東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

中華・エスニック

【recipe】ジャージャー麺/モスバーガー

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昨日久しぶりにモスバーガー食べました。

僕、料理ブロガーなんてやっているのでファストフードなんて!と思われるかもしれないですけど、ラーメンとか牛丼とか大好きですし、コンビニ弁当だってスーパーの総菜だって普通に好きです。

3~4ヵ月くらいに1度、猛烈にモスバーガーが食べたくなって食べるんですよね。しかもその時はギネスビール買ってテイクアウトして家で食べる、ってのが定番です。美味しいですよねーモスバーガー。

今期間限定で、「マンハッタンクラムチリロースカツバーガー」という全くイメージの出来ないハンバーガー売ってます。これ食べたんですけど、めっちゃ美味しかったです。

モスバーガーって期間限定バーガーをしょっちゅうやっていますが、これは各エリア発のそういう社内募集をよく行っているからなんだそうですね。確かいまや定番商品の一角である、レタスバーガー菜摘ももともとは限定商品だったはずです。

モスはハンバーガー業界の中では珍しい国産企業ですから、日本人ウケはえらい良いイメージありますし、僕も大好きです。頑張ってほしいですよね。


ちなみにマック食べるのは2年に1度くらいです。

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jjm
【ジャージャー麺】 2人分
中華麺 2玉
豚ひき肉 200g
にんにく、しょうが 各1片
たけのこ水煮 100g
椎茸 4本程度
ねぎ 10cm程度角切り
きゅうり 1/2本
ねぎ 5cm程度 白髪ねぎ
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
酒 大さじ2
*お湯 200cc
*鶏がらスープのもと 小さじ1

1.椎茸、たけのこを小さめの角切りにする。ねぎは角切りと白髪ネギにする。きゅうりは細切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
3.香りが立ったら豚ひき肉を炒め、椎茸、たけのこ、ねぎを加えて炒め合わせていく。
4.豆板醤、甜面醤、砂糖、しょうゆ、酒を加えて炒める。
5.(*)を入れて少し煮詰めて水溶き片栗粉でとろみを強めにつける。
6.茹でて湯切りした中華麺に(5)、白髪ネギ、きゅうりをのせて黒こしょうを挽く。


本日ここまで。お粗末!

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【recipe】ムルキーヤ/パインパウンドケーキ作るの巻

mmmm

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うちの会社はテレワーク推進で、都の要請なんかも意識しつつ全社的にも結構な割合でテレワーク実施
できている方だと思います。

最近僕は業務の関係と家が近いということ、それから社畜根性もあって結構な頻度で会社に行っていたのですが、昨日はテレワーク。

テレワークでいいのは、仕事しながら家事できるところですね。
会社でのコーヒーブレイクが洗濯ブレイクになるし、ルンバ走らせながら仕事だってできますし、何なら開始前に仕込んでいたパウンドケーキを焼きあげることだって仕事と並行して出来てしまいます。そんな奴いないか。いや、ここにいる。

お仕事させてもろてる日本水産さんから冷凍フルーツがめっちゃ送られてきたんですけど、とにかくそれを何かしらで消費したくてですね~。もうこれはスイーツしかない!ということでパインのパウンドケーキ作りました。
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一切れ食べたら満足したから残りは会社の同僚に配ります。


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mmmm
【ムルキーヤ】 2人分
モロヘイヤ 15-20本ほど
にんにく 2片
たまねぎ 1/2個
水 2カップ
鶏がらスープの素 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
塩 適量
レモン 2切れ
オリーブオイル 適量

1.玉ねぎ、にんにく、モロヘイヤはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを透き通るまで炒める。
3.コリアンダーパウダー、水、鶏がらスープの素、塩適量を加え、モロヘイヤを加えて少し煮詰める。
4.レモンを添えていただく。



本日ここまで。お粗末!

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【recipe】牛肉麺/毎日缶コーヒー

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わたくし、コロナ禍になってから、意外な出費があるのです。
それは何かというと、「缶コーヒー代」です。

僕の会社のオフィスには、共用のコーヒーメーカーがもともとあったんですけど、皆さんの会社とかでもそうかもしれませんが、コロナ禍になってからは共用物というのは基本的に稼働させていないと思うので、このコーヒーメーカーを使わなくなったんですね。

で、別に美味くもないけど今まで何となくそのコーヒーを飲んでいた僕は、その代わりに横の自販機でコーヒーを買うわけで、それが1日2~3本なんですよ。

つまり出社時は2~300円くらいの出費を確実にしているわけで、まぁ別に大した額ではないんですけど、こういうのって積み重なっていくんですよね。週にたいして美味くもない缶コーヒーだけに千円とか払っているだなんて。

じゃあ買うなって話なんですが、なんか会社でデスクに座ってる時って、コーヒー手元に置いときたい病気なんですよ。

コロナ禍になってから、それまでなかったルーチンの出費ってあるんじゃないですかね~ という特に中身のない話。


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【牛肉麺】 2人分
うどん 2玉
牛バラ肉 200g
あおねぎ 適量
出汁 3カップ
*しょうゆ 大さじ3
*みりん 大さじ2
*砂糖 大さじ2
*酒 大さじ2
八角 1個
しょうが 2スライス
にんにく 1片

1.鍋に出汁を沸かし、牛肉を入れてアクが出たら取る。
2.弱火に落とし、(*)、しょうが、つぶしたにんにく、八角を入れ、2~30分煮込む。水を適宜足す。
3.別でうどんを茹でる。
4.適当に切った青ネギを(2)に入れ、(3)とあわせる。


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【recipe】鶏肉のモーレソース

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金曜日からこんにちは。

突然ですが、メキシコの郷土料理でモーレソースというものがありまして、これはチョコレートのソースなんです。見た目的には普通のシチューのような感じですが、味はまごうことなきチョコレート風味という僕ら日本人にはなかなか慣れない味なのですが、長年の伝統が成せる業なのか、ちゃんと美味しいわけです。

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メニューがカラフルでかわいらしい。

メキシコの料理は基本的に美味しくて、特にタコスなんか最高だと思っているのですが、現地で食べた中で結構衝撃的だったのはこのモーレソースでしたね。だってチョコなんだもん。

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そんな思いのたけを動画にしました。
こんな感じの味だったぜ。

でも多分この時食べたのより美味しかったね。



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【チキンのモーレソース】 2人分
鶏肉 1枚
トマト缶 1缶 400g
チョコレート 35g
たまねぎ 1/4
にんにく 1片
鷹の爪 1本
シナモン 1本
ローリエ 1枚
クローブ 4粒
*カルダモン 小さじ1/2 あれば
*クミン 小さじ1/2 あれば
アーモンド 30g
ごま 大さじ1
チキンスープ 鶏ガラ小さじ1+お湯1カップ
塩、黒こしょう 適量

1.たまねぎをスライス、にんにくを粗みじんにする。鶏もも肉はおおぶりに切って、軽く塩をしておく。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼いて焼き目をつけたら取り出す。
3.そのまま、にんにく、鷹の爪、シナモン、クローブを弱火で炒め、香りが立ったらたまねぎ、アーモンド、ごまを加え、たまねぎが透き通るまで炒める。
4.(3)でシナモンや鷹の爪を取り出しミキサーにかける。
5.(3)、(*)、チキンスープ、トマト缶、チョコレートを加え、水分が飛びもったりするくらいまで弱火でじっくり炒め、塩、こしょうで調える。
5.鶏肉を戻して温めながら軽く煮込み完成。


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【recipe】レモン豆乳ラーメン

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レモンってのは意外な時に意外な威力を発揮するもので、スイーツやカクテルくらいにしか使い道がないと思いきや、肉料理や魚料理に加えることで溌剌とした清涼感や、酸味のあるソースになったりします。

これ試してほしいんですけど、そうめんやパスタとも実はすごく相性良くて、スライスしたレモンをめんつゆに乗せるだけでも意外な美味さを演出してくれるものです。

そんなオカザキッチン、レモンと豆乳で作るラーメンを作ってみましたが、こいつがマジでうまかった。俺天才。

段々レモン具合が増していくのが夏っぽい爽やか~なラーメン。
夏のある夜によろしければ是非どうぞ。

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【レモン豆乳ラーメン】 2人分
麺 2人前
*チキンスープ 400ml
*豆乳 200ml
中華だし 小さじ2
塩 小さじ2
こしょう 適量
酒 大さじ2
ごま油 大さじ2
茹で卵 2個
あおねぎ 適量
しっとり鶏チャーシュー 6枚
メンマ お好み
レモン 1/2個

1.どんぶりに中華だし、ごま油、塩こしょうを入れる。
2.麺を茹でる。
3.温めた(*)を(1)に加え、湯切りした麺を加える。
4.玉子、鶏むね肉チャーシュー、あおねぎ、スライスしたレモンを添える。

★チキンスープ、並びに鶏チャーシューの作り方
胸肉300gがかぶるくらいの水に、しょうが1~2スライス、ねぎの青い部分を入れて火にかける。沸いたら鶏肉を入れて1分半、裏返して1分半。あとは冷めるまで放置。


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★2014年8月開催
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★2014年11月開催
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★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
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★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

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レシピ【た~わ行】


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