東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう40歳独身男子です。

中華・エスニック

【recipe】ロースト肉のおろし和え/北アルプスに行ってきました。

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先日、北アルプスに行ってまいりまして!!
北アルプスには表銀座という道がありまして、まるで銀座を歩いているかのように気持ち良く軽やかに歩ける縦走路なんです。

燕岳という北アルプスでも屈指の人気の山から、表銀座を歩いて大天井岳まで山歩き、そのまま常念岳の方まで抜けるという、全国の登山家が憧れる表銀座王道のコースを歩いてまいりました。

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今までいろんな山をこの2年歩いてきましたが、やはり北アルプスの稜線は圧巻で、日本の屋根とも言われるその存在感を実感しましたね~。

東京からですと北アルプスはやはり遠くて、時間や仕事の調整、天気とのタイミングなどあってなかなか実現しにくいのですが、満を持して行った今回、天気的にも恵まれて良い山歩きとなりました。

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夕焼けにも朝焼けにも星空にも恵まれ、さらに山は紅葉の時期、でも山頂付近は降雪も見れると、盛りだくさんお腹いっぱいの山行となりました。

こうして写真を見返していてもすさまじいですね。
真冬の時期に北アルプスはちょっと余る感じですが、また来春になったら行きたいですね~。

日本人で良かったと思える理由はいくつもありますが、そこに山のバリエーションが豊富、というのも加えられた感じがしますね。

今回は大天井岳山頂の山小屋に1泊する形で行きましたが、来期は2泊3泊するような山行もしてみたいですね!

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【ローストおろし和え】
鹿or牛ロース肉 200g
塩、こしょう 各小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
*大根 5cm程度 おろす
*しょうゆ 大さじ1
*みりん 大さじ1 煮切り
*卵黄 1個
1.お肉は常温に戻し、塩、こしょうをすりこみ、オリーブオイルを熱したフライパンで全面焼き目を付ける。
2.肉をアルミホイルで包み、150度に予熱したオーブンで15分熱したら、20分ほど余熱で火を入れる。
3.角切りに切ったら(*)と和える。

本日ここまで。
おあがりよ!

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【recipe】餃子柳川風/インドから帰国

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もう秋ですが、夏季休暇を利用しまして、インドに行ってきましたよ。
前回行ったのがコロナ前だったので、4年ぶり?とかですかね??

5回目のインドだったのですが、5回目多いだろというのはさておき笑、まぁコロナ長かったなぁというのはありますね。

さて今回は南インドのハンピ。
5回行っておきながら南のエリアに行くのは初めてで、そのうち行きたいと思っていました。

ハンピ自体も学生時代から行きたいと思っていましたがずっと後回しになっていて今回行けたのは良かったですね。

岩の惑星と呼ばれるハンピ、素晴らしかったですね。予想以上のスケールでたまりませんでした。

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今回もトラブルありの結構体力勝負な過酷な感じな行程だったのですが40歳を過ぎた今、いつまでこんな旅してんねんという気持ちがないわけでもないですが、こういう場所は必然的にそういうスタイルにならざるを得ないしなぁとも。

そろそろハワイとかで優雅にいきたいもんです。

やっぱ嘘。


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【餃子柳川風】 1人分
餃子 5-6個
ごぼう 10cm程度
卵 2個
*しょうゆ 大さじ1と1/2
*酒 大さじ1
*みりん 大さじ3
*水 大さじ2
水 適量
青ねぎ お好み
1.ごぼうはささがきにし、卵は溶きほぐしておく。
2.フライパンに油を熱し、ぎょうざの底面を焼いたら水を注ぎ蒸し焼きにする。
3.水分があらかた飛んだら蓋を取り、ごぼう、(*)を入れ煮立てる。
4.卵を回し入れて、お好みの状態で青ネギを盛り付ける。

本日ここまで。
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【recipe】麻婆つけ麺 /GWはベトナムへ。

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このGWは久しぶりに海外に行ってきました。
まさか2019年から3年以上にもわたり海外旅行のできない期間が続くだなんて誰が思ったでしょうか。

行先は約10年前に行ったベトナム
当時のブログが残っていて衝撃です笑。

しかもその時も、結構マニアックな旅をしていて、ホーチミンやダナンといった観光地に見向きもせず、サパとういう北部国境付近の町でした。そして今回、訪れたのは同じくサパ。まったく変わっていない僕自身を誰か褒めてください笑。

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しかしこの10年でサパはかなり変貌を遂げていて、まずアクセスがめちゃくちゃしやすくなっていました。そして町自体もかなり綺麗になっており、よく言えば大変旅行者にとって過ごしやすく、悪く言えば欧米ナイズドされたよくあるアジアの町になっていました。


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登山にハマった僕がこの地でしたいのは、このサパにはベトナム最高峰であるファンシーパン山があるから。そんなもんあったんや。当時はそんな凄い山があるということを知らなかったのですが、今ならばわかります。

そしてこの山にガッツリ1泊2日で登ってきました。
おいおいここにも書くかもです。

海外登山をする日が来るだなんて誰が思ったでしょうか……。

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いやー、天気にも恵まれ、大変いい経験をしました。



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【麻婆つけめん】 1人分
豚ひき肉 100g
しょうが、にんにく 各1片
ねぎ 1/2本
中華だし 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
紹興酒 大さじ1
お湯 150cc
花椒 小さじ1程度
水溶き片栗粉 適量
1.しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を弱火で炒めて香りを出す。
3.ひき肉、ねぎを入れ、中~強火で炒める。中華だし、甜麺醤を加えて炒め合わせたら、お湯、しょうゆ、花椒、紹興酒を加えて2~3分煮込む。
4.1~2分煮込んだら完成。つけ麺を茹でていただく。他具材はお好みで。

本日ここまで。
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【recipe】鶏肉とカシューナッツの中華炒め/クリスマス?

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※岡崎の文章徒然絵巻

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え? く、クリスマス??

恋人やファミリーたちの一夜??






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【鶏肉とカシューナッツ炒め】 1-2人分

鶏胸肉 1/2枚
ピーマン 1個
しいたけ 2本
たまねぎ 1/2個
ヤングコーン 4本
カシューナッツ 50g
*中華だし 小さじ1/2
*しょうゆ 小さじ1
*オイスターソース 小さじ1
*酒 大さじ1
にんにく、しょうが 各1/2片
塩、こしょう、酒、片栗粉 適量

1.鶏肉は小さめ角切りにして酒、塩、こしょうを揉みこみ、片栗粉をまぶす。
2.鶏肉と同程度の大きさに、ピーマン、しいたけ、たまねぎ、ヤングコーンを切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3.フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、鶏肉、たまねぎ、ヤングコーン、カシューナッツ、しいたけ、ピーマンの順に炒め合わせていく。
4.(*)を回し絡め、あおったら完成。

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【recipe】ちゃんぽん/【movie】SLAM DUNK

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見てきました!
THE FIRST SLAM DUNK!

ちょっと待ってよ!!

最高だったんですけど!!

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【THE FIRST SLAM DUNK】 2022 日本

公式HP自体が結局最後まで物語の概要を明かさぬまま公開に踏み切ったので、僕もここでは内容については語りません。スラダン好きな皆さん、是非ネタバレ踏まないように注意して、映画館に見に行ってください。

ただ僕は、冒頭の映画タイトルコール部分でめっちゃくちゃにみなぎりました。
そうか!そうだよな!!熱すぎる!! 心で叫びました。
最初から最後まで素晴らしかったです。


この映画、結構事前情報ではハズす可能性もあったと思うんですよね。

えっ、CGなの??
何を描くのかもわからない、でも何だかりょーちんが主役ぽい??
主題歌はWANDSや大黒摩季ではなくてThe Birthday と10-FEET。
声優も総入れ替え。

と。

しかし声を大にして言いたい。

井上雄彦先生すいません!!


あなたが脚本監督の時点で全幅の信頼を寄せるべきでした。
漫画家であって映画人ではないなんて思っていてすいませんでした。


そして僕は湘南が地元ということもあり、もうスラムダンクというのは並々ならぬ思い入れがあるわけです。この映画も地元の友人と見に行きました。泣いてました。僕も泣きました。おじさんふたりで泣いてるの気持ち悪かったと思いますが、スラムダンク生粋のファンならみんな泣くと思います。

余韻が凄い。
最高でした。




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【ちゃんぽん】 2人分
中華麺 2玉
豚バラ肉 7-80g
ミックスシーフード 50g
もやし ひとつかみ
キャベツ 1/6玉
人参 1/4本
かまぼこ 30g
*水 400cc
*牛乳 100cc
*中華だし 小さじ1.5
*オイスターソース 小さじ1.5
*しょうゆ 小さじ1.5
1.豚バラ肉は小さめに、キャベツは細切り、人参、かまぼこはスライスる。
2.鍋に油を引き、(1)、ミックスシーフード、もやしを炒め合わせる。
3.野菜類がしんなりしたら(*)を加え、湯切りした中華麺をあわせる。

本日ここまで。
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