東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

魚料理

【recipe】白身魚のエスニックカルパッチョ/【movie】存在のない子供たち

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ヤァ、みんな、お盆してる??


今日は映画紹介。
映画紹介にも定評のある東京オカザキッチンです。

こんな俺にみんな抱いてほしい。
間違いない。


個人的今年の目玉と思っていた映画です。

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【存在のない子供たち】 2018 レバノン

舞台はレバノンのベイルートにおける貧民街。貧しさゆえに教育を受けることができず、生活も立ち行かない一家の12才の長男の目線を通して描かれる、中東の移民問題、貧困問題に強く焦点を当てた社会派映画です。

自宅における彼の生活から、家出の果てで出会う同じく困窮した不法就労者のエチオピア人親子との出会い、そして再度家に戻った際に起きるドラマとそこからの展開は、見ているものの胸を強く抉ります。

いや、魂の作品ですね。
監督はレバノンの気鋭の女性監督ナディーン・ラバキー。

キャストが総じて良いのですが、なんとプロの役者ではなく、レバノンで困窮している市井の人々をスカウトしてキャスト化していったという徹底ぶり。特に主人公ゼイン役の少年、実際のシリア難民である彼のその瞳に宿るリアルな達観した物暗さは、子供の演技の枠を超えたところにあるような気がします。

上記したキャストに、ストーリーや展開も勿論良いのですが、スラム街をドローンで真上から空撮したカットなど、ところどころで差し込まれる印象的なカメラカット、そして全体的に救われないのですが、ラストシーンに残した僅かな光の余韻が本当に素晴らしい。とにかく総じて非常にセンスのいい映画です。

色々な途上国や貧困街などを実際に訪れて歩いたこともある僕にとっては頷けるような場面も多いのですが、耐性なく見ると結構ショッキングな場面の連続かもしれません。

とはいえこれが世界の現実。

こんな不幸な世界に自分を産んだ両親を告訴する子供。

その悲痛な言葉に、映画を通して何を思うか。



■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【白身魚のエスニックカルパッチョ】 2人分
白身魚刺身 60g
たまねぎ1/4
*クミン 小さじ1/2
*ナンプラー 大さじ1/2
*オリーブオイル 大さじ1/2
*レモン汁 小さじ1
*砂糖 小さじ1
パクチー 適量

1.たまねぎをみじんぎりにし、(*)と和えて、冷蔵庫で数十分置く。
2.白身魚を薄切りにする。
3.皿に(2)、(1)、刻んだパクチーをのせる。


刺身はタイやヒラメなど白身魚で是非!

本日ここまで! ドン!

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【recipe】タラの煮付け/【movie】長いお別れ

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商業長編映画、2作目になる中野量太監督。

前作「湯を沸かすほどの熱い愛」、自主制作「チチを撮りに」、ともに非常に出来がよく、高い確度で感動作を作れる実力派です。

正直もう僕は予告編見た時点で泣きましたし笑、前作「湯を沸かす~」でも嗚咽と鼻水を我慢するほど映画館でひとり漢泣きをかましていましたので、今回はハンカチをしっかり持って望みました泣。


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【長いお別れ】 2019 日本

父親が認知症を患い死を迎えるまでの7年間の介護の映画… ではなく、家族4人各々の物語といった方がいいでしょうね。中島京子の実体験に基づいた原作がありますので、物語的にもリアルな場面は所々追求できているのかな?と。

介護はあくまで舞台装置、もちろん当事者たる父と母の苦労にも強くスポットが当たりますが、一方7年間で変わりゆく年月の中で変化、成長する姉と妹の物語でもあります。

このバランス感がとても良く、いや、この家族4人が本当素晴らしかった。

徐々に忘却の世界にいってしまう微妙な演技の流れが素晴らしかった山崎努、もう40近いのにこんなにも可愛らしくて華やかな存在感を出せる竹内結子、メンヘラ役が多いがこういう優しさに満ちた役の方が素敵だな!と思わされる蒼井優、そしてなんといっても、いやもうなんといってもですね、お父さんのことが大好きで、少し天然なお母さん役の松原智恵子! とても泣かされました。


いや、もうね。

中野監督の作品って、常に死がテーマにある中で、安易で予定調和なお涙頂戴ではなく、映画としての質の高さをしっかり保ちつつ、ちょっとストレート寄りだけどでも変化球的な球で「おっ」と思わせる泣かせ方が実に巧みなんですよね。

それを映画的といってしまえばまぁそうなんですけど、今回もそうした泣きのシーンが思わぬところから降ってくるので、ふいをつかれて涙腺がやられるんですよ。こういうのはたまりません。


心が浄化されます。
僕も奥さんや我が子を大切にしないとと思いましたが、よく考えてみたら独身でした。


いや、父親や母親をですね。
皆さんも是非。



■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【タラの煮付け】 2人分
タラ切り身 2切れ
*出汁 100cc
*しょうゆ 大さじ3
*砂糖 大さじ1
*みりん 大さじ1
*酒 大さじ1
しょうが 2スライス

1.小鍋に(*)を入れ、煮立たせる。
2.タラ、しょうがを入れて落し蓋をし4~5分弱~中火で煮る。
3.スプーンで汁をかけつつ少し煮詰めて完成。

もうごはんに乗っけて食べたいよね。

本日ここまで!


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【recipe】牡蠣のXO醤焼き/【Sake】川中島幻舞

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お酒大好きかも委員会の僕は、今日も昼からクソ寒い中花見でハイソサエティタウン広尾に繰り出している予定ですが、ウイスキー、日本酒、焼酎といったお酒を飲むようになってから、「酒屋さん」というものによく行くようになりました。

サブちゃん

コンビニやスーパーマーケットの台頭により、酒屋さんというのはほとんど消えてなくなってしまったんじゃないかと思います。だって、コンビニやスーパーに行けばキリンもアサヒもモルツも全部買えるし、ワインだって日本酒だって何でも安く売ってるじゃん?

そんな中、町に生き残っている酒屋さんは何故生き残っているのか、ご近所さんのお情けで買ってもらえてるから?? ノンノン!! 多少はそういうお付き合いもあるかもしれないけど、それだけじゃこのご時世生き残れないよ!!

色んな要素があるとは思いますが、やっぱり、「その店に行かないと買えない」これだと思うのです。

コンビニなんかには置いていないお酒がある。
あのお店に行けば、信頼できるワインが、あの土地の地酒が、珍しい地ビールが、そういうものがあるんだ。これですよ。そしてこれは、それを仕入れるという企業努力なわけです。だからこそ生き残れている。


僕の家の近く、歩いて行ける距離の酒屋さんで、長野の銘酒「川中島幻舞」の特約店があるんですよ。行けば幻舞が何かしら手に入ります、というと一部の日本酒好きからしたら心底羨ましい!と言われるような状況かもしれません。

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川中島幻舞 純米大吟醸 ハーモニックエモーション

香りは薄く穏やか、飲んでひとくち、「うんまっ」と声が出る。ジューシーさと甘みと酸味のレイヤーに、しっかり味の輪郭がある。最後に薄い苦味がくるのがお洒落。

幻舞マジで美味しいですよ。
いろんなお酒飲んでますけど、今のところ僕の中の日本酒ランキング上位TOP3には確実に入ってきます。

今日も酒がうまい!

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【牡蠣のXO醤焼き】 2人分
牡蠣 10~12粒
*XO醤 大さじ2
*しょうゆ 小さじ2
*みりん、酒 各小さじ1
片栗粉 適量
黒こしょう 適量
青ねぎ 多め

1.牡蠣に片栗粉をもみこみ、よく水洗いして水気を取る。
2.(1)に片栗粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンで両面焼く。
3.(*)をまわしかけ煮絡める。黒こしょうを挽き、青ねぎをのせて完成。

XO醤は豪奢な味になっていいですね~。

本日ここまで!

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昔のSiaの話/【recipe】鯛のパクチー和え

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……。

なるほど、「2019年注目のグラビアアイドル NAVERまとめ」は奥が深いぜ……。





え? 始まってる??
ほんと??


おはようございます!
今日も朝から日経新聞、東京オカザキッチンです。

今年のフジロックフェスティバル出演者の目玉の一角にして、今世界中でも売れに売れまくっている「Sia」というアーティストがいます。

いつもってわけでもないんですけど、出ては来るけど顔を隠して活動をしているという変なコンセプトで話題になっている人です。

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歌声は力強くて、シンガーとしても、ソングライターとしても売れっ子なSia、人気曲を聴いていると、ハリウッド映画なんかの主題歌になりそうな、派手な感じの楽曲が目立ちますし、EDM系のゲストボーカルをやったりと、メインストリーム感がすごく強いんですが、僕がちょっとここで言いたいのは、彼女はもともとアシッドジャズのボーカリストとして活動をしていた、非常にセンスのある抒情的なボーカリストということなんです。

特に、Zero7 というイギリスのダウンテンポトラックメイカーの「When It Falls」という名作アルバムがあるのですが、このアルバムのリードトラック「Somersault」を唄っているのが、何を隠そうこのSia。

当時大好きでよく聞いていた曲です。
ボーカルとしての表現力は突出していたと思います。
まさかこのお姉さんが、Siaとして大化けしてメインストリームに現れるとは思ってもいませんでした。



改めて聞いても名曲極まりない。



When It Falls(CCCD)
ZERO7
ソニー・ミュージックジャパンインターナショナル
2004-02-25




■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【鯛のパクチー和え】 2人分
鯛刺身 50g
パクチー 2-3本
*ごま油 小さじ1
*ナンプラー 大さじ1
*砂糖 小さじ1/2
ごま 適量

1.鯛を薄切りにする。パクチーをざく切りにする。
2.(1)、(*)を和え、ごまをかける。


白身魚とエスニックの相性は抜群です。

本日ここまで!


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南の島に行きたい話/【recipe】ココンダ


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嗚呼…


南の島に行きたい。


女の子と。



ひとりはイヤです。
前にギリシャのサントリーニ島にひとりで行って大変辛い思いをしました。


行ってみたい南の島は、東ティモールです。
インドネシアの島々の一端にあり、21世紀に入ってから最初にできた国家です。
僕が学生時代はまだ独立前でだいぶキナ臭い国でした。こういう歴史の浅い謎に満ちた国を旅せずして、旅する料理人を語れますか!




いや、違うんだ。そういうことじゃなくて。
そういう南の島じゃないんだ。




あとは、パプアニューギニアですね。
いまだに広がる原始的生活にジャングル。希少動植物に手付かずの原生林。まさに冒険ともいえるべき国丸ごと秘境のような国。こういう国を旅せずして、旅する料理人を語れますか!



いや、違うんだ。そういうことじゃなくて。
そういう南の島じゃないんだ。



僕はビーチで夕陽を眺めながらビールを片手に愛の言葉を囁きたい。
そういうことです。

アジアオセアニア圏でいえばね、バリとか、フィジーとか、ニューカレドニアとか、そういうことですよ。何なら沖縄でもいいですよ。

でも東京オカザキッチン的には、「グアムに行ってきました!」とか記事を書くと何かガッカリされそうなので、やっぱり皆さんを愛する僕としては、ハードモードに入らざるを得ません キリ)。ドM!

ですので、料理だけはせめてそういうものを食べたいと思いました。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【ココンダ】 2人分
鯛刺身 50g
トマト 1/4個
きゅうり 1/4本
たまねぎ 1/4個
*ココナッツミルク 50cc
*レモン 小さじ1
*オリーブオイル 小さじ1
*塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々

1.鯛を薄切りにする。トマト、きゅうりは角切り、たまねぎはみじんぎりにする。
2.(1)と(*)をよく和える。黒こしょうを挽いていただく。


ココンダというのは、フィジーの郷土料理ですね。
新鮮な白身魚と野菜をココナッツミルクで和えた料理になります。
トマトは、瑞々しいものより、若干固さのあるものを選んだ方が結果美味しいと思います。
南国感ある~。

本日ここまで。



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