東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

パン・菓子・ドリンク

【recipe】クレームダンジュは天使のクリーム

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僕が愛してやまない湘南茅ヶ崎の浜料理の名店、「えぼし」。

地元人から絶大な人気を誇る大衆料理店で、僕も子供の頃から今に至るまで大ファンです。大人になって東京に来てからはやはりなかなか行けませんので、たまに思いだしては涎を垂らすそんな日々です(ヤバイ奴)。

茅ヶ崎海岸に自前の漁船を持っており、その漁船で獲れた魚介類をその日のうちに客に出せるという抜群の鮮度と、ラインナップ豊富なメニュー群。その日のメニューは、ひとつひとつ紙に書かれていて、その束をドカッと渡されるのですが、その紙の束をめくりながら眺めているだけでもワクワクするってなものです。

ちなみに余談ですが、この「えぼし」という店名は、茅ヶ崎海岸にある岩礁、通称「えぼし岩」から来ています。陸からみると烏帽子の形に似ていることから、そういいます。ただ、この形も世界大戦中の大砲の目標としておあつらえだったため、大砲で削られてこの形になったというのは、なんだか皮肉なところですね。

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話戻りまして、このえぼし、もちろん湘南で獲れる魚や貝の生魚や煮つけ、焼き、なんかが抜群に美味いわけですが、結構色っぽい料理も凄く美味しくて、サラダとかポテト系とかガーリック系とかね、あとは焼き鳥なんかもイケてますね。まぁ居酒屋さんです。

そんな中にあって、デザートもまた抜群に美味しく、なんかデザート担当の凄腕社員とかがいるんだろうなと思います。店の看板は多分かぼちゃのプリンだと思うのですが、その中に僕を幼少期から虜にしているメニューが「天使のクリーム」です。

この天使のクリーム、見た目はただの白いクリームの塊って感じで、美味そうも何もあったもんじゃないのですが、甘くて濃厚なチーズクリームが口の中で崩れていくその甘露たるや。名前的には、浜料理の居酒屋の畳とかで食べる感じではないのですが笑、これまた人気で結構皆さん頼んでいるのを見ることができます。


そして料理の知識がついた30代以降になって、あれは「クレームダンジュ」なんだろうな、というところに至りました。いや別にクレームダンジュを知っていたわけではないのですが、ちょっと調べればわかる域にはいたというか。

というわけで、今回自前で作ってみました。




イケてますね。



でも改良の余地ありですね。もう少しふわりとしていた気がするので、生クリームと卵白はもっと限界まで泡立ててもいいのかもしれない。

あと、えぼしの天使のクリームは、別に甘いバニラソースみたいなものが薄くかかっているんですよね。これも作ろうと思えば作れるな。


というわけで本日も料理への向上心ありがとうございます。


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cd
【クレームダンジュ】 2人分
ヨーグルト 400g
生クリーム 100ml
グラニュー糖 35g
卵白 1個

1.ヨーグルトを水切りする。
2.生クリームとグラニュー糖をツノが立つまで泡立てる。
3.卵白も同様に泡立てる。
4.すべて混ぜ合わせ、キッチンペーパーなどで包んで少々水切りし形を整える。


本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】塩メープルナッツ/HaruYamashita弁

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どもです。

先日、会社の同僚と、レストランHaru Yamashitaの弁当を頼んでみました。
以前仕事でお世話になったこともあり、皆で頼んでみようと。

普段もやってるのかな?
コロナウイルスの時期だからか、出前弁当を頼むことができたのです。



じゃん!

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オシャレ~~。

箸からしてオシャレ~~。

やっぱお弁当はこの手の幕の内弁当系の方が華やかでいいですね。

美味しかったです。
ごっつぁんです。


え?気になるお値段??



2500円くらいだったかな。
たまにはいいよね。



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smn
【塩メープルナッツ】 2人分
ミックスナッツ無塩 100g
メープルシロップ 大さじ3
塩 お好み


1.ミックスナッツを200度で10分程度ローストする。
2.フライパンにメープルナッツを熱し、泡立ち始めたら(1)を絡ませる。
3.塩を振り、涼しいところに置き乾かす。

YouTubeがあります。


本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】ストロベリーラムミルク/ハンバートハンバートに泣く

rim

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ども、オカザキッチンとは私のことです。

僕、世界的な人情家で知られているように結構涙もろいところがあるんですけど、やっぱりおっさんになってくると、より涙もろさが立ってくるといいますか、映画、漫画、小説、ドキュメンタリーTV、そして音楽と、あらゆるものでグッとこみ上げてきてしまう。

それも最近たまにあるのが、特に文脈もなく、音楽を聴いていていきなりこみ上げてきてしまうということがあります。感動物語の終盤でとか、映画の泣き所で、とかじゃなくて、ホントいきなりって感じで、それを病んでいるといいますか?まぁそういう負な感じではないんですけどね。



ハンバートハンバート - 虎

これは山月記をベースに作られた曲なんですが、めちゃくちゃにいい歌詞とメロディ、ハーモニー。ハンバートハンバートの中でも指折りの名曲だと思います。

つい先日も、テレワークで朝からずっと部屋の隅でPCに向かっていて、日が暮れてきた頃にふとPCをパタンと畳もうと思ったときにこの曲が流れてきて、その瞬間にグッときて涙が込み上げてきてしまう。

え?
やっぱ病んでる??
同情するなら女をくれ!



ボケれるうちは大丈夫です。


話を戻しますと、この歌詞には多分、何かを成したいと思いながら生きる人間全般にとってものすごく共感できるところがあって、何やっても上手いこといかない時のもどかしさを唄った内容で、でもそれを決して絶望感に仕立ててはいない。

歌詞はダメダメなのに、どこか細く前向きな光が見えてくるところは、酒というワードで少し外した歌詞であったり、優しいコード進行とメロディのなせる業なのですが、とにかくそういう人間賛歌の色があるところが素晴らしいと思うんです。

山月記の主人公は最後狂うことで人間を止めて虎になってしまいましたが、僕たちは虎になることなく、つまり狂うことなく人間であり続ける。そういう自虐と優しさが入り混じる歌なんだと思います。

是非歌詞を追いながら聞いてほしいと思います。


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rim
【ストロベリーラムミルク】 2人分
冷凍イチゴ 15個程度
ホワイトラム 大さじ2
はちみつ 大さじ1
牛乳 200cc

1.冷凍イチゴを鍋で火にかけ、潰しながらはちみつを加えてとろりとするまで煮詰める。
2.粗熱が取れたらラムを加える。
3.牛乳で割る。


本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】ほうじ茶ミルクプリン/松下雄二屋

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最近ハマッているのが、阿佐ヶ谷にある老舗パスタ屋さんの松下雄二屋。

名前がいいよね。
東京オカザキッチン、てのに通じる感じがしますよね。

え、しない?? そうかなあ。


阿佐ヶ谷に引っ越してきたときから結構気になってたんですけど、正直、30も半ばを過ぎたおっさんがひとりでパスタ屋さんなんて若干行きにくいわけですよ。別に行けばいいんだけど。

でも今テイクアウトやってますんで、ちょこちょこ買いに行くわけです。

五右衛門かよってくらいメニューの種類が多いお店なんですけど、テイクアウトでもそのラインナップは結構なものです。

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これはうにのパスタ。
たまんないわ。

僕うにめっちゃ好きなんですよ。
子供が生まれたら、岡崎ウニにしたいくらいです。
ちょっと可愛くない??

そうでもない??

なので、うにのなんたら、と付くものは漏れなく好物で、これも頼んでみたんですけど、めっちゃ美味しいです。阿佐ヶ谷お越しの際には是非に!

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【ほうじ茶ミルクプリン】 3~4人分
ほうじ茶 2バッグ
牛乳 250cc
生クリーム 100cc
ゼラチン 5g
砂糖 大さじ3
黒すりごま 少々

1.牛乳、砂糖を温め、ほうじ茶を入れて煮出す。
2.粗熱を取ったら、ぬるま湯でふやかしたゼラチン、生クリームを入れ混ぜる。
3.容器に入れて冷蔵庫で冷やす。黒すりごまをかけていただく。

ほうじ茶は飲んでも良し料理でも良し。

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【recipe】ウインナーサンド/朝夕のこの時間を。

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どうも、おはようございます。

阿佐ヶ谷駅にはBeansという商業施設が併設されているのですが、昨日からはもうその施設自体が閉まってしまいまして、つまりそれは今まで何となく開店はしていた生活雑貨や趣味に関する店すらも、いよいよ自粛モードに入ってきたということですね。いよいよです。

こうなってくると平日もテレワークなどしているわけですが、このテレワーク。
まぁ色々と良し悪しあるかと思うのですが、確実に「良し」の方に入ってくるのが、朝の準備、通勤、そして帰宅の時間が無い、というところです。

つまりそれは朝にエロ本を眺める時間があと1時間多く取れる、ということではなくて、いや、ことではないといいつつそれはそれで正しかったりもするのですが、いや別に僕は朝からそんなことしているわけではなくて、そういうことしていればそれだけの時間を取れるよということを言いたいだけであって、え?先に行け?

なので、例えば僕は朝8時半くらいに会社に行くのですが、そうなると7時半くらいから準備して着替えて、プロテイン飲んで、電車乗って、会社行くわけです。しかしこの時間がないんですよ。なので8時半から仕事始めようとすると、7時半に起きて、ちょっくらランニングして帰ってシャワー浴びて、席につく、みたいなのに変換できるわけです。なんて健康的!

夕方も然りで、今日は終わるかってPC閉じて、ランニングして帰ってシャワー浴びていつもと同じ時間に夕飯作るなんてことも。なんて健康的!

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時間の使い方が変わる、というのは頭ではわかってましたが、それ以上に体感できますね。ずっと同じ部屋にいることにより時間の貴重さが浮き彫りになるという、何ということでしょう。


なんか在宅の話ばっかりですね、最近。
こんな時期ですし、おすすめ映画とか音楽とか漫画とかそういう話をしましょうか。

こんな映画や音楽のおすすめを教えてほしい!というリクエストあれば聞きますよ!

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【ウインナーサンド】 2人分
食パン6切り 2枚
バター 10g
ケチャップ 大さじ1
ウインナー 4本
レタス 1~2枚
卵 1個
チーズ お好み

1.ウインナーをボイルする(もしくは焼く)。
2.目玉焼きは両面焼きにする。
3.ケチャップを塗ったパン、レタス、ウインナー、目玉焼き、チーズ、バターを塗ったパンの順に挟む。
4.ホットサンド機で挟んで焼く。


このお味、間違いない。
テレワークに優雅なカフェサンド。

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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

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★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

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★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

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★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

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料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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