東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

麺・汁物

【recipe】じゃがいもとキャベツの豚汁/受験生応援

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昨日は雪ということで、東京に住んでいると、ちょっと雪が降るだけでもテンションが上がってしまうものです。しかも昨日と今日はセンター試験ということで、いよいよ受験生のみなさんの本番を高らかに告げる雪、いいじゃないですか。

思えば高校3年生のセンター試験、僕も雪が降っていた記憶があります。
しかも積もるくらいにめっちゃ降ったんですよね。

会場であった横浜国立大学から帰る途中、歩道橋に積もった雪で滑ってスッ転んで、受験も滑って浪人しました。これは今もブログで滑っているという今に至るまで連綿と続く……うるせーよ!!

翌年のセンター試験は凄く点数良かったことをここにだけ記しておきます。

つまり僕のブログはセンター試験を高得点突破した僕が書いている縁起のいいブログだということを言いたい。初年に滑っていることは棚上げします。

受験生の皆さんにエールを送る気持ちでこのブログを送ります。
多分高校3年生は誰も読んでないけど。
でもそのお母さんなら読んでるかもしれません。


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【じゃがいもとキャベツの豚汁】 4人分
豚バラ肉 150g
キャベツ 1/4玉
ジャガイモ 2個
出汁 2カップ
酒 50cc
味噌 大さじ3
白味噌 大さじ1
ごま油 少々
七味 少々

1.豚バラ肉は小さめに切る。キャベツはざく切り、じゃがいもは一口大に切る。
2.鍋にごま油を熱し、(1)を炒める。
3.ざっと油が回ったら出汁、酒を入れて、水が減ったら足しつつ具材がぐずぐずになるまで煮る。
4.弱火にし、味噌、白味噌を溶いたら完成。


お好みで七味を。めっちゃ美味しいよ!
これはここ1,2か月の中で一番のヒット料理ですね。是非。

本日ここまで! お粗末!

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【recipe】鴨せいろ/【sake】〆張鶴

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今日は、色々飲んでから、新潟淡麗辛口の王道のお酒に戻ってみたら、というお話です。


ドン!

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〆張鶴・花


THE・新潟の定番酒ですね。いいお酒です。

新潟は全国有数の米どころであると同時に酒どころであり、酒蔵の数も全国随一です。そんな新潟日本酒の多くは、「淡麗辛口」という酸味や糖分の控えめな、すっきりとしていて甘くないタイプのお酒です。

もちろん新潟にも沢山のお酒がありますので、いろんな味のタイプがあるわけですが、かつて全国的にこの手のお酒が流行ったこともあり、新潟といえば淡麗辛口という印象は否めません。

そして、すっきりシンプルであるが故に、アルコール感、お酒感といった印象も出やすく、これが日本酒は苦手です、といった印象を持つ一定の層を生んでしまったのも確かだと思うんですよね。

また、淡麗辛口が流行っていたその時期に、メーカーが安価で大量生産している美味しくない安酒が、同じく淡麗辛口路線で作られたのでしょうから、さらに苦手意識に拍車をかけてしまったと思います。若かりし頃の僕もまさにこの中のひとり。



僕も日本酒にハマッて色々なタイプの日本酒を飲むようになってから、改めてこの手のお酒に戻ってくると、甘さや華やかさに頼らないシンプルであるがゆえにお酒そのものの実力が出る、実は難しいタイプだなと思います。

でも〆張鶴のようなしっかり作られた実力派のお酒を飲むと、水を飲むかのようなきれいな飲み口ですっきりと飲めるなぁと感じます。

しかもシンプルであるがゆえに、毎日寄り添えるお酒というか、個人的な好みをいうと華やかでフルーティーなお酒の方が好きだったりするんですけど、毎晩夕飯で地味にコツコツ飲む、みたいな場面を考えるとハマるお酒なんだと思います。


そんな日本酒ライフを貴方に提供する東京オカザキッチン、いかがでしょうか。(何

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【鴨せいろ】 2人分
鴨ロース肉 150g
ねぎ 1本
そば 2玉
めんつゆ3倍 100cc
水 50cc

1.鴨肉をフライパンで全面焼き付ける。
2.めんつゆ、水を加えて煮立つ手前程度に温める。
3.ジップロックに入れ、お湯の入った炊飯器に沈めて1時間ほど保温モード。
4.そばを湯がいて冷水でしめる。
5.(3)のつけつゆにスライスした鴨肉と焼いたねぎを入れ、(4)をつけていただく。

鴨肉は意外とスーパーの鶏肉売り場の隅の方にひっそりと売っていたりします。

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【recipe】牛うどん/M1見ました話

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皆さんエスワン見ましたか??



え?見てない??

あれ、おかしいな~。
メジャーな番組だと思うけど、ちょっとググッてきます。




…… エスワンはAVメーカーの名前でした。




皆さんエムワン見ましたか??M1。

毎年チャンネルを変えたくなるようなイロモノがいくつかいる中、今年は10組全部が安定して面白かったので、本当にレベルの高い年だったんじゃないかと思います。



ミルクボーイ。
そんな中で、素人に毛が生えた位の実績しかない無名のコンビがダークホース的に優勝するという、いや~~、たぎりましたねー。しかし、これぞという鉄壁の作り上げた型にはめた直球漫才で全方位に対してウケを取るという圧勝劇、2005M1ブラックマヨネーズのような寄せ付けない鉄板感がありました。

いや、あんなに完成度の高い漫才で笑いを量産できるコンビが全くの無名だなんて、漫画でよくある「こ、こんなやつが野心も持たずいち市民としてこの街に暮らしているだなんて……!」的な神展開でしたね。サクセスストーリーを見ました。企業コラボとかも簡単にやれそうですし、頑張ってほしいです。



かまいたち。
今年の下馬評ではずっと優勝候補と言われており、実績もあり、そんなプレッシャーの中で一線を画した実力で当然のように決戦ラウンドまで上がってきたのは流石と言わざるを得ません。決戦ラウンドのネタも面白く巧みだったのに、勢いづいてしまったミルクボーイに差配が傾いてしまう、無名のサンドウィッチマンが敗者復活から優勝をさらった年のトータルテンボスを見ているようでした。

正直M1ではこれまでパッとしてなかったと思うんですが、今回M1でも風格と実力を十分示した印象がありますので、さらに活躍の幅は広がるんじゃないでしょうか。お笑い界ではきっとM1の決勝に残るというだけでも神業であろう中、こんなこと言うのも厳しいと思いますけど、僕のような「にわか」が多い世間的には、決勝ラウンド3組まで残るかどうかが爪痕をしっかり残すってことだと思いますから。



ぺこぱ。
これもダークホースでしたね~。イロモノ枠かと思いきや、ボケをすべて受け入れるツッコミという超斬新でハイセンスな漫才で、しかもその誰も傷つかないスタイルから、見終わった後に謎に好感度が上がるというポジティブ要因で和牛を追い落としたのは見事。

この人ら、子供ウケも良さそうだし、フリートークの切り返しも出来そうな感じだったので、優勝したわけでもないのに大躍進したオードリーとか南海キャンディーズ山ちゃんとかみたいに、案外2020年メディアで一番活躍するのは彼らかもしれませんね。空いている狩野英孝ポジションとかを埋めてきそう。

しかし昨年も書きましたが、M1は緊張感と演者の熱量が凄くて、見ると疲れますね笑。


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【牛うどん】 1人分
牛丼の具 お玉1杯
しょうゆ 小さじ1
温泉卵 1個
七味 適量
うどん 1玉

1.牛丼の具にしょうゆを入れ、温める。
2.湯切りしたうどんに(1)、温泉玉子をのせて七味をふりかける。


米にも合うがうどんもいける。

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【recipe】生しらすと卵のおすまし/雪平鍋

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まー寒くなったね。
よっしゃ土日だ、外に遊びに行くぞ!てな感じではなくなってきたね。
でも重ね着が楽しくなる秋冬は好きです。

阿佐ヶ谷に引っ越して早1か月。
キッチンが鬼グレードアップして、僕の名前も東京オカザ鬼キッチンになったわけですが、大きな変化としては、IHからガスコンロになった、これです。

僕はガスに憧れていたんですよ……。

それは別に東京ガスのイメージガールである深田恭子と同い年で大好きということではなく、やはりガスならではの調理ができるという点に他なりません。IHだと、中華鍋とか鉄調理器が使えないわけですよ。

そして憧れの調理器具だったあれを買いました。

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どん! 雪平鍋!!

ほしかったんですよ~~~。

熱効率がいいとかちゃんとした理由もあるんですけどね、そんなことよりも、やっぱ見た目といいますか、和食の煮物や味噌汁をこの鍋で作ってなんぼなとこあるじゃないですか!! 小料理屋に必ず置いてあるこのたたずまい、今買わずにいつ買う!!

というわけで早速汁ものを作ってみました!

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【生しらすと卵のおすまし】 2人分
出汁 400cc
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
卵 1個
ねぎ 5-6cm 小口切り
生シラス 100g

1.卵は溶いて生しらすと混ぜておく。
2.出汁と酒を火にかける。
3.煮立つ一歩手前くらいで、(1)を入れてひと混ぜ。しょうゆを垂らしてねぎをのせる。

生しらすで作るとふわっと贅沢になるのよね。

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【recipe】おでんの季節

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こう寒くなってきたら、やはりおでんの季節ですな!!

現在ワンピースでは光月おでん様編に入っていることもあり、作りましたぜ!!

冬になるとおでんを作りたくなるのは、東京オカザキッチンの常。

でもおでんって沢山作るのが美味しいため、ついつい作りすぎちゃうんですよ。

ですので、今年はなるべく2~3日で終えられる量を意識したいと思っています!


毎年変わり具材を入れるようにしているわけですが……。今年は、

牡蠣
豚タン

あたりで攻めてみました。


……。

やばい。


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作りすぎた。



反省をまったく生かしてない。
間違いなく1週間ずっとおでん。

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【本日のレシピ】
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かつおぶし 2つかみ
昆布 大1枚
水 1リットル
*しょうゆ 大さじ3
*みりん 大さじ4
*酒 50cc
好みの具材(今回は、卵、大根、練り物数種、こんにゃく、はんぺん、タコ、牡蠣、豚タン、じゃがいも、ちくわぶ、つみれ、もち巾着)

美味しくするコツは、たくさん作ること、それからウインナー巻きや豚タンのような肉系の種も入れておくこと。あと、一度煮たら冷ます、という工程を入れること。

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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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