東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

野菜・豆腐

【recipe】ナスのトルコ風/トルコ料理

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今日のレシピはトルコ料理なんですけどね、意外と言われるのですが、僕はトルコに実は行ったことがないんです。40ヵ国近く行きつくし、今となっては行きたい国もほとんど無くなってきてしまっていますが、残っている国です。そのうち行きたいとは思っています。

そんなトルコ料理、世界三大料理のひとつとして知られています。
ひとつは、フランス料理、続いてトルコ料理、そして東京オカザキッチンです。

トルコ料理といえば、肉から魚から小麦から米まであらゆる食材を使い豊富なバリエーションのある印象です。世界三大料理?と驚かれたりもしますが、それは他の中東諸国の料理イメージかもしれず、中東料理に欧州料理文化がミックスされたトルコ料理は確かに幅広く奥深い料理体系を持っていると思います。


本日の料理は、わかりやすく「ナスのトルコ風」としていますが、トルコ名は「坊さんの気絶」という料理名です。すごいネーミングだな。作っている時のその美味そうな匂いだけでお坊さんが気絶してしまったというのが由来だそうです。

そんなこと言ったら僕が作る料理はこれから「OLの気絶」とか「女子大生の気絶」とかそういうネーミングにしないとあきまへんがな。

気絶したところお持ち帰り~!ダメ?

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【ナスのトルコ風】 2~3人分
なす 3本
トマト 1個
たまねぎ 1/2個
にんにく 2片
ピーマン 1個
オリーブオイル 大さじ2
チキンスープ 100cc
塩 小さじ1

1.ナスは縦半分に切り、中央に切れ目を入れる。
2.にんにくはみじん切り、たまねぎ、トマト、ピーマンは同程度の小さ目角切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、(2)を炒め、塩で味付けする。
4.別の鍋に(1)、チキンスープを入れてふたをして煮立てる。
5.柔らかくなったら(4)に(3)を詰めて完成。


間違いなくうまいう。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】春雨キムチ/ニッスイLOVE

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この暑さ、隠れMでならしている僕でもなかなかキツイものがありますね。

これが休日バーベキューとか海外の旅行先とかだったら、この暑さもまた最高DAYONE!となるわけですが、平日仕事でこれですと本当にしんどいです。


今僕がハァハァしているのは、暑さのせいなのか。
それともさっき見たみひろのAVのせいなのか。


ピンポーン 「お荷物でーす」



誰がお荷物だ!!コラ!!





……。



荷物が届きました。

なんと日本水産さんからのお届け物でした。
ジーザス、なんと素晴らしい。

そう、僕はニッスイさんのサイト内で「しあわせ料理人」としてお仕事中なのです。こんな独身で殺伐として社畜でお姉さんに貢いでいる僕がしあわせ料理人だなんて…… ニッスイさんそういうところ好きさ。

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うおお、めっちゃたくさんw

僕ニッスイのサバ缶系とかオイルサーディンとか好きなんですよね~。

さぁみんなもお小遣い握りしめてサバ缶買おうぜ!!
(回し者)

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【春雨キムチ】 4人分
春雨 100g
キムチ 100g
きゅうり 1/2本
ハム 40g
ごま 適量
オイスターソース 小さじ1
酢 大さじ1

1.春雨は規定通りにもどしてしっかり水気を取る。
2.きゅうり、ハムを細切りにする。キムチも小さめにざく切りにしておく。
3.すべて材料を和え、冷蔵庫で少しなじませて完成。


こいつあヘルシーというやーつ。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】タモギダケのカレーバター炒め/俺のきのこ

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突然ですけど、キノコ好きですか??



え??

いやいや、ははは。
お好きですねえ奥さん。

僕のキノコの話じゃないですよ。

食材のキノコの話をしています。
え?わかってる?? 自滅?




先日フジロック行った帰りに、道の駅でタモギダケなるきのこを買ったわけです。東京にいるとまずお目にかかることはありませんね。

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こういうよくわからない野菜に出会えるから道の駅は楽しいのです。

インターネットのヤホーで調べてみました。

黄金のきのこ、と呼ばれており、その栄養素たるや、リゲインも真っ青だとか。見ての通り鮮やかな黄色のきのこで、毒キノコじゃないかと思ってしまうような見た目なのですが、火を入れると黄色は失われてしまいます。

とにかく香りというか出汁がものすごくて、買ってきたその日にスープにしてみたのですが、キノコ入れて塩ぱらりで、なんと濃厚なキノコスープになることか。

濃厚なきのこ……

たまりませんな、そこの奥さん。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【タモギダケのカレーバター炒め】 2人分

タモギダケ 3-40g 
小麦粉 小さじ1
カレー粉 小さじ1
コンソメ 小さじ1/2 ビニル袋で
バター 10g
黒こしょう 適量

1.タモギダケの根元を落とし、小麦粉、カレー粉、コンソメをビニル袋でふってまぶす。
2.フライパンにバターを熱し、(1)を炒め、黒こしょうを挽く。


きのこの味が強い!

本日ここまで! ドン!

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【recipe】あみえびのポテトマサラ/湘南RUN

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皆さん、ブルーマンデーですか??
そんな時こそ東京オカザキッチンです。

この週末は親父殿の70歳生誕祭にて地元辻堂に帰っていまして、お祝いでレストラン行ったり、妹の子供1歳に最初ギャン泣きされつつも日曜には打ち解けたりと色々家族行事的な感じだったのですが、実家に帰ると翌朝海ランをよくします。

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向かう先に江の島を、後ろに富士山を、贅沢なランニングコースなんじゃないかと思います。昨日は天気あんまり良くなかったですけどね。

ははは、僕と結婚したらこの風景はあなたのものですよ。
ご連絡お待ちしています。


しーん。


は、はは。

しかし昨日は風も結構強く、普段はアスファルトになっている海を横手に続く道には砂が積もりに積もってまして、その上を走るのはまさに苦行。スポ根部活漫画ばりに砂の上にえっさほいさと走りました。

おかげでそのあとコンビニで飲んだプロテインも体内活動はかどったことでしょう。

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 ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【あみえびのポテトマサラ】 3~4人分
じゃがいも 2個
たまねぎ 1/2個
あみえび 大さじ2
マスタードシード 小さじ1
クミンシード 小さじ1
チリペッパー 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
カレーリーフ 1枚
塩 小さじ1/4m
水 30cc

1.じゃがいもは皮をむいて、竹串が刺さる程度に茹でて湯切りしておく。たまねぎはみじん切りにする。
2.フライパンに油少量に、マスタードシード、クミンシードを弱火で熱する。
3.パチパチ弾けてきたら、(1)たまねぎを加えて中火で炒め、透き通ったらじゃがいも、あみえび、カレーリーフを加える。
4.チリペッパー、ターメリック、塩を加えて炒め、水を加える。
5.かき混ぜながら炒め煮て、水分が飛んだら完成。


あみえび最高やん。
だしめっちゃ出るし。

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【recipe】青梗菜のあみえびナムル/桜散るまで

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くぅぅ… この週末、金曜日は、お仕事後はおとなしく家に帰って萌えアニメ三昧の予定だったのですが、気が付いたら飲みに誘われ新宿の街中にて、諭吉トリオが美しい調べを奏でながら僕の財布から去っていきました。

嗚呼、2024年度からは栄一トリオだな……

そういうことじゃないか。
そして5年後も同じことやってたらいい加減ヤバイ奴です。



そんな東京オカザキッチン、週末の朝はよくランニングしてるんですけど、まだまだ桜いけますね!

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日曜日から雨模様っぽいのでもう見納めですかね〜。でも今年は東京は、割と桜を長く楽しめましたよね。

しかしこの短期間のみってのがいいんですよね、桜は。時間が短いから美しく尊い。美人薄命、散り桜。

でも僕は長命な美人がいいです。

 ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【青梗菜のあみえびナムル】 2人分
青梗菜 2株
あみえび 大さじ2
ごま油 大さじ1
にんにく 1片 すりおろし
鶏がらスープのもと 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
すり胡麻 大さじ1

1.青梗菜は半分に切り、レンチンでしんなりさせる。
2.粗熱を取ったら、すべて材料を和える。


あみえびの風味がたまらんです。

本日ここまで!

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「春のスタミナ祭」

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★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

基本的に、どうでもいい話とレシピで紡いでいます。音楽、映画レビューや旅行記なども。

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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