東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

麺・汁物

【recipe】生しらすと卵のおすまし/雪平鍋

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まー寒くなったね。
よっしゃ土日だ、外に遊びに行くぞ!てな感じではなくなってきたね。
でも重ね着が楽しくなる秋冬は好きです。

阿佐ヶ谷に引っ越して早1か月。
キッチンが鬼グレードアップして、僕の名前も東京オカザ鬼キッチンになったわけですが、大きな変化としては、IHからガスコンロになった、これです。

僕はガスに憧れていたんですよ……。

それは別に東京ガスのイメージガールである深田恭子と同い年で大好きということではなく、やはりガスならではの調理ができるという点に他なりません。IHだと、中華鍋とか鉄調理器が使えないわけですよ。

そして憧れの調理器具だったあれを買いました。

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どん! 雪平鍋!!

ほしかったんですよ~~~。

熱効率がいいとかちゃんとした理由もあるんですけどね、そんなことよりも、やっぱ見た目といいますか、和食の煮物や味噌汁をこの鍋で作ってなんぼなとこあるじゃないですか!! 小料理屋に必ず置いてあるこのたたずまい、今買わずにいつ買う!!

というわけで早速汁ものを作ってみました!

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【生しらすと卵のおすまし】 2人分
出汁 400cc
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
卵 1個
ねぎ 5-6cm 小口切り
生シラス 100g

1.卵は溶いて生しらすと混ぜておく。
2.出汁と酒を火にかける。
3.煮立つ一歩手前くらいで、(1)を入れてひと混ぜ。しょうゆを垂らしてねぎをのせる。

生しらすで作るとふわっと贅沢になるのよね。

本日ここまで! お粗末!!

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【recipe】おでんの季節

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こう寒くなってきたら、やはりおでんの季節ですな!!

現在ワンピースでは光月おでん様編に入っていることもあり、作りましたぜ!!

冬になるとおでんを作りたくなるのは、東京オカザキッチンの常。

でもおでんって沢山作るのが美味しいため、ついつい作りすぎちゃうんですよ。

ですので、今年はなるべく2~3日で終えられる量を意識したいと思っています!


毎年変わり具材を入れるようにしているわけですが……。今年は、

牡蠣
豚タン

あたりで攻めてみました。


……。

やばい。


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作りすぎた。



反省をまったく生かしてない。
間違いなく1週間ずっとおでん。

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【本日のレシピ】
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かつおぶし 2つかみ
昆布 大1枚
水 1リットル
*しょうゆ 大さじ3
*みりん 大さじ4
*酒 50cc
好みの具材(今回は、卵、大根、練り物数種、こんにゃく、はんぺん、タコ、牡蠣、豚タン、じゃがいも、ちくわぶ、つみれ、もち巾着)

美味しくするコツは、たくさん作ること、それからウインナー巻きや豚タンのような肉系の種も入れておくこと。あと、一度煮たら冷ます、という工程を入れること。

本日ここまで! お粗末!!

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【recipe】白菜常夜鍋/仙台DAYS

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寒くなってきました、東京オカザキッチンです。
え?今に始まったことじゃない??

天気の話だよ!!
ブログの話じゃないよ!!


昨日は仙台出張だったんですけどね、仙台に行くとなんとなくいつも思い出すのが、初めて仙台に行った日のことです。

あれは今から20年近く前…… いや、今から5年前のこと、まだ僕が大学1年生なりたての夏のことでした。青春18切符で北海道まで行った帰り道のことでした。鈍行列車を使うと、朝に函館を出ても、夜に差し掛かる時点では仙台までしか行けず、東北って広いと思ったのを覚えています。

仙台では、「牛タンが名物らしいぞ」という18歳の小僧の記憶で、どっかの地下にある小料理屋的なところに飲みに行きました。それこそ18歳の小僧なんて和民とか白木屋とか居酒屋チェーンくらいしか知らないので、普通の居酒屋さんで割と派手に飲み食いしたあとに請求に恐れおののいたところ、むしろそういった店よりも安くて驚いたのを覚えていますね。

そのまま仙台駅前にあった24時間サウナに行って雑魚寝スペースで夜を明かしたのも懐かしい思い出。もう無くなってるんだろうなぁ、と思いますが。



しかしこの旅行、友人と3人で湘南から鈍行で北海道まで行ってライジングサンロックフェス参加して、また鈍行で帰ってくるという結構すさまじい十代青春旅行だったんですが、なんと写真がまったく残っていない、記憶の中だけのものになっているのです。なんかもしかすると記憶も今後別の形に改ざんされる可能性もあります。

形を残すというのは大事だな。

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【本日のレシピ】
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【白菜常夜鍋】 2人分
お湯 7-800ml
お酒 50ml
白菜1/4
豚ロース肉 200g
ポン酢 適量

1.お湯+お酒を沸かす。
2.切った白菜、豚肉を入れて火を入れる。
3.ポン酢につけていただく。


あまりにも簡単でシンプルゆえの美味さ。
子供の頃好きすぎて食べまくって吐いて嫌いになった記憶があります。

本日ここまで! お粗末!!

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【recipe】あさりうどん/【movie】フリーソロ

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必見映画だと思うんですが、どうでしょう。
時として思います、人間ってのは本当に凄い生き物だなと。


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【フリーソロ】 2018 アメリカ

ただその身ひとつ、ロープや安全装置など一切使わず、岩壁登頂を行うクライミングスタイル「フリーソロ」。業界屈指のクライマー、アレックス・オノルドに密着し、不可能と言われたヨセミテ国立公園の岩山エルキャピタンへの挑戦を描くドキュメンタリー映画です。

2018年長編ドキュメンタリー部門アカデミー賞受賞作品です。

いやもうなんていうか。
頭おかしいとしか言いようがないです。


え……?
これ登るの??
なんの漫画?

って感じですよ。


だって手とか足1回滑らせたらその時点で終わりですよ。
諦めたら試合終了とかそういう次元じゃなくて、ちょっとしたミスで人生終了という凄まじい緊迫感です。

この映画、アレックス・オノルドに焦点を当てる映画というだけではなく、彼の恋人や、その撮影に望む周囲の友人たちにも焦点を当てているのが実は非常に映画として巧みなところなんですね。一歩間違えれば、いや、1mm間違えれば落下死してしまうような状況で、その死を撮影してしまうかもしれない友人たちの葛藤や、ともに人生を過ごしていく恋人の葛藤などを差し込まれているからこそ、オノルドと生死のバランスが浮き彫りになって映画としての格を上げているのです。

超おすすめです。
クライミングに興味がない人にも見てほしい。僕だって今はそんなに山岳興味ないですけど、とにかく文字通り手に汗握る、リアルな緊張感に包まれる映画です。

ちなみに同監督の、エベレスト未登頂ルートに迫る「MERU」も超傑作なので是非見てみてください。



いやこの予告編だけで金〇マがキューッと縮み上がる。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【あさりうどん】 1人分
うどん 1玉
卵 1個
あさり 10粒
*出汁 200cc
*しょうゆ 大さじ1
*みりん 大さじ1/2
*酒 大さじ2
ねぎ 適量
水溶き片栗粉 適量

1.(*)にあさりを加えて火にかける。
2.煮立ったら湯がいたうどんを入れたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
3.強火で溶き卵を流し入れたら、器に盛ってねぎをのせる。


あさりの出汁はまっこと最強やで。

本日ここまで!!

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【recipe】富士宮焼きそば風/B級グルメ

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どうも、本日湘南からお送りしております。

湘南のB級グルメといえば、「城門ラーメン」でしょうか。

え?D級?
失礼な!!
めっちゃうまいんやぞ。


個人的にはB級ご当地グルメって大好きです。
入っているものは割と身近なのに、ちょっとひねりがあるというか、面白い。そして美味しい!

そんな全国的にもいろんなB級グルメの中でも、富士宮焼きそば、有名ですよね。
しかし何をもってして「富士宮」なの。めっちゃ普通の焼きそば!
魚粉がキーなんですかね~。

今夜の夕飯は決まりやな!

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【富士宮焼きそば風】 1人分
中華やきそば 1人前
*ウスターソース 大さじ2
*みりん 小さじ2
キャベツ 1~2枚
たまねぎ 1/8個
豚こま肉 50g
卵 1個
魚粉だし お好み
青のり お好み

1.キャベツはざく切り、たまねぎはくし切りにし、豚こま肉は一口大に切る。
2.フライパンに油を熱し(1)を炒めたら中華麺、水50cc程度を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
3.(*)で炒め合わせたら、真ん中をあけて目玉焼きを作る。
3.魚粉だし、青海苔をふりかけ、完成。


はー、たまらん。
これで米食いたい。

後輩曰く、マルモの麺を使ってこその富士宮焼きそばだとか。


本日ここまで! ドン!

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大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

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