東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

肉料理

【recipe】鶏ハツトルティーヤ/高尾山

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おはようございます。

皆さん新型コロナウイルスで大なり小なり影響を受けていると思いますが、僕も公私ともに影響出ております。

そんなひとつが、香港旅行がキャンセルになったことですね。


Oh!マイ!……

……いや一人旅ですけど何か。


旅好きを自認していながら一度も行ったことがなく、彼女が出来た時のデート先として取っておいた香港を切り崩す時がついにやってきたと思っていたのですが、さすがにね。

2月末でしたので、世界が脅威にさらされている中でしたし、行こうとすると周りの人たちも引いてるし、何よりANAが漢気を見せてキャンセル料全額返還でしたし、まぁつまり行きませんでした。

しかし4日間の休みで香港に行く予定だった僕は、いきなり4日間の予定に穴が空くことにコロナ以上に怯えました。しかし今から国内旅行どっか行くぞ!とかいうのも何のためにキャンセルしたのかよくわかりません。

なんとなく、日帰りで手軽で遊びつつもちょっと旅感の味わえるもの……。そう考えながら眠りについて朝起き、思いました。


高尾山にでも登るか。

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中央線沿線に10年以上住んでおきながら、一度も行ったことがなく、彼女とのアクティブデート先として取っておいた高尾山を切り崩す時がついにやってきました。


思い立ったら、新宿逆方面の中央線に乗り、朝の9時頃には高尾山口に着いていました。この行動力よ。山と口説きは行動力がものを言う。

しかし平日だったことと、コロナの影響もあり、人は多分少なかったんだろうなと思います。



さて、高尾山は気軽に行ける山と聞いていたので、ケーブルカー乗るとかありえないし、敢えて一番入り組んでそうな6号路という道を選びました。

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おお、楽勝やん。
こんなのオール開けでも登れるわ。


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いいですね。
普段コンクリートジャングル東京で暮らしていることもあり、たまにこういった自然道なんかを歩くと新鮮な気持ちになります。





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え、ちょ…


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ちょ、おま……


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割としんどい!!

高尾山余裕の私服で気軽に行ける聞いてたけど、普通にごっつい山道やんか。コンバース履いて来てしもたやんか。ET-KINGもびっくりやんか。

ラストも結構な階段が結構続き、頂上。6号路は普通にトレッキングコースでした。誰だよ、ヒールでも登れるレベルとか言ってた奴。



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でも都心から電車で1時間程度+登頂1時間程度でこんな風景が見られるのは、確かに貴重ですね。向こうの方に見えるのは新宿のビル群でしょうか。

そして帰りは、通常コースである1号路で下ってみたのですが、途中にかなり大きな神社があって、これが結構雰囲気あって良かったんですよね。正直頂上はさしたる感動もない平坦な場所だったのですが、通常コース的には、基本これを目指して登るものだということを理解しました。

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観光地として成功したこともあり、本来であれば週末は行列を成して登る状態というのも頷けます。



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下山してから蕎麦を食べてほっこりして帰路につきました。

阿佐ヶ谷の家に帰ってきたのは昼の13時半……。


That's 健康的!!

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【鶏ハツトルティーヤ】 2人分
薄力粉 100g
ぬるま湯 60cc
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/4
鶏ハツ 20個
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 4本 小さ目角切り
パセリ 適量
バター 10g
*白ワイン 大さじ2
*しょうゆ 大さじ1
*バルサミコ酢 大さじ1
*はちみつ 大さじ1/2
 
1.小麦粉、ぬるま湯、オリーブオイル、塩をよく混ぜて捏ねる。
2.生地を8~10等分程度にし、10~12㎝程度に丸く薄く伸ばし、フライパンで両面焼く。
3.鶏ハツ、たまねぎ、マッシュルームは粗みじんにする。
4.フライパンにバターを熱し、(3)を炒めたら、ぱせり、(*)を加えて煮詰める。
5.(2)に(4)を挟んでいただく。


トルティーヤというのは、中南米料理の薄い生地で、本当はトウモロコシの粉で作ります。ですが、今日は薄力粉で作るバージョンでやってみました。


本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】豚肉ときくらげの中華炒め

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きくらげのことをクラゲの仲間だと思っている人は、


意外といるんすよ。


これが、意外といるのよ。

きくらげはきのこですよ。
耳のような形をしているので「木耳」と書くと食う気が若干失せます。


そして栄養価高し。ミネラルにビタミンDが豊富。
食物繊維なんてですね、食物繊維の束を食っているとしか言いようがないごぼうの3倍。

そしてなんといっても低カロリー。
圧縮しなくてもほぼゼロカロリー。

歯ごたえも良く、調理食材としても優秀です。
乾燥したものは中国産で安価で簡単に手に入りますが、以外と国産の生キクラゲもスーパーなんかのきのこ売り場の隅の方を見ると置いてあったりします。生きくらげは肉厚もあって個人的にとても好きですね。


そして意外と知られていない事実。

生で食えます。

これは知らない人多いと思います。

生で食えるきのこ…… 甘美な響きです。


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【豚肉ときくらげの中華炒め】 2人分
豚こま肉 150g
 塩、こしょう 少々
 酒 小さじ2
 片栗粉 大さじ1
乾燥きくらげ 10g
卵 2個 
青梗菜 2本
ねぎ 10cm
にんにく、しょうが 1かけ
*中華だし 小さじ2
*オイスターソース 大さじ1
*酢 小さじ2
*しょうゆ 小さじ2
*酒 大さじ1
ごま油 適量

1.豚こま肉は、塩、こしょう、酒、片栗粉でもみこんで少し置く。
2.きくらげは水で戻してざっくり細切りにする。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。青梗菜は一口大に切る。
3.フライパンにごま油を熱し、卵をざっと炒め取り出す。
4.ねぎ、にんにく、しょうがを弱火で炒め、香りが立ったら中~強火で豚肉、青梗菜、きくらげをざっと炒める。
5.(*)を回し絡め、ほどよくとろみが出たら卵を戻し入れて、完成。


中華の中でも大好きな一品。

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【recipe】ししとう餃子/餃子に何つける論争

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今日のレシピはししとう餃子なわけですが、皆さん餃子には何をつけますか??

え?天津飯?

それチャオズ!
それドラゴンボールのチャオズ!

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そうじゃなくて、ギョウザにつけるタレの話です。

僕は大人になるまでは、ギョウザには「しょうゆ+ラー油」これ以外に選択肢なんてあるまいと思っておりました。そんな時代が僕にもありました。若かった。

それがある一定の年齢にくると途端にうまく感じてくるもの。

それが、ビネガー。
酢。


酢って美味い。
子供が生まれたら名前は「酢」にしたいくらいです。
岡崎酢。絶対いじめられる。


それからというもの、ギョウザは「しょうゆ+酢+ラー油」になりました。


しかし年齢を重ねるほどに、ちょっとパンチが強すぎるんですよ。餃子を食べているのか、タレを食べているのかわからなくなってきました。というのは言い過ぎですが、しょうゆに酢にラー油までいくと、タレの主張が未成年くらい強いわけです。


ラー油はいらんな……。



いや、なんならしょうゆもいらんちゃう……。


というわけで、僕は今や真のギョウザニストの間で密かに話題の「酢+こしょう」、これですよ。

皆さんね、タレ、って基本的に足し算じゃないですか。しょうゆとラー油というのは確実に味を増す足し算なわけです。でもね、「酢+こしょう」はちょっと引き算要素入っているんですよ。そもそも味の濃い餃子から味を引き、いつまでも食べたくさせるというか。

なかなか良いところにいきついた気がします。

ギョウザは味濃い食べ物ですし、究極は「タレなし」という領域なんでしょうが、それはまだ寂しいと思ってしまう自分がいますね……

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【ししとう餃子】 2~3人
豚ひき肉 200g
餃子の皮 20枚
ししとう 10本
塩 少々
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
酒 小さじ1
ねぎ 1/3本
しょうが 1片
にんにく 1

1.ししとう、ねぎをみじんぎり、しょうが、にんにくはすりおろす。
2.(1)と塩、オイスターソース、しょうゆ、片栗粉、ごま油、酒、豚ひき肉を粘りが出るまでよくこねる。
3.餃子の皮に包む(20個程度)。
4.(3)を焼く。


フライパンに油を引き餃子を等間隔に並べて強火で熱し、湯だったお湯を4-5mm高さくらい入れて蓋をし、音が変わって高音でパチパチいいだしたら蓋を取って水分を飛ばしきって完成です。

餃子焼くのって難しいよね。
僕結構苦手なんですよね~~。

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【recipe】チーズタッカルビ/Lodgeを買った話

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昨年末に引っ越したわけですが、会社でも、

「岡崎さん、ついに秒読みですか??」

とか後輩とかにも勘繰られる日々です。


どうやら誰かと同棲を始めたと思われているらしいのですが、その発想はなかった!!
その発想はなかったな!!

その発想がなさすぎて、その発想で引っ越していればまた部屋探しの条件も違ったかもしれないのですが、駅からもう少し歩いても良いからクローゼットさらに広くとかね、もう後の祭りです。

まぁいいのです今は。



そんな引っ越し、環境は色々変わりましたが、料理ブロガー的にいうと、IHコンロからガスコンロに変わったというのはひとつ大きな変化です。

つまり、今までは決して使えなかった鉄製調理器具を使えるというのは料理人からすると非常にワクワクする話です。

先日は早速憧れの雪平鍋を買い、最終的には中華鍋を買うという野望があるのですが、この度我が家に新しくやってきたのが、「Lodge」のスキレットです。

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Fu~~~!!!
かっけぇーー!!!

これで俺の料理スキルも必然的に上がっちまうぜ!!

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【チーズタッカルビ】 2人分

鶏もも肉 250g
キャベツ 1/4玉
たまねぎ 1個
*ダシダ 小さじ2
*コチュジャン 小さじ2
*しょうゆ 大さじ2
*にんにく 2片すりおろし
*酒 大さじ2
*砂糖 小さじ2
*水 大さじ2
*一味 小さじ1/4
とけるチーズ 適量(結構多め)

1.鶏もも肉を一口大に切り、(*)に30分~1時間程漬け込んでおく。
2.キャベツは一口大にざく切り、たまねぎは7-8mm程度に切る。
3.フライパンに油を熱し、(2)をざっと炒め、油が回ったら上に(1)を汁ごとのせて、蓋をして蒸し焼きにする。
4.時々混ぜつつ火が入ったら、真ん中をあけてチーズをたっぷり入れる。

これね、それなりの見た目にするためには、こんなにもチーズ入れなきゃならないんだ……と戦慄すると思います笑。

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【recipe】回鍋肉/【travel】地元に泊まってみるの巻vol.2

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昨日の記事はこちら

まさかの年末地元鎌倉旅から一晩明け、僕らは江ノ電に乗って藤沢駅に向かいました。

しかし藤沢なんて僕らの母校があった鎌倉以上に地元感ある駅で、特に何かがあるわけでもないということも分かっています。それ即ち藤沢に着いたらそのまま解散は待ったなしだろうということで、一旦降りて逆側電車に乗り、鎌倉に再度向かいました。

なんでもいいから観光めいたことしておこう、と。


そしてあまりにも身近すぎて逆にほとんど行ったことのない鎌倉大仏に行ってみました。

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おぉ…… 確かにこんな感じだった。
鎌倉の誇りです。



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猫背w


大仏様、中にも入れるのですが、なんと入場料「20円」。


やっすww

多分戦後から値上がりしてない。




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そして、皆さんに付き合ってもらって、同じく長谷駅から歩いて向かうことが出来る、縁結び神社「成就院」。


記念写真 パチリ☆

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屈辱だぜ……。

……いや、そんなことはない。
神頼みも時には大切だ。なぜなら今まで神頼みはしてこなかったから。


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スマホの待ち受けにすると縁結びの願いが叶うらしいです。
ほんまかいな。


しかしこういうこじんまりとした神社はいいですね。
年を取ると、こういう人の少ない小さいお寺とか神社は、これはこれでいいなという気持ちにさせます。

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ちなみにこの成就院は、梅雨の時期、寺院から由比ヶ浜を望みながら下る参道の両側に紫陽花の花が咲き乱れて本当に綺麗だったんです。でもフォトジェニックなその風景を求めた人が殺到しすぎたからか、参道工事にあわせてその紫陽花の株は仙台に移植されて今はかつてのような一面の紫陽花というようではありませんね。

春夏はとても賑わう場所ですが、真冬のこの時期は、縁結びに訪れた我々くらいしか人はいませんでした。

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【回鍋肉】 2人分
豚肩ロース 200g
キャベツ 1/4
たまねぎ 1/2本
ピーマン 2個(パプリカ 1/2個)
にんにく、しょうが 1片ずつ
*テンメンジャン 大さじ2
*豆板醤 小さじ2
*トウチ 小さじ1
*オイスターソース 小さじ1
酒 大さじ2

1.豚肉を大きめひと口大に切り、キャベツ、ピーマンも同程度ざく切りにする。たまねぎは7-8mm幅に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で香りが立つまで炒める。
3.豚肉、キャベツ、ピーマンの順に中~強火で炒め、油がしっかり回ったら(*)、酒を入れて炒め合わせる。


これはごはんが進んで一生止まらない。

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水産食品でおなじみ「ニッスイ」さんが運営する、

ニッスイ みんなのしあわせごはん

にて、『しあわせ料理人』やらせていただいています!
料理企画
★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

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音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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