東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

ごはんもの

【recipe】麻辣キーマカレー/【sake】賀茂金秀

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Oh!ビバ金曜日!

今日は好きなもの食おうぜ!

ごはんもののレシピを紹介するときは、米の酒つまり日本酒紹介をしたくなります。


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賀茂金秀 純米吟醸

猫のラベルがかわいいお酒ですが、広島の賀茂金秀、しかもこれはコロナ禍になってから出てきたお酒みたいで、家でまったり飲むことを狙って作られているのだとか。

そういわれてみると、仄かな甘みにすっきりとキレ良く、食事をしながらもいけるし、単独でもするする飲めるような、そんな酒質のお酒ですね。うーん、美味しい。

賀茂金秀って比較的最近一気に有名になってきた感ありますけど、調べてみると、若き蔵元が従来の普通酒路線から吟醸酒などの品質重視に梶切りをした気鋭蔵みたいですね。日本酒業界も代替わりが進み、こういう発想の酒蔵が増えてきているのでしょうね。

とても良いことだと思います。
案外10年先くらいには、日本酒というのは飲みやすくてスタイリッシュなもんなんだ!って意識が世間に浸透しているかもしれません… というかそうなっていたらいいなあと。

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【麻辣キーマカレー】 2人分
豚ひき肉 300g
椎茸 6本
トマト缶 1/2缶
ヨーグルト 大さじ4
たまねぎ 1個
(*)唐辛子 4本、クミン小さじ2、クローブ4粒、カルダモン3粒
(※)チリペッパー 小さじ2、ガラムマサラ 小さじ2、塩小さじ2
花椒 粉末にして大さじ1程度
黒こしょう 適量
ごはん 適量

1.椎茸、たまねぎをみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱して、(*)を弱火で炒め、香りが立ったら、たまねぎと椎茸を炒める。
3.たまねぎが色付いたら、(※)を加えて炒め合わせ、トマト缶、ヨーグルトを入れて煮詰めていく。
4.好みの状態になったら、花椒、黒こしょうを挽いて完成。


創作カレーはいつだって楽しいし美味しい。

本日ここまで。お粗末!

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【recipe】ミートドリア/【music】toconoma

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なんだか最近音楽を買いましたか?皆さん。
CD買ったよ!って人います??

CD千枚持ってて、かつてはCD狂いだったバンド野郎の僕ですら、最近CD買ったのって思い出せないです。iTunesでアルバムごと買ったのも最近いつだったかいまひとつ判然としません。サブスクの音楽サービス使っていたり、たまに曲単位で買うことはありますが、僕ですらその状態なのです。

そんな僕ですが、久しぶりにアルバム丸ごと買いました。
まぁそれでもCDを買うわけではないんだけどな…… 

本当にバンドマンは今の世の中、死活問題だろうなぁ。楽曲そのもののビジネスだけでなく、色々なことをやりながらじゃないとダメで、純粋に曲を売って生計を立てるのは一部のトップランナーを除いてもう無理だろうなあ。


唄うオルガンに気持ち良いカッティングギターのインストバンド、toconomaです。
とてもカッコいいので是非聞いてみてください!


toconoma - DeLorean

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【ミートドリア】 1人分
ごはん 1膳
バター5g
小麦粉 大さじ1/2
牛乳 100ml
コンソメ 小さじ1/4程度
ミートソース お好み
卵 1個
チーズ 適量
パセリ 適量

1.フライパンにバターを熱し、小麦粉を炒めたら、コンソメ、牛乳を少しずつ加えて混ぜてホワイトソースを作る。
2.耐熱容器に、ごはん、(1)、ミートソースを乗せ、オーブンなどで温める。
3.チーズ、生卵をのせ、チーズに焼き目がつくまで再度焼く。


本日ここまで。お粗末!

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【recipe】和牛玉子とじ丼/夏の夜はスイカ割りで

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皆さん、夏らしいことはしましたか??

海行ってないし、フェス行ってないし、旅行行ってないし、今年の夏は夏らしいことをしないまま、日本酒の秋上がりが出てまいりました。

この前部署のチームでその話をしており、ではソーシャルらしい夏らしいことをしましょう!ということで、金曜夜、屋上でスイカ割りをしました。

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そしてついでにスイカのモヒートを作りました。

夏は勝手にやってくるものであり、夏は自分で作るものでもある。

そういうことを学んだ夏。

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【和牛卵とじ丼】 1人分
卵 1個
たまねぎ 1/4個
和牛ロース肉 150g
*出汁 大さじ2
*しょうゆ 大さじ1
*酒、みりん、砂糖 各大さじ1/2
青ネギ 適量

1.たまねぎを薄切りにする。
2.小鍋に(1)、牛肉、(*)を入れ火にかける。
3.火が通ったら溶いた卵を回しかけ、お好みの状態になったら器にごはんとともに盛り、青ネギを乗せる。

本日ここまで。お粗末!

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【recipe】エッグカレー

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土曜日は神。

エッグカレーを作ったのは、去年秋にインドで食べたエッグカレーが非常に美味かったから。

しかし去年の秋以降、旅行という旅行は何もしておりません。まさかこんな事態になろうとは。本当は2月に香港に行くつもりだったのですが、コロナショック初期によりキャンセル&ANA全額保証マンセー。今年は一切行けない感じですかねえ。


エッグカレーってかなり満足度が高いカレーなんですが、というかインドのスパイスカレー全般そうなんですが、北インドって基本的にはノンミートのベジタブルカレーなんですよね。もちろんチキンカレーとか食えますが、メインは野菜カレー。ヘルシー。

でも油たくさん使ってるのと、何たくさん食べるから、プラマイでいうとむしろプラス。


日本のインドカレー屋さんでは、チキンカレーやマトンカレーがメインですが、あれはネパール人が日本人の趣味も鑑み、少し高級志向で肉の入ったカレーを展開している結果なのです。

ちなみに、インドカレー屋でポークカレーとビーフカレーが無いのは、インドのメイン宗教であるヒンズー教で牛は聖なる生き物だからであり、同じく人数の多いイスラム教で豚は食べるの禁止されてるからですね。

野菜のカレーってチョイスして食べることあります??
実は日本のインドカレー屋さんでも必ず野菜のカレーはあると思いますが、めちゃくちゃ美味いですよ。

是非食べてみてください◎

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【エッグカレー】 2人分
卵 4個
たまねぎ 1個
トマト缶 400g
にんにく、しょうが 1片ずつ
じゃがいも 1個
パクチー 10本程度
*シナモン 1本、カルダモン 2粒、クミンシード 小さじ1、ローリエ 1枚
※コリアンダー 小さじ1、カルダモン 小さじ1、ターメリック 小さじ2、カイエンペッパー 小さじ2
塩 小さじ1
砂糖 小さじ2
水 1カップ
ごはん お好み

1.鍋に油を熱して、ゆでたまごを表面に凹凸が付く程度に焼く。
2.(*)のホールスパイスを弱火で炒め、パチパチ言い出したら、みじん切りにしたたまねぎをあめ色になるまで炒める。
3.トマト缶、すりおろしたにんにく、しょうが、(※)のパウダースパイスを入れる。
4.1カップ程度の水と、乱切りにしたじゃがいも、刻んだパクチーを入れ、蓋をして水分が飛ぶまで時々かき混ぜながら煮詰める。
5.塩でお好みに調えて完成。

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【recipe】イエローカレー/【sake】陸奥八仙

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金曜だろ?
飲むしかない。

外飲みもしにくかったら家で飲むしかない。

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陸奥八仙 V1116


蔵元の兄貴と杜氏の弟が醸す青森の人気銘柄陸奥八仙。
旨いですよねー。

どれも美味いですが、チャレンジングな領域の酒もいつも美味い。
これは、V1116というワイン酵母を使って醸した日本酒。

白ワインのような日本酒。

悔しいほどに美味い。
というか、こういうオシャレ系の日本酒作らせたら陸奥八仙美味いんだよね。繊細なセンスに長けてるというか、同郷のバンド、スーパーカーのボーカルであるナカコーを呼んで酒蔵でライブとかやってて、なんとなくそういうことしちゃう蔵が造るワイン日本酒が美味いというのはちょっと納得感あるというかね。


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【イエローカレー】 2人分
イエローカレーペースト 30g
クミンシード 小さじ2
鶏もも肉 1枚
じゃがいも 大1個
たまねぎ 1/2個
水 1カップ
ココナッツミルク 1カップ
ナンプラー 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
ごはん お好み

1.鶏肉、じゃがいも、たまねぎを一口大に切る。
2.鍋に油を熱し、イエローカレーペーストとクミンシードを弱火で炒める。
3.香りが立ったら中火に上げ、鶏肉、じゃがいも、たまねぎを炒める。
4.全体に油が回ったら、水、ココナッツミルクを入れじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
5.ナンプラー、砂糖で調えて完成。ごはんにかけていただく。


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「秋のきのこ祭」

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★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
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★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

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レシピ【た~わ行】


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