東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

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【recipe】自宅でラーメンを作ってみる

ラーメン

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男なら誰もが憧れるのが、自分の家でラーメンを作ってみるということです。

そりゃもちろん袋ラーメンにアレンジを加えるということでも多少の自作ラーメンではあります。
しかし、できればガラスープから取って、チャーシューなんかも作ってみて、出来るだけ味自体を自分の手で作り上げてみたい。

これは浪漫です。

ハーレムを作りたいという男の果てなき夢と同等の男のロマンだと思いませんか。


そんな夢を込めたのがこの動画です。




本当は麺を作るところからやりたかった。
しかしそれはまた次のお楽しみとしたいと思います。

是非週末自作ラーメン、やってみてください!

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ラーメン
【王道ラーメン】 1人分
中華麺 1玉
ねぎ油 大さじ1/2
ねぎ 1/4本
チャーシュー お好み
味玉 1個(チャーシューのタレに漬けておく)
メンマ お好み
*チャーシューのタレ 大さじ2と*1/2
しょうゆ 大さじ1程度
スープ 300cc

1.ねぎは小口切り、チャーシューはスライス、味玉は半分にする。
2.どんぶりにねぎ油、(*)を入れ、鶏がらスープ300ccを注ぐ。
3.茹でた中華麺を(2)に加え、(1)、メンマをのせる。

本日ここまで、お粗末!



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【recipe】カムジャタン作ってみよう

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東京圏に住んでいる方は分かると思いますが、東京都新宿区に「新大久保」という町があります。

この町は、都内有数のコリアンタウンとしての側面も強く、昨今は韓国の方のみならずインドや東南アジアからの居住者も多く、23区にあって独特の雰囲気を醸し出しています。

改札を出ると、韓国料理屋や、韓国食材屋、韓流アイドルのグッズ売り場、韓国系のカフェやコスメショップが軒を並べ、本場韓国へ行かずともここに来れば大体の物欲と食欲のニーズは満たせるのではないかと思います。


僕の上司が韓国料理大好きで、会社に入って間もないころに連れて行ってもらい、そこでタコの踊り食いやらケジャンやらサムギョプサルやら食べて、韓国料理の美味さに開眼しましたね。その頃によく行った北朝鮮料理屋の犬肉串はまずかったです。

そんな中、豚骨とじゃがいもを唐辛子でガンガン煮込む鍋料理「カムジャタン」があり、これがまためっちゃ美味いわけです。

やっぱり豚骨ってのはいいダシが出ますね~。

カムジャタン最高説。
作ってみたけど研究はまだまだ必要な説。

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【カムジャタン】 2人分
骨付き豚肉  300g
水 5カップ
ねぎ 青い部分1本分
生姜 1片
じゃがいも 3個
ねぎ 1本
にんにく 1片
*コチュジャン 大さじ1
*しょうゆ 大さじ1
*味噌 大さじ1
*ダシダ 大さじ1
*酒 大さじ3
*砂糖 大さじ1
粉唐辛子 小さじ1
ごま、青ネギ 適量

1.鍋に水、豚肉、ねぎ、しょうがスライスを入れ、火にかける。水が減ったら同量に足しつつアクを3~40分ほど取り続ける。
2.ねぎ、しょうがを取り出し、乱切りにしたじゃがいも、たまねぎ、にんにくスライス、(*)を加えて弱火で2~30分ほど煮込む。
3.粉唐辛子を加えて完成。お好みでごまや青ネギをのせる。


うますぎワロタ。

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【recipe】ジャージャー麺/モスバーガー

jjm


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昨日久しぶりにモスバーガー食べました。

僕、料理ブロガーなんてやっているのでファストフードなんて!と思われるかもしれないですけど、ラーメンとか牛丼とか大好きですし、コンビニ弁当だってスーパーの総菜だって普通に好きです。

3~4ヵ月くらいに1度、猛烈にモスバーガーが食べたくなって食べるんですよね。しかもその時はギネスビール買ってテイクアウトして家で食べる、ってのが定番です。美味しいですよねーモスバーガー。

今期間限定で、「マンハッタンクラムチリロースカツバーガー」という全くイメージの出来ないハンバーガー売ってます。これ食べたんですけど、めっちゃ美味しかったです。

モスバーガーって期間限定バーガーをしょっちゅうやっていますが、これは各エリア発のそういう社内募集をよく行っているからなんだそうですね。確かいまや定番商品の一角である、レタスバーガー菜摘ももともとは限定商品だったはずです。

モスはハンバーガー業界の中では珍しい国産企業ですから、日本人ウケはえらい良いイメージありますし、僕も大好きです。頑張ってほしいですよね。


ちなみにマック食べるのは2年に1度くらいです。

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jjm
【ジャージャー麺】 2人分
中華麺 2玉
豚ひき肉 200g
にんにく、しょうが 各1片
たけのこ水煮 100g
椎茸 4本程度
ねぎ 10cm程度角切り
きゅうり 1/2本
ねぎ 5cm程度 白髪ねぎ
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
酒 大さじ2
*お湯 200cc
*鶏がらスープのもと 小さじ1

1.椎茸、たけのこを小さめの角切りにする。ねぎは角切りと白髪ネギにする。きゅうりは細切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
3.香りが立ったら豚ひき肉を炒め、椎茸、たけのこ、ねぎを加えて炒め合わせていく。
4.豆板醤、甜面醤、砂糖、しょうゆ、酒を加えて炒める。
5.(*)を入れて少し煮詰めて水溶き片栗粉でとろみを強めにつける。
6.茹でて湯切りした中華麺に(5)、白髪ネギ、きゅうりをのせて黒こしょうを挽く。


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【recipe】ムルキーヤ/パインパウンドケーキ作るの巻

mmmm

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うちの会社はテレワーク推進で、都の要請なんかも意識しつつ全社的にも結構な割合でテレワーク実施
できている方だと思います。

最近僕は業務の関係と家が近いということ、それから社畜根性もあって結構な頻度で会社に行っていたのですが、昨日はテレワーク。

テレワークでいいのは、仕事しながら家事できるところですね。
会社でのコーヒーブレイクが洗濯ブレイクになるし、ルンバ走らせながら仕事だってできますし、何なら開始前に仕込んでいたパウンドケーキを焼きあげることだって仕事と並行して出来てしまいます。そんな奴いないか。いや、ここにいる。

お仕事させてもろてる日本水産さんから冷凍フルーツがめっちゃ送られてきたんですけど、とにかくそれを何かしらで消費したくてですね~。もうこれはスイーツしかない!ということでパインのパウンドケーキ作りました。
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一切れ食べたら満足したから残りは会社の同僚に配ります。


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【ムルキーヤ】 2人分
モロヘイヤ 15-20本ほど
にんにく 2片
たまねぎ 1/2個
水 2カップ
鶏がらスープの素 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
塩 適量
レモン 2切れ
オリーブオイル 適量

1.玉ねぎ、にんにく、モロヘイヤはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを透き通るまで炒める。
3.コリアンダーパウダー、水、鶏がらスープの素、塩適量を加え、モロヘイヤを加えて少し煮詰める。
4.レモンを添えていただく。



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【recipe】牛肉麺/毎日缶コーヒー

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わたくし、コロナ禍になってから、意外な出費があるのです。
それは何かというと、「缶コーヒー代」です。

僕の会社のオフィスには、共用のコーヒーメーカーがもともとあったんですけど、皆さんの会社とかでもそうかもしれませんが、コロナ禍になってからは共用物というのは基本的に稼働させていないと思うので、このコーヒーメーカーを使わなくなったんですね。

で、別に美味くもないけど今まで何となくそのコーヒーを飲んでいた僕は、その代わりに横の自販機でコーヒーを買うわけで、それが1日2~3本なんですよ。

つまり出社時は2~300円くらいの出費を確実にしているわけで、まぁ別に大した額ではないんですけど、こういうのって積み重なっていくんですよね。週にたいして美味くもない缶コーヒーだけに千円とか払っているだなんて。

じゃあ買うなって話なんですが、なんか会社でデスクに座ってる時って、コーヒー手元に置いときたい病気なんですよ。

コロナ禍になってから、それまでなかったルーチンの出費ってあるんじゃないですかね~ という特に中身のない話。


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【牛肉麺】 2人分
うどん 2玉
牛バラ肉 200g
あおねぎ 適量
出汁 3カップ
*しょうゆ 大さじ3
*みりん 大さじ2
*砂糖 大さじ2
*酒 大さじ2
八角 1個
しょうが 2スライス
にんにく 1片

1.鍋に出汁を沸かし、牛肉を入れてアクが出たら取る。
2.弱火に落とし、(*)、しょうが、つぶしたにんにく、八角を入れ、2~30分煮込む。水を適宜足す。
3.別でうどんを茹でる。
4.適当に切った青ネギを(2)に入れ、(3)とあわせる。


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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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