東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

肉料理

【recipe】ローストビーフとアボカドのカルパッチョ/テレワーク

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どうも、本日テレワークでお送りしております、東京オカザキッチンです。
ちょっと初めてテレワしてみるのでドキドキしている次第です。

僕のところのような老舗出版社にもとうとうテレワークの波がやってきましたよ。出版社なんていうと聞こえはいいですけどね、出版業なんて、よく言えば権威ある老舗の、悪く言えばアナログで時代遅れ気味の、そんな中小企業なわけですよ。

そんな僕らでさえついにテレワークが割ときっちり実施されるところに来ているということで、皮肉なことですが、コロナウイルスは働き方改革を一気に推し進める要因になっているという、そういうわけですね~。

でかい企業に勤めている友人によってはもう1か月くらいテレワークしている奴とかいるんですよ。
頭おかしくならない?って聞くんですけど、確かに独り言多くなったり寂しいは寂しいみたいなんですよね。


このブログでは三枚目の変態キャラとして、なぜか料理レシピを上げ続けるというよくわからない活動をしているので、ただのお気楽野郎かと思われている節があります。

でも僕もね、毎日毎日朝早起きして会社に行ってますよ。
ストレス社会で責任と業務を背負って禿げる心配もしますよ。
会社に勇んでいきたいわけでは別にない。
自分のことワーカホリックとか別に思ってない。

でも、ずっと会社に行かない家だけの生活だったら、それはそれでかなり苦しいんじゃないかとやっぱり思うわけです。だから今のこの環境、強制的に家で自粛しながらずっと仕事するのは大変だなぁと思います。

とか考えつつ今日は父親の誕生日です。

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【ローストビーフとアボカドのカルパッチョ】 2人分
アボカド 1/2個
*わさび 小さじ1/2
*しょうゆ 大さじ1/2
*煮切りみりん 大さじ1/2
黒こしょう 適量

1.ローストビーフ、アボカドを2-3mm幅程度にスライスする。
2.(1)を交互に並べ、(*)を回しかけ、こしょうを挽く。


赤ワイン飲みたくなる。

本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】豚ねぎ玉子炒め/【music】South

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花木は東京オカザキッチン!

久しぶりに学生時代によく聞いていたCDなどを眺めていて、改めて聞いてみるとやっぱりカッコよかったので紹介します。


South - Paint The Silence


いやー名曲。
好きだったな~サウス。

ロンドンのバンドでもう多分活動はしていないんですが、当時MoWaxという有名エレクトロレーベルで初めて契約したロックバンドとして話題になったりしました。

演奏もそんなうまいわけではなくて日本での人気もそこそこといった感じだったため、たまに来日すると結構狭いライブハウスでやってくれたりもして、僕的には嬉しかったです。何回か見に行ったなあ。

このザ・UKロックな陰鬱さとシニカルな世界観に薄目のダンス要素が噛み合った感じが凄くかっこいいですよね。こういうタイプの陰を持つタイプの音楽が好きなんだな、というのを僕に確信させてくれたバンドでもあります。

今思えば、この手の音楽性の割には、ベースボーカル、ギター、ドラムというメロコアバンドみたいな3ピース形態なのも妙なバンドでしたね。


South - Keep Close

これも超絶名曲。
いやーかっこいい。こういう曲は日本人には出来ませんよね。

初めてこの曲を聴いたとき、2:40のなんてことないベースラインからの展開が本当にかっこよくて、撃ち抜かれた衝撃を今も覚えています。

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【豚ねぎ玉子炒め】 2人分
豚肉 250g
小麦粉 少量
ねぎ 1本
卵 2個
にんにく、しょうが 各1片
*しょうゆ 大さじ2
*みりん、酒 各大さじ1
*砂糖 大さじ1/2

1.豚肉はビニル袋などで小麦粉をまぶしておく。ねぎは斜め切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。卵は溶いておく。
2.フライパンに油を熱し、卵をざっと炒めて取り出す。
3.にんにく、しょうがを香りが立つまで炒めたら、豚肉とねぎを入れて炒める。
4.豚肉に火が入りねぎがくったりしたら(*)を回し入れ、(2)を戻し入れて炒め合わせる。


こういうのがごはんの親友。

本日ここまで。お粗末!!

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【reipe】チキントマトソテー/【movie】黒い司法

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ビバ、東京オカザキッチンです。

たまに出会う掘り出し物映画、まさにこういう骨太な映画にこそ映画賞など快挙を獲ってもらいたいと思います。

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【黒い司法】 2020 アメリカ

1980年代のアラバマ州を舞台に、冤罪にて死刑判決を受けた黒人たちの自由のために奮闘する弁護士を描いた作品。

実話に基づいているとのことで、何が驚くって、こんなあからさまな人種差別が、僕が生まれた80年代にアラバマ州では普通に行われていたということですよ。

当たり前のように降りかかる脅迫、黒人を貶める偽証に対する恩赦、非協力的な白人司法関係者たち…… 主役である使命感に燃える若き弁護士がそもそも黒人ということもあり、前途多難な茨道をひとつひとつこじ開けていくストーリー展開は見る者を強く惹き付けますし、勝利を勝ち取るであろうラストに向かう流れもある程度予想できるとはいえ、非常に考えさせられるものがあります。

重い現実に静かに熱く立ち向かっていく個々の演技も素晴らしく、主演のマイケル・B・ジョーダンの演技には目を見張るものがあります。

語弊があるかもしれませんが、「人種問題」というのはコンテンツとしても凄く描きやすいうえに問題提起もメッセージ性もわかりやすい舞台装置です。お隣の韓国映画を見ていても、南北の民族分断ネタというのは、どんな映画にも大なり小なり入り込んでくるテーマですよね。

しかし単一民族国家として歴史を紡いできた日本にとって、この問題は映画のネタとしてはほとんど扱うことができない惜しいものなんです。でもあらゆる規制緩和で諸外国人が増えている現在を経て10年後20年後には、この手の骨太の社会派系邦画が出てくるかもしれませんね。

いや、ええもん見させてもらいました。
脚本、演技、展開、背景、すべてが高次元でまとまった社会派系映画です。



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【チキントマトソテー】 2人分
鶏肉 2枚
塩、こしょう 少々
トマト缶 1/2量
にんにく 1片
チーズ 適量
コンソメ 小さじ1
赤ワイン 50cc
アスパラガスなど野菜 適量
黒こしょう 適量

1.鶏肉は両面塩、こしょうをして、余計な脂身を落とす。にんにくはスライスする。
2.フライパンに油を熱し、中~強火で片面ずつ1分程度火を入れたら、弱火にし皮目を下にして蓋をして、10~12分程度焼く。
3.鶏肉を休ませている間に、フライパンににんにく、トマト缶、赤ワイン、コンソメ、野菜類を入れて2~3分煮詰める。
4.切り分けた(2)に(3)、チーズをかけ黒こしょうを挽いて完成。


みんな大好きなやつ。

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【recipe】パルミジャーノウインナー/【sake】大信州

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今日は東京オカザキッチンの日本酒紹介。

ちなみに僕は、冷やして飲むと美味しい吟醸タイプ、割と華やかで飲みやすくフルーティーなタイプの日本酒が好みなので、いわゆるアルコール感の強く悪酔いしそうなもったりとしたTHE・お酒みたいのを日本酒に対して想像している人は是非試してみてほしいと思います。

イメージで日本酒を敬遠している人には、日本酒の価値観を変えてほしい、そう思います。

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大信州 手の内 純米吟醸

これもそんなお酒のひとつ。

名前の通り長野のお酒です。「大信州!」というネーミングだけ見ると、強そうな雄々しい日本酒をイメージしてしまいますが、その味はとてもたおやかです!

甘い蜜を含んだりんごのような香り、口に含むとぎゅーっと広がるジューシーさ。それでいてしつこくなくスッと切れてくれて飲み疲れもしない。丁寧に味を引き出したというイメージのお酒です。

是非とも!

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【パルミジャーノウインナー】 2人分
ウインナー お好み3~4本
パルミジャーノレッジャーノ 適量
黒こしょう 適量

1.ウインナーをグリルなどで焼き目がつくまで焼く。
2.パルミジャーノレッジャーノをたくさんすり下ろす。
3.黒こしょうを挽く。

もっと大量にかけても良かったかな。

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【recipe】鶏レバーの赤ワイン煮/35COFFEE

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妹の旦那さんにお土産で、沖縄のコーヒー豆を頂きました。

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珊瑚を熱して豆の焙煎をしているというなんとも沖縄らしいコンセプトのコーヒー屋さんなんです。発想がおしゃれです。

35 COFFEE

珊瑚だから35なんですかね。
僕に通じるオシャレでハイレベルなギャグセンスです。

しかも売上の3.5%を珊瑚再生事業に使うという、すばらしきコンセプト。


ベーシックなタイプのものをもらいましたが、実際の味は、クセなく飲みやすいタイプのコーヒーかなと思います。しかし風味の中に沖縄の風を感じられる……気がする。その口に含んだ酸味と苦みの中に沖縄の歴史が見える……気がする。すっきりとした爽やかな後味に沖縄の青い海が浮かんでいる……気がする。



……。

いや、大事なのは、実際珊瑚の何かを具体的に感じるということじゃなくて、この事業に賛同し、コンセプトも含めて気持ちで味を楽しむ、というその姿勢にあるのです。これからの食品プロダクトに大事なのは「ストーリー」だと思っているのですが、まさにそういう商品だと思いますね!

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美味い!!


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【鶏レバーの赤ワイン煮】 4人分
鶏レバー 300g
*赤ワイン 150cc
*水 100cc
*バルサミコ酢 50cc
*しょうゆ 大さじ2
*砂糖 大さじ2
*しょうが 1片スライス

1.鶏レバーは、流水で血合いなどを取りながら、牛乳適量に2~30分ほど浸しした処理をする。
2.(*)に水気を切った(1)を入れて弱火で1時間程煮る。
3.火を止め粗熱を取ったら冷蔵庫に入れてひと晩置く。


冷まして味を染み込ませてから各段に美味しくなります。

適当で壮大な愛の唄を自信満々
実に合います、とっても美味しいです。

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★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

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★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

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★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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