東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

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【recipe】生しらすと卵のおすまし/雪平鍋

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まー寒くなったね。
よっしゃ土日だ、外に遊びに行くぞ!てな感じではなくなってきたね。
でも重ね着が楽しくなる秋冬は好きです。

阿佐ヶ谷に引っ越して早1か月。
キッチンが鬼グレードアップして、僕の名前も東京オカザ鬼キッチンになったわけですが、大きな変化としては、IHからガスコンロになった、これです。

僕はガスに憧れていたんですよ……。

それは別に東京ガスのイメージガールである深田恭子と同い年で大好きということではなく、やはりガスならではの調理ができるという点に他なりません。IHだと、中華鍋とか鉄調理器が使えないわけですよ。

そして憧れの調理器具だったあれを買いました。

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どん! 雪平鍋!!

ほしかったんですよ~~~。

熱効率がいいとかちゃんとした理由もあるんですけどね、そんなことよりも、やっぱ見た目といいますか、和食の煮物や味噌汁をこの鍋で作ってなんぼなとこあるじゃないですか!! 小料理屋に必ず置いてあるこのたたずまい、今買わずにいつ買う!!

というわけで早速汁ものを作ってみました!

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【生しらすと卵のおすまし】 2人分
出汁 400cc
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
卵 1個
ねぎ 5-6cm 小口切り
生シラス 100g

1.卵は溶いて生しらすと混ぜておく。
2.出汁と酒を火にかける。
3.煮立つ一歩手前くらいで、(1)を入れてひと混ぜ。しょうゆを垂らしてねぎをのせる。

生しらすで作るとふわっと贅沢になるのよね。

本日ここまで! お粗末!!

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【recipe】チョレギサラダ/【sake】幻舞

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土曜日、それは甘美な響き。
しかし寒い…… もうすっかり冬ですね。


最近は日本酒は夏向けの爽やかなお酒も沢山出てきてはいますが、あらゆる温度帯に対応していくという珍しいお酒である日本酒の真骨頂は冬こそなのかなと思います。

僕は日本酒という世界にハマッたのは本当にここ数年のことで、今更ながらこんなにも奥深くて勉強すると面白い、興味深い世界があったんだな~と、人間何歳になっても新しい興味を探せるのは素敵なことだな~と、こんな僕のことをいいと思ってくれる自立していて性格が良くてかわいくておしゃれで料理のできない女性はいるのかな~と。


何よりもですね、「ここ日本にいながらにして日本酒を知る」というのは超うってつけの環境じゃないですか。

フランスにいてワインのことを知るとか、ドイツにいてビールのことを知るとか、やっぱり本国にいるからこそ手に入る情報や現物のバリエーションは桁違いだと思うんですよね。日本酒も間違いなく同様で、海外にいて手に入る日本酒なんて、一部の海外展開をしている蔵元のお酒が、たまたま運よく手に入るか否かに過ぎないわけです。

そんな数ある日本酒、僕の中でもトップランキングを争うクラスに好きなのが、川中島幻舞。女性杜氏によって醸されるお酒です。

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川中島 幻舞 特別純米

蜂蜜のような甘み。ほのかな苦みとするりと抜けていくテクスチャーは幻舞ならでは。純米吟醸以上のエレガントさよりも、味に身近さがあり取っ付きやすさが見え隠れしますね。なんてうまいお酒でしょう。  


そして知っていますか皆さん。
このお酒は長野県のお酒。

長野県といえば、そう、レタスじゃないですか。(無理矢理)

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【チョレギサラダ】 2人分
サニーレタス 1/2玉
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
ダシダ 大さじ1/2
にんにく 1片 すりおろし
レモン汁 小さじ1
ごま 適量

1.サニーレタスをざっくり切る。
2.(1)と他調味料をすべて和えて完成。


シンプルだけど美味いよな。

本日ここまで! お粗末!!

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【recipe】フムス/【movie】テルアビブ・オン・ファイア

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このブログは料理ブログですし、僕のインスタアカウントも料理一色なんですけど、僕は割と他の趣味も深めなタイプで、映画、音楽、旅あたりは結構料理並みにオタク感あると思います。

そんな趣味である「映画」と「旅」が掛け合わされたものは凄く好きで、映画の中でもロードムービーでしたり、ワールド映画だったりはその時何の映画がやっているか、割と常にチェックしています。

というかですね、邦画や洋画というのは、メジャーなものなので、ある程度駄作でもキャストやスタッフが有名ならば日本で公開されるものなんですよ。だけど、大変ニッチなワーふルド映画で、わざわざ日本での公開までこぎつけているということは、それは現地で大ヒットしているという証でもあるわけです。

今日紹介の映画は、「中東問題meetsコメディ」という、意欲作品です。

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【テルアビブ・オン・ファイア】 2018 盧・仏・以・白

イスラエル人とパレスチナ人の恋愛劇を描いたメロドラマ「テルアビブ・オン・ファイア」の小間使いスタッフであるパレスチナ人のサラムは、毎日撮影所に向かうために通る検問を切り抜けるため、司令官アッシにドラマのメイン脚本家であるという嘘をついてしまいます。家族がドラマの虜になっているアッシは、家族に自慢するために脚本ネタを毎日サラムに提供するようになり、しかもそのネタがウケてサラムの地位もどんどん上がっていってしまい……。

という話。

結果的にイスラエル人とパレスチナ人の恋愛劇の落としどころをどうするかで、関係者たちが揉めてしまうドタバタをコメディタッチで描いていきます。アッシはイスラエル人司令官、そして映画制作陣はパレスチナ人なわけですね。

このギャップをどう埋めればいいの~~??


と、いうわけでですね!
この映画、中東問題の知識があるかないかで楽しみ方がかなり変わります。

僕はイスラエルや中東国家、好きで何度か旅したことあります。
中東問題に関しては以前この東京オカザキッチンでも記事に書いたことがあります。わかりやすく解説したつもりですので、是非読んでみてください!!

ルクセンブルク、フランス、イスラエル、ベルギー合作ということで、イスラエルが入った西側諸国でこの中東問題を題材にする勇気、これが凄いですね。シリアスに描かずコメディで、最後も力技のハッピーエンドにブチ込むことで、非常にライトに中東問題を描くことに成功しています。



さて劇中でも、アラブ系である主人公が、司令官アッシから、脚本のネタを提供する代わりに美味しいフムスを食わせろと要求されるシーンがありますが……

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【フムス】 2人分
ひよこ豆 水煮 350g
にんにく 1片 適当に切る
レモン汁 大さじ1
ねりごま 大さじ1と1/2
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/4
*クミンパウダー
*パプリカパウダー
*パセリ
*オリーブオイル

1.にんにくを適当に刻む。
2.フードプロセッサーに、ひよこ豆、にんにく、レモン汁、ねりごま、オリーブオイル、塩を入れて拡販する。もったりしているようであれば少し水を足して、ペースト状にする。
3.器に(2)を盛り、(*)でお好みで飾り付けて完成。


フムスはめっちゃうまいです。アラブ料理ですね。僕も中東旅行の際はいつも食べていて、日本でも作りたいなと思って作りました。なければ作ればいい、これ持論。

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【recipe】マグロねぎ納豆/冬はUKロック

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昨日めっちゃ寒くなかった??

でももう12月ですからね……
寒いのも当然。

寒くなるとUKロックが素敵な季節に入ってまいります。
TRAVISとかCOLDPLAYとか積極的に改めて聞きたくなるのが冬の入り口。


Travis - Side


とかね。



Coldplay - Shiver


とかね。
このあか抜けない初期のコールドプレイ最高でした。

寒くなると聞きたくなるんよな。

日本という四季のある国で暮らしていると、夏はこれ、冬はこれ、と色々環境にあわせて合うものがあるというのがいいですね。音楽もそうですが、季節により変わる食材もそうで、音楽好き、料理好きにとって日本というのはなかなか悪くない国だと思います。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【マグロねぎ納豆】 1~2人分
まぐろ 50g
納豆 1パック(タレ)
ねぎ 1/4本
ごま油 小さじ1

1.ねぎをみじん切りにする。まぐろを角切りにする。
2.すべて材料を和える。


これをホカホカのごはんに…

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【recipe】熱燗プリン/玉の湯

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銭湯と日本酒に言葉が出てこない。

そんな至福ともいうのか、煩悶ともいうのか、なんともいえない自分時間を提供してくれる銭湯ですが、あんなに腐るほど銭湯があった中野高円寺と比べて、阿佐ヶ谷には銭湯選択肢があまりありません。

駅徒歩圏内で行ける銭湯は2ヵ所、先日書きました熱湯波動水の「天徳泉」、そして今回ご紹介する「玉の湯」です。まぁ2ヵ所駅圏内にあれば十分か。

駅から6~7分、和菓子の「うさぎや」や、喫茶店「gion」といった人気店を通り、総合病院に連なる北口の小さな商店街を歩いていくと見えてきます。ちなみに料理ブロガーっぽいことを言っておくと、この道の途中に地産マルシェがあって、そこの熟成豚肉と群馬県産野菜は著しくおすすめです。


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THE・銭湯な佇まいがたまりません。
個人的には瓦屋根の銭湯だとちょっとテンションが上がります。

中は清潔感あり広く、バブル風呂や寝風呂、ぬるい薬湯風呂に電気風呂、などなどサウナや水風呂も勿論ありますし、バリエーションの多さでたくさんの人で賑わっている様子です。

薬湯風呂が絶妙な存在感で、ぬるい温度設定で長く入っていられますね。でもそれはみんな同じだから薬湯風呂が空くのをみんな狙ってる感じが常にしますね笑。

銭湯と日本酒で君を思い出した。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【熱燗プリン】 2~3人分
日本酒 80cc
牛乳 80cc
卵 1個
砂糖 大さじ1
はちみつ 大さじ1

1.卵をよく混ぜ、日本酒、牛乳、砂糖、はちみつを混ぜ込む。
2.濾しながら耐熱容器に入れる。
3.お湯を張った天板にのせ、180度程度に予熱したオーブンで20~25分火を入れる。


出来てすぐ食べるとお酒プリン。
酒感を強く残した食べるお酒にしたかった。

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にて、『しあわせ料理人』やらせていただいています!
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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

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料理はメンズライフを豊かにする。
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