東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

中華・エスニック

【recipe】ブリのすりごま漬け/【sake】風の森

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日曜日は朝から酒を飲むための曜日。

「朝」という字の左側の字形は、元来「盃」を意味する形で、言われてみると両手で盃を持っているように見えなくもないですよね。つまり、昔の人は朝から酒を飲んでいたということなんです。



嘘です。


もっともらしい嘘つきました。

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風の森 純米大吟醸 露葉風

奈良県の気鋭蔵ですね。
革新的な試みを次々と進め、日本酒の持っている可能性を広げようとしているブランドで、若い人にもファンが多い印象ですね。

風の森は、僕の印象、低精白で米本来の味を出しながらもフレッシュで飲みやすいお酒を醸すという一見反発しそうな要素を併せ持つイメージがありますが、このお酒は50%以上削った高精白の純米大吟醸ですね。奈良県の酒米、露葉風を使っています。

濃い香りにフレッシュな微発泡は風の森の特徴。熟れた葡萄系ともいえそうな果実の味わい。甘み、酸、苦みの三位一体。

気持ちよく酔えますね!
なんという危険な一本!

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【ブリのすりごま漬け】 2人分
ブリ 100g
すりごま 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうが 1片すりおろし
ねぎ みじん切り 5-6cm

1.ブリを適当な大きさに切る。
2.すべて材料を和えて15~20分程度寝かせる。


本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】サーモンのオイル焼き

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いやーなんかね東京の感染者数もダダ上がりでですね。

検査数も上げているようですし、東京全体の人口からするとたいしたことないわけですが、つい1ヵ月程度前に100人だ200人だって時に、かなり慎重な生活皆さんしていたわけで、なんとなく同じ人数を具体的に明示されるとやはり多少は意識的にまた自粛か、となるものですかね?

ゆえに、サーモンを食べたくなりました(何も関係ない)


ある映画やドラマのワンシーンだったり、何気ない一言で、急にその食べ物が好きになることってありませんか??

例えば僕、紅ショウガって別に好きでも嫌いでもなかったんですけど、友達が「紅ショウガだけで白米食える」と語っていたのをきっかけに何故か紅ショウガが美味しく思えるようになったことがあり、以来、牛丼屋に入ると、どっさりと紅ショウガを盛って食べるようになりました。

同じように、鮭の焼いたのってむしろそんなに食べない方だったんですけど、皆さん「ワカコ酒」って漫画知ってますか??


OLがひとりで酒屋で酒飲んで肴をつまむのを淡々と描くだけの漫画なんですけど、それの第一話が「鮭の塩焼き」なんですよ。

ワカコ酒 1巻
新久千映
コアミックス
2015-06-08


なんとなく鮭をうまく食べるただそれだけの話を読んだだけで、僕の中で俄然鮭の塩焼きだったりムニエルだったりの地位が著しく向上しまして、特に脂の乗っているキングサーモンやアトランティックサーモン、トキシラズ、銀鮭なんかは溜まりませんな!!





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salmon
【サーモンのオイル焼き】 2人分
サーモン 2切れ
小麦粉 適量
塩、こしょう 少々
白ワイン 大さじ2
*レモン汁 大さじ2
*しょうゆ 小さじ2
*白ワイン 大さじ2
*粒マスタード 小さじ4
*バター 10g

1.鮭に塩こしょうをふり、5分ほど置いて水気を切ったら、小麦粉を少量まぶす。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で、皮目から焼く。
3.裏返したら白ワインをふりかけ蓋をして蒸し焼きにする。
4.サーモンを取り出し、(*)を入れてソースを作る。

本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】ステーキとトマトの中華炒め

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昨日は仕事で新宿に用事があったのですが、このご時世、新宿での仕事先もここ最近は行けていなかったですし、大好きな新宿の映画館群に行くのも自粛していたため、本当に久しぶりに新宿に行きました。

で、久しぶりに新宿西口に行ったので、ついでに高島屋の地下で夕飯用に弁当でも買って帰ろうかなと思って行ったのですが、やはりデパ地下の食品街はいつ歩いても楽しいですね。お客さんがやはり少なめなのが寂しいところですが、早く人がたくさん戻ってきてほしいなと思います。


と、僕は一週間毎日料理していると思われがちなのですが、こんな風に弁当買ったりすることもありますし、何ならコンビニで弁当買うときもありますし、意外と男子ですよ。金曜日なんかは絶対料理しない日と決めていて、飲みに行くか、最低でも何か買って帰りますし。まぁこういう、やらない日はやらない、というスタンスが僕を料理ブロガーたらしめている要因のひとつだと思いますね。


写真も落ちもないですが、まぁ何とか元気にやっていますよ。
弁当の写真撮り忘れた。

ごめんね。
ちなみにサワラの西京焼き弁当。

年取ったな、俺。


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【ステーキとトマトの中華炒め】 2人分
トマト 1個
卵 1個
ステーキ肉 100g
*オイスターソース 大さじ1/2
*しょうゆ 大さじ1/2
*みりん、酒 大さじ1/2
*砂糖 小さじ1
黒コショウ 適量

1.トマトをくし切り、ステーキ肉を細切りにする。
2.フライパンに油を温め、溶いた卵をさっと炒め、取り出す。
3.(1)を炒め、火が入ったら、(*)を加えて炒め、(2)を戻して黒こしょうを挽く。


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【recipe】トマトのカッペリーニ/関取花

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いや~1週間とにかく早い!

昨日金曜日だった気がするのに、いつのまにか金曜日で、明日には金曜日を感じてるんだろうな。なんて哲学的。

そんな土曜日の朝ですね。



ふとランダム再生で流れてきた曲を紹介します。
なつかしいな。


サビの「努力は大抵報われない、願いはそんなに叶わない」の歌詞が心底素晴らしいですね。


この手の若い女子シンガーソングライターというのは、メジャーコードで夢や恋愛を語るのが定番なんですが、そんまんまのスタイルを取りながら、この歌詞を一番盛り上がるサビで持ってくるという「ハズし」が見事に効いている。

そして、この手の若いシンガーソングライターというのは、本当に金太郎飴みたいな同じような人が多いので辟易してしまう領域なんですが、その中でハズせる、つまりキャラを立たせることができるというのは本当にセンスがある証拠なんですね。

分かっている人の曲の作り方です。



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【トマトのカッペリーニ】 2人
カッペリーニ 80g
トマト 1/2個
*オリーブオイル 大さじ1
*にんにく 1/2片 すりおろし
*白ワインビネガー 小さじ1
*砂糖 小さじ1/2
塩 適量
バジル 適量

1.トマトは角切りにして、(*)と和えておく。
2.カッペリーニを規定通りに茹でて(1)と和え、塩で調えたらバジルを散らす。

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【recipe】茄子と豚バラの中華味噌炒め

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一週間あっという間の金曜日ですね。
東京では昨日から梅雨な季節に突入してきていますが、皆さん色々自粛ありつつ季節的な鬱モードに同調しないようにしましょう。


そんな時こそ中華でビールで白米なやつだ!
スタミナスタミナ!
というわけで今日のレシピと、あと動画良かったら見てってください。


僕は梅雨は梅雨で結構好きでですね、雨はだるいながらも、雨が続く今だからこそ感じられる季節感というのは良いと思うんですよね。梅雨は1年の中にこの時期しかありませんから、夏に爽快感以てジャンプする前の沈み込み期間でもありますし、この時期ならではの食材や風景、こういったものを大事にしたいと思いますね。


とかいいながらデートとか雨になったらクソがとか思うわけですけどね。

外イベントが雨になったらこの野郎とか思うわけですけどね。

何も予定がない日が雨になったら、はー今日はランニングしなくて済むやん助かったわ~と思うわけですけど…… 

しかし中央線の高円寺、阿佐ヶ谷あたりは高架線路下が歩道になっていて、濡れずに走ることが出来るという言い訳のきかないところに住んでしまった……。





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【茄子と豚バラの中華味噌炒め】 2人分
茄子 3本
たまねぎ 1/2個
豚バラ肉 200g
にんにく、しょうが 各1片
*中華だし 小さじ1
*豆板醤 小さじ2
*甜麺醤 大さじ1と1/2
*酒 大さじ1
お湯 200cc
水溶き片栗粉 適量

1.茄子は乱切り、たまねぎは5-6mm幅、豚肉はひと口大、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を弱火で熱し、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒める。
3.中~強火で、茄子、たまねぎ、豚肉を炒め、(*)を回し絡める。
4.お湯を加え少々煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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