東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

魚料理

【recipe】サーモンのバルサミコマリネ/干し芋

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早速ですが、なんか知らんけど、干し芋にハマッてしまった僕は、第二弾の干し芋を作りました。

早速ですが、

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五郎金時ver.

前回のマロンゴールドver.と比べるとだいぶ色味も薄く、甘みも控えめなためか、見た目もだいぶ違いますね。

しかし干し芋ばかり作っていたらそのうち女性たちから干されそうですね。今はキャー!干し芋すてき!となっていますが、飽きやすいのが大衆女性の世の常。

精進します。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【サーモンのバルサミコマリネ】 2人分
サーモン 100g
たまねぎ 1/4個 薄切り
*バルサミコ酢 大さじ1/2
*オリーブオイル 大さじ1/2
*塩 小さじ1/8
*砂糖 小さじ1/4
*レモン汁 小さじ1/2

1.サーモンは一口大、たまねぎは薄切りにする。
2.たまねぎと(*)をあわせ、冷蔵庫で数十分なじませる。
3.(2)とサーモンを和える。


簡単だがオサレ。

本日ここまで! お粗末!!

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【recipe】サーモンのコンフィ黒ごまソース/皿

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田代まさしさん逮捕に沸く列島日本からお送りしております、東京オカザキッチンです。

僕ね、こう見えて食器好きなんですよ。

なので本当はお店なんかで目について「いいな」と感じたら買いたいな~!と思ってしまうんですが、なにぶんキッチンスペースにも限界がありますもので、基本的にはまず我慢という感じだったんです。

我慢をしてがっつかないことが女子を落とす秘訣のひとつだというこを分かっていると、その日は我慢というスキルを持つことができます。それでもまだ欲しければ買うことを検討するわけですが、大体は1日経ち、2日経ち、3日経っても強烈な購買欲が持続するかというと、実際のところはそうでもないんです。

特に僕ひとり暮らしで食器なんてたくさんあってもしょうがないでしょ、って状態なんで、尚更です。


ですが、この度引っ越しをしたことにより、増えてしまったんですよ……。何がって、


キッチン収納です。



がくがく。
恐ろしい。



先日、吉祥寺を歩いていて、気づいたら、


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か、買ってる。
気付かぬうちに買ってる。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【サーモンのコンフィ 黒ごまソース】
サーモン刺身柵 200g
*水 200cc
*塩 20g
*砂糖 10g
オリーブオイル 適量
湯せん 45度 50分程度
※黒ねりごま 大さじ2
※生クリーム 大さじ2
※コンソメ 小さじ1/2
※しょうゆ 小さじ1
黒こしょう 少々

1.サーモンを(*)に1時間ほど漬け込んでおく。
2.ジップロックに(1)のサーモンを入れ、オリーブオイルを漬かる程度に入れる。
3.湯せんに(2)を沈め、45度程度を維持しながら50分じっくり火入れする。
4.並行し、(※)を作り、(3)に添えて黒こしょうを挽いていただく。


レストランか!!

本日ここまで! お粗末!!

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【recipe】サーモンのコンフィ小松菜ソース/ベルギービールラバー

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ちょっと聞いてくださいよ。
夏が来ているっていうのにこの雨模様で全然常夏の水着感に欠けるじゃないですか。ういうい。

海の家の寿命は7月8月の2ヵ月しかないんですよ!!

同じくビアガーデン感にも欠ける毎日ですが、先日日比谷公園のベルギービールイベントに行ってまいりました。


最近日本酒の深淵な世界にハマッてしまっているわたくしですが、ベルギービールにも同様に非常に広く深い世界が広がっていることと思います。1,500種類以上の銘柄があるのだとか。

主に日本の有名メーカーのビールは、下面発酵と言われる、生産性の安定したスカッと爽快ラガービールが多いのですが、ベルギービールといえば上面発酵の、色香り味わいのバラエティに富んだエールビールが有名なのかなと思います。


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僕が初めてベルギービールを飲んだのは、まさにベルギーでした。

今となっては割と有名ですが、当時エールビールなんてその辺の店では飲めませんでしたし、その味わいの深さたるや衝撃を受けました。

僕が今まで飲んでいたビールは、ビール界のごく一部のラガービールに過ぎないということを知りました。まさに井の中の蛙。それは例えるならば、幽遊白書でA級妖怪クラスが全妖怪のレベルかと思っていたら、魔界にはS級妖怪と呼ばれる猛者たちが腐るほどいると分かったときのような…… え?わかりにくい??

そんな初めて飲んだベルギービール、今でも覚えてます。
樽生の Leffeでした。

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驚いたのは「ぬるかった」こと。
「え…?ビールなのにキンキンに冷えてない… 就活の終わった大学生くらいぬるい…… だけど、こんなにも美味い」

香りと味わい重視で温度もさほど低くない、こういうビールもあるんだと思いました。

以降僕はベルギービール贔屓です。
好きなのはCHIMAYです。

誰か僕とベルギービール飲み行こうYO!

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【サーモンのコンフィ 小松菜ソース】 2人分
サーモンさく 150g
*水 200cc
*塩 20g
*砂糖 10g
オリーブオイル、バジル 適量
小松菜 2房
牛乳 大さじ1~2
片栗粉 小さじ2
コンソメ 小さじ1
塩昆布 ひとつまみ

1.サーモンさくは冷蔵庫で(*)に2~3時間程度漬けておく。
2.(1)、オリーブオイル、バジルをジップロックに入れ空気をぬいて閉じる。
3.(2)を湯に沈め、温度40~45度を維持しながら1時間程度湯せんする。
4.小松菜はゆでて絞り、葉の部分、牛乳、片栗粉、コンソメをフードプロセッサーで攪拌する。
5.小松菜の茎の部分は刻んで塩昆布と会える。皿に盛りつける。

ホロッと崩れます。
おしゃれですいません。


本日ここまで!

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【recipe】サーモンとモッツァレラのポン酢カルパッチョ/RCFC

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おはようございます、本日は名古屋からお送りしております。
東京オカザキッチンは出張中です。

突然ですけど僕ね、レトルトカレー大好きなんですよ。

こんな料理ブログと銘打って全国の主婦や未婚OLにバリキャリに腰掛OL、女子大生に女子高生、そして女子中生、さらに団地にお住まいの団地妻、海外にお住まいの駐在妻、さらに、え?はやくいけ??

そんな料理レシピブログだって言っていると、何から何までゼロから100まで作っていそうじゃないですか。

でも僕は、レトルトカレーが大好きでよく買います。

そんなわけで、出張先で、そこの空港や駅のお土産屋さんで売っているご当地レトルトカレー買って帰るのとか結構好きだったりします。

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めっちゃあるーーー笑。
食いきれないーーーー。


皆さんReotort Curry Fun Club、通称RCFCに入りませんか??
今作りました。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【サーモンとモッツァレラのポン酢カルパッチョ】 2人分
サーモン刺身 80g
モッツァレラチーズ 50g
ケッパー お好み
*オリーブオイル 大さじ1/2
*ポン酢 大さじ1/2
*砂糖 小さじ1/2

1.サーモンとモッツァレラを同程度にスライスする。
2.(1)を口語に並べ、ケッパーを添え、(*)を回しかける。


サーモンの脂とモッツァレラのあまみが癖になる!

本日ここまで!

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【recipe】サーモンのサルサソース/【movie】プロメア

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ジャパニメーションにも造詣が深い私東京オカザキッチンは、先日の金曜日、花金だというのに暇すぎてアニメ映画見てきました。映画後にはビールとラーメン。

……これ、悪くない。


320 (1)
【プロメア】 2019 日本

炎を操る人類の突然変異「バーニッシュ」が現れ、地球が混乱のさなかに巻き込まれた世界大炎上事件から30年後、自治共和国プロメポリスで消化・救出作業を生業とする「バーニングレスキュー」の一員、ガロがストーリーの主人公。一方、放火テロを続ける過激派「マッドバーニッシュ」の頭領、リロがもう一方の主人公。ふたりの対立する主人公は、信念を以って互いの存続のために激しくぶつかり合います。

「燃えていいのは魂だけだ!」

はぁー、熱い。
熱すぎる。

おじさん、久しぶりにたぎっちゃったよ。


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本作の制作Tは、2007「天元突破グレンラガン」、2013「キルラキル」というアニメ史に残る圧倒的大名作を作り出した制作Tになります。高速度なテンポの良さ、カラフルすぎる色彩とCG、ギャグレベルまで魂を揺さぶり続ける暑苦しさ、そして壮大すぎるストーリー、あらゆる要素がTOO MUCHに振り切れているという、しかしそこにこそ魅力があると言わんばかりの作品です。

当然このプロメアも、同じ監督、脚本、制作会社ということで、ただの放火/消化活動の争いというだけではなく、大変TOO MUCHな展開を見せ、宇宙規模の話に拡がっていくわけですが、もうテンポよく、熱いままにひたすら突っ走っていく、これこそがこの制作陣営の最高の魅力です。


よくもまぁ2時間弱の映画の中で、これだけのスピード感を持って、各キャラクターをしっかり立てつつあの壮大なストーリーを畳み切るな、と感心してしまいますが、前2作同様、テレビアニメシリーズだったらもっと色々と深堀りできるだろうな、とも思います。まぁテレビと映画は手法がまるで違うので、どうこう言うのは野暮というものですが。


主要キャラは有名俳優陣、脇を声優陣が固める構成になっているのですが、主人公ガロを演じた松山ケンイチが良かったですね~! また、主題歌がSuperflyというのもパワフルで映画に合っていたと思います。


グレンラガン、キルラキルファンであれば是非見てほしいです。



■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【サーモンのサルサソース】 2人分
サーモン刺身 100g
たまねぎ 1/2個
トマト 1/2個
きゅうり 1/2本
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
鷹の爪 1本

1.たまねぎ、トマト、きゅうりは5m幅角程度に小さく刻む。にんにく、鷹の爪は細かくみじん切りにする。
2.(1)とオリーブオイル、レモン汁、塩を混ぜ、冷蔵庫で1時間ほどなじませる。
3.サーモンをスライスし、(2)をのせ、黒こしょうを挽く。


家にタバスコがあれば、それを適宜振っていただくと良いかと。

本日ここまで!


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水産食品でおなじみ「ニッスイ」さんが運営する、

ニッスイ みんなのしあわせごはん

にて、『しあわせ料理人』やらせていただいています!
料理企画
★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

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料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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