東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう40歳独身男子です。

肉料理

【recipe】ロースト肉のおろし和え/北アルプスに行ってきました。

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先日、北アルプスに行ってまいりまして!!
北アルプスには表銀座という道がありまして、まるで銀座を歩いているかのように気持ち良く軽やかに歩ける縦走路なんです。

燕岳という北アルプスでも屈指の人気の山から、表銀座を歩いて大天井岳まで山歩き、そのまま常念岳の方まで抜けるという、全国の登山家が憧れる表銀座王道のコースを歩いてまいりました。

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今までいろんな山をこの2年歩いてきましたが、やはり北アルプスの稜線は圧巻で、日本の屋根とも言われるその存在感を実感しましたね~。

東京からですと北アルプスはやはり遠くて、時間や仕事の調整、天気とのタイミングなどあってなかなか実現しにくいのですが、満を持して行った今回、天気的にも恵まれて良い山歩きとなりました。

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夕焼けにも朝焼けにも星空にも恵まれ、さらに山は紅葉の時期、でも山頂付近は降雪も見れると、盛りだくさんお腹いっぱいの山行となりました。

こうして写真を見返していてもすさまじいですね。
真冬の時期に北アルプスはちょっと余る感じですが、また来春になったら行きたいですね~。

日本人で良かったと思える理由はいくつもありますが、そこに山のバリエーションが豊富、というのも加えられた感じがしますね。

今回は大天井岳山頂の山小屋に1泊する形で行きましたが、来期は2泊3泊するような山行もしてみたいですね!

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【ローストおろし和え】
鹿or牛ロース肉 200g
塩、こしょう 各小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
*大根 5cm程度 おろす
*しょうゆ 大さじ1
*みりん 大さじ1 煮切り
*卵黄 1個
1.お肉は常温に戻し、塩、こしょうをすりこみ、オリーブオイルを熱したフライパンで全面焼き目を付ける。
2.肉をアルミホイルで包み、150度に予熱したオーブンで15分熱したら、20分ほど余熱で火を入れる。
3.角切りに切ったら(*)と和える。

本日ここまで。
おあがりよ!

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【recipe】餃子柳川風/インドから帰国

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もう秋ですが、夏季休暇を利用しまして、インドに行ってきましたよ。
前回行ったのがコロナ前だったので、4年ぶり?とかですかね??

5回目のインドだったのですが、5回目多いだろというのはさておき笑、まぁコロナ長かったなぁというのはありますね。

さて今回は南インドのハンピ。
5回行っておきながら南のエリアに行くのは初めてで、そのうち行きたいと思っていました。

ハンピ自体も学生時代から行きたいと思っていましたがずっと後回しになっていて今回行けたのは良かったですね。

岩の惑星と呼ばれるハンピ、素晴らしかったですね。予想以上のスケールでたまりませんでした。

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今回もトラブルありの結構体力勝負な過酷な感じな行程だったのですが40歳を過ぎた今、いつまでこんな旅してんねんという気持ちがないわけでもないですが、こういう場所は必然的にそういうスタイルにならざるを得ないしなぁとも。

そろそろハワイとかで優雅にいきたいもんです。

やっぱ嘘。


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【餃子柳川風】 1人分
餃子 5-6個
ごぼう 10cm程度
卵 2個
*しょうゆ 大さじ1と1/2
*酒 大さじ1
*みりん 大さじ3
*水 大さじ2
水 適量
青ねぎ お好み
1.ごぼうはささがきにし、卵は溶きほぐしておく。
2.フライパンに油を熱し、ぎょうざの底面を焼いたら水を注ぎ蒸し焼きにする。
3.水分があらかた飛んだら蓋を取り、ごぼう、(*)を入れ煮立てる。
4.卵を回し入れて、お好みの状態で青ネギを盛り付ける。

本日ここまで。
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【recipe】鶏肉とカシューナッツの中華炒め/クリスマス?

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え? く、クリスマス??

恋人やファミリーたちの一夜??






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【鶏肉とカシューナッツ炒め】 1-2人分

鶏胸肉 1/2枚
ピーマン 1個
しいたけ 2本
たまねぎ 1/2個
ヤングコーン 4本
カシューナッツ 50g
*中華だし 小さじ1/2
*しょうゆ 小さじ1
*オイスターソース 小さじ1
*酒 大さじ1
にんにく、しょうが 各1/2片
塩、こしょう、酒、片栗粉 適量

1.鶏肉は小さめ角切りにして酒、塩、こしょうを揉みこみ、片栗粉をまぶす。
2.鶏肉と同程度の大きさに、ピーマン、しいたけ、たまねぎ、ヤングコーンを切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3.フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、鶏肉、たまねぎ、ヤングコーン、カシューナッツ、しいたけ、ピーマンの順に炒め合わせていく。
4.(*)を回し絡め、あおったら完成。

本日ここまで。
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【recipe】キャベツ焼売/【travel】北横岳に登ってきたぞ

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先日、長野県の北横岳に登ってきました。

登山にハマりつつ、この冬春はひたすら東京都奥多摩方面の山にて修行を重ねてきました。なんせ登山のとの字も知らない僕ですから、まうは近場の山にて少しずつ経験値を重ねるが良いだろうと思いながら、高水三山から始まり、クリスマスに鷹ノ巣山ソロで登ったり、雪の降る御前山をソロで登ったり、檜原村の山々をソロで登ったり……

さみし!!

寒くて俺さみし!!


でも奥多摩の山々も登ってみればラクなんてことは全くなく、登りごたえもあるし景色は綺麗だし山登りは楽しい。2シーズンも登山しながら暮らしていれば、段々山梨や長野の山にもソロで行ってみたくなるというもの。


そして今回長野の八ヶ岳連峰の一角にある北横岳に行ってきました。

北横岳自体は、麓からロープウェイである程度のところまで行けるため、非常に楽勝モードではあります。ですので、近場の縞枯山という山もセットで登ってきました。それでも全行程は4時間程度で短いコースではあるのですが、なんといっても景色の桁違い感といったら無かったですね。

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当日はしっかり晴れていたため、近場の赤岳、阿弥陀岳といった八ヶ岳のトップ級の山、南、中央、北アルプスまでくっきり見え、さらに北の立山連峰まで見える絶景かな。昔だったら全然わからなかったであろう、まわりの山々の名前が僕なりに結構わかる。これは面白い。

ロープウェイ駅まわりのハイキングエリアも非常に綺麗で、登山じゃなくともこのエリアは観光地としても人気なんですよね。

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縞枯山の山頂、岩の上で南八ヶ岳連峰を目の前に、たらこクリームパスタを作っているオシャレなアラフォーのおっさんとは私のことです。

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わざわざ遠くの松本まで行ったかいがあったぜ。
前日は大雨の長野でしたが、すべて雨雲を持っていってくれたからかこの日は大快晴で最高でしたね。

山頂にいたおじさんが、「こんなに晴れて、しかも風も吹いていない北横岳はありえない」と言っていました。GREAT!


↓動画もあるよ。


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【キャベツ焼売】 1~2人分
キャベツ 10枚
豚ひき肉 200g
たまねぎ 1/4個
*しょうゆ 大さじ1/2
*オイスターソース 大さじ1/2
*砂糖 大さじ1/2
*ごま油 大さじ1
*こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
1.キャベツは電子レンジで柔らかくしておく。
2.豚ひき肉に(*)を混ぜてこねる。
3.みじん切りにしたたまねぎ、片栗粉を(2)と混ぜる。
4.(1)に(3)をくるむ(10個程度)。
5.10分程度蒸す。(電子レンジで600wで7-8分程度)

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【recipe】トマトと豚肉の卵炒め/ON

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突然ですが、スニーカーのメーカーというと、割と名だたるメーカーがファッション市場を占めている印象があります。NIKE, converse, adidas, PUMA, NEW BALANCE, などなど

まぁ僕もスニーカーというと大体そのあたりを買います。高級ファッションブランドのスニーカーとかって、なんか押しつけがましいというか、買わないですね。結局スポーツシューズのメーカーが作ったスニーカーの方が、カッコいいからです。

で、思うんですけど、上に書いたような老舗のメーカーがあまりにも強すぎて、ここ10年くらいでそういったところに食い込んでくる新しいメーカーって無くないですか?? オニツカタイガー?あれはアシックスだからね。



で、僕が少し注目しているのが「ON」です。
スイスのメーカー。

買いました。

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このメーカー、ストリート用というよりは、どちらかというと競技用だったり運動用のメーカーなんですね。快適に「走るため」の靴を作っているメーカーさんです。

でも、デザインがとても良いのと、履き心地も勿論良いので、全然タウンユースもいける靴で、ヨーロッパではストリートでも結構な人気になっているみたいです。日本だとまだあんまり見ないですけどね。


僕がこのシューズを買ったのは、今持っている登山靴が割と重厚でミドルカットのガチなやつなので、もっとライトな感じの登山に通用するローカットシューズが欲しかったんですね。で、僕が買ったやつは、トレイルランニング用のモデルなんです。つまり山道をランニングするためのシューズなので、当然ある程度気軽に登る登山だったら十分いけるだろうということです。

なのでファッション用途で買ったわけではないんですが、買って思うのは全然ストリートでもいけるねということですね。欧州でも流行っているし、20代のオシャレっ子とかセレクトショップの店員とかが東京で履きだしたら、わーっと広がるんじゃないか?とちょっと思っています。

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しかし、先日浅間嶺にこの靴で登ったんですが、快適すぎて驚きました。
足まったく疲れてないし、山を走る用ってのもあると思うんですが、下山時にどんどん前に足が出る感じで、トレランシューズ凄いなって思いましたねー。

技術の進歩って凄いわ。

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【トマトと豚肉の卵炒め】 2人分
トマト 2個
卵 3個
豚バラ肉 80g
ネギ 2-3cm、ショウガ1片、にんにく1片
*オイスターソース 大さじ1
*しょうゆ 大さじ1
*中華だし 小さじ1
*みりん 小さじ2
*酒 大さじ2
*片栗粉 小さじ1
1.ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切り、トマト、豚バラ肉は一口大に切る。
2.フライパンを熱し、卵をざっと炒めて取り出す。
3.ねぎ、しょうが、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら強火に上げて豚肉、トマトの順に炒める。
4.皮がぐずついてきたら(*)と卵を入れて炒め合わせて完成。

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