東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

魚料理

【recipe】牡蠣オムレツ/藤沢名店ビル

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ちょっと前に地元に帰った時に、久しぶりに地元の友人と古久家に行きました。
藤沢市民ならみんな知っているソウルフード中華屋さんです。

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駅前にある、このフジサワ名店ビルという、そろそろ改装しないとヤバそうな数十年モノのビルの地下にあります。

ラーメンよりも、中華焼きそばが名物だと思いますね。
藤沢お越しの際には是非食べてみてください。

僕の実家は隣の辻堂駅にあって、最近辻堂がだいぶオシャレタウン化して全て事足りてしまうので、藤沢駅自体に降りるのは友人と飲むときくらいしかないんですが、そもそも地元の友達もみんな東京に出てきているので、藤沢にはあんまり来ることがありません。

たまに来ると藤沢もずいぶんくたびれたな~なんて思うのですが、それでも愛すべき町であることに変わりはありませんね。名店ビルや古久家や百貨店さいかやなんかは変わらずありますしね。

そのさいかやのデパ地下では、茅ヶ崎の名店「えぼし」の総菜が買えるのが地元民あるあるの嬉しいポイント。

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かぼちゃのプリン、マジうまいのでおすすめだよ。


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【牡蠣オムレツ】 1~2人分
牡蠣 10-15粒
卵 2個
塩 少々
ほうれん草 1~2株
にんにく 1片
*片栗粉大さじ2
*水100ml
ごま油 少々
<甘酢ソース>
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
醤油 小さじ1/2
日本酒 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
片栗粉 小さじ1/2

1.牡蠣は片栗粉(分量外)で洗い、水気をしっかりと切る。ほうれん草はざく切り、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにごま油を熱しにんにくと牡蠣を炒める。
3.(*)を加え、ほうれん草を乗せ、蓋をして中火で2分程度蒸し焼きにする。
4.片栗粉が固まったら溶いた卵を回しかけさらに1~2分焼き、裏返し焼き色をつけたら皿にのせる。
5.フライパンで甘酢ソースの材料にとろみをつけ、(4)にかける。

本日ここまで!
おあがりよ!

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【recipe】プーパッポンカリー

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たまに変なものを取り寄せてみたくなる東京オカザキッチンですが、この度、どうしても食べたくてソフトシェルクラブを取り寄せてみました。

ソフトシェルクラブ取り寄せてる独身会社員なんて僕だけだと思います。

ソフトシェルクラブというのは日本ですとなかなか手に入らないんですが、アジア料理では割とポピュラーな食材で脱皮直後のカニのことを指します。カニの品種は特に問わず、とにかく成長途中の脱皮したカニを丸ごと喰らうという、なんとも悲しき食材なわけです。

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脱皮直後なので殻も非常に柔らかく、殻というより皮といった感じです。
これから成長していくところなのに……まるごと調理されてしまう悲哀を感じますが、食べる以上は美味しく調理して食べねばなりません。

駅前のスーパーではまず手に入りませんので、冷凍のお取り寄せとなるわけですが、そんな高級食材って感じじゃないですね。思ったより安かったです。まぁ恐らく日本中いたるところにあるタイ料理屋さんのソフトシェルクラブの料理も、同じように冷凍取り寄せしてるはずなので、意外と流通量はあるのかなぁなんて思ったり。

ソフトシェルクラブのカレー玉子炒め、プーパッポンカリーですね。
大好きなんですよね~~。

早速作っていきたいと思います!

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【プーパッポンカリー】 2人前
ソフトシェルクラブ 4-5匹
イエローカレーペースト 25g程度
玉ねぎ 1/2個
パプリカ 1個
セロリ 10cm程度
*ココナッツミルク 100cc
*砂糖 大さじ1
*ナンプラー 小さじ2
卵  1個
にんにく 1かけ
塩、ナンプラー適量

1.ソフトシェルクラブを解凍し、1匹を2~4等分に切る。
2.玉ねぎとパプリカはくし切り、にんにくは粗みじんにする。
3.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、カレーペーストを入れ、じっくり弱火で香りを引き出す。
4.(1)を入れ中火で炒める。火が表面に入ったら野菜を投入し炒める。
5.(*)、溶き卵を割り入れて炒め合わせて完成。

本日ここまで!
おあがりよ!

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【recipe】エビチリ/【movie】映画大好きポンポさん

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映画好きの東京オカザキッチン、先月はずっと映画館自体が閉まっていましたから見に行けませんでしたが、今月からはちょこちょこ見に行きだしてますね。

久しぶりに入った映画館で見るにふさわしい作品でした。

映画大好きポンポさんです!!

いや、タイトルあれだけど最高だから!!

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【映画大好きポンポさん】 2021 日本

敏腕映画プロデューサーとして名を馳せるポンポさんのもとで働く新人アシスタントのジーン。映画監督に憧れる一方で卑屈に諦めつつあるジーンでしたが、ポンポさんはある販促用CMをジーンに任せます。それをきっかけに新作大作映画の企画構想をジーン制作体制下で進めていくポンポさん。超大物俳優と完全新人女優を抜擢し、アカデミー狙いの映画制作現場が動き出します。

いやーー、最高でしたと言わざるを得ない。
全映画好きに見てほしい。

テンポよく走り抜けるストーリーと、くるくる動き回るキャラクター、アニメ作品であることの粋を凝らした演出の数々、笑いもあれば、落涙必至の場面、思わず拳を握りしめる熱い場面もあり、超バランスの良いエンターテインメント作品です。

映画を製作する人間たちの情熱とドラマがギッシリ詰まっており、90分という短いかな?という時間も物語モリモリ沢山で走り抜けます。この90分という時間にも意味があるのですが、それは映画を見てのお楽しみです。

もともとはイラスト投稿サイトである「pixiv」に投稿された漫画作品のようですね。
映画自体も非常に評判がよく、5月の緊急事態宣言下の映画館一斉閉鎖からの一発目にふさわしい傑作だったと思います!!!

ブラーボ!



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【エビチリ】 2人分
海老 12-3尾
塩、酒、片栗粉 適量
にんにく 1片ずつ
豆板醤 小さじ2
*水 1/2カップ
*ケチャップ 大さじ4
*中華だし 小さじ1
*砂糖 小さじ1
*酒 大さじ1
*ごま油 小さじ1/2
ねぎ 7-8cm
黒こしょう 少々

1.海老は背ワタを取って、塩、酒でもみこんで少し置き、洗う。ねぎは1cm角程度に切る。
2.海老の水気を切ったら、ビニル袋の中に片栗粉と海老を入れてよくふって粉をまぶす。多めの油でいったんさっと炒めて取り出しておく。
3.フライパンに油少々を熱し、みじん切りにしたにんにく、しょうがを弱火で炒め、香りが立ったら中火に上げて豆板醤をさっと炒める。
3.(2)、ねぎを入れてあおったら、(*)を入れて炒め、とろみがついたら完成。黒こしょうを少々挽いて。

本日ここまで、お粗末!





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【recipe】牡蠣の葱油醤油/阿佐ヶ谷越川ファンクラブ

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金曜日は料理しないと決めているオカザキッチン、昨日は夜8時まで営業ですが、家の近くのフェイバリット居酒屋越川にてひとり酒。

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越川安定の魚うまい。
ニラ玉と刺身とビールおかわりのある生活。プライスレス。

しめて2,800円になります。


今都内の飲食店は8時に閉店してしまいますので、締め出された後は自宅で日本酒。

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山形の秋鳳。
大好きなお酒のひとつ。

この硬派なラベルに反して、非常にフルーティーで女子ウケ間違いなし。

げへへ。


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【牡蠣の葱油醤油】 2人分
牡蠣 10粒
*醤油 大さじ1
*鶏ガラスープのもと 大さじ1
*みりん 小さじ2
黒こしょう
ほうれん草 3-4束

1.牡蠣をよく洗い、お湯に少しお酒を足して沸騰させ、さっと湯引きをして水気を取る。
2.フライパンに油を熱し、小さくざく切りにしたねぎと千切りにしたしょうがをさっと炒める。
3.ねぎとしょうがを取り出し、そのままの油で、ほうれん草を一口大に切り、さっと炒める。
4.(1)、(2)、(3)を盛り付け、(*)を回しかけ、黒こしょうを挽く。


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【recipe】キャベツの牡蠣油/コモラーの憂鬱

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日本で小諸そば食べてる奴ランキングトップ10位には入る自身がある東京オカザキッチンです。

なんせ週5。

しかし東京2500人によりテレワーク中心生活に移行するであろうから週に1,2度しか行けなくなりそう。愛しの小諸。


そんなコモラーの私、昨年末にずっと欲しかったものを買いました。


グッチのカバン??

エルメスの財布??




いやいや、違います。

小諸そば年越しセットです。


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……。



いや、本当にこれ欲しかったんですよ。
小諸そばでは、これ年末の時期しか販売しないんです。昨年こそは是非家で小諸そばだ!と思って満を持して買ったわけですね。


でも面白いもんですね。
書いてある通りに作っても、どうしてもお店のような味にはならないんです。お店のような蕎麦にはならない。

自宅で〇〇の味!みたいな打ち出しで色々と売られていますが、やはりお店でちゃんと食うことが一番いいなと思った次第です。こんなご時世ですが、なんとか飲食店乗り切ってほしいなと思いますね。

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【キャベツの牡蠣油】 2人分
牡蠣油 大さじ2
キャベツ 1/8玉
黒こしょう 適量

1.キャベツはさっと茹でてしっかり湯切りする。
2.牡蠣のオイスターオイル漬けの油を大さじ2と和え、黒こしょうを挽く。


贅沢なんです、これ。美味いおつまみ。

本日ここまで、お粗末!



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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代サラリーマン。

料理は男を豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

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レシピ【た~わ行】


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