東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

肉料理

【recipe】鶏とネギの中華味噌チーズ焼き/家系図

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ども、おはようございます。
東京オカザキッチンです。

お元気ですか?? 早くワクチン打ちたいマンです。


早速ですが、友人からもらった家系図です。
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長いですね。

これは、家系図は家系図でも、家系ラーメンの家系図です笑。

家宝にします。



いいですね……。
この家系図を眺めているだけで酒が飲めます。

俺史的には、頂点に位置する「吉村家」は大学生時代、毎週レベルで通っていましたし、当時流行っていたmixiの吉村家コミュニティの管理人をやっていたことはここだけの話です。

そして地元にある「松壱家」ですね。
思い入れが強いので頑張ってほしいところです。

他にもこんなに沢山の家系ファミリーがあるのですね……。
まるで一大広域暴力団全体勢力図のようです。でも、2020年中盤に我が拠点阿佐ヶ谷駅にできた、寿々喜家直系の「あさが家」がまだ入っていないのでアップデート版を出してほしい。

どうでもいい?
そうですか。

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【鶏とネギの中華味噌チーズ焼き】 2人分
鶏もも肉 350g
ねぎ 1本
にんにく 1片
ごま油 少々
*酒 大さじ2
*テンメンジャン 大さじ2
*しょうゆ  小さじ2
*砂糖 小さじ2
*水 大さじ4
チーズ 適量

1.もも肉を一口大、ねぎはざく切り、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、(1)を炒める。火が入ったら(*)を煮絡める。
3.耐熱皿に(2)を入れ、チーズをのせてグリルなどで焼く。



本日ここまで、お粗末!





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【recipe】回鍋肉/【travel】山梨大菩薩嶺

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去年から定期的に登山をしておりまして、登山なんておっさんの趣味くらいに思っていた時期が確かに私にもありました。

こんなにもハードスポーツであり、健全であり、達成感の強い運動だったとは、当時の私を殴りたい気持ちでいっぱいですが、そもそも僕がおっさんになったということなのかもしれません。


今回は、高校の友人と山梨の大菩薩嶺という山に登ってきました。


俺、先週も山梨行ってたんだけど!


先週見た風景を再度眺めながら、「デジャヴだ…… いや、先週来てた」と思いつつ、大菩薩嶺麓から登り始めました。

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大菩薩嶺のスタンダードコースは「子供が登れる百名山」と言われて難度的にはそんな高くないらしいので、僕らは通常ルートを大きく迂回する長距離ルートで登りも下りも設定しました。ですので、なんだかんだ8~9時間位の行程だったのかな。

結果として、スタンダードコースでも良かった、と思うほどにヒーヒー言って疲れていました。


行きは開始1時間位がかなり急で、あとは割と緩やかで楽な感じ。
天気に恵まれ、ピーカンの快晴の中、富士山もくっきりと見えて気持ち良い風景。

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頂上からは下山方面は、山の稜線が非常に綺麗で、これが大菩薩嶺を人気足らしめる大きい要素のひとつだなと思いましたね。

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膝がすぐ痛くなる我々は、下山に毎回時間がかかるのですが笑、今回も登りはかなりハイペースだったことに反して、くだりはめっちゃ遅い笑。

でも少し勢い付けてスピード感出して降りることで力の作用が前側に働くため、むしろ膝への負担も分散されていいのでは、という仮定のもと降りたところ、若干楽にスピーディーになったような気がしました。気がしてるだけかもしれないけど。でもこうして経験値は上がっていくのかもしれません。


下山後は温泉に入り、美味いもんでも食いに行きますか!となるのですが、この時期20時までに店が閉まってしまうので、東京方面まで戻ってラーメンとか食べ行く時間は無さそうだな…… と、近場の王将でガッツリめし。まぁこれも悪くない。というか良い。

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次の山はどこですかね。

登ってる時は困難やキツさもあるものの、下山すると次を考えるというのは、なんだか海外バックパッカー旅行と似たところがありますね。

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【回鍋肉】 2人分
豚バラ肉 200g
キャベツ 1/4玉
ねぎ 白い部分1本
ピーマン 2個
にんにく、しょうが 各1片
*テンメンジャン 大さじ2
*豆板醤 大さじ1
*トウチ 小さじ2
*オイスターソース 小さじ1
*酒 大さじ2

1.豚バラ肉は一口大、キャベツはざく切り、ねぎは斜め切り、ピーマンは一口大に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、弱火でにんにくとしょうがを香りが立つまで炒める。
3.中~強火に上げ、キャベツ、豚肉、ねぎ、ピーマンの順に炒め、油が回ったら(*)を回し絡め、完成。

本日ここまで、お粗末!



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【recipe】麻婆牛すじ茄子/オサレポスターのすすめ

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最近ちょっとインテリア熱が高まったので、おしゃれポスターを買い増してみました。

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うーん、我ながらオシャレです。

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部屋が男子の部屋としてグッと締まった気がしますね。

そんな部屋を訪れていいのは、女子だけ!

是非お越しください。

僕は割と暇してるんだ。しくしく。


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【麻婆牛すじ茄子】 2人分
牛すじ 150g
茄子 2本
ねぎ 1/4
しょうが、にんにく 1片ずつ
豆板醤 小さじ1
お湯 1カップ
中華だし 小さじ1
甜面醤 大さじ1
豆鼓 小さじ1
お酒 大さじ1
花椒 小さじ1
水溶き片栗粉 適量

1.牛すじを2度茹でこぼし、ねぎ青い部分、生姜と柔らかくなるまで煮る(下処理)。
2.牛すじは一口大、茄子は乱切り、しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにする。
3.フライパンに油を熱し、しょうが、にんにく、ねぎ、豆板醤を弱火で炒め、香りが立ったら、牛すじと茄子を炒める。
4.甜面醤、豆鼓、中華だしを加えて炒めたら、お湯、お酒を入れる。
5.2~3分煮たら花椒を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

はい、神。

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【recipe】ガパオライス/【sake】モヒカン娘

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テレワークで終電という概念がなくなったことにより、昨日は日付が変わるまで仕事してしまいました。死にたい。

PCをパタと閉じ、ため息をつき、僕は日本酒に手を伸ばしました。

モヒカン娘!!

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イエイ!

モヒカン娘という非常にインパクトのあるパワーワード。
実にふざけたラベルではありますが、それに対して酒質は非常に真面目でシンプル。

食事のおともに飲んで美味しい、食中酒ですね。
僕が愛してやまない高円寺の野方屋にも常備されています。

なかなか売っているところを見かけないレア感のあるお酒なんですが、ゆえに見つけるとラベルのすばらしさも相まって買ってしまうなぁ。

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cha
【ガパオライス】 1~2人分
豚ひき肉 150-200g
たまねぎ 1/4個
パプリカ 1/2個
バジル 数枚
鷹の爪 1本
にんにく 1片
*ナンプラー 大さじ1/2
*オイスターソース 大さじ1/2
*砂糖 小さじ1/2
*酒 大さじ1
黒胡椒 適量
卵 1-2個

1.たまねぎは粗みじん切り、パプリカは角切り、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンに弱火でにんにくと千切った鷹の爪を炒め香りを出す。
3.中~強火に上げ、豚ひき肉、たまねぎ、パプリカを炒める。
4.(*)を加えて水分を飛ばしながら炒めて合わせる。
5.千切ったバジルを加え、黒こしょうを挽いて完成。ごはんと盛り付ける。



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【recipe】チャーシュー/【movie】私をくいとめて

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やっぱりのんさんというのは稀有な存在ですね。
というのをつくづく感じた作品でした。

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【私をくいとめて】 2020 日本

アラサーOLとしておひとりさま生活を謳歌しきっている主人公が、取引先の年下の営業マンと恋に落ちていく過程をおもしろおかしく、毒を持ちつつ独善的に描いていく綿矢りさ原作のヒューマンドラマです。

「監督大九明子×原作綿矢りさ」という構図には、松岡茉優主演の「勝手にふるえてろ」があり、これは一部に熱烈なファンのいる名作として存在しています。「こじらせ女子」を突き抜けて描いたこの作品の肝は、なんといっても「松岡茉優の存在感」にかかっていたわけで、それを、同タッグ、同設定の次作でも表現する、というのは関係者全員にとって結構なプレッシャーだったと思うんですよね。

主人公は、可愛いし、痛いし、めっちゃめんどくさい。

外面ではなくあくまで女性の内面で思っていることはこんな感じ!という痛い女の独白を主人公内面視点でひたすら描いていく映画です。

脇役陣もよく、相手役の林遣都、同僚の臼田あさ美や友人の橋本愛といった実力派が面白おかしく場を固めます。また、通常映画ではギャグ役にまわる片桐はいりを、ギャグテイストの本作で逆にバリキャリウーマンとして配置するというのもセンスがいいなと思いました。

勝手にふるえてろで非常に痛快に出せていたこの雰囲気が、本作でも非常によく出せているのは、やはりのんの凄さなのかなという印象です。痛いというには軽く、内面の自分と会話をして浮き沈みする様は「むしろ病みすぎているのでは」という位に突き抜けてはいるのですが……。



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cha
【チャーシュー】
豚肩ロース 5-600g
ねぎの青い部分 1本
しょうが 1片
*醤油 100cc
*みりん 50cc
*砂糖 大さじ2
*酒 50cc 

1.豚肉にフォークで穴をあけ、フライパンで全面焼き付ける。
2.ねぎとしょうがを入れ、1時間程度下茹でする。
3.(*)を加えて、水が減ったら適宜足しながら1時間半弱火で煮る。

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「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

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音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

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レシピ【た~わ行】


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