東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

肉料理

【recipe】パテ・ド・カンパーニュ/【movie】Blue

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さて、映画好きを自認しつつこのブログでも直近で見た公開映画を紹介している私ですが、結構昔の映画をすっ飛ばしたままだったことに気づいたので、書いておきたいと思います。すごく良い映画だったし。


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【Blue】 2021 日本

ボクシング大好きながら才能の全く無い松山ケンイチと、自信家で才能にあふれる後輩の東出昌大の兄弟弟子ボクサーを描く大人の青春スポーツものです。

役者の魅力を引き出すことにとことん寄った作品ですね。この2人はやっぱりいい役者だな~というのを実感できると思います。

ストーリー的には大きな起伏はなく派手な演出も正直ないんですが、キャラクターが抱える葛藤をいかにキャスト陣営が魅力的に表現できるか、というところに入り込む作品だと思います。マツケンや東出君が好きなら是非見てみてください。

ボクシングというのは、投じた努力と時間に比して、将来性も、お金も、健康面も、あらゆるものが約束されない非常にストイックで過酷なスポーツだと思います。そういった悲哀面もしっかり描いているところもいいし、吉田作品らしく、ふいに差し込む笑いだったり、恋愛面や会話の妙に生々しい生活描写だったりそういったところもバランス感良いです。

ダメダメの初心者ボクサーがだんだん野心を持っていく役柄の柄本時生もよかったですね。

吉田恵輔監督は、今年はもう1本、「空白」という作品を控えています。吉田作品は「ヒメアノール」に惚れて以降全部見るようにしているのですが、この監督発表のペースの山谷がすごいんですよね。 一本も出さない年もあれば、1年に二本出してくる年もある。

2作品発表の年で、とても得した気分になるのは、映画好きの所以か。


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パテドカンパーニュ】 1本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
豚ロースブロック 400g
鶏レバー+ハツ 200g 牛乳適量外
牛脂 大さじ1程度
ベーコン 適量
*卵 1個
*塩 大さじ1/2
*パン粉 大さじ2
*赤ワイン 大さじ1
ローリエ 3枚
黒こしょう、ピンクペッパー、パプリカパウダー、マスタード お好み

1.たまねぎとにんにくはみじん切りにして、オリーブオイルで炒めて粗熱を取っておく。
2.鶏レバーは適当に切って牛乳に15分漬けて臭み抜きをする。ハツは血合いを取る。豚ロースは一口大に切る。
3.(1)に、ミンチにした豚ロース、鶏ハツ、刻んだハツ、牛脂、(*)を加えて粘り気が出るまでよくこねる。
4.型にベーコンを敷き(3)を流し込み、ローリエをのせたら、アルミホイルで包み、お湯を張った天板に乗せて、160度に予熱したオーブンで80~90分程度蒸し焼きにする。
5.粗熱を取ったら重しをのせて冷蔵庫で冷やして完成。

こちら、YouTubeでも発信中です!


本日ここまで!
おあがりよ!

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【recipe】にんにくチャーハン/阿佐ヶ谷ミニシアター

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おはようございます、東京オカザキッチンです。

僕が住んでいる阿佐ヶ谷という町には、かつてユジクというミニシアターがありました。
住宅街の中にひっそりと立ち、座席も2‐30人分くらいしかなく、それでいて毎週テーマに沿った非常にセンスのあるチョイスをして上映している、そんな映画野郎を惹きつける映画館だったと思います。

僕も高円寺時代、チャリで昼メシ食いがてら映画を見に行っていましたし、阿佐ヶ谷に引っ越してきた楽しみのひとつは、ユジクが徒歩圏内になる、という部分も確実にありました。

ですが、このコロナ禍においてひっそりと閉館してしまったのです。
その背景にはコロナ禍という理由以上に職場環境の問題など色々とあったみたいなのですが、とにかく無くなってスタッフも解散してしまった。大変残念な気持ちになったものです。


ですが先日映画館の前を歩いていたら、色々と一新して再始動されたようでした。
阿佐ヶ谷モーク。

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向こう1か月のラインナップを見ている限り、相変わらずマニアックながらも文学というテーマ性を掲げており、なかなか独自性あるミニシアターになりそうな気がします。

緊急事態宣言が今も出ている都内のミニシアターであるというだけでも逆風ですし、ユジク時代の問題なども含めかなり厳しい目を向けられてもおり色々と大変かとは思いますが、いち映画好きとしては新制スタッフのもと、頑張ってほしいなと思います。

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【にんにくチャーハン】 1~2人分
ごはん 1膳分大盛り
にんにく 2~3片
ねぎ 3cm程度
しょうが 1片
豚ひき肉 5-60g
卵 1個
中華だし 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩、黒こしょう 適量

1.にんにく、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、卵をざっと炒めたらごはんを加えて強火で炒める。
3.(1)、豚ひき肉を加えて炒め合わせる。
4.中華だしを炒め合わせ、フライパン中央をあけて直接しょうゆを入れ炒め合わせる。
5.塩、こしょうで調える。


シンプルにして王道だ。

本日ここまで、お粗末!

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【recipe】レタスバーガー/吉祥寺トニーズピザ

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ひっさしぶりに食べました。
吉祥寺で今も愛されているトニーズピザ!

50年以上続く、老舗のピザ屋さんで、テイクアウトもできますので、先日吉祥寺行った際に買ってきました。

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このチーズの絵面だけで酒が飲める。

美味いんだよな~、こういうの。
クラフトビールと一緒に流し込みました。
このチーズという名の背徳感をビールで流し込むのがたまりませんね。

食べたこと無いんですけどパスタも美味いらしいんですよね。
家の近くにあればちょいちょい行っていろんなメニュー食べるんでしょうけど、さすがに駅またいで通うってのもあんまりしない主義なので、こうやってたまにピザを買うくらいになりますね。

昔ながらのピザって感じなんですけど、めっちゃ美味いです。
是非★

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【レタスバーガー】 2人分
合い挽き肉 200g
たまねぎ 1/4個
塩 ひとつまみ
パン粉 大さじ1
牛乳 大さじ1
サニーレタス お好み
トマト 1/2個
たまねぎ 1/2個

*ケチャップ 大さじ2
*ウスターソース 大さじ2
*みりん 大さじ1
*バター 5g


1.たまねぎをみじん切りにし、レンジでしんなりさせ粗熱を取ったら、ひき肉、塩、パン粉、牛乳を入れ、粘り気が出るまでこねて成型する。
2.フライパンに油少々熱し、中火で(1)を両面ふっくらするまで焼く。同様に輪切りのたまねぎも一緒に焼く。
3.輪切りにしたトマト、(2)を重ね、レタスに挟む。
4.焼いたあとのフライパンに(*)を入れ煮詰めてソースを作る。

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【recipe】ビーフステーキ/セカイスポーツ

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今や、有益な情報はYouTubeを探せば色々と出てくるもので、「何かを知りたい」時にもっとも効力を発揮するのはYouTubeなのかなと思います。

文字や音声やイラストといった様々なコンテンツが混然一体となる「動画」という最も情報量の細かい状態で提供される情報は、非常に理解度も深く、もちろん発信者への信頼だったり自分の考えを推敲する力だったりが重要なのは間違いないのですが、それは別にYouTubeに限らずテレビやラジオも同じことなのでね。

ですが一方、いまやテレビに求められていた芸能・エンタメといった領域すら全てYouTubeに移行した中、その動画の海も氾濫しまくっている感すらあります。

玉石混交の「石」が大半を占め、右から左へ流れていく動画がひしめく中、ごくたまに僕にとっての「玉」と言って差し支えない動画にばったり出会うことがあります。


昨日も久しぶりにそんな動画に出会ってしまったので紹介します。



紀元前2500年から現代に至るまでの世界史の国家覇権の推移を、世界地図の色塗りが目まぐるしく変わる中スポーツ実況していくというこの動画、着眼点、手法、クオリティすべてが素晴らしい。

世界史の勉強って俯瞰して学びにくいため、各国や人物が繋がりにくかったりするのですが、完全並行して俯瞰して見せてくれるので、理解度も深まり非常に知的好奇心が刺激される。

僕は、「地理meets現代社会」ともいうべき地政学のジャンルがとても好きなのですが、その面白さに非常に近いものがありますね。

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【赤身のビーフステーキ】 2人分
赤身ステーキ牛 3〜400g
塩、こしょう
バター 10g 
*ディジョンマスタード 大さじ2
*みりん 大さじ1
*ケチャップ 大さじ1
*バター 10g
1.牛肉は常温に戻し、筋切りをして、塩、こしょうを片面に軽くふる。2.フライパンに油少々熱し、片面を焼き、裏返したらバター10gを入れ、アルミホイルで蓋をする。
3.1~2分ほど焼き、蓋にしていたアルミホイルで5分包む。
4.フライパンに(*)を入れて煮詰める。
5.ステーキを切り分け、(4)をかける。

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【recipe】チキンとナスのトマトクリーム/ラーメン食べながら。

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金曜日は友人と飲んでいて、シメに高円寺の名店、太陽のラーメンを食べていたわけです。

その友人は、このコロナ禍で子供も生まれ、仕事もほとんどテレワーク主体になっているため、東京から離れた地元でテレワークと週一の通勤を組み合わせて地方暮らしを始める予定で、こういう選択肢が身近な人でも一般的になってきているんだなという思いです。

そんな彼とは高円寺や中野でよく飲んでいたわけですが、例えば地方暮らしの週一東京となった場合、東京でたまに飲んだりすることはあっても、わざわざ高円寺の太陽のラーメンを食べるなんてもしかしたら最後になるかもしれねーよな、と話していました。

そうやって人は生活の変遷とともに「最後の経験」とでもいうものを蓄積させていくわけですが、そう考えると僕という人間は、この10年高円寺と阿佐ヶ谷で独身を貫き続けており、割と自分の生活圏にある大事にしているものをいつまでも手放したくないタイプの人間なのかもしれないと思ったりもします。


そろそろ結婚ですかね。


言っているだけで予定ないけど。


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【チキンとナスのトマトクリーム】 2人分
鶏肉 250g
茄子 2本
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
白ワイン 大さじ2
*水 かぶる程度
*ケチャップ 大さじ1
*ウスターソース 大さじ1/2
*しょうゆ 小さじ1
*コンソメ 小さじ/2
生クリーム 50cc

1.鶏肉は一口大、ナスは乱切り、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら、中火で鶏肉と茄子をざっと炒め、白ワインを回しかけ蓋をして蒸し焼きにする。
3.1分ほどしたら(*)を入れ2~3分煮詰める。火を止め、生クリームを混ぜて完成。


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★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

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★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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