東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう40歳独身男子です。

肉料理

料理動画出演の件/【recipe】鶏照りドリア

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ども、東京オカザキッチンです。

最近、青山のRAKU.さんが始めたYouTubeに参加してきました。
普段はちゃんとしたオシャレな青山レストランなのですが、YouTubeでは、料理に携わって活動している色々な人を招いて料理を作ってもらう、というコンセプトのチャンネルになっています。

YouTube ⇒ RAKU's Kitchen

そこにお呼び頂いて、何品か作ってみました。
先日1本目の動画が出ましたので是非見てみてください。

思えば、紙面やWebレベルの静的コンテンツは色々やってきましたが、動画コンテンツで他の方の何かに出るのは初めてかも?? ほんと? いや、そうかもな。自分のYouTubeはありますが。

是非ぜひ!



いい笑顔してるわ~~。


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【鶏照りドリア】 1~2人分
鶏もも肉 6-70g
ごぼう 10cm程度
*砂糖 大さじ1
*みりん 大さじ1
*酒 大さじ1
*しょうゆ 大さじ1
バター 10g
小麦粉 大さじ1
牛乳 お好み
ゆで卵 1個
ごはん、チーズ、青ネギ適量
1.鶏肉は小さく角切り、ごぼうはな鍋切りにする。
2.(1)をフライパンで炒め、(*)を絡ませる。
3.別のフライパンでバターを熱し、小麦粉を弱火で炒め、牛乳で延ばしてホワイトソースをチクる。
4.ごはん、(3)、(2)、刻んだゆで卵、チーズをのせ、焼き目が付く程度に炙り、青ネギを散らす。⁡

本日ここまで。
おあがりよ!

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【recipe】鶏肉のディアボラ風/沢山山に登ったな。

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あけましておめでとうございます。

いやー。この1,2年は完全に登山に振り切っている期間ですが、昨年も沢山山に行きました。45回くらい行ってたんじゃないかと思います。
料理ブログなのに山の話で恐縮ですが、去年は登山と山ごはんに捧げた一年だったと思いますね~。


2023山登りしていて印象的だったこと
・丹沢の稜線歩きに感動する
・ソロ冬山にチャレンジする
・TetonBrosユーザーになる
・千葉で低山を舐めてかかり死にかける
・笠取山でテントポールを忘れる
・海外で山登りをする(ベトナム最高峰)
・奥秩父のポテンシャルに気づく
・念願の北ア表銀座が最高すぎる
・和名倉山の紅葉が凄すぎて引く
・秀麗富嶽十二景全20座制覇というマニアック偉業を達成する
・アルトラの靴が快適過ぎる
・YouTubeがいつのまにか3千人突破する
・ゆえにか、山でよく声を掛けてもらえるようになる めっちゃ嬉しい
・奥多摩マイナー登山に目覚める
・八ヶ岳動画より地味な奥多摩動画の方が伸びる謎の存在になる

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しかしその一方で、映画館にもやはり30回以上は足を運び、料理もインスタを中心に変わらぬ活動を続け、今年はマルメンチグループのバンド活動も後半スタートする、という相変わらず異常な生活を続けております。ありがとうございます。

来年も自分ではマイペースに、他人からは頭おかしいと思われながら走り続けたいと思います。


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【鶏肉のディアボラ風】
鶏もも肉 1枚
塩 適量
サラダ油 大さじ1
にんにく 1片
鷹の爪 1本
たまねぎ 1個
パセリ 適量
レモン汁 大さじ1/2
白ワイン 50cc
塩、黒こしょう
*バター10g、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5
1.鶏もも肉は筋を取り、身に薄く切れ込みを入れたら軽く塩をする。にんにく、たまねぎをみじん切り、鷹の爪は千切っておく。
2.弱火で10分以上、おもしをして皮目に焼き目を付け、パリッとしたら身側も30秒~1分程度焼く。
3.鶏肉を取り出し休ませ、フライパンの油分をふき取り、にんにく、鷹の爪を入れ弱火で炒める。
4.たまねぎを旨味をこそげ取りながら炒め、しんなりしたら、パセリ、白ワイン、レモン汁を加え、塩、こしょうで調えつつ、煮詰まったら完成。


本日ここまで。
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【recipe】ハムエッグ丼/厚木ハム美味いよ

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最近、神奈川県厚木にある「厚木ハム」さんとご一緒してます。

厚木ハムさんから商品提供を受けて僕のInstagramのアカウントで投稿するといったことをしていますので、是非。今日紹介のハムエッグ丼も厚木ハムのショルダーベーコンで作っていますね!

やっぱ地元神奈川の応援もありますでな。

今は父の日セットとかもありますでな……。(回し者感)


しかしハムとかウインナー、ソーセージというのも奥が深いカルチャーですよね。
あまり詳しくないんですが、僕もこれを機に加工肉の勉強をしたいと思います。

いずれソーセージとか作ってみたいよね。

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【ハムエッグ丼】
ごはん お好み
キャベツ 2-3枚
ハム 6-70g
卵 2個
アボカド 1/2個
*ケチャップ 大さじ1
*ウスターソース 大さじ1
*みりん 大さじ1
*黒こしょう 少々
黒こしょう、パセリ 適量
1.キャベツは千切り、アボカドはスライス、ハムはひと口大に切る。
2.フライパンに油を熱し、ハムを炙り、目玉焼きを作る。
3.ごはん、キャベツ、(2)、アボカドをのせ、(*)を回しかける。
4.黒こしょうを挽き、パセリを振って完成。

本日ここまで。
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【recipe】ポークチーズピカタ/【mountain】北岳ロックンロール

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※岡崎の文章徒然絵巻

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ちょっと前に、南アルプスの北岳にまっつんと登ってきました。

北岳と聞いて、「日本で2番目に高い山」と出てくる人は、ちょっとした雑学野郎ですね。富士山は全国民知らない人はいない程なのに、2番目に高い山となるとなかなか知られていないというのは、あるあるです。

つまりそれだけ激しく標高の高い山ということなのですが、今回はさらにテント泊。つまりテントや寝袋を担いで登るという鬼畜の所業。本当に我々はドMだなと心底思いました。ロックンロールだよ。

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そして案の定マジつらといいますか、北岳はスタート地点から2度に渡り鬼の急登があるのです。スタート地点からいきなり登り出し、森林の中をひたすら直登。そして中途地点の山小屋から稜線に出るまでひたすら直登。マジ容赦ない。平坦な道とか一切ない。ずっと登り。そしてテント重い。

ひーひーぜえぜえ言いながら登りましたが、その分上に出てからの絶景もすさまじく、最高に興奮しました。いや、これ天気悪かったら切なさの極み。当日はこれ以上ないだろってくらい良い天気でしたので、僕の日頃の行いの良さが仏以上だということが分かってしまいました。

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富士山や周囲の有名な山々を眺めながらのテント泊というのも素晴らしい体験でした。テント場のある山小屋では生ビールが売っているというのもポイント高い。

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絶景に次ぐ絶景で、もう色々と漏らしそうでした。


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夕飯は担々餃子鍋。
こんなん作ってる奴いませんでした。最高に美味かった~。



正直アルプス登山でテント泊、なんていつか出来たらカッコいいよなぁ位のものでしたが、まさかまっつんと二人で涸沢に登山をし、自分でもソロ登山を始めて、そこから1年以内に実現させるとは思ってもいませんでしたね。

今後もしばらく登山の趣味は深めていきそうな感じがしますね。
まぁええこっちゃ。

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そして動画を作りました!
超大作なので是非見てください!



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【ポークチーズピカタ】 1人分

豚ロース  5枚
チーズ 適量
薄力粉 適量
*卵 1個 溶いておく
*粉チーズ 大さじ1
酒 少々

1.豚肉にチーズを包んで巻き、薄力粉をまぶす。
2.よく混ぜた(*)にくぐらせ、両面焼き目をつけたら酒をして蒸し焼きにする。



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【recipe】パテ・ド・カンパーニュ/【movie】Blue

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さて、映画好きを自認しつつこのブログでも直近で見た公開映画を紹介している私ですが、結構昔の映画をすっ飛ばしたままだったことに気づいたので、書いておきたいと思います。すごく良い映画だったし。


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【Blue】 2021 日本

ボクシング大好きながら才能の全く無い松山ケンイチと、自信家で才能にあふれる後輩の東出昌大の兄弟弟子ボクサーを描く大人の青春スポーツものです。

役者の魅力を引き出すことにとことん寄った作品ですね。この2人はやっぱりいい役者だな~というのを実感できると思います。

ストーリー的には大きな起伏はなく派手な演出も正直ないんですが、キャラクターが抱える葛藤をいかにキャスト陣営が魅力的に表現できるか、というところに入り込む作品だと思います。マツケンや東出君が好きなら是非見てみてください。

ボクシングというのは、投じた努力と時間に比して、将来性も、お金も、健康面も、あらゆるものが約束されない非常にストイックで過酷なスポーツだと思います。そういった悲哀面もしっかり描いているところもいいし、吉田作品らしく、ふいに差し込む笑いだったり、恋愛面や会話の妙に生々しい生活描写だったりそういったところもバランス感良いです。

ダメダメの初心者ボクサーがだんだん野心を持っていく役柄の柄本時生もよかったですね。

吉田恵輔監督は、今年はもう1本、「空白」という作品を控えています。吉田作品は「ヒメアノール」に惚れて以降全部見るようにしているのですが、この監督発表のペースの山谷がすごいんですよね。 一本も出さない年もあれば、1年に二本出してくる年もある。

2作品発表の年で、とても得した気分になるのは、映画好きの所以か。


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パテドカンパーニュ】 1本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
豚ロースブロック 400g
鶏レバー+ハツ 200g 牛乳適量外
牛脂 大さじ1程度
ベーコン 適量
*卵 1個
*塩 大さじ1/2
*パン粉 大さじ2
*赤ワイン 大さじ1
ローリエ 3枚
黒こしょう、ピンクペッパー、パプリカパウダー、マスタード お好み

1.たまねぎとにんにくはみじん切りにして、オリーブオイルで炒めて粗熱を取っておく。
2.鶏レバーは適当に切って牛乳に15分漬けて臭み抜きをする。ハツは血合いを取る。豚ロースは一口大に切る。
3.(1)に、ミンチにした豚ロース、鶏ハツ、刻んだハツ、牛脂、(*)を加えて粘り気が出るまでよくこねる。
4.型にベーコンを敷き(3)を流し込み、ローリエをのせたら、アルミホイルで包み、お湯を張った天板に乗せて、160度に予熱したオーブンで80~90分程度蒸し焼きにする。
5.粗熱を取ったら重しをのせて冷蔵庫で冷やして完成。

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ニッスイでおなじみ、日本水産さんの公式コミュニティサイト「みんなのしあわせごはん」の中で、「しあわせ料理人」と称してレシピ提供をしております。 

コチラから! 

普段とは違う僕が見れるかもしれません笑。 


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