東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

飲食店系

【recipe】ポークキャベツジンジャー

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いや、寒い。



俺がじゃねえよ!!!




一気に東京寒くなりまして、まあでも12月も下旬ですからそりゃ寒いってなもんなのですが。

昨日は冬至だったし本当は風呂に柚子とか浮かべて風呂でも入るかなとか思ってたんですけど、見事に忘れたね。浮かんだのはため息と疲れだけだったね。



はは、せつないって??


何か勘違いしてるかもしれませんが、まだクリスマスまで2日あるからね。


俺、あきらめてないよ!!
富士山に誓って!

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【ポークキャベツジンジャー】 2人分
豚バラ肉 200g
キャベツ 1/4玉
しめじ 1房
*しょうゆ 大さじ3
*酒、みりん 各 大さじ2
*砂糖 大さじ1
*水 大さじ2
しょうが 2片

1.豚肉はひと口大に、キャベツはざく切り、しめじはほぐしておく。
2.フライパンに油を引き、(1)を炒め、キャベツに油が回ったら(*)を回しからめる。
3.すりおろしたしょうがを加えざっと和えて完成。



本日ここまで、お粗末!



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【recipe】玉子カレーパン/阿佐ヶ谷燗酒屋

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ちょっと前に阿佐ヶ谷の燗酒屋に行きました。

ずっと前から行きたいなーと思っていた店で、でもいつも常連さん一見さん含めてカウンターはいっぱいで、なかなか機会に恵まれなかったところです。女性店主ひとりで切り盛りしていて、料理のレベルの高さと酒で、多くの酒飲みを魅せる店として聞いていました。

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料理がうまくて日本酒にこだわりがあるところは無条件で好きです。

日本酒もいろいろ置いてはあったんですが、冷酒よりは店名にあやかり燗酒を飲みたいところ。そして燗酒はすべて灘の白鷹で統一しているとのことで、強いこだわりを感じますね。

白鷹といえば、僕がこの前神戸で行ってきた酒蔵です。

確かに燗酒に向いている。
聞けば、神楽坂での修行時代の店がやはり白鷹中心ということで、神楽坂界隈には確かに商店街と癒着でもあるのかというくらい白鷹を置く名店が多いです。

そんなこんなで、白鷹と料理でナイスな夜となりましたとさ。

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【玉子カレーパン】 1人分
総菜カレーパン 1個
卵 1個

1.カレーパンの上部を切り抜く。
2.卵を落として焼く。


お好みでチーズをのせてもいいかもー。
その場合は一度焼き上げた後にチーズをのせて焼き目をつけるという手順がいいと思います。

本日ここまで、お粗末!



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【recipe】ニラ玉/餃子みんみん

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この前吉祥寺に行った際に、みんみんの餃子買って帰って焼いて食べたんですけど、美味いですねー。吉祥寺駅前の昼間から飲める暖簾街として有名な「ハモニカ横丁」内にあります。

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ハモニカ横丁はオサレタウン吉祥寺の駅真ん前という立地も相まって、昼から堕落したおっさんたちが集まるドープな横丁というよりは、若者からナイスミドルまで包括するちょっとスタイリッシュな横丁という感じです。とても行きやすいので、是非行ってみてください。


さてそんな横丁にあるみんみん、

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この餃子、皮がもちもち系の食べ応えある感じですが、個人的には餃子は皮厚くてもっちり系が好きなので、まさに俺好みの餃子でしたわ。

また買って帰ってしまいそう。


しかし、東京餃子の名店のひとつとして名高いみんみんですが、今度はテイクアウトじゃなくて店内でビールと餃子でぷはーとやりたいですな。餃子が圧倒的に有名ではありますが、餃子屋というより、いわゆる町中華なので、店の中で飲んだほうが絶対美味いと思うのです。

ひとりでいるところ見かけたら声かけてください。一緒にチャーハン食いましょう。

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【ニラ玉】 1~2人分
ニラ 1/2束
卵 2個
*しょうゆ 小さじ1
*みりん 小さじ1
*鶏がらスープの素 小さじ1/2
黒胡椒 適量

1.ニラは適当に刻む。卵は溶きほぐし、(*)を加えておく。
2.フライパンに油を熱しニラをさっと炒める。
3.卵液を流し入れてかき混ぜてまとめる。黒こしょうを挽く。


甘いニラ玉、塩気のあるニラ玉、丸く広げるニラ玉、まとめるニラ玉、色々な形があると思います。

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【recipe】キャベツともやしの豚バラ蒸し/西荻窪ごゆるり

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先週末、お料理活動の中で仲良くさせて頂いているRisaさんの、日曜限定食堂である「ごゆるり」に行ってきました。西荻窪にある古民家改造貸しスペースということで、中央線ライクな雰囲気のお店でした。うちから近いのがいいね。

しかし僕が素敵だな~と感心してしまったのは、「一生に一度のひとさら」というコンセプト。

今は手の届く知り合いの範囲での事前予約が基本なんですけど、その日来る予定のお客さんたちに事前ヒアリングを取ってなるべく要望に見合ったプレートランチにしているのです。すると、その日の何組かのお客さんたちの要望で構成される、文字通り一度しか生まれ得ない組み合わせのひとさらになるということですね。

いいですよね。

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平日は働きつつ日曜日にこのお店をやるという、まだ20代半ばで若いのにその行動力には感心させられてしまいます。いや、若いからこそのなせる行動ということか…?


なんかこういう外向けの料理提供やろうかしら。
需要それなりに在りそうなんだよな。

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【キャベツともやしの豚バラ蒸し】 2人分
キャベツ 1/4玉
もやし 1/2袋
豚バラ肉 150g
塩 少々
酒 50cc
ポン酢 適量

1.キャベツをざく切りにする。もやしは洗っておく。
2.フライパンに(1)、豚バラ肉を乗せ、塩少々、酒を回しかけ蓋をして火にかける。
3.具材に火が通り水気が飛んだら完成。ポン酢でいただく。

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【recipe】クリチーふりかけ/居酒屋越川

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僕んちの近く、阿佐ヶ谷の駅前に、小さい居酒屋が密集している「いちょう小路」という素晴らしきエリアがありまして、その中に越川という大衆居酒屋があるんです。

いわゆる、THE・居酒屋さんなんですが、何がいいって、毎日日替わりで5-60種のメニューが豊富なのと、料理がしっかり美味しいというところですね。

とにかく安いけど味も併せてイマイチ、という類の居酒屋ともまた違っていて、安すぎるわけではないがその分コスパで魅せるという感じ。安いけどね。

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980円でこれは安い。

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480円でこれは安い。




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そして昆布焼酎が常備されている。最高。



え?
ひとりですけど何か。

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【クリチーふりかけ】 2人分
クリームチーズ 50g
ふりかけ 大さじ1

1.常温に戻したクリームチーズにふりかけを混ぜる。
2.少し冷やし固める。

これが実にうまくて酒のアテにいいんです。

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『東京オカザキッチン』

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