東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

肉料理

【recipe】ステーキの白バルサミコソース/【SAKE】笑四季モンスーン

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寒くなってきました。
昨日も真冬並みということで。

ギャグの面白さでは寒さ知らずの東京オカザキッチンですが、気候の寒さだけは如何ともしがたいものがありますね。

そんな季節にはやはり日本酒。


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笑四季 MONSOON

このお酒、貴醸酒というジャンルのお酒なのですが、何かというとですね、酒造りの工程で、3回に分けて水の中でお米を発酵させていくいく過程、三段仕込みという過程があるのですが、普通この工程は、上記したように当然「水」を使って行われます。

ですが、このジャンルは、最後の三段目の仕込み時に日本酒を使うのです。

日本酒を使ってお米を発酵させていくということがどういうことかと言いますと、別にオシャレだよね~ってことではなくて、細かい説明は省きますが、日本酒つまりアルコールがいきなり足されることにより、糖分を食べてアルコールに変換させていく酵母が活動を止めるため、糖度の高い状態を保ったお酒になるんですね。

つまり、甘みの強い麗しいお酒になるわけですが、バランスを間違えると甘ったるいお酒になってしまい、そこは酒蔵の腕の見せ所になるわけですね。

このあたりの仕組みは勉強すると凄く面白いので、興味のある方は是非ぜひ。

このMONSOONは貴醸酒好きには有名な銘柄。ふわりと薫る爽やかな甘みとアルコール感、白ワインのような瑞々しさと米の甘みがありますね。甘さに酔わせる危険なお酒ですな。

このシリーズは、山田錦、玉栄、銀吹雪という異なる3種の酒米で作られていまして、是非来年は別のものを買って飲んでみたいな~と思います。

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この酒造、今の代になって一気に全国展開を果たしたやり手の蔵なのですが、「恋をするたびに」とか「密林貴族」とか「赤い糸」とか昭和なタイトルのお酒ばかりで面白いです。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【ステーキの白バルサミコソース】 1~2人分
サーロインステーキ肉 200g
塩、こしょう 適量
バター 5g
*白バルサミコ 大さじ1
*しょうゆ 大さじ1
*はちみつ 大さじ1
黒こしょう 適量

1.ステーキ肉の片面に塩、こしょうをする。
2.フライパンに油少量を熱し、中火で(1)を両面1分ずつ程度焼いたら、肉を取り出して休ませておく。
3.油をさっと拭き取り、バター、(*)を入れて煮詰める。とろみがつきだしたらOK。
4.肉を切り、(2)をかける。黒こしょうを挽く。


贅沢ですな!

本日ここまで! お粗末!!

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【recipe】チキンソテーBBQ/大人の休日の過ごし方

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どうも、恋をした夜は、東京オカザキッチンです。

この3連休の最終日はですね、高校の同級生である、まっつんとヤッキーと3人で出来る大人の休日の過ごし方をしてきました。


それ即ち、早朝からランニング、マッサージ、ステーキ、映画

こんなの学生の頃には思いつかなかったよ、バーニィ。


というわけで朝から神田駅に集合し、皇居ランを10kmほど行いシャワーを浴びて、開店即時のマッサージ。駅近くのマッサージ屋さんに入ったところ、雑居ビルの3Fに中国人のオバちゃんが2人。


「イラシャイマセー」
「ソレニキガエテネー」



えっ…… 
(お父さんのパジャマ?)



くそ!ブロガー的に悔やまれる!!
着た写真撮れば良かった!!
色褪せたチェックの水色のパジャマ!!




そして、施術開始早々。


チーン。

(……絶対うまいの食べてる)

レンチンの音と、匂いでわかる角煮的な料理。


そして中国4千年の歴史から繰り出されるマジはんぱねぇゴリゴリのマッサージ。


「イタイデスカー?」



めっっちゃいてえーーー!!!



死ぬかと思ったけど、でも終わった後、不思議と身体が軽い。
羽毛布団になったかと思いました。

さすが中国四千年の気功術です。



そのあとは勿論いきなりステーキでビールと肉。

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定番の贅沢。



そして男3人で仲良く映画見てきました。

映画は良かったです。イエスタディ。
このブログでもそのうちレビュー上げます。



2人は映画見終わった夕方に、家族サービスしねーと~ と言って帰って行ったので、僕も家族サービスのために帰ることにしたのですが、家に着いてみると家族は僕一人でした。


しーん。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【チキンソテーBBQ】 1人分
鶏もも肉 1枚
塩、こしょう
*ケチャップ 大さじ1
*ウスターソース 大さじ1
*みりん 大さじ1
卵 1個

1.鶏もも肉に塩、こしょうをする。
2.よく油を熱したフライパンに皮目を下にして中~強火で1分程度焼き目をつける。裏返して1分したら再度裏返し、アルミホイルで蓋をして弱~中火で10~12分程度焼く。
3.肉を取り出して休ませている間に、(*)を加えて煮詰める。
4.(2)を切り分け、(3)をかけて目玉焼きを作って乗せる。


はー、ビール10缶空いちゃう。

本日ここまで!!

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【recipe】塩豚つくろうゼ!

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突然ですけど皆さん塩豚ってご存じ??



誰が豚野郎だ!



え? 言ってない??
すいません。


たまに無性に作りたくなって作るのですが、最高に簡単なので是非皆さんにも試してほしいなと思っています。


用意するものは、

*豚バラ肉ブロック
*塩


これだけです。
シンプルがゆえに、ちょっといい塩とか使ってみてください。


豚バラ肉に、重量×3%の塩を全面すりこむ。

これで終わりです。

あとはサランラップで包んで、冷蔵庫へ。1日たったら一度キッチンペーパーで抜けてきてる水分をふき取り、再度サランラップで包んで冷蔵庫。3日目くらいから食べ頃かな。10日くらいは全然もちます。

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これ4日目くらい。

なんか凝縮されてる感じするでしょ??
旨味増してる感じするでしょ??

うまいんすよ。
薄くスライスして目玉焼き作っても良し、厚めにスライスしてグリルしても良し、拍子木切りにしてスープにしても良し。塩気のついている豚肉なんで味も大体決まっていくのもいい。

マジでおすすめです。
超絶簡単なんで是非作ってみてください!

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】

明日は実際の塩豚料理をば。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】チーズくるみ味噌/【SAKE】写楽

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3連休なんてあっという間だよな~。
そうだよねー。

今日は福島のお酒のお話。

福島は日本酒の名酒多いんですよね~。
品評会とかあると、受賞レベルのお酒をガンガン送り込んでくる日本酒大国なのです。

そんな中でも1,2を争う力を持っているのがこの写楽。
間違いなく美味い素晴らしき酒です。多分老若男女隔てなくいけるね。

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写楽 純米吟醸

パインやマンゴーのような濃密な香りと味わい!!
ギューっと果実を絞ったかのような旨味がすごい。コクもありキレもあり、日本酒を飲んでるな~という呑兵衛的なアルコール感もしっかりある。

これが写楽の実力か。
まこと日本酒というのは奥深いぜよ。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【チーズくるみ味噌】 2人分
くるみ味噌 大さじ1
ブリーチーズ 50g
黒コショウ 適量

1.ブリーチーズを切り分け、くるみ味噌を添える。
2.黒こしょうを挽く。

昨日に続き、ブリーチーズ。
うまいね。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】チーズのハニーナッツがけ/簡単に痩せ話

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ちょっと聞いてくださいよ。
先日の太ったやべーの記事を書いたわけですが、

結果にコミットするオカザキッチン、なんとこの1週間で


4kg痩せました


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思ったのは食事をグッと抑えることで無理はしなくていいなということ。つまり以前やった断食道場のような極限修業は必要ないんだなと思いました。まぁあれはスピリチュアルな世界を旅することとデトックスにより結果痩せているというものだと思うのでまた少し毛色が違うのかも。

4日間ほど、朝にプロテインを飲み、昼に豆乳を飲み、そして夜ご飯は野菜炒めだったり味噌田楽に豆腐と納豆、特に無理している感じはありませんでしたが、まぁ痩せる。

やっぱあれか、食いすぎ飲みすぎなだけか。
そして糖質を取らないと一気に痩せるんだな。

またひとつ学んでしまった。
リバウンドしないように気を付けます。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【チーズのハニーナッツがけ】 2人分
ブリーチーズ 100g
ナッツ類お好み 20g
はちみつ 大さじ2
黒こしょう 適量

1.ナッツとはちみつを混ぜる。
2.(1)をブリーチーズにかけ、黒こしょうを挽く。


カマンベールチーズでも良いです。
ブルーチーズでもあいそうですね!

本日ここまで! ドン!

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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

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★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

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★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
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★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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