東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

中華・エスニック

【recipe】ナスのトルコ風/トルコ料理

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今日のレシピはトルコ料理なんですけどね、意外と言われるのですが、僕はトルコに実は行ったことがないんです。40ヵ国近く行きつくし、今となっては行きたい国もほとんど無くなってきてしまっていますが、残っている国です。そのうち行きたいとは思っています。

そんなトルコ料理、世界三大料理のひとつとして知られています。
ひとつは、フランス料理、続いてトルコ料理、そして東京オカザキッチンです。

トルコ料理といえば、肉から魚から小麦から米まであらゆる食材を使い豊富なバリエーションのある印象です。世界三大料理?と驚かれたりもしますが、それは他の中東諸国の料理イメージかもしれず、中東料理に欧州料理文化がミックスされたトルコ料理は確かに幅広く奥深い料理体系を持っていると思います。


本日の料理は、わかりやすく「ナスのトルコ風」としていますが、トルコ名は「坊さんの気絶」という料理名です。すごいネーミングだな。作っている時のその美味そうな匂いだけでお坊さんが気絶してしまったというのが由来だそうです。

そんなこと言ったら僕が作る料理はこれから「OLの気絶」とか「女子大生の気絶」とかそういうネーミングにしないとあきまへんがな。

気絶したところお持ち帰り~!ダメ?

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【ナスのトルコ風】 2~3人分
なす 3本
トマト 1個
たまねぎ 1/2個
にんにく 2片
ピーマン 1個
オリーブオイル 大さじ2
チキンスープ 100cc
塩 小さじ1

1.ナスは縦半分に切り、中央に切れ目を入れる。
2.にんにくはみじん切り、たまねぎ、トマト、ピーマンは同程度の小さ目角切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、(2)を炒め、塩で味付けする。
4.別の鍋に(1)、チキンスープを入れてふたをして煮立てる。
5.柔らかくなったら(4)に(3)を詰めて完成。


間違いなくうまいう。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】鶏肉とたけのこのチリソース/【movie】Summer Of 84

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夏ですねぇ。

こんな暑い日々には、稲川淳二のこわーい話。

か、こわーい映画。

そんな夏の映画を今日は紹介します。

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【Summer Of 84】 2017 アメリカ・カナダ

地元で起こる連続殺人事件を自力で解決しようとする少年たちの、80年代へのリスペクトをふんだんに盛り込んだ、青春ジュブナイル&サスペンスホラー映画です。

隣人である警察官が犯人だとあたりをつけ、スパイごっこさながらに調査を開始していく面々ですが、さあ結末やいかに。

スタンドバイミーへのオマージュと囁かれているように、主人公、イケイケ、デブ、眼鏡という少年4人が冒険をするという構図はまさに80年代。くるぞくるぞそれやばいやつや…ドーン!!というお決まりのホラー的演出も、ベタすぎて逆に気持ちいい。音楽もあの時代のダッサいシンセサイザーを使った音楽ばかりで時代感を演出します。

そして映画自体はドキドキというかワクワクな雰囲気でサスペンスしていくのに、結末がまさかの後味胸クソ映画だったというところも、わざとやっているんだろうな~。チープなB級感を「敢えて」狙ってやってるであろうところが、逆に新鮮でした。今こんな映画見ようと思ってもなかなか見れません。

そういった意味ではあざとい作品ですね。



■ ■ ■ ★ ■ ■ ■

【本日のレシピ】
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【鶏肉とたけのこのチリソース】 2人分
鶏肉 200g
たけのこ水煮 250g
ねぎ 白い部分1本程度
きくらげ お好み
卵 2個
*酒 大さじ2
*ケチャップ    大さじ4
*ナンプラー 小さじ2
*鶏ガラスープの素    小さじ2
*豆板醤    小さじ2
にんにく、しょうが 1片ずつ
パクチー 適量

1.鶏肉はひと口大に、たけのこは短冊切り、ねぎは斜め切り、きくらげはお好みの大きさに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し卵を炒めて取り出す。
3.にんにく、しょうがを弱火で炒め、香りが立ったら中~強火に上げて鶏肉、たけのこ、ねぎ、きくらげを炒める。
4.(*)を炒め合わせたら、卵を戻し和えて完成。パクチーを刻んでのせる。

どうぞビールと白米で満足してください。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】白身魚のエスニックカルパッチョ/【movie】存在のない子供たち

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ヤァ、みんな、お盆してる??


今日は映画紹介。
映画紹介にも定評のある東京オカザキッチンです。

こんな俺にみんな抱いてほしい。
間違いない。


個人的今年の目玉と思っていた映画です。

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【存在のない子供たち】 2018 レバノン

舞台はレバノンのベイルートにおける貧民街。貧しさゆえに教育を受けることができず、生活も立ち行かない一家の12才の長男の目線を通して描かれる、中東の移民問題、貧困問題に強く焦点を当てた社会派映画です。

自宅における彼の生活から、家出の果てで出会う同じく困窮した不法就労者のエチオピア人親子との出会い、そして再度家に戻った際に起きるドラマとそこからの展開は、見ているものの胸を強く抉ります。

いや、魂の作品ですね。
監督はレバノンの気鋭の女性監督ナディーン・ラバキー。

キャストが総じて良いのですが、なんとプロの役者ではなく、レバノンで困窮している市井の人々をスカウトしてキャスト化していったという徹底ぶり。特に主人公ゼイン役の少年、実際のシリア難民である彼のその瞳に宿るリアルな達観した物暗さは、子供の演技の枠を超えたところにあるような気がします。

上記したキャストに、ストーリーや展開も勿論良いのですが、スラム街をドローンで真上から空撮したカットなど、ところどころで差し込まれる印象的なカメラカット、そして全体的に救われないのですが、ラストシーンに残した僅かな光の余韻が本当に素晴らしい。とにかく総じて非常にセンスのいい映画です。

色々な途上国や貧困街などを実際に訪れて歩いたこともある僕にとっては頷けるような場面も多いのですが、耐性なく見ると結構ショッキングな場面の連続かもしれません。

とはいえこれが世界の現実。

こんな不幸な世界に自分を産んだ両親を告訴する子供。

その悲痛な言葉に、映画を通して何を思うか。



■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【白身魚のエスニックカルパッチョ】 2人分
白身魚刺身 60g
たまねぎ1/4
*クミン 小さじ1/2
*ナンプラー 大さじ1/2
*オリーブオイル 大さじ1/2
*レモン汁 小さじ1
*砂糖 小さじ1
パクチー 適量

1.たまねぎをみじんぎりにし、(*)と和えて、冷蔵庫で数十分置く。
2.白身魚を薄切りにする。
3.皿に(2)、(1)、刻んだパクチーをのせる。


刺身はタイやヒラメなど白身魚で是非!

本日ここまで! ドン!

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【recipe】春雨キムチ/ニッスイLOVE

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この暑さ、隠れMでならしている僕でもなかなかキツイものがありますね。

これが休日バーベキューとか海外の旅行先とかだったら、この暑さもまた最高DAYONE!となるわけですが、平日仕事でこれですと本当にしんどいです。


今僕がハァハァしているのは、暑さのせいなのか。
それともさっき見たみひろのAVのせいなのか。


ピンポーン 「お荷物でーす」



誰がお荷物だ!!コラ!!





……。



荷物が届きました。

なんと日本水産さんからのお届け物でした。
ジーザス、なんと素晴らしい。

そう、僕はニッスイさんのサイト内で「しあわせ料理人」としてお仕事中なのです。こんな独身で殺伐として社畜でお姉さんに貢いでいる僕がしあわせ料理人だなんて…… ニッスイさんそういうところ好きさ。

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うおお、めっちゃたくさんw

僕ニッスイのサバ缶系とかオイルサーディンとか好きなんですよね~。

さぁみんなもお小遣い握りしめてサバ缶買おうぜ!!
(回し者)

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【春雨キムチ】 4人分
春雨 100g
キムチ 100g
きゅうり 1/2本
ハム 40g
ごま 適量
オイスターソース 小さじ1
酢 大さじ1

1.春雨は規定通りにもどしてしっかり水気を取る。
2.きゅうり、ハムを細切りにする。キムチも小さめにざく切りにしておく。
3.すべて材料を和え、冷蔵庫で少しなじませて完成。


こいつあヘルシーというやーつ。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】タモギダケのカレーバター炒め/俺のきのこ

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突然ですけど、キノコ好きですか??



え??

いやいや、ははは。
お好きですねえ奥さん。

僕のキノコの話じゃないですよ。

食材のキノコの話をしています。
え?わかってる?? 自滅?




先日フジロック行った帰りに、道の駅でタモギダケなるきのこを買ったわけです。東京にいるとまずお目にかかることはありませんね。

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こういうよくわからない野菜に出会えるから道の駅は楽しいのです。

インターネットのヤホーで調べてみました。

黄金のきのこ、と呼ばれており、その栄養素たるや、リゲインも真っ青だとか。見ての通り鮮やかな黄色のきのこで、毒キノコじゃないかと思ってしまうような見た目なのですが、火を入れると黄色は失われてしまいます。

とにかく香りというか出汁がものすごくて、買ってきたその日にスープにしてみたのですが、キノコ入れて塩ぱらりで、なんと濃厚なキノコスープになることか。

濃厚なきのこ……

たまりませんな、そこの奥さん。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【タモギダケのカレーバター炒め】 2人分

タモギダケ 3-40g 
小麦粉 小さじ1
カレー粉 小さじ1
コンソメ 小さじ1/2 ビニル袋で
バター 10g
黒こしょう 適量

1.タモギダケの根元を落とし、小麦粉、カレー粉、コンソメをビニル袋でふってまぶす。
2.フライパンにバターを熱し、(1)を炒め、黒こしょうを挽く。


きのこの味が強い!

本日ここまで! ドン!

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水産食品でおなじみ「ニッスイ」さんが運営する、

ニッスイ みんなのしあわせごはん

にて、『しあわせ料理人』やらせていただいています!
料理企画
★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

基本的に、どうでもいい話とレシピで紡いでいます。音楽、映画レビューや旅行記なども。

レシピ【あ~さ行】
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