東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

中華・エスニック

【recipe】チョレギサラダ/【sake】幻舞

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土曜日、それは甘美な響き。
しかし寒い…… もうすっかり冬ですね。


最近は日本酒は夏向けの爽やかなお酒も沢山出てきてはいますが、あらゆる温度帯に対応していくという珍しいお酒である日本酒の真骨頂は冬こそなのかなと思います。

僕は日本酒という世界にハマッたのは本当にここ数年のことで、今更ながらこんなにも奥深くて勉強すると面白い、興味深い世界があったんだな~と、人間何歳になっても新しい興味を探せるのは素敵なことだな~と、こんな僕のことをいいと思ってくれる自立していて性格が良くてかわいくておしゃれで料理のできない女性はいるのかな~と。


何よりもですね、「ここ日本にいながらにして日本酒を知る」というのは超うってつけの環境じゃないですか。

フランスにいてワインのことを知るとか、ドイツにいてビールのことを知るとか、やっぱり本国にいるからこそ手に入る情報や現物のバリエーションは桁違いだと思うんですよね。日本酒も間違いなく同様で、海外にいて手に入る日本酒なんて、一部の海外展開をしている蔵元のお酒が、たまたま運よく手に入るか否かに過ぎないわけです。

そんな数ある日本酒、僕の中でもトップランキングを争うクラスに好きなのが、川中島幻舞。女性杜氏によって醸されるお酒です。

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川中島 幻舞 特別純米

蜂蜜のような甘み。ほのかな苦みとするりと抜けていくテクスチャーは幻舞ならでは。純米吟醸以上のエレガントさよりも、味に身近さがあり取っ付きやすさが見え隠れしますね。なんてうまいお酒でしょう。  


そして知っていますか皆さん。
このお酒は長野県のお酒。

長野県といえば、そう、レタスじゃないですか。(無理矢理)

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【チョレギサラダ】 2人分
サニーレタス 1/2玉
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
ダシダ 大さじ1/2
にんにく 1片 すりおろし
レモン汁 小さじ1
ごま 適量

1.サニーレタスをざっくり切る。
2.(1)と他調味料をすべて和えて完成。


シンプルだけど美味いよな。

本日ここまで! お粗末!!

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【recipe】フムス/【movie】テルアビブ・オン・ファイア

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このブログは料理ブログですし、僕のインスタアカウントも料理一色なんですけど、僕は割と他の趣味も深めなタイプで、映画、音楽、旅あたりは結構料理並みにオタク感あると思います。

そんな趣味である「映画」と「旅」が掛け合わされたものは凄く好きで、映画の中でもロードムービーでしたり、ワールド映画だったりはその時何の映画がやっているか、割と常にチェックしています。

というかですね、邦画や洋画というのは、メジャーなものなので、ある程度駄作でもキャストやスタッフが有名ならば日本で公開されるものなんですよ。だけど、大変ニッチなワーふルド映画で、わざわざ日本での公開までこぎつけているということは、それは現地で大ヒットしているという証でもあるわけです。

今日紹介の映画は、「中東問題meetsコメディ」という、意欲作品です。

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【テルアビブ・オン・ファイア】 2018 盧・仏・以・白

イスラエル人とパレスチナ人の恋愛劇を描いたメロドラマ「テルアビブ・オン・ファイア」の小間使いスタッフであるパレスチナ人のサラムは、毎日撮影所に向かうために通る検問を切り抜けるため、司令官アッシにドラマのメイン脚本家であるという嘘をついてしまいます。家族がドラマの虜になっているアッシは、家族に自慢するために脚本ネタを毎日サラムに提供するようになり、しかもそのネタがウケてサラムの地位もどんどん上がっていってしまい……。

という話。

結果的にイスラエル人とパレスチナ人の恋愛劇の落としどころをどうするかで、関係者たちが揉めてしまうドタバタをコメディタッチで描いていきます。アッシはイスラエル人司令官、そして映画制作陣はパレスチナ人なわけですね。

このギャップをどう埋めればいいの~~??


と、いうわけでですね!
この映画、中東問題の知識があるかないかで楽しみ方がかなり変わります。

僕はイスラエルや中東国家、好きで何度か旅したことあります。
中東問題に関しては以前この東京オカザキッチンでも記事に書いたことがあります。わかりやすく解説したつもりですので、是非読んでみてください!!

ルクセンブルク、フランス、イスラエル、ベルギー合作ということで、イスラエルが入った西側諸国でこの中東問題を題材にする勇気、これが凄いですね。シリアスに描かずコメディで、最後も力技のハッピーエンドにブチ込むことで、非常にライトに中東問題を描くことに成功しています。



さて劇中でも、アラブ系である主人公が、司令官アッシから、脚本のネタを提供する代わりに美味しいフムスを食わせろと要求されるシーンがありますが……

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【フムス】 2人分
ひよこ豆 水煮 350g
にんにく 1片 適当に切る
レモン汁 大さじ1
ねりごま 大さじ1と1/2
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/4
*クミンパウダー
*パプリカパウダー
*パセリ
*オリーブオイル

1.にんにくを適当に刻む。
2.フードプロセッサーに、ひよこ豆、にんにく、レモン汁、ねりごま、オリーブオイル、塩を入れて拡販する。もったりしているようであれば少し水を足して、ペースト状にする。
3.器に(2)を盛り、(*)でお好みで飾り付けて完成。


フムスはめっちゃうまいです。アラブ料理ですね。僕も中東旅行の際はいつも食べていて、日本でも作りたいなと思って作りました。なければ作ればいい、これ持論。

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【recipe】あさりと白菜のクッパ

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昨日は夜中の3時まで飲んでました。
4次会。


若い、若すぎる。


しかし若干久しぶりに夜中まで飲むというのをやりましたが、いやもはや翌日じゃなくて、さっきまで飲んでましたって感じです。

あれ、おかしいな。
昨日まで僕の財布には福澤諭吉が何人かいたはずですが、今見たらみんな野口英世になってるぞ??
ワオ、イリュージョン!!


ほんとに風邪引いたのか、酒が残ってて体調が悪いのか、もはやわからんね。


短い??
たまにはね。

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【本日のレシピ】
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【あさりと白菜のクッパ】 2人分
白菜 1/4個
あさり 20粒
水 600cc
*ダシダ 大さじ1
*コチュジャン 小さじ2
*豆板醤 小さじ2
*酒 大さじ2
*しょうゆ 小さじ1
キムチ 7-80g
卵 2個
ごはん 1膳分
ねぎ 適量

1.ひと口大に白菜を切る。
2.鍋に水、あさりを入れて火にかけ、煮立ったら(1)のはくさい、(*)を入れる。
3.ごはん、キムチ、卵を入れ、卵が半熟状になったらOK。ねぎをのせて。


あたたまる。
あさりのダシがいい感じ。

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【recipe】サンマと野菜の中華炒め/【recipe】夕陽のあと

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映画も好きな東京オカザキッチンは、年間で40くらいは映画館行きます。
つまり暇なんですね、ってうるさいよ!

今年はホントにいい映画が多い。
特にアジアや中東のワールド系で多い。

洋画も結構いい。

でも邦画は去年の方が強かった。


そんな中で今年邦画1,2を争うのがこれでしょう。こういう隠れた名画に出会えるから映画館通いは止められません。

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【夕陽のあと】 2019 日本

長崎のとある漁港町で、特別養子縁組の申請を間近に迎えた夫婦の暮らすすぐ近くに、子供の実の母親が実は越してきており、その子の親権を巡って両者が煩悶するという非常に重いテーマのヒューマンドラマです。

里親制度で養子を引き取り、愛情を一心にかけて過ごしてきた山田真歩一家サイドの話も丁寧に描かれますし、若年貧困のギリギリの精神状態の中で子供を手放してしまった後悔に苛まれ我が子に会いに来てしまう貫地谷しほりサイドの話も丁寧に描かれます。

見る側としてはどちらにも感情移入してしまい、どうやって物語を収束させんの??という切なさでいっぱいになります。


主演は、貫地谷しほり山田真歩のダブル女性によります。


言うてもドラマなので、実際は役所なんかが常に間に入って時間をかけてコトを収束させていくものなのかもしれませんが、当事者たちが目の前で直面してしまった現実の展開を非常に繊細に描いています。

ラストにどんな答えを見出すか?というところ以外は想像通りのシナリオで、派手なシーンも驚くシーンもありませんが、だからこそどう映画の世界観を演出していくかにかかっており、長崎の穏やかで雄大な海や山の景観、そこで暮らす人々の優しさ、そして上記しましたキャストの功績、これぞ邦画だから出せる世界観だというのを体現した良作です。




■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【サンマと野菜の中華炒め】 1~2人
サンマ 一尾
きゅうり 1本
パプリカ 1個
ごま油 小さじ1
にんにく 1/2片
*中華だし 小さじ1
*醤油 小さじ2
*酒 小さじ2
片栗粉 適量

1.サンマは三枚におろし、片身は3~4等分に切り、片栗粉をまぶす。
2.きゅうりは叩いてひと口大に、パプリカはきゅうりと同程度に切る。にんにくはみじん切りにする。
3.フライパンにごま油を熱し、にんにくを弱火で炒める。
4.香りが立ったら中火に上げ、(1)、きゅうり、パプリカを炒める。
5.(*)を回し絡めてとろみづいたら完成。

サンマはうまいのー。

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【recipe】カツオのキムチ和え/RAGE来る??

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おはにちばんは。東京オカザキッチンは営業中。

巷で少々話題になっているのが、「レイジが来るんじゃないの??」という話。

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そうそう、これこれ!!

違うわ、バカヤロウ、コノヤロウ!!
じゃあなんだ、バカヤロウ、コノヤロウ!


怒れる政治バンド、The Rage Against Machineが来年のフジロックで来日するんじゃないかという話ですね。

来年、8年ぶりくらいに再活動をするのですが、そのバンドの公式HPのツアー日程に、「Niigata」の文字が躍っており、これはフジロック以外ねーじゃねーか!!ということで話題となっておるのです。いやまさか新潟県立野球場でコンサートはないでしょう。

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レイジといえば、ボーカルのザックが反政府ゲリラ軍みたいな格好いつもしてて怖いとか、ギターのトムモレロの奏法がセオリー外にあるとか、ベースの人が黒い服着てると思ったら全部入れ墨だったとか、こんな派手な音楽なのにドラムのタムがない(太鼓類が極端に少ない)とか、学生だった僕には色々と衝撃だった人たちです。

洋楽なんで理解にワンクッションあるんですが、とにかく反体制をベースとした政治的メッセージの強いリリックのバンドで、それが高じて政治活動するために、一時期活動休止だか解散だかしてたんですよね。

ハードなロックとラップを融合したミクスチャーロックの割と先駆けだったんじゃないかと思います。


ちなみに、大人気バンド漫画の「BECK」のボーカル千葉は、ザックがモデルになっていますし、同じく主人公コユキのギター演奏時のスタイルは、トムモレロのスタイルがモデルになっています。



名曲は褪せない。
リフも最高。

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【本日のレシピ】
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【カツオのキムチ和え】 2人分
カツオ刺身 100g
キムチ 50g
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
黒こしょう 適量

1.カツオを角切りにする。キムチを小さめに刻む。
2.すべて材料を和える。


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水産食品でおなじみ「ニッスイ」さんが運営する、

ニッスイ みんなのしあわせごはん

にて、『しあわせ料理人』やらせていただいています!
料理企画
★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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