東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう40歳独身男子です。

野菜・豆腐

【recipe】きゅうりパクチーがっこ/阿佐ヶ谷ジャズストリート

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この週末は、阿佐ヶ谷ジャズストリート

僕が住む町阿佐ヶ谷では、25年前から、町一体を巻き込んだジャズ祭が開かれています。
大小ライブハウスや駅前のロータリー、そのへんの小道などで色々なジャズミュージシャンの演奏がされる秋の風物詩になっています。

僕が以前住んでいたお隣の高円寺だと「大道芸まつり」が年に2度開かれていますが、阿佐ヶ谷ではジャズというのが、似て非なる街の性質の違いを感じますね。阿佐ヶ谷は高円寺とかに比べてファミリー向けの町感が強いというか、若者からシニアまで包括的な雰囲気です。

残念ながら今年はコロナ禍によりかなり縮小規模ではありますが、ひとまず開催にこぎつけたのはご苦労様ですと言わざるを得ません。



僕も普段はロック、ポップス、ダンスミュージックな人間ですが、やはり今年からガヤ民となった者としてジャズに触れなければなりません。

というわけで、駅前にある神明宮の能楽堂で演奏した山下洋輔スペシャルカルテットを見に行ってきました。

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いやー、能楽堂でライブだなんてオシャレですね~~!!
最後にやったGroovin Paradeって曲が超カッコよかったです。

思うのですが、こういうアートに触れるのって大事だと思うんですよね。
僕はバンドマンでもあるので、人よりは音楽的な知識はあるかもしれませんが、じゃあジャズの理論や作法を知っているかというとそんなことありません正直。

ですが、能楽堂でジャズに触れること自体は崇高なものだと思いますし、刺激も受けますし、経験値としてはとても重要だと思うんですよね。

大人の楽しみをば。

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【きゅうりパクチーがっこ】 2人分
きゅうり 1/2本
いぶりがっこ 20g
パクチー 3~4本
*レモン汁 小さじ1
*ナンプラー 小さじ2

1.きゅうりは乱切りにする。みょうがは千切り、いぶりがっこは適当に刻む。
2.(1)、(*)を和える。


本日ここまで。お粗末!

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【recipe】みょうがのアチャール/セミの話

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昨日、台風も去ったな~と思ってベランダに出てみると、なぜか、

セミが死んでました。


台風で飛ばされてきたの?
それほどの風じゃなかったと思うのですが、謎ですね。

しかしセミの死体を見ると季節の変わり目を感じます。

かわいそうなのでマンションの横の土に返してやることにします。
ベランダから放り投げるの寝ざめが悪いしね。

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セミといえば、Gと並んで苦手な人が多い虫だと思います。
あの死んでいるのか生きているのわからない状態からのフルスロットルな動きが恐ろしいのだと思いますね。僕もその辺同感ですが、今回どうみても死んでましたのでかわいいもんです。

子どもの頃は生きていようが死んでいようが果敢に触れたと思ったのですが、こうやって人は大人になっていくのですね。果敢に女性にお触りにいけたあの頃が懐かしい・・・いや、そんなことはしていません。

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【みょうがのアチャール】 4人分
みょうが 4本
塩 適量
*お酢 大さじ1
*かぼす 1個
*出汁粉 小さじ1
*ターメリック 小さじ1
*クミン 小さじ1
クミンシード 小さじ1
マスタードシード 小さじ1
サラダ油 大さじ1/2

1.みょうがを細切りに刻む。
2.クミンシードとマスタードシードを油で弱火で熱してパチパチとしてきたら(1)と和える。
3.(2)、(*)を和えて完成。冷蔵庫で1~2時間なじませればよりOK。


つけあわせに最高。
アチャールというのは、インドのスパイスを使った漬物のことですね。
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【recipe】レンコンのサブジ/台風が来ないのは寂しい

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このブログでも夏が過ぎるたびに書いてるんですけどね、ちょっと不謹慎かもしれませんが、台風が好きでして。

普段東京に住んでいると、関東上陸してくる台風って年1、2回あるかないかで、九州方面の人からしたらしょっちゅうやってきてたまったものではないかもしれませんが、なんかワクワクするんですよね。

徐々に風が強くなってきて、外に出てはいけない雰囲気がドキドキするじゃないですか。

なので、今回台風14号チャンホンがやってきたとき、これは東京上陸待ったなしだべ!という思いがあったのです。

しかしなんですか、あのアクロバティックな進路は!!
ナイキのマークかよ!!

まさかの未上陸どころか逸れていって、むしろただの雨の日で一番つまらないやつでした。


くっそー、長崎ちゃんぽん食べに行くしかない。

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【レンコンのサブジ】 2~3人分
レンコン 100g
クミンシード 小さじ2
*ターメリック 小さじ1
*ガラムマサラ 小さじ1
*出汁粉末 小さじ1
塩 適量
水 50cc
酢水 適量

1.レンコンは薄切りにして酢水にさらす。
2.フライパンに油を熱し、水気を切った(1)を炒める。
3.(*)、塩をふり炒め合わせ、水で炒め煮る。
4.水分があらかた飛んだら完成。


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【recipe】フムスチーズ/スパイスカレーはアートです

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週末は東京オカザキッチン開店でですね、ゲストのリクエストが「カレー」だったので、メインでオカザキッチンのスパイスカレープレートを作りました。

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見てくれよ! 店のカレー以上だろ!

スパイスカレーって作品ですね、もはや。

日本でインドカレー屋さんとかに行くと、大体はカレーにごはんかナンをつけてラッシー頼んで、みたいなイメージあると思いますが、インドやスリランカでは、カレーだけではなくスパイスで炒めた野菜などの副菜をいくつもつけて、日本でいういわゆる「定食」としてお店で食べることが多いです。定食のことは「ターリー」といいますね。

僕も今回はターリーをイメージして色々副菜も添えてみました。
スパイスチキンカレー。インドのバスマティライス(長粒米)はターメリックで炊きました。
きゅうりのチリクミン和え、みょうがのアチャール、レンコンのサブジ、春菊のポテサラをつけています。

仕上げに香りと彩りのためにパクチーを散らして。

手間はかかりますがなかなかいい感じですね。

食べ来いよ!!


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【フムスのクリームチーズ】 2人分
フムス 100g
クリームチーズ 50g
黒こしょう 適量
オリーブオイル 少々

1.フムスの上にクリームチーズを層にして塗る。
2.オリーブオイルを垂らし、黒こしょうを挽く。

フムスの作り方はコチラから。
クリームチーズと合いますね。

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【recipe】グリーンカレーポテサラ/【movie】のぼる小寺さん

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夏に合う青春映画を紹介します。
正直、まったくノーチェックだったんですけど、評判があまりにも良かったので見てきました。

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【のぼる小寺さん】 2020 日本

登ること以外には興味をほとんど示さないが、その夢にはとにかく一直線なボルダリング部の小寺さんを中心に、日々の生活を漫然と過ごしていただけのまわりのクラスメイト達が小寺さんに感化され、それぞれの青春を懸命に掴みだす様を描く青春映画です。


いやーー、良かった!!
瑞々しさ全開で、たまりませんでした。

特にダブル主人公の伊藤健太郎君が凄く良かった。
楽そうだからという理由で卓球部に入っている彼が、小寺さんに感化され卓球に打ち込みだすところは胸が熱くなります。

小寺さん役には、元モーニング娘。の工藤遥さん。
主役にアイドルを据えるのは諸刃の剣で、華やかさと商業ベースでメリットを出せる反面、アイドルファン向けの映画と思われることで映画好きを遠ざけるデメリットがあります。

もちろん小寺さんとしての役も凄く素敵だったし、ボルダリングなんかも相当練習したんだと思われるプロ意識も垣間見えましたが、それでも元アイドルという肩書は良くも悪くも存在してしまう。

だけどこの作品はいくつかの要素でそれをうまいこと消化しています。

ひとつは主題歌がCHAIだということ。しかもトリッキーで洋楽志向なCHAIの楽曲の中でも爽やかでキャッチーな楽曲だということ。

もうひとつは脚本が「夜明け告げるルーのうた」や京都アニメーション系で名を馳せる、吉田玲子だということ。特に序盤、場面により視点の中心となる主人公をクラスメイトで入れ替えていく演出がよく効いています。その視点の先にはいつも真っすぐな小寺さんがおり、見ているこちらも両者を常に応援したくなる。

先日見たアルプススタンドのはしの方も良かったですが、こちらも夏によく合う青春映画の良作です。
小寺さんのように作品も高みに上ってほしいですね!!




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【グリーンカレーポテサラ】 2人分
じゃがいも 2個
たまねぎ 1/8個
グリーンカレー 50cc
ゆで玉子 1個
フライドオニオン 大さじ2~3
パクチー 5-6本
塩、こしょう 適量

1.じゃがいもは皮を剥き、適当に切る。たまねぎはみじん切り、ゆで玉子は刻んでおく。
2.じゃがいもとたまねぎを茹でて潰す。
3.(2)、玉子、フライドオニオン、グリーンカレーを混ぜ、塩、こしょうで調える。パクチーをのせる。


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