東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

麺・汁物

【recipe】鴨鍋/熱湯甲子園

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昨日38度とか…
熱やん。
熱出てますやん。
学校休めるやつやん。

夏といえば熱闘甲子園!

熱闘といえば熱湯!

熱湯といえば熱湯コマーシャル!

伝説の企画コーナーだったと思います、ありがとうございました。




いや、そんな話がしたかったんじゃない。

熱闘甲子園ですよ。
この時期といえば甲子園。

我が地元神奈川県からは東海大相模!!

地元県予選大会では、強豪横浜高校を倒して話題になった県立相模原を翌戦であっさりコールド勝ちで沈め、決勝戦にも関わらず24対1の圧勝劇という今大会屈指の優勝候補。初戦も注目高校とされていた近江高校を倒し波に乗ってこのまま優勝まで打線爆発だーーーー!!!


と思いながらtwitter開いたら負けとりますやんけ。
あれっ…?


甲子園はわかりませんね。
ほんとわからない。
だから面白い。
だからロマンがある。
だから泣けるわけです。


しかし東海大相模は実は主力勢がまだ2年生なんですよ。
来年すごいことになるで!!

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【鴨鍋】 2人分

鴨出汁 4カップ
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
塩 適宜
鴨胸肉 200g
絹豆腐 200g
椎茸 4本
ねぎ 白い部分 1本
ごぼう 1/3本
白菜 1/8個

1.出汁、しょうゆ、みりん、酒を混ぜ、塩で調える。
2.鴨肉、白菜はそぎ切り、豆腐は一口大、椎茸は1/2に、ねぎは斜め切り、ごぼうはささがき。
3.各々煮ていただく。

先日ガラから取った鴨ダシで作ったよ。
しめは蕎麦。

本日ここまで! ドン!

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【nissui】そうめんの茶豆つけ汁

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今日は土曜日ですか??
土曜日の俺は神をも凌駕する。

さて、このブログでは女子に媚びへつらう駄文を積み重ねているわけですが、そんな僕でもニッスイさんの公式料理人なるものをやらせていただいています。

ニッスイさんの冒険心といったら賞賛ですね。

夏の新しいレシピが公開されました。
見ていただけますと幸いです。

コチラ


なんか昔はそうめんってあんまり好きじゃなかったんですけどね~。子供心的には味気ないというか、料理メニューとしては、味のカタルシスもなくて何かつまんないじゃないですか。

蕎麦もそうですけど、最近はずいぶんと好きになってしまいました。うまいよね、そうめん。でもそうめんってあのシンプルさに反して、蕎麦やうどんよりもカロリー高いんですよ、知ってました??

何事も食いすぎはよくないということです。
女子もそうめんも。最低か。


■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【そうめんの茶豆つけ汁】 2人分

是非こちらからおつくり下さい。

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【recipe】冷麺風そうめん/【movie】新聞記者

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なんて暑いナトゥ!
ついこの前まで冷夏だとか言ってたのに、いきなりこのナトゥは本当に暑い!

そんなヒヤリとする映画。


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【新聞記者】 2019 日本

日韓ハーフである新聞記者と、若きエリート官僚の2人を軸に、政権の暗部、スキャンダルに関わってしまった彼らが各々の立場からどう立ち回っていくべきかの葛藤を描くなかなか硬質な社会派映画です。

松坂桃李クラスの俳優を起用し、日本でこういう硬派な社会派大型映画が出てくるのは結構珍しいと思うのですが、個人的には大歓迎です。

真か偽かはさておき、政府の内閣官房調査室の行っている業務や上層部スタンスというものにえげつない切り込みをみせており、これが本当だったら日本は厳しいな。

いやしかし結局は実質与党独裁状態にある日本社会と政治に無関心な若年層といった事実はこういうところからジワジワと作られていったのかなとか思ってしまったり…… 物語の展開や収束がどうにも切ない方向に向かっていくのは、日本政府や社会の現状を表しているようで切ないものがあります。

これが韓国やアメリカの社会派映画だったら、割とエンターテイメントしつつしっかりカタルシスをもって終われると思うのですが、しっかりリアルさを追求して作っているがゆえに、日本の闇に飲み込まれて終わるという、そんな作品において、フレッシュな正義感に燃える若き官僚役の松坂桃李がすごく良いです。松坂桃李ってただのイケメン俳優枠じゃなくて、実は割とカメレオン的に立ち回れる名優だと思っていますが、今回も政府の光と闇に翻弄される役をうまく演じていると思います。

あと最近、個人的にもいいなと思っているんですが、北村有起哉。
いい俳優さんですね~~。


ちなみに、韓国人ハーフ記者である必要はあったんですかね、物語的に。
別に日本人の新聞記者でも話は普通に成立すると思うのですが、どうなんですかね。


当初スルーしていたのですが、思いのほか評判が良かったので見に行ってみた次第です。
こういう社会派系の邦画は珍しいので、ちょっと毛色の違う邦画が見たい方は是非とも!



■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【冷麺風そうめん】 2人分
水 400cc
*鶏がらスープの素 大さじ1
*醤油 大さじ2
*お酢 大さじ3
*レモン汁 大さじ1
*砂糖 大さじ1
*ごま油 小さじ1
そうめん 2~3人分
キムチ 適量
きゅうり 1/2本
卵 2個

1.きゅうりは細切りにする。ゆで卵を固ゆでで作る。
2.水に(*)をあわせ、冷蔵庫でキンキンに冷やす。
3.そうめんを湯がいて氷水でしめる。
4.器に(2)、(3)をあわせ、キムチ、(1)を添える。


とにかく暑い夏のあなたへ。

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【recipe】にらもやそば/【music】TYCHO

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もういくつ寝るとフジロック。
ということで、今週末はフジロックフェスティバルです。

数えることすら億劫で、恐らく15回目のフジロックになるというお祭り野郎とは私のことです。

そんな今年の目玉、まぁ個人的にはThe Chemical Brothers、イベント的にはSIAなのかなと思うのですが、今まで見たことなくて、結構楽しみにしているのが、アメリカのTYCHOというバンドです。

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レトロにして先鋭的、ポストロックからアンビエントまで、チルアウトミュージックだが没入して踊れる。何年か前にもこのブログでも紹介したことがあります。

この手の音楽のバンドが成り上がってくることはなかなかないのですが、高評価を受けてだいぶ名を上げてきました。ライブ見たことないので注目しています。


TYCHO - Easy

勘所がすごいセンス。
ここ!というところに絶妙の外しがくる、これはもうセンス。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ
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【にらもやそば】 1人分
そば 1玉
*めんつゆ(3倍濃縮)40cc
*みりん 小さじ1
*お湯250cc
もやし ひとつかみ
ニラ 2本
卵 1個
塩、こしょう 適量

1.フライパンに油を熱し、卵をさっと炒めて取り出す。
2.もやし、ニラをさっと炒め、塩、こしょう少々、卵を戻し入れる。
3.そばをゆでて湯切りしたら、(*)にあわせ、(2)をのせる。

そば好きは俺の友。

本日ここまで!

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【recipe】ねぎ納豆蕎麦/【SAKE】花巴

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雨、それは雨。
水に濡れる女子は至高。
水に濡れる男子は死んでいい。

ですが、雨の中歩く面倒臭さだったり、洗濯物干せなかったり、ランニングできなかったりと、実用的には面倒なことも多いですが、そこから生まれる水のカルチャー的には結構好きですよ。


同じく水のカルチャーとして是非紹介したいのが、水で米を発酵させてお酒を作る「水酛」造りです。(無理矢理)

お酒造りの過程で、「乳酸菌を取り込む」という過程があるのは日本人なら100%知っているところだと思います。

作業過程の話は今日はしませんが、とにかくこの乳酸菌をどうやって取り込むかで日本酒の製法(味わいも)が変わります。

今のメインの作り方で、人工の乳酸菌をドバッと加えてしまうことを「速醸といいます。一方、空気中に漂っている乳酸菌を根気強く取り込んでいくアナログなやりかたを「生といいます。

主流はこの2方法なのですが、


水に生米を漬けて乳酸菌を発酵醸成させて利用する「水酛」造りという方法がありまして、室町時代の酒造りなのですが、これは今ではほとんどの蔵では用いられていません。

そんな作り方を復活させて作られている数少ないお酒のうちのひとつが、こちら!ドン!

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花巴 特別純米 水酛

なわけです。

香りはヨーグルトや白ワインのような感じです。口に含むと、爽やかな甘酸っぱさと少しの苦みからアルコール感が抜けていく。シンプルな味の作りですが、ジューシーですね。肉にも合うし、魚にも合いそうです。

この酸味が水
酛の特徴なんでしょうね~~
面白いですねー。

ほんと日本酒というのは奥が深くて危険ですね。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【ねぎ納豆蕎麦】 1人分
蕎麦 1玉
納豆 1パック
ねぎ 1/3本
*めんつゆ(3倍濃縮) 50cc
*お湯 250cc
*みりん 小さじ1

1.ねぎは小口切りにしておく。
2.蕎麦を湯がいて湯切りして、(*)に加える
3.(1)、納豆をのせる。


シンプルだがこういうのが沁みるんだよね。
いや、手抜きじゃないってば。

本日ここまで!


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ニッスイコミュニティサイト

水産食品でおなじみ「ニッスイ」さんが運営する、

ニッスイ みんなのしあわせごはん

にて、『しあわせ料理人』やらせていただいています!
料理企画
★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

基本的に、どうでもいい話とレシピで紡いでいます。音楽、映画レビューや旅行記なども。

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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