東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

野菜・豆腐

【recipe】タラの芽のアヒージョ/ここでスピッツの話

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3連休初日はコロナも潰せる東京オカザキッチンです。

もう3連休だってのにさー、本来はライブやってる週末のはずだったのにさー、色々と自粛ムードでなかなか大変です。どこ行っても閉まってるし、それじゃ飲み行こうかって思うけど、友人はコロナと家族対応でなかなかつかまらないしね。

ほんま大変やわ。いつまで続くん。


突然ですが、スピッツってバンドあるじゃないですか。
スピッツの何が凄いって、デビューしてから今まで音楽性や世界観が全く変わらないところだと思うんですよね。多分スピッツよく知らない人に、デビュー曲と最新曲聞かせてどっちがどっちか聞いてもわからないんじゃないかと思うくらいです。

あと、スピッツは演奏とアレンジがめちゃくちゃ上手い。これは意外かもしれませんが、バンドやってる人なら大体同じ感想持つと思います。印象的なアルペジオを奏でるギター、独特に動き回るべース、恐ろしくスネアの音と溜めが綺麗なドラム。ボーカルの唯一無二さは言うまでもありませんね。

昔、バンド始めたての高校生が「簡単だからまずスピッツでコピーする」というのはバンドあるあるだったんですが、これは、スピッツがへたくそだから簡単な曲なんじゃなくて、スピッツがめちゃくちゃ上手いが故にシンプルなところに落とし切っている、ということなんです。


そんなスピッツ、名曲多いですが、個人的にはひとつ選べ言われたら愛のことば。あと楓。ひとつちゃうやんけ。






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【タラの芽のアヒージョ】 2~3人分
タラの芽 15本
オリーブオイル 適量
にんにく 1片
鷹の爪 1本
塩 適量

1.タラの芽はガクを落とす。にんにくはスライスする。
2.小鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、鷹の爪を入れて火にかける。
3.煮立ったら、タラの芽を入れて、塩をふり、1~2分火にかける。


長くそのままにしておくと、油ぽくなりすぎるので、すぐ食べるべし。

本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】トマトとクリームチーズの塩昆布和え/【SAKE】蒼空

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今日は京都の伏見にあるお酒を紹介します。

京都の伏見といえば日本三大酒処として有名で、黄桜とか宝酒造とか月桂冠とかの大手酒造メーカーが沢山あり、地酒の人気どころでは「澤屋まつもと」の松本酒造さんがあります。そんな中において、伏見で少人数小規模生産を続ける人気蔵があります。

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蒼空 純米酒 美山錦

酸の主張は控えめで美山錦の優しい甘みもきれい。するりと入り込んでくる綺麗なテクスチャーで、名前のような澄み切った空のような酒。

500mlという珍しい分量のお酒で、普通720mlの四合瓶だと思うのですが、これは1回の食事で飲み切れる程度を意識しているんだそうですね。イタリアのベネチアで買い付けているというワイングラスがおしゃれだな~と、飲み終わったら花瓶とかインテリアで使いたいな~と思っていたのですが、ふつうに捨ててました笑

美味しいですねー。
落ち着いたお酒なので、和食洋食何にでもいけますね。見つけたら是非!


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【トマトとクリームチーズの塩昆布和え】 1~2人分
トマト 1個
クリームチーズ 30g
オリーブオイル 小さじ2
塩昆布 ひとつまみ

1.クリームチーズ少し温め柔らかくしておく。トマトは一口大に切る。
2.すべて材料を和える。


あと一品に!

本日ここまで! お粗末!

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【recipe】レタスの粒マスタードサラダ/なぜ地酒が広がらないのか

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結構前の記事なんですけど、ダイヤモンドオンラインでの新政酒造の佐藤さんのインタビュー記事を読んでいたんですが、いやーめちゃくちゃ興味深い。

「なぜ地酒のネット販売は広がらないのか?新政・佐藤社長とともに、その構造と功罪を考える」
記事はこちら


日本酒というのは、国酒でありながら、国民生活の中で、販売量、消費量ともに「負けて」しまっているお酒です。でもこのブログでも常々書いていますが、日本酒というのは本当に美味しくて、美しくて、素晴らしいお酒なんです。

今の時代の流れの中では、インターネット販売など広く流通させていくことは日本酒が日本の中で存在感を増していくには不可欠なんでしょうが、一方で既存の枠組みが出来上がりすぎていることと、何より日本酒というものが大量流通に向かない繊細な商品という、この壁をどう突破するかなのでしょう。

思うに、長年かけて作り上げてきた日本酒販売の仕組みを変えるってのはもはや難しいのでしょうね。

インタビューの最後で代官山の蔦屋書店のことが触れられています。僕は出版の仕事をしていますが、この業界も非常に良く言えば伝統的で、悪く言えば古い慣例に縛られた業界で、今の制度の中でがっちりとした仕組みづくりがされきってしまった業界です。

これを読んでいますと、日本酒業界もまったく同じような状態を感じます。多くの利権や人が絡んでいる中で、「じゃあ仕組みを変えればいいじゃない」という単純な話ではないんですよね。


佐藤さんは、そこに「各蔵元で作り上げるストーリー性」に活路を見出している感じですよね。そのお酒や酒蔵が持つ背景情報を発信することでブランド価値を高めていくということです。

だからこそ新政の例年の試みやラインナップをもっと多くの人に知ってもらいたいですし、本当に面白いことを沢山やっているんですよ。受け手側も、自分だけが知っている高品質な情報にとどめるのではなく、日本酒を知らない層へと拡散していく義務があるのかと思いますし、多分お酒好き特に大量にいるであろうワイン通の人とは、とても相性がいいと思いますよ。この手の話は。

真面目か!

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【レタスの粒マスタードサラダ】 2人分
レタス 1/2玉
*粒マスタード 大さじ2
*オリーブオイル 大さじ1
*しょうゆ 小さじ2
*はちみつ 小さじ1
フライドオニオン 大さじ2程度

1.レタスをざく切りにする。
2.(1)と(*)、フライドオニオンをざっくり和えて完成。

簡単!!

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【recipe】モッツァレラチーズのポン酢ラヴィゴットソース/9連休初日

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え? 

今日から9連休だって??


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< はぁぁぁあああん♪


というわけで、年の瀬も年の瀬という状況でございます。

早速今日からは、昼からお酒飲もう委員会の代表としては飲まなきゃいけないと思っています。

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直近9本です。

日本酒特に地酒というものは、もちろんお店で飲む日本酒も楽しいのですが、こうして酒屋さんで出会って購入してくるというコレクター心をくすぐる世界だとも思います。店によって、取り扱いのラインナップ、入荷状況、そして季節によるタイトル、など違いの大きいものなので、本当に出会うか出会わないかの世界でそれが面白い。

正月実家に何の酒を買って帰るかも考え中。。。
やはり東京駅地下のグランスタにある「はせがわ酒店」が最強なので見に行くかな。

とか思うわけです。

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【モッツァレラチーズのポン酢ラヴィゴットソース】 2人分
パプリカ 1/2個
きゅうり 1/2本
たまねぎ 1/4個
ポンす 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
粒マスタード 小さじ2
にんにく 1/3程度 すりおろし
モッツァレラチーズ 100g

1.パプリカ、きゅうり、たまねぎを粗みじんにする。にんにくはすりおろす。
2.(1)、ポン酢、オリーブオイル、粒マスターズを和える。
3.スライスしたモッツァレラチーズにのせる。


さっぱりと美味しい。是非。

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【recipe】オニオンキッシュ/阿佐ヶ谷スターロード

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昨日は音楽仲間でもあり、銭湯仲間でもあるマサキ・オオホリと我が新天地阿佐ヶ谷にてはしご酒企画でした。

阿佐ヶ谷というのは店舗ラインナップ的に、高円寺や中野と比べてだいぶファミリー向けな雰囲気のある町なんですが、一方で北口商店街まわりには近辺随一のディープな飲み屋街があったりします。

今回はその、「スターロード」と呼ばれる飲み屋街を中心に飲んでいました。

立ち飲み屋からの、牡蠣専門店、からの寿司。ラーメンに行けないあたりに老いをかんじました。

メリークリスマス。

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【オニオンキッシュ】 3~4人分
パイ生地 1枚
玉ねぎ 2個
バター 15g
塩 少々
ウイスキー 50cc
生クリーム 50cc
牛乳 100cc
卵 2個
チーズ 50~60g

1.パイ生地を常温に置き、伸ばして耐熱容器に敷く。
2.フライパンにバターを熱し、薄切りにしたたまねぎを炒める。
3.途中ウイスキーを加えつつ炒め、飴色になったら塩で調えて火を消す。
4.溶いた卵に牛乳、生クリームを加えて混ぜ、(3)とあわせる。
5.(4)を(1)に敷きつめ、チーズをのせたら、210度に予熱したオーブンで20分焼き、180度に落とし10分焼く。


超絶シンプルですが、たまねぎの甘み一本勝負!

本日ここまで! お粗末!

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★2014年8月開催
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★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

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★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
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★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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