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2020年01月25日07:00

【recipe】チキンカツ丼／阿佐ヶ谷のラーメン

カテゴリ: ごはんもの; 飲食店系

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阿佐ヶ谷に越してきて早３ヵ月――

新しい街に越してきてやりたいことといえば、

美味いラーメン屋巡り

これ間違いありません。

今や世界に誇る日本の食文化である「RAMEN」ですが、東京はまさにラーメン屋の超群雄割拠。そして僕が住んでいる中央線沿線エリアというのも、有名ラーメン店がしのぎを削っているエリアです。

有名どころは大体行った感じがしているのですが、個人的に押しなのは、「大慶」と「いしばし」。

「大慶」は阿佐ヶ谷で愛されている地元のラーメン屋って感じで、阿佐ヶ谷と下井草にあります。ファミリーで来てるお客さんの姿もよく見ますね。繊細で流行を追う感じではなく、背油とんこつ醤油系の昔からこの味でやってますって感じのボリューミーなラーメンです。堪らない。

対して「いしばし」は、良質な素材で丁寧に作られている芸術性の高い塩ラーメン。気鋭の実力派って感じです。繊細だけど奥深いスープ、丁寧に仕込まれた具材や全粒粉が練りこまれたラーメン、ひとつひとつが輝いています。美味い。

あとは、「箸とレンゲ」も美味いですね。
人気店を多数持つMENSHOグループ。駅前立地、オシャレ店内で、女性一人客やカップル客といった層を見事に取り込んでいます。美味いのはぶどう山椒の麻婆ラーメン。基本的にイロモノ系ラーメン屋はそんなに惹かれないのですが、実際美味いので何も言えません！！

他にも結構あります。

阿佐ヶ谷なんて人気ラーメン激戦駅として名高い高円寺と荻窪に挟まれた隙間の駅くらいに思っていましたが、なんだかんだ結構ありますね。

是非僕と一緒に行きましょう！

（写真はすべて他から借りてきてます）

名称未設定-1

【チキンカツ丼】　２人分

鶏モモ肉　２枚

卵　１個

小麦粉　大さじ５

パン粉　適量
キャベツ　1/8玉
ソース、ごま　適量
ごはん　適量

１．鶏肉は常温に戻し、余計な脂身や筋などを落とす。
２．溶いた卵、小麦粉、パン粉の順につける。
３．180度の油で３分程度揚げる。色付いてきたら返して２分程度揚げる。
４．油を切って完成。ごはんに千切りキャベツ、トンカツをのせ、ソース、すりごまをかける。

揚げ物は、小麦粉やパン粉をけちると失敗します。

本日ここまで！　お粗末！

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2020年01月23日07:00

【recipe】チキンソテーのモルネーソース／やれたかも委員会

カテゴリ: 肉料理; 本・漫画

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こんな場末の妙ちくりんな料理ブログにわざわざやってくる皆さんは、「やれたかも委員会」は知っていますね？

……え？　知らない？

チョ待てよ！

やれたかも委員会は、「若かりしあの日あの時、本当はあの子とヤレていたんじゃないか？」というホロ苦い思い出を振り返り、それに対して３人の委員会メンバーが「ヤレたか？ヤレなかったか？」の判定をくだすという、１話形式のオムニバス漫画です。

やれたかも委員会　1巻 [Kindle版]

吉田貴司

電書バト

2017-06-27

３～４年前にネットから火が付き、ドラマ化もしております。

なぜ今のこのタイミングでこれを書いているかといいますと、最近僕高円寺から阿佐ヶ谷に引っ越したんですけどね、そのうちのとある話が、高円寺在住の男の子と阿佐ヶ谷在住の女の子という、まるで僕に向けられたかのような話であり、且つその回は結構記憶に残っている回だからです。

その回のあらましはこんなです。

---------

上京したが仕事もプライベートも思うようにいかない主人公が、ネットに愚痴を書き込んだところ、とあるネット民から高円寺で飲みに行こうと誘われます。どこぞのオジサンかと思っていたが待ち合わせ場所に現れたのは可愛らしい女の子。

上記のような現状に憂う主人公に、同棲していた彼氏との不仲に愚痴を募らす女の子。世代も地元も近く意気投合した２人は、夜通し飲み屋とカラオケで過ごします。

その明け方の帰り道、酔った彼女をおんぶして家に送り、その道を渡れば彼女の家だというまさにそこまで来たものの、彼女を口説き誘う文句が出てこない主人公。彼女は、「お米を買うので」と言い背中から降り、家に帰って行った……。

という話。

---------

読んでいると非常に甘酸っぱくて若く、こんな流れそのままお持ち帰りな雰囲気満載な話なんです。何よりも、失礼を承知で言いますが、高円寺とか阿佐ヶ谷に住んでいる若い女というところがリアルというか、実にこういう女がいそうな感じがします笑。

当然、委員会でも多数決で「やれた」の判決がくだり、僕も読みながら「そりゃいけるやろ～～、もったいね～～」と当時思ったものですが、この話の記憶に残っているのは最後のシーン。

やれたかも委員会にはひとりだけ女性判定員がおり、彼女はいつも女性目線というか、ちょっと男性陣とは違った意見を持っているんです。この時も彼女だけは「やれたとはいえない」の判定でした。

曰く、

「米を買うのは明日でも良かったのでは？」

ということ。

つまり彼女は、明け方、家の近くまで来たことで彼氏と会うリスクなどを意識し、主人公の背中から降りる「理由がほしかった」だけだと。つまりこの話はその時点で誘っても「ヤレなかった」と。

やるな。
僕はうなりました。
心底うなりました。
ものすごい納得感がある。

主人公は家の近くまで送る前に、夜中に酔っ払って盛り上がっている時に勝負をかけなければダメだったんですね。多分ですが、その時だったらヤレた、間違いない。夜が明けることで、彼女の浮気へ意識も覚めてしまった。そういうことだよ。物事攻め時を間違えるとダメなんだやっぱり。

何の話してたんでしたっけ。

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【チキンソテーのモルネーソース】　１人分
鶏もも肉　１枚

塩、こしょう　適量

バター　10ｇ

小麦粉　大さじ１と1/2

牛乳　100ｍｌ

とろけるチーズ　20ｇ程度

卵黄　１個

コンソメ　小さじ１
黒こしょう　適量

１．鶏もも肉は余計な脂身を落とし筋切をしたら常温に戻し塩、こしょうを軽くする。
２．フライパンを熱し、両面焼き目をつけたら、皮目を下にしてアルミホイルをかぶせ、弱～中火で12～3分焼く。
３．鶏肉を取り出して休ませている間に、そのままのフライパンにバターを熱し、弱火で小麦粉を炒める。
４．牛乳とコンソメを少しずつ加えてホワイトソースを作ったら、チーズ、卵黄を加えて混ぜる。
５．切り分けた鶏肉に（４）をかけ、黒こしょうを挽いて完成。

黄金色の美味にして壮麗玉食な極上ソースが食欲を刺激する。

本日ここまで！　お粗末！

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2020年01月22日07:00

【recipe】トマトとクリームチーズの塩昆布和え／【SAKE】蒼空

カテゴリ: 野菜・豆腐; お酒

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今日は京都の伏見にあるお酒を紹介します。

京都の伏見といえば日本三大酒処として有名で、黄桜とか宝酒造とか月桂冠とかの大手酒造メーカーが沢山あり、地酒の人気どころでは「澤屋まつもと」の松本酒造さんがあります。そんな中において、伏見で少人数小規模生産を続ける人気蔵があります。

蒼空　純米酒　美山錦

酸の主張は控えめで美山錦の優しい甘みもきれい。するりと入り込んでくる綺麗なテクスチャーで、名前のような澄み切った空のような酒。

500mlという珍しい分量のお酒で、普通720mlの四合瓶だと思うのですが、これは１回の食事で飲み切れる程度を意識しているんだそうですね。イタリアのベネチアで買い付けているというワイングラスがおしゃれだな～と、飲み終わったら花瓶とかインテリアで使いたいな～と思っていたのですが、ふつうに捨ててました笑。

美味しいですねー。
落ち着いたお酒なので、和食洋食何にでもいけますね。見つけたら是非！

名称未設定-1

【トマトとクリームチーズの塩昆布和え】　１～２人分
トマト　１個

クリームチーズ　30ｇ

オリーブオイル　小さじ２

塩昆布　ひとつまみ

１．クリームチーズ少し温め柔らかくしておく。トマトは一口大に切る。
２．すべて材料を和える。

あと一品に！

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2020年01月20日07:00

【recipe】レタスの粒マスタードサラダ／なぜ地酒が広がらないのか

カテゴリ: 野菜・豆腐; お酒

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結構前の記事なんですけど、ダイヤモンドオンラインでの新政酒造の佐藤さんのインタビュー記事を読んでいたんですが、いやーめちゃくちゃ興味深い。

「なぜ地酒のネット販売は広がらないのか？新政・佐藤社長とともに、その構造と功罪を考える」
記事はこちら。

日本酒というのは、国酒でありながら、国民生活の中で、販売量、消費量ともに「負けて」しまっているお酒です。でもこのブログでも常々書いていますが、日本酒というのは本当に美味しくて、美しくて、素晴らしいお酒なんです。

今の時代の流れの中では、インターネット販売など広く流通させていくことは日本酒が日本の中で存在感を増していくには不可欠なんでしょうが、一方で既存の枠組みが出来上がりすぎていることと、何より日本酒というものが大量流通に向かない繊細な商品という、この壁をどう突破するかなのでしょう。

思うに、長年かけて作り上げてきた日本酒販売の仕組みを変えるってのはもはや難しいのでしょうね。

インタビューの最後で代官山の蔦屋書店のことが触れられています。僕は出版の仕事をしていますが、この業界も非常に良く言えば伝統的で、悪く言えば古い慣例に縛られた業界で、今の制度の中でがっちりとした仕組みづくりがされきってしまった業界です。

これを読んでいますと、日本酒業界もまったく同じような状態を感じます。多くの利権や人が絡んでいる中で、「じゃあ仕組みを変えればいいじゃない」という単純な話ではないんですよね。

佐藤さんは、そこに「各蔵元で作り上げるストーリー性」に活路を見出している感じですよね。そのお酒や酒蔵が持つ背景情報を発信することでブランド価値を高めていくということです。

だからこそ新政の例年の試みやラインナップをもっと多くの人に知ってもらいたいですし、本当に面白いことを沢山やっているんですよ。受け手側も、自分だけが知っている高品質な情報にとどめるのではなく、日本酒を知らない層へと拡散していく義務があるのかと思いますし、多分お酒好き特に大量にいるであろうワイン通の人とは、とても相性がいいと思いますよ。この手の話は。

真面目か！

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【レタスの粒マスタードサラダ】　２人分
レタス　1/2玉
＊粒マスタード　大さじ２
＊オリーブオイル　大さじ１
＊しょうゆ　小さじ２
＊はちみつ　小さじ１
フライドオニオン　大さじ２程度

１．レタスをざく切りにする。
２．（１）と（＊）、フライドオニオンをざっくり和えて完成。

簡単！！

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