東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

魚料理

【recipe】サーモンのコンフィ小松菜ソース/ベルギービールラバー

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ちょっと聞いてくださいよ。
夏が来ているっていうのにこの雨模様で全然常夏の水着感に欠けるじゃないですか。ういうい。

海の家の寿命は7月8月の2ヵ月しかないんですよ!!

同じくビアガーデン感にも欠ける毎日ですが、先日日比谷公園のベルギービールイベントに行ってまいりました。


最近日本酒の深淵な世界にハマッてしまっているわたくしですが、ベルギービールにも同様に非常に広く深い世界が広がっていることと思います。1,500種類以上の銘柄があるのだとか。

主に日本の有名メーカーのビールは、下面発酵と言われる、生産性の安定したスカッと爽快ラガービールが多いのですが、ベルギービールといえば上面発酵の、色香り味わいのバラエティに富んだエールビールが有名なのかなと思います。


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僕が初めてベルギービールを飲んだのは、まさにベルギーでした。

今となっては割と有名ですが、当時エールビールなんてその辺の店では飲めませんでしたし、その味わいの深さたるや衝撃を受けました。

僕が今まで飲んでいたビールは、ビール界のごく一部のラガービールに過ぎないということを知りました。まさに井の中の蛙。それは例えるならば、幽遊白書でA級妖怪クラスが全妖怪のレベルかと思っていたら、魔界にはS級妖怪と呼ばれる猛者たちが腐るほどいると分かったときのような…… え?わかりにくい??

そんな初めて飲んだベルギービール、今でも覚えてます。
樽生の Leffeでした。

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驚いたのは「ぬるかった」こと。
「え…?ビールなのにキンキンに冷えてない… 就活の終わった大学生くらいぬるい…… だけど、こんなにも美味い」

香りと味わい重視で温度もさほど低くない、こういうビールもあるんだと思いました。

以降僕はベルギービール贔屓です。
好きなのはCHIMAYです。

誰か僕とベルギービール飲み行こうYO!

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【サーモンのコンフィ 小松菜ソース】 2人分
サーモンさく 150g
*水 200cc
*塩 20g
*砂糖 10g
オリーブオイル、バジル 適量
小松菜 2房
牛乳 大さじ1~2
片栗粉 小さじ2
コンソメ 小さじ1
塩昆布 ひとつまみ

1.サーモンさくは冷蔵庫で(*)に2~3時間程度漬けておく。
2.(1)、オリーブオイル、バジルをジップロックに入れ空気をぬいて閉じる。
3.(2)を湯に沈め、温度40~45度を維持しながら1時間程度湯せんする。
4.小松菜はゆでて絞り、葉の部分、牛乳、片栗粉、コンソメをフードプロセッサーで攪拌する。
5.小松菜の茎の部分は刻んで塩昆布と会える。皿に盛りつける。

ホロッと崩れます。
おしゃれですいません。


本日ここまで!

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【recipe】サーモンとモッツァレラのポン酢カルパッチョ/RCFC

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おはようございます、本日は名古屋からお送りしております。
東京オカザキッチンは出張中です。

突然ですけど僕ね、レトルトカレー大好きなんですよ。

こんな料理ブログと銘打って全国の主婦や未婚OLにバリキャリに腰掛OL、女子大生に女子高生、そして女子中生、さらに団地にお住まいの団地妻、海外にお住まいの駐在妻、さらに、え?はやくいけ??

そんな料理レシピブログだって言っていると、何から何までゼロから100まで作っていそうじゃないですか。

でも僕は、レトルトカレーが大好きでよく買います。

そんなわけで、出張先で、そこの空港や駅のお土産屋さんで売っているご当地レトルトカレー買って帰るのとか結構好きだったりします。

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めっちゃあるーーー笑。
食いきれないーーーー。


皆さんReotort Curry Fun Club、通称RCFCに入りませんか??
今作りました。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【サーモンとモッツァレラのポン酢カルパッチョ】 2人分
サーモン刺身 80g
モッツァレラチーズ 50g
ケッパー お好み
*オリーブオイル 大さじ1/2
*ポン酢 大さじ1/2
*砂糖 小さじ1/2

1.サーモンとモッツァレラを同程度にスライスする。
2.(1)を口語に並べ、ケッパーを添え、(*)を回しかける。


サーモンの脂とモッツァレラのあまみが癖になる!

本日ここまで!

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【recipe】サーモンのサルサソース/【movie】プロメア

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ジャパニメーションにも造詣が深い私東京オカザキッチンは、先日の金曜日、花金だというのに暇すぎてアニメ映画見てきました。映画後にはビールとラーメン。

……これ、悪くない。


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【プロメア】 2019 日本

炎を操る人類の突然変異「バーニッシュ」が現れ、地球が混乱のさなかに巻き込まれた世界大炎上事件から30年後、自治共和国プロメポリスで消化・救出作業を生業とする「バーニングレスキュー」の一員、ガロがストーリーの主人公。一方、放火テロを続ける過激派「マッドバーニッシュ」の頭領、リロがもう一方の主人公。ふたりの対立する主人公は、信念を以って互いの存続のために激しくぶつかり合います。

「燃えていいのは魂だけだ!」

はぁー、熱い。
熱すぎる。

おじさん、久しぶりにたぎっちゃったよ。


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本作の制作Tは、2007「天元突破グレンラガン」、2013「キルラキル」というアニメ史に残る圧倒的大名作を作り出した制作Tになります。高速度なテンポの良さ、カラフルすぎる色彩とCG、ギャグレベルまで魂を揺さぶり続ける暑苦しさ、そして壮大すぎるストーリー、あらゆる要素がTOO MUCHに振り切れているという、しかしそこにこそ魅力があると言わんばかりの作品です。

当然このプロメアも、同じ監督、脚本、制作会社ということで、ただの放火/消化活動の争いというだけではなく、大変TOO MUCHな展開を見せ、宇宙規模の話に拡がっていくわけですが、もうテンポよく、熱いままにひたすら突っ走っていく、これこそがこの制作陣営の最高の魅力です。


よくもまぁ2時間弱の映画の中で、これだけのスピード感を持って、各キャラクターをしっかり立てつつあの壮大なストーリーを畳み切るな、と感心してしまいますが、前2作同様、テレビアニメシリーズだったらもっと色々と深堀りできるだろうな、とも思います。まぁテレビと映画は手法がまるで違うので、どうこう言うのは野暮というものですが。


主要キャラは有名俳優陣、脇を声優陣が固める構成になっているのですが、主人公ガロを演じた松山ケンイチが良かったですね~! また、主題歌がSuperflyというのもパワフルで映画に合っていたと思います。


グレンラガン、キルラキルファンであれば是非見てほしいです。



■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【サーモンのサルサソース】 2人分
サーモン刺身 100g
たまねぎ 1/2個
トマト 1/2個
きゅうり 1/2本
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
鷹の爪 1本

1.たまねぎ、トマト、きゅうりは5m幅角程度に小さく刻む。にんにく、鷹の爪は細かくみじん切りにする。
2.(1)とオリーブオイル、レモン汁、塩を混ぜ、冷蔵庫で1時間ほどなじませる。
3.サーモンをスライスし、(2)をのせ、黒こしょうを挽く。


家にタバスコがあれば、それを適宜振っていただくと良いかと。

本日ここまで!


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【recipe】サーモンとホタテのマリネ/バスチーに学ぶ嗜み

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驚くかもしれませんが、ここが桃源郷、東京オカザキッチンです。

いやホント最近のコンビニスイーツってのは本当に侮れません。
食べました? バスチー。


バスク風チーズケーキ。


発売3日で100万個を売り上げたというモンスタースイーツらしいです。僕も知人にその存在を教えてもらった帰り道にローソンに置いてあったので買ってみた次第です。

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女子との話題を常に模索しているわたくし東京オカザキッチンですから、早速食べてみました。というか、僕はそもそもチーズケーキが凄く好きなんですよ。ケーキTOP10とかやると、3位以内に確実に入ると思います。あとの2つはモンブランとショートケーキとミルフィーユとティラミスとチョコレートケーキです。

2つに収まらなかった。
激戦区でした。


まぁそんなバスチー。
バスク風チーズケーキということで、ベイクドでもレアでもない、ちょうどいい按配の滑らかさを持ち、上下はキャラメリゼされている、そんなチーズケーキだそうです。

固すぎもせず、柔らかすぎもしない、これが大変難しいのは、女性の扱いでも同じことです。ガチガチなトークやデートコースではいまひとつで、かといってノープランやノリの軽いものだともう30代として許されない、わかります。バスチーに学ぶ女性論。大変勉強になります。


え?わかってない?


 ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【サーモンとホタテのマリネ】 2人分
サーモン刺身 100g
ホタテ刺身 3個
新玉ねぎ 1/2個
*オリーブオイル 大さじ1
*白ワインビネガー 大さじ1
*砂糖 小さじ1
*塩 小さじ1/2
*レモン汁 小さじ1
ケッパー お好み
ディル 少々

1.新たまねぎを繊維に沿って薄くスライスし、(*)に1~2時間冷蔵庫で漬け込んでおく。
2.サーモン、ホタテをスライスし、(1)と和える。
3.皿に(2)を盛り付け、ケッパー、ディルをのせて完成。


簡単だがおしゃれでそして美味い。間違いない。

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【recipe】白身魚とオレンジのカルパッチョ/黄金の国

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おはようございます、上級国民の東京オカザキッチンです。

いや、やめましょうこの話は。
母親である妹と、2歳になる甥を持つ僕にとっては痛ましすぎます。



早速ですが、気付けば明日からゴールデンウィークじゃないですか。
今年は10連休の方も多く、まごうことなきゴールデンなウィークですね。

僕は思います。
かつて黄金の国ジパングと呼ばれたこの日本なんですから、毎月ゴールデンウィークを作ればいいのに、と。そしたら僕のゴールデンボールもSPARKしちゃうYO!!



Wow,その冷めた目、最高!!




しかし思いませんか?皆さん。
何をもってして、日本は「黄金の国」と呼ばれていたのかと。

だってどっちかっていうと日本って、仏教国で山々に覆われて質素に暮らすを良しとする、そんなイメージがあるじゃないですか。僕からすると砂漠のアラビアンナイト的な方が黄金の国感があります。

14世紀に日本が金の産輸出国だったなんてあり得ないですし、マルコ・ポーロだって別に日本に来たわけじゃないし、東方見聞録にある記述も結構日本の実際と食い違っていたりするんですよね。黄金の国というのは実は日本以外のもっと熱帯の方の国だったのかもしれません。

嗚呼、こういうの好きなんです、僕。
浪漫に溢れています。


僕らが「こう」だと思っていた歴史が実は違っていたことがわかった時……

いかに常識や既存の事実が薄いものかということを実感した時……



日本は一夫多妻制に目覚めるかもしれません。


 ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【白身魚とオレンジのカルパッチョ】 2人分
オレンジ 1個
白身魚 刺身 60g
モッツァレラチーズ 50g
*オリーブオイル 大さじ1
*白ワインビネガー 大さじ1/2
*塩 小さじ1/4
黒こしょう 適量

1.白身魚を薄くスライスし、サイズを合わせてオレンジとモッツァレラチーズもスライスする。
2.皿に交互に並べ、(*)を回しかけ、黒こしょうを挽く。


鯛の刺身とかいいと思います。
淡白な白身魚じゃないとなかなか合わないかな。他にはホタテとかいいかも。

オシャレすぎて自分に抱かれたいです。

本日ここまで!

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にて、『しあわせ料理人』やらせていただいています!
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★2014年8月開催
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★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

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★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
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★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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