東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

魚料理

【recipe】ブリのすりごま漬け/【sake】風の森

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日曜日は朝から酒を飲むための曜日。

「朝」という字の左側の字形は、元来「盃」を意味する形で、言われてみると両手で盃を持っているように見えなくもないですよね。つまり、昔の人は朝から酒を飲んでいたということなんです。



嘘です。


もっともらしい嘘つきました。

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風の森 純米大吟醸 露葉風

奈良県の気鋭蔵ですね。
革新的な試みを次々と進め、日本酒の持っている可能性を広げようとしているブランドで、若い人にもファンが多い印象ですね。

風の森は、僕の印象、低精白で米本来の味を出しながらもフレッシュで飲みやすいお酒を醸すという一見反発しそうな要素を併せ持つイメージがありますが、このお酒は50%以上削った高精白の純米大吟醸ですね。奈良県の酒米、露葉風を使っています。

濃い香りにフレッシュな微発泡は風の森の特徴。熟れた葡萄系ともいえそうな果実の味わい。甘み、酸、苦みの三位一体。

気持ちよく酔えますね!
なんという危険な一本!

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【ブリのすりごま漬け】 2人分
ブリ 100g
すりごま 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうが 1片すりおろし
ねぎ みじん切り 5-6cm

1.ブリを適当な大きさに切る。
2.すべて材料を和えて15~20分程度寝かせる。


本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】サーモンのオイル焼き

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いやーなんかね東京の感染者数もダダ上がりでですね。

検査数も上げているようですし、東京全体の人口からするとたいしたことないわけですが、つい1ヵ月程度前に100人だ200人だって時に、かなり慎重な生活皆さんしていたわけで、なんとなく同じ人数を具体的に明示されるとやはり多少は意識的にまた自粛か、となるものですかね?

ゆえに、サーモンを食べたくなりました(何も関係ない)


ある映画やドラマのワンシーンだったり、何気ない一言で、急にその食べ物が好きになることってありませんか??

例えば僕、紅ショウガって別に好きでも嫌いでもなかったんですけど、友達が「紅ショウガだけで白米食える」と語っていたのをきっかけに何故か紅ショウガが美味しく思えるようになったことがあり、以来、牛丼屋に入ると、どっさりと紅ショウガを盛って食べるようになりました。

同じように、鮭の焼いたのってむしろそんなに食べない方だったんですけど、皆さん「ワカコ酒」って漫画知ってますか??


OLがひとりで酒屋で酒飲んで肴をつまむのを淡々と描くだけの漫画なんですけど、それの第一話が「鮭の塩焼き」なんですよ。

ワカコ酒 1巻
新久千映
コアミックス
2015-06-08


なんとなく鮭をうまく食べるただそれだけの話を読んだだけで、僕の中で俄然鮭の塩焼きだったりムニエルだったりの地位が著しく向上しまして、特に脂の乗っているキングサーモンやアトランティックサーモン、トキシラズ、銀鮭なんかは溜まりませんな!!





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salmon
【サーモンのオイル焼き】 2人分
サーモン 2切れ
小麦粉 適量
塩、こしょう 少々
白ワイン 大さじ2
*レモン汁 大さじ2
*しょうゆ 小さじ2
*白ワイン 大さじ2
*粒マスタード 小さじ4
*バター 10g

1.鮭に塩こしょうをふり、5分ほど置いて水気を切ったら、小麦粉を少量まぶす。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で、皮目から焼く。
3.裏返したら白ワインをふりかけ蓋をして蒸し焼きにする。
4.サーモンを取り出し、(*)を入れてソースを作る。

本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】タラのイエローカレー/東京封鎖

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うおーー、東京が逆封鎖やんけ!
なんだか凄いことになってきました。

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こんなことになろうとは誰が思っていたでしょうか。

この週末は東京も自宅モードでしょうかね……。

皆さん、先の3連休でかなり気が緩んで外出モードにシフトしていたと思うのですが、その直後に東京都の感染者が全国トップになり、五輪延期により守るものもなくなり本格的に封じ込めを前面に出してきた東京都、と流れが出来てしまっていますね。

もう少しコロナの影響は続きそうです。

僕の勤める会社も、昔ながらの出版社なこともあり、社員全員がすぐにテレワークが出来るような状態ではなかったのですが、このコロナの一連の流れで一気に整備が加速しています。そういう会社も多いんじゃないでしょうかね。

というか大企業でいち早く一斉テレワークとかやってた会社さんってもう1か月くらい自宅仕事してるってことですよね。それはそれで溜まりそうで色々大変そうです。


しかしスーパーの買い占め凄くないですか。
僕の住んでいる阿佐ヶ谷って駅前にでかいスーパーがいくつもあるんですけど、食材の棚すっからかんでしたよ、昨日。

あと、緊急入荷したさっぽろラーメンが沢山並んだ棚に人が群がっていました。色々突っ込みたいところはあるのですが、まあ何も言うまい。


しかし暇だわ。
誰かお姉さん、僕と遊んでください。週末。

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【タラのイエローカレー】 2人分
タラ切り身 150g
塩、こしょう、小麦粉 適量
*イエローカレーペースト 25g
*カレー粉 小さじ1
じゃがいも 1個
レモングラス ひとつまみ
にんにく、しょうが 1片ずつ すりおろし
クミン 小さじ1
ココナッツミルク 200cc
水 1/2カップ
砂糖 小さじ2
ナンプラー 大さじ1
塩 適量

1.タラに塩、こしょうをして少し置き、小麦粉をまぶす。
2.じゃがいもは肉と同程度の大きさに切り、レンジで少し柔らかくしておく。
3.フライパンに油を熱し、クミン、(*)を弱火で炒め、すりおろしたにんにくとしょうがを焦げないように炒める。
4.(1)、(2)を加えて炒め、タラに焼き目がついたら、ココナッツミルク、水、レモングラス、砂糖を加えて10~15分弱火で煮込む。
5.ナンプラー、塩でととのえて完成。

魚のカレーも最高!

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【recipe】叩き長芋と青梗菜のスープ/風呂

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突然ですけどね。
うちの風呂紹介しますわ。

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うちの嫁紹介しますわ、みたいな流れで紹介しましたが、この風呂がですね、よく出来て風呂でして、めっちゃ快適なんですわ。

銭湯好きを豪語する僕ですが、正直ここだけの話、銭湯行く回数ちょっとだけ減ったね。自室の風呂がハイスペックだから。

機能的にも広さ的にも勿論いいんですけどね、窓あるのがいいよね。
窓めっちゃいいよ。


実家の風呂には窓がありましてね。
子供心的にも、まだ明るいうちから入る風呂には若干の贅沢感を感じたりしていました。

一人暮らし始めてから住んだ部屋はもちろん窓なんぞありやしませんでしたから、ここへ来てちょっと明るいうちから風呂に入る贅沢、しかも大人になってるし日本酒ちょいと一杯と風呂というね。

もうやってることがおっさんやん。

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【叩き長芋と青梗菜のスープ】 2人分
水 2カップ
*鶏がらスープのもと 小さじ2
*しょうゆ 小さじ2
*酒 大さじ2
長芋 100g 
青梗菜 ひと株
黒こしょう 適量

1.長芋は皮をむいてビニル袋などに入れて叩く。青梗菜は一口大に切る。
2.鍋に水を入れ火にかけ、(*)を入れ煮立たせたら(1)を入れて1~2分火を入れる。
3.黒こしょうを少々挽いて完成。


ほっこり長芋がうまし。

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【recipe】カツオのナンプラー漬け/パラサイトすごいなー。

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なんと今日は会社休み。
火曜休みだなんて珍しいですが、なんだか落ち着かない社畜の私です。毒されてる!



いやー、まずは言いたい。

パラサイト、アカデミー賞作品賞受賞おめでとうございます!!!!

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四冠て。
すごすぎるやろ。

韓国映画は新たなステージに入りましたね。だってアジア単独制作映画で初の快挙ですよ。本当すごい。

僕は、常々このブログでも、韓国映画は邦画のかなり先を行っている、と書いているわけですが、まさに最上クラスで体現してしまったと言って良いでしょう。

このブログでもレビューそのうちあげます。



邦画がこの域に入るのはいつになるのだろう。
かつて3,40年前の日本映画というのはそういうワールドクラスの域にいたんだと思うのですが……  世界を意識し、世相を読み、資源を投入し、国が協力し、皆を引きつける映画を作る。

そういうことを韓国映画は確実にこの20年行い続けていたと思います。

邦画も負けてらんねーですな!!!


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【かつおのナンプラー漬け】 2人分
かつお刺身 150g
*ナンプラー 大さじ2
*みりん 小さじ1
トマト 1/2個
ねぎ 5cm
パクチー 3~4本
ナッツ お好み
フライドオニオン お好み
※ナンプラー 小さじ1
※塩 少々
※ごま油 小さじ1/4
※レモン汁 小さじ1/2

1.かつお刺身を(*)に1~2時間程度冷蔵庫に漬け込む。
2.(1)を切り分け、スライストマトに乗せ、ねぎ、パクチー、砕いたナッツ、フライドオニオンをのせる。
3.(※)を回しかける。


漬け込むことでねっとりとコクうまなカツオになります。

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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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