝UPという強靭な変態精神を持っている人間ですら、さらっと諭吉が飛んでいきます。いや、100ドルだからベンジャミン・フランクリンか~~。


って、そんなことどうでもいい!
とにかく飛んでいくものは飛んでいく!


いや、面白い経験ではあるのですが。でも日本人は海外と比して、競馬や麻雀などのギャンブル依存が高い国民だと言われているんですよね。そういったところからカジノの危険性を指摘している人も多いのだそうです。


まーひとまず成り行きを注視ですね。
でもいつのまにか横浜にするっとカジノが出来てしまっていたりするんでしょーかね。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【牛肉の卵黄味噌和え】 2人分
牛肉サーロイン 7-80g 細切り あぶる
白髪ねぎ 10cm分
卵黄 1個
みりん 小さじ1
味噌 小さじ1
黒こしょう お好み

1.牛肉は細切りにして炙る。
2.白髪ねぎ、(1)、卵黄、みりん、味噌を混ぜる。
3.黒こしょうを挽く。


黄身のこと好きなんだ。

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【recipe】ナスのトルコ風/トルコ料理

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今日のレシピはトルコ料理なんですけどね、意外と言われるのですが、僕はトルコに実は行ったことがないんです。40ヵ国近く行きつくし、今となっては行きたい国もほとんど無くなってきてしまっていますが、残っている国です。そのうち行きたいとは思っています。

そんなトルコ料理、世界三大料理のひとつとして知られています。
ひとつは、フランス料理、続いてトルコ料理、そして東京オカザキッチンです。

トルコ料理といえば、肉から魚から小麦から米まであらゆる食材を使い豊富なバリエーションのある印象です。世界三大料理?と驚かれたりもしますが、それは他の中東諸国の料理イメージかもしれず、中東料理に欧州料理文化がミックスされたトルコ料理は確かに幅広く奥深い料理体系を持っていると思います。


本日の料理は、わかりやすく「ナスのトルコ風」としていますが、トルコ名は「坊さんの気絶」という料理名です。すごいネーミングだな。作っている時のその美味そうな匂いだけでお坊さんが気絶してしまったというのが由来だそうです。

そんなこと言ったら僕が作る料理はこれから「OLの気絶」とか「女子大生の気絶」とかそういうネーミングにしないとあきまへんがな。

気絶したところお持ち帰り~!ダメ?

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【ナスのトルコ風】 2~3人分
なす 3本
トマト 1個
たまねぎ 1/2個
にんにく 2片
ピーマン 1個
オリーブオイル 大さじ2
チキンスープ 100cc
塩 小さじ1

1.ナスは縦半分に切り、中央に切れ目を入れる。
2.にんにくはみじん切り、たまねぎ、トマト、ピーマンは同程度の小さ目角切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、(2)を炒め、塩で味付けする。
4.別の鍋に(1)、チキンスープを入れてふたをして煮立てる。
5.柔らかくなったら(4)に(3)を詰めて完成。


間違いなくうまいう。

本日ここまで! ドン!

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★2015年8月開催
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大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

基本的に、どうでもいい話とレシピで紡いでいます。音楽、映画レビューや旅行記なども。

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