東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

魚料理

【recipe】炙りサーモンと泡醤油/noteが面白い

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先日の記事で、当ブログは今後、不定期投稿の「料理のアーカイブ」として活用し、ちゃんと文章を書きたい時はnoteに投稿していくという話をしました。

noteを少し使ってみて思ったのは、とても使いやすい!
そして相互に繋がっていくための仕掛けがよく出来ていますね。

この度、コックオヴァンのレシピと、フランス遭難旅行記を載せましたので、是非見ていただければと思います。以前このブログにも載せた内容なのですが、個人的にも凄く好きなエピソードなので、大きくリライトしています。


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【炙りサーモンと泡醤油】
サーモン 1柵
しょうゆ 大さじ1
水 大さじ4
ゼラチン 1g

1.サーモンはグリルやバーナーなどで炙り、氷水につけたのち、水気を取り、切り分ける。
2.ゼラチンを水にふやかし、しょうゆを加えたら、泡立て、泡部分を(1)にのせる。


100均で買ったミルクフォーマーで泡醤油を作りました。便利!

本日ここまで、お粗末!



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【recipe】カツオのガーリックステーキ/バテレ

katsu

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東京は奥多摩が誇るクラフトビールで、バテレというビールがあります。

非常にレベルの高い味わいに、白いラベルが超オシャレなビールですが、まぁ知る人ぞ知るクラフトビールなこともあってなかなか出会えません。

のですが!!

僕のホーム阿佐ヶ谷からほど近い東中野駅の某酒屋さんに置いてあるじゃないですか!

東中野といえば、名画座である東中野ポレポレがありますから、ポレポレ行ったついでに買ってこれるやーーん!!

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オサレやろー??

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katsu
【カツオのガーリックステーキ】 1~2人分
かつお刺身 1さく
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
黒こしょう
*しょうゆ 大さじ2
*みりん、酒 大さじ1ずつ
*砂糖 大さじ1/2
ねぎ、みょうが 適量

1.カツオは少々塩をして、キッチンペーパーでくるみ水気を取る。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを弱火で炒め、にんにくがカリッとしたら取り出す。
3.カツオを全面焼き付ける。
4.(3)を取り出し、(*)をフライパンで煮詰め、回しかける。
5.揚げ焼いたにんにく、刻んだねぎ、みょうがを添える。

かつおは脂の跳ねがあるので、気を付けてください。

本日ここまで、お粗末!



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【recipe】タコとヤムイモの煮物

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ビバ土曜日!
僕たちは土曜日にむせび泣く。

先日千葉方面に行ったときに、「ヤムイモ」を買ってきました。

やはり地方に行った時にはちょっと変わった野菜を買ってくるのが料理好きとしての命題だと思います。


え?千葉で地方だなんてひどいって??


千葉は地方だよ??

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【タコとヤムイモの煮物】 2~3人分
タコ 200g
ヤムイモ 1本 300g
*出汁 500cc
*しょうゆ 大さじ2
*みりん 大さじ1
*酒 大さじ1
*砂糖 大さじ1
しょうが 1片

1.タコをぶつ切りに、ヤムイモは皮をむいて適当な大きさに切る。
2.(*)で(1)としょうがスライスを煮込む。
3.タコと芋が十分柔らかくなったら完成。

ヤムイモなんてなかなかないので、里芋でOK!


本日ここまで、お粗末!



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【recipe】マグロのクリチー山葵/高級食パンで舌鼓

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最近高級食パンってすっかり定着しましたし、ちゃんと流行っていますよね。この前神戸に行った時に、高級食パンの店の多さに驚きました。さすがハイカラな港町だと思ったものです。

そんな高級食パンのはしりといえば、「乃が美」じゃないですか??
全国にもはや200店舗以上あるという、高級食パンの雄。

東京オカザキッチンはハイソアラフォーとして幅を利かせているので、一本千円の高級食パンもものともしません(麻痺している)。


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乃が美meets久世福あんバター


世界が救えるんじゃないかと思える味でした。
OLか!

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【マグロのクリチー山葵】 2人分
マグロ刺身 100g
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
クリームチーズ 50g
わさび 小さじ2

1.まぐろを削ぎ切りにし、しょうゆとみりんに最低30分漬け込む。
2.クリームチーズとわさびを和え、(1)につけていただく。


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【recipe】漬けマグロクリチー/冷蔵庫きた

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ずっと欲しかった、でかめの冷蔵庫をついに買いました。

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独り暮らしにはあまるぜ……。

だがそれがいい。

今までの冷蔵庫は小さく、正直色々と我慢を強いる部分があったことは否めません。日本酒の本数もセーブしていましたし、冷凍庫内も狭かったし、作り置きもスペースありきで作るよう考えていました。

しかしまったく気にする必要がないスペース量。
たまらない……。


あわせまして、これまで冷蔵庫の上に載っていた電子レンジ、これは移動する必要がありまして、ここで先日買ったシェルフですよ。

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こんな感じでバッチリです。

すべてが俺の計算通り!!


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【漬けマグロクリチー】 2人分
マグロ 100~150g程度
*しょうゆ 大さじ2
*みりん 大さじ2
クリームチーズ 大さじ2程度
わさび 小さじ2程度
白こしょう 適量

1.まぐろはそぎ切りにし、(*)に30分~1時間程度漬け込む。
2.クリームチーズとわさびを混ぜ、しろこしょうを振る。

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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

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★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

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★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
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★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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