東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

野菜・豆腐

【recipe】トマトのカッペリーニ/関取花

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いや~1週間とにかく早い!

昨日金曜日だった気がするのに、いつのまにか金曜日で、明日には金曜日を感じてるんだろうな。なんて哲学的。

そんな土曜日の朝ですね。



ふとランダム再生で流れてきた曲を紹介します。
なつかしいな。


サビの「努力は大抵報われない、願いはそんなに叶わない」の歌詞が心底素晴らしいですね。


この手の若い女子シンガーソングライターというのは、メジャーコードで夢や恋愛を語るのが定番なんですが、そんまんまのスタイルを取りながら、この歌詞を一番盛り上がるサビで持ってくるという「ハズし」が見事に効いている。

そして、この手の若いシンガーソングライターというのは、本当に金太郎飴みたいな同じような人が多いので辟易してしまう領域なんですが、その中でハズせる、つまりキャラを立たせることができるというのは本当にセンスがある証拠なんですね。

分かっている人の曲の作り方です。



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【トマトのカッペリーニ】 2人
カッペリーニ 80g
トマト 1/2個
*オリーブオイル 大さじ1
*にんにく 1/2片 すりおろし
*白ワインビネガー 小さじ1
*砂糖 小さじ1/2
塩 適量
バジル 適量

1.トマトは角切りにして、(*)と和えておく。
2.カッペリーニを規定通りに茹でて(1)と和え、塩で調えたらバジルを散らす。

本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】茄子と豚バラの中華味噌炒め

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一週間あっという間の金曜日ですね。
東京では昨日から梅雨な季節に突入してきていますが、皆さん色々自粛ありつつ季節的な鬱モードに同調しないようにしましょう。


そんな時こそ中華でビールで白米なやつだ!
スタミナスタミナ!
というわけで今日のレシピと、あと動画良かったら見てってください。


僕は梅雨は梅雨で結構好きでですね、雨はだるいながらも、雨が続く今だからこそ感じられる季節感というのは良いと思うんですよね。梅雨は1年の中にこの時期しかありませんから、夏に爽快感以てジャンプする前の沈み込み期間でもありますし、この時期ならではの食材や風景、こういったものを大事にしたいと思いますね。


とかいいながらデートとか雨になったらクソがとか思うわけですけどね。

外イベントが雨になったらこの野郎とか思うわけですけどね。

何も予定がない日が雨になったら、はー今日はランニングしなくて済むやん助かったわ~と思うわけですけど…… 

しかし中央線の高円寺、阿佐ヶ谷あたりは高架線路下が歩道になっていて、濡れずに走ることが出来るという言い訳のきかないところに住んでしまった……。





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【茄子と豚バラの中華味噌炒め】 2人分
茄子 3本
たまねぎ 1/2個
豚バラ肉 200g
にんにく、しょうが 各1片
*中華だし 小さじ1
*豆板醤 小さじ2
*甜麺醤 大さじ1と1/2
*酒 大さじ1
お湯 200cc
水溶き片栗粉 適量

1.茄子は乱切り、たまねぎは5-6mm幅、豚肉はひと口大、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を弱火で熱し、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒める。
3.中~強火で、茄子、たまねぎ、豚肉を炒め、(*)を回し絡める。
4.お湯を加え少々煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。

本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】トマトと卵の中華炒め/本場で食べた卵トマト

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ニーハオ、東京オカザキッチンです。

さっそくですが、僕が大好きな中華料理のひとつに「トマトと卵の中華炒め」があります。

そのLOVEを早速動画にしてYouTubeにアップしてあるんですが、最初はこの料理、そんなに興味がありませんでした。




なんでかって、そんなに満足度高くなさそうじゃないですか。

だってトマトだけですよ。肉はおろか、魚も入ってないし、何種もの野菜が入っているわけでもない。まさにトマトと卵だけ。これでいまだに育ち盛りの俺を満足させられるだなんて甚だおかしい話です。


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でも昔、チベットを旅していた時に、泊まっていたとある宿の姉ちゃんにおすすめの食堂を聞いて、しかもその姉ちゃん曰く、「トマトと卵炒めが美味い」言うわけですよ。

「え~」と思いましたよ。
でもまぁせっかくだから食べてみるかと思って口に入れたが最後You can't stop!!

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このおひつのごはん大量にありすぎたのですが何度おかわりしたことか。

以来僕の中ではトマトと卵の中華炒め結構な上位中華家庭料理として認知されたわけです。やっぱね、先入観はよくないね。

トマトの底力って凄いよ。
卵のポテンシャルって凄いよ。

感動したんだ。


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【トマトと卵の中華炒め】 2人分
トマト 2個
卵 3個
ネギ 2-3cm、ショウガ1片、にんにく1片
*オイスターソース 大さじ1
*しょうゆ 大さじ1
*中華だし 小さじ1
*みりん 小さじ2
*酒 大さじ2
*片栗粉 小さじ1

1.ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切り、トマトは一口大に切る。
2.フライパンを熱し、卵をざっと炒めて取り出す。
3.ねぎ、しょうが、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら強火に上げてトマトを炒める。
4.皮がぐずついてきたら(*)と卵を入れて炒め合わせて完成。


やっぱり美味い。

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【recipe】アスパラガスと椎茸のクミン炒め/ラムラッシー

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いやー、もう太っちゃったから昨日10km走っちゃったよ~~~。

でも夜は高級焼肉店の焼肉弁当たらふくいっちゃったよ~~。

こうして循環しながら徐々に太っていくのだらふ。




聞いてくださいよ、昨日近所のインド料理屋でテイクアウトしたわけですよ。
一番好きなインド料理屋は営業止めちゃってるんで、別のとこ行ったんですけどね。

カレーとナンとサラダと飲み物のセットのはずだったんですけど、家帰って見てみたらカレーとナンしかないわけですよ。

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まぁ別にいいかと思い、たまたまヨーグルトが冷蔵庫にあったもので、自分でラッシー作りました。
ついでにラムも入れてアルコール仕様にして昼から酔っぱらいました。

グッドデイ。

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アスパラガスと椎茸のクミン炒め】 2人分
クミン 小さじ1
アスパラガス 3~$本
しいたけ 2~3本
塩 小さじ1/2

1.アスパラガスは根元を落として斜め切り、椎茸は根元を落として半分程度に切る。
2.フライパンに油を熱し、クミンを弱火で炒める。
3.香りが立ったら、(1)を入れ、炒め合わせたら塩で調える。


副菜はたくさんあっていい。

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【recipe】舞茸と豚肉のオイスター炒め/【sake】三芳菊

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今日は私東京オカザキッチンが、お酒を紹介します。

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三芳菊 無濾過生原酒 純米大吟醸

徳島が誇る銘酒であり、奇酒といいますか、大体デザインがおかしいことで知られている酒造さんです。名前も「残骸」とか萌え系の女の子のラベルだったり、変わってます。

ギター持ってる女の子のラベルが多いのと、「ワイルドサイドを歩け」というキャッチコピーが大体ラベルにあって、これはかのルー・リードの曲名「Walk on the wildside」からきているのは間違いないですね。日本酒の王道ではなく独自の味を突き進めよ、という決意が現れているのだと思いますし、実際三芳菊はそういうお酒です笑。



去年飲んだこのシリーズの純米吟醸はドがつくほどのパイナップル感でジューシーで面白いお酒で、良い意味でびっくりしたものですが、なんか純米「大」吟醸で、より洗練されているはずのこちらの方がちょっと雑味感が強くて、純米吟醸と比べて個人的には好みではなかったかもしれない。なんだろな、阿波五百万石という徳島のお米を使っているのですが、それが影響しているのかな。

でも基本的にすごく面白い日本酒を作る酒造さんで、僕ははじめて飲んだ時、これ日本酒詳しくない女の子とかに「パイナップル系のカクテルだよ」って飲ませたら日本酒であることに気づかないんじゃないかな~と思ったくらいです。

今夜もテレワークで酒がうまい!

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【舞茸と豚肉のオイスター炒め】 2人分
舞茸 1パック
豚バラ肉 150g
たまねぎ 1/2個
しょうが 1片
*オイスターソース 大さじ1/2
*しょうゆ 大さじ1/2
*酒 大さじ1/2
*みりん 大さじ1/2
*砂糖 小さじ1
黒こしょう 適量

1.舞茸は根元を落としてほぐす。豚バラ肉は一口大に、たまねぎは7-8mm幅に切る。
2.フライパンに油を熱し、みじん切りにしたしょうがを弱火で炒める。
3.香りが経ったら中火に上げ、たまねぎ、豚肉、舞茸の順で炒める。
4.(*)を回し絡めて、黒コショウを挽く。


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★2014年8月開催
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★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

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「冬の漢汁祭」
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★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

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レシピ【た~わ行】


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