東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

肉料理

【recipe】ステーキ丼/高原酒店

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昨日のむちゃくそ暑い中、お隣、高円寺にある心の酒屋、高原酒店まで酒を仕入れに行く。

我が家の冷蔵庫の中には常に四合瓶が5~6本入っているが、ちょうど2本まで減っていたので、連休最終日には買いに行こうと思っていたのであーる。

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ちなみに黄色いのは俺のチャリでかっこよすぎて鼻血が出る。

高原酒店のラインナップ力は健在。汗だくの真夏日に、日本酒セラーのめっちゃ寒い部屋が最高に心地いいが、2~3分いると凍え死にそうになる。

酒屋で何を買おうか迷っている時間は至福。
結局昨日は、青森の八仙と広島の賀茂金秀の二本を買い、また汗かきながら家に帰った。

この何のオチもない話だが、そんな自分が好きなんだ。

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【ステーキ丼】 1人分
ごはん 適量
牛肩ロース薄切り 200g
*バター 5g
*バルサミコ酢 大さじ2
*しょうゆ 大さじ2
*砂糖 大さじ1/2
*みりん 大さじ1/2
白髪ねぎ 1/3本分程度
温泉たまご 1個
黒こしょう 適量

1.フライパンに油少量を引き、牛肉はさっとあぶる程度に焼く。
2.そのままのフライパンで、(*)を煮詰める。
3.器にごはん、白髪ねぎ、(1)を盛り付け(2)を回しかける。
4.温泉卵をのせ黒こしょうを挽く。


本日ここまで。お粗末!

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【recipe】赤ワインポークジンジャー

niku

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こんちは。

僕、豚のしょうが焼きが大好きでよく作るんですけど、料理するようになってから、色々と試行錯誤を重ねながら作ってきました。

それこそ最初は、豚こま肉と玉ねぎをタレに漬け込んで焼く、みたいなところからスタートして、たまねぎの厚さとか、肉の種類とか、色々と試した結果、個人的な好みもありますが到達したいくつかのポイントは、

・タレには漬け込まない。
・肉は片栗粉まぶす。
・薄すぎない豚ロースで作る。
・そして、しょうがは最後にすりおろして入れる。

といったところがあります。
こんなさらっと僕の研究成果をさらしてしまっていてですね、本当に抱かれたいブログナンバーワンは違います。情報高いよ。

まぁそんな過程の中で、調味ダレのお酒をワインにして作ってみる、というようなこともやっていたわけです。

しかしお酒⇒赤ワインにしても、やっぱりしょうゆが強くて、ワインであることは押し巻けるんですよ。そんなに変化を感じないわけです。

そこで今回ある工夫をしてみたところ、その工夫と赤ワインであることが相まって、とってもいい感じになった。豚の生姜焼きが、ちゃんと「赤ワイン生姜焼き」として機能した感じです。



是非見ていただけると嬉しいです!!

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niku
【赤ワインポークジンジャー】 2人分
豚バラブロック 300g
たまねぎ 1/2個
しょうが 2片
片栗粉、塩 適量
*しょうゆ 大さじ2
*みりん、赤ワイン 大さじ1と1/2
*砂糖 小さじ2
*クローブ 5-6粒
黒こしょう 適量

1.たまねぎは2-3mmに切る。豚バラ肉は厚切りにして、塩をしたら片栗粉をまぶす。
2.フライパンに油を熱し、たまねぎを炒め、火が入ったら豚バラ肉を両面焼く。
3.(*)を回しかけ、煮詰まったらしょうがを絡める。
4.黒こしょうを挽いて完成。

本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】チキンソテーのガリバタ醤油/【sake】吾有事

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4連休は酒飲んでますか??

飲まずにはいられない、コロナと梅雨で酒が飲める。
昨日は映画行ったら普通に目当てのやつチケット完売してました。


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吾有事 特別純米

これ、友達がうちにメシ食いに来た時に、近くの酒屋さんでお土産として買ってきてくれたものです。その友達は特に日本酒詳しくもないので、お店の人に聞いて買ってきたのがこれ。

その時2本買ってきてくれて、1本が以前こちらでも紹介した喜久酔、そしてもう1本がこちらでした。

フルーティーで酸が強めの飲み口ですが、主張はそこまで強くなく、日本酒慣れていない方が飲みやすくも酒好きも唸らせる酒質です。綺麗なお酒ですね~、知りませんでした。

喜久酔は常温で魅力を発揮するお酒だったと思いますが、こちらは冷やがいいかなと思います。

温度帯で楽しめるのが日本酒の良いところですよね!


連休最終日も酒がうまい!

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【チキンソテーのガリバタ醤油】 1人分
鶏もも肉 1枚
オリーブオイル 大さじ1
*にんにく 1片みじんぎり
*しょうゆ 大さじ1
*みりん 大さじ1
*バター 10g
塩、こしょう 少々

1.鶏肉は常温に戻し、筋切りをして均一に開いて、軽く塩、こしょうをする。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、両面焼き目を付けたら、皮目を下にしてアルミホイルをかぶせ、弱火で12分焼く。裏返して火を止め取り出し休ませる。
3.フライパンに(*)を入れて煮詰めたら完成。


本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】ウニとアボカドの和え物/サービスディバイド

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今日から4連休……

暇すぎる……

気持ちの上ではパーッと旅行でも行ってしまいたいものですが、都内在住で新宿区勤務の僕の中の観念意識がそれはダメと囁いています。


渦中のGoto利用でお出かけの皆様も是非お気を付けください。


さて、こんな微妙な状態のコロナ禍において、最近思うのは、あらゆるサービス形態で「サービスディバイド」が生まれてくるのではと思います。


例えば、僕の友人で、このコロナ禍でも行きつけのお寿司屋さんに通っている者がいるのですが、曰く「年内は予約でいっぱい」なんだそうです。凄くないですか?この状況下で。

で、ここで外食自体の良い悪いを議論したいのではなくて、僕が言いたいのは、飲食業大打撃と言われているこの時期にあっても、そのお寿司屋さんはしっかり勝ち続けているわけですね。

これはなぜかというと、社会全体で外食する数は減っているのですが、「飲食が趣味であるグルメな層」は残り続けていて、言い換えると「グルメを満足させる店はある程度お客が残る」のでしょう。


また、自分に置き換えると僕は映画好きなので他の人よりは映画館に行く意識があります。

ですが社会全体としては映画に行く意識は下がっているので、制作や配給にコストのかかる大衆的映画はかなりの打撃を与えていると思うのですが、映画好きが好むような小回りのきいた小規模映画はある程度生き残るのかもしれません。


全部が全部を自粛するってのはもう無理だけど、ある程度は自粛頑張る一方、自分の好きなものだけはちょっと自己責任でゆるく、というのが今の雰囲気じゃないですかね。

そのサービスのハイエンド顧客を満足させられる質を生み出せるか、真の意味でのサービスの生き残りがコロナ禍で加速していると言えると思います。


どうだろ。
そんな単純な話じゃない?

そうですか




ところで、え?ここ料理ブログ?
そうだったっけ?


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【ウニとアボカドの和え物】 2人分
ウニ 20g
アボカド 1/2個
*しょうゆ 小さじ2
*みりん 大さじ1
刻みのり 適量

1.角切りにしたアボカドにウニをのせる。
2.(*)を回しかけて刻みのりをのせる。


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【recipe】ステーキ丼/【sake】紀土

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明日から4連休ですね。

正直予定らしい予定はありませんが、東京在住の徒として、ある程度の自粛を世間から求められているような気もしております。

まだまだ梅雨さなかではありますが、気温も上がってきて夏酒の季節!

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紀土 純米吟醸 夏ノ疾風

かっこいい名前ですね。
和歌山といえば紀土というくらい人気のお酒ですが、これは夏の時期に出てくる夏酒ですね。この時期は酒屋さんにもブルーのラベルを中心とした夏っぽい瓶が並びます。

甘みや香りは敢えて控えめに、爽やかさと飲みやすさを前面に出したまさに夏に合うお酒ですねー。風呂上がりとかにすっきり飲める感じです。

ちなみにこの時期に日本酒コーナーとか酒屋さんに行くと、夏酒のフェアとか、ラインナップに並んだりしているわけですが、実は「夏酒」という定義は日本酒には特にありません。夏に合うことを考えて作られたお酒を夏酒と呼んでいるだけなのです。

名称未設定-1
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【ステーキ丼】 1人分
ごはん 1人分
大葉 4-5枚
ごま 大さじ1
サーロインステーキ 150g
塩、こしょう
バター 10g
*しょうゆ 大さじ2
*みりん 大さじ1
にんにく 1片
ねぎ 適量

1.にんにくはスライス、サーロインは常温に戻し塩こしょうをする。大葉は刻んで、ごまとごはんに混ぜ込む。
2.フライパンに油を熱し、にんにくをカリッとするまで揚げ焼いて取り出す。
3.ステーキを両面お好みで焼く。
4.肉を寝かせている間にフライパンにバター、(*)を煮詰める。
5.ごはん、(3)、(4)、にんにく、ねぎをのせて完成。

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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

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