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2021年01月09日07:59

【recipe】鹿もも肉のロースト／ジビエ好きクラブ

カテゴリ: 肉料理

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３連休初日だけど全く心休まらない東京オカザキッチンです。

さて、毎年ギリギリにやるふるさと納税の処理も終わり、今年も何頼もうかなあといった感じですが、先日クリスマスに、ふるさと納税で北海道からお取り寄せたエゾシカをローストしました。

ジビエ好きな僕ですが、その中でも鹿肉はかなり好きな部類に入ります。
柔らかくしなやかで食べ応えのある赤身肉を持つ鹿肉はとても美味い。

ローストにしてクリスマスに食べました。
ひとりで。

う、ううぅ……　なんでやねん。
なんでこれひとりでクリスマスに食うねん。

でもそんな自分も好きなんだ。

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【鹿もも肉のロースト】　１～２人分鹿もも肉　200ｇ塩、胡椒強火で全面焼き固め、７－８分アルミホイル＊バルサミコ酢　大さじ１＊しょうゆ　大さじ１と1/2 ＊砂糖　大さじ１＊バター　10ｇ１．鹿肉に塩、こしょうをする。２．フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で全面焼き付けたら、アルミホイルにくるみ7-8分程度寝かせる。３．フライパンに（＊）を煮詰めてソースを作る。４．肉を切り分け、（３）をかける。

本日ここまで、お粗末！

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2020年12月19日07:00

【recipe】イタリアントマトチキン／【movie】キーパー

カテゴリ: 肉料理; 映画・アニメ

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本日映画。
とても優等生作品という印象。

【キーパー】　2018　イギリス・ドイツ

元ナチスの捕虜兵士が収容所内でサッカーに興じていたところ、それを見ていたクラブチーム関係者にスカウトされ、世間の激しい批判をプレーで証明していくという実際にあった話をベースにしたサクセスストーリーです。

恐らく戦後まもなくのナチス、イタリア、日本といった敗戦国関係者は同じような状況だったと思いますが、殊更狂気の渦にあったナチス兵の残党ということでその批判集中をいかに乗り越えていくかに大きく焦点が当てられます。

当然主人公は、悪魔でもなんでもなく、かなり気のいい若者であり、境遇にもがきながらプレーで淡々と周囲の信頼を勝ち取っていく流れですから、後半に向けて世間の賞賛を浴びていく流れはかなり強いカタルシスがありますね。

思ったよりも長い年月が描かれ、彼らの人生自体の起伏まで描く重厚なストーリー、俳優もストーリーも演出も高い次元でまとまっており、最初にも書きましたが非常に「優等生」なイメージを持つ映画ですね。ゆえに強烈な印象値は残しにくいかもしれませんが、全体の総合力が非常に高い、そんなまさにサッカーのドイツ代表みたいな作品です。違うか。

イギリス、ドイツ合作で作られているのもいいじゃないですか。ねえ。

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【イタリアントマトチキン】　１～２人分

鶏もも肉　１枚

＊トマト缶　200ｃｃ

＊コンソメ　小さじ１

＊ケチャップ　大さじ１

＊ウスターソース　大さじ１

塩、胡椒

チーズ

１．鶏もも肉は余計な脂身や筋を切り取り、厚みのあるところに切り込みを入れ、塩こしょうをしておく。
２．フライパンに油を熱し、（１）を両面１分程度焼き、皮目を下にして蓋をして弱火で７－８分焼く。
３．（＊）を加えて１～２分煮込み、チーズをのせる。

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2020年12月09日07:00

【recipe】ブッラータと柿生ハム

カテゴリ: 肉料理

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僕んちの近くに２軒カルディがあるんですが、先日カルディに打っている冷凍カヌレが美味いと聞いて早速買いに行ったわけです。

カヌレは無事買えたわけですけど、普段カルディに行って冷凍コーナーなんて見ないわけですよ。

そしたら冷凍庫の中に、かのブッラータチーズが置いてあるじゃないですか。ブッラータチーズといえば、世界一インスタ映えするチーズとして女子を中心に絶大な人気を誇るチーズですが、ちょっと値段も張るので自宅用に買って帰ろうとなかなか思えないチーズナンバーワンです。

そんなブッラータチーズが結構お安い値段で鎮座しているじゃないですか。
カルディの片隅にブッラータが置いてあるなんて、これは実にドープネス。

思わず買って帰ってひとりで食いました。
女子の味がしたような気がしました。

しかし、ネット上にいるカルディ通からするとこのブッラータは結構なレアメニューらしく、入荷してもすぐ売り切れてしまってなかなか手に入らないんだとか。

翌日行ってみると確かに全部売り切れていたので運が良かったみたいだ。Ｙｅａｈ。

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【ブッラータと柿生ハム】　２人分

柿　1/2個

ブッラータチーズ　

生ハム　20ｇ

オリーブオイル　大さじ１

黒こしょう　適量

１．柿の皮をむき薄切りにする。生ハムは柿と同程度に千切る。
２．ブッラータチーズを切り、オリーブオイルと黒こしょうをかける。

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