東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

魚料理

【recipe】タコの黄身和え/こがな台風の日は。

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ゴーゴービュービュー。
本日台風にて家で何をするか、という話ですね。

僕は部屋で西日を浴びたら鬱になっちゃう病なので、休日午後はなんとなく外にいることの方が多いんですよね。

でもこんな日はもうどうにも出来ませんので、むしろ家に居続ける理由が出来て逆に良いです。

こんな日は、日がな一日料理をして過ごそうかと思っていたのですが、昨日仕事帰りにスーパー寄ったら食材が全部売り切れてて何にも置いてありませんでした泣。

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こんな日にはもはやカップヌードルとかでも良いのかもしれません。

たまーに、ごくたまーに、カップヌードル食べたくなります。
3~4年に1回くらい食べます。オリンピックか。

個人的な押しはカレー味です。
あの安っぽいじゃがいもと肉、なんともいえない美味さだと思いませんか。生卵を落とすのもおすすめですし、最後の方に少しごはんを入れてリゾットにして食べるのもおすすめです。

とか書いていると、4年ぶりのカップヌードル熱が……。

公式HPを調べてみますと、そのラインナップの多さにびっくりしました。
てっきり4~5種類くらいかと思っていたら物凄い量の種類があるじゃないですか!!


カップヌードル……
難しいのは、あの絶妙な安っぽさを保つことだと思いますね。

天下の日清さんですから、いい食材や製法を使って高級感出したりしようとすれば出来るわけじゃないですか。でもそれをするとカップヌードルらしさが失われてしまうかもしれない。詰める部分は詰めながらも、昭和から連綿と続くカップヌードルらしさとはどこにあるのか、ここを哲学し続ける面白さとつらさがカップヌードルにはあるんだろうと思います。


しかしスーパー寄ったのは夜の21時くらいだったのですが、見事なまでに食材売ってませんでしたね。スーパー3軒まわったのですが、肉と魚は何にも見つけられませんでした。パン類も全滅でしたね。


参った。
明日の朝は珈琲に食パン気分だったのに……。



……。



あ、そっか。
解決策がありました。


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作ればええんや。


■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【タコの黄身和え】 2人分
タコ刺身 7-80g
卵黄 1個
味噌 大さじ1/2
みりん 小さじ1

1.タコは角切りにする。
2.(1)、卵黄、味噌、みりんを混ぜる。


簡単酒飲み大喜びレシピ。

本日ここまで!!

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【recipe】刺身ブラック/海のある暮らし

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えー、本日湘南よりお届けしております。
東京オカザキッチンでございます。

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夏ですなー。

僕は湘南の辻堂海岸の近くに実家があって、こういう風景が間近にあったわけですが、小さいころから海がそばにあるのが当たり前すぎて、大人になってから結構おもしろい町に住んでいたんだなと思った次第です。

大学生になって、ビーサンで講義に行ったら、「なんでビーサンなの?」と言われて「え、普通じゃないのこれ」と気づかされたというか。僕は小中高と地元の学校でしたから、何なら制服にビーサンで学校行ってビーサンでそのまま学校の教室に上がってましたからね。


え? 授業終わりにみんなで海行って花火とかしなかったの??

え? 彼女自転車の後ろにのせて海に行かなかったの??

え? 海で波の音聞きながら野外のセッ…… 


なんでもありません。
野外のセットー サンセットー

こういうのって離れて気づくものです。

自転車ってサビないんだな、と東京に来て感動したのを覚えています。


こうして僕らは大人になっていく(無理矢理)

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【刺身ブラック】 1人分
刺身切り落とし 100g
黒ねりごま 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
粉末だし 小さじ1
みりん 小さじ1
ごま 適量

1.刺身切り落としはなるべく色々な種類だと良いです。
2.すべて材料を和える。


酒!

本日ここまで! ドン!

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【recipe】赤エビの沖漬け/君虫触れる?

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なんか昨日会社に虫が大量発生しまして、いや、といっても視界が塞がれるほどの大量発生ってことはないんですけど、なんか普段だったら全然目につかない小さい虫とかがやけにいるな、って感じで。

まぁ古い出版社ですから、社屋も年季入ってるんで経路とかはいかようにでもあると思うんですけど、それでも普段虫なんて見ないもんで、なんかあったのかなと思っている次第です。

そもそも朝、なんか知らんけど、めっちゃでかいカミキリ虫がいて部屋が若干騒然としたのです。以降もなんかちょいとい虫がいる。

これはあれか、なんかの前触れか。
地震とかの前触れか。
たまには気を引き締めても悪いことは何もありません。


しかしカミキリ虫なんて子供の頃は余裕で触れましたが、今は若干気後れしてしまいますね。僕らは大人になって女性のおっぱいにいくらでも触れるようになりましたが、虫などには触れなくなってしまいました。


……。


いや、別にそれでもええやん。


■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【赤エビの沖漬け】 1~2人分
赤エビ刺身用 5-6尾
*しょうゆ 大さじ2
*みりん 大さじ2
*酒 大さじ1
*粉末だし 小さじ1/2

1.赤エビの殻をむき、背ワタを取り、腹開きにする。
2.(*)に(1)を漬け込む。
3.冷蔵庫で2~3時間程度置く。

めちゃくちゃうまい。
ねっとり、日本酒進む。

本日ここまで!

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【recipe】カレイとマッシュルームのねぎポン/妻籠

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突然ですが今、妻籠が熱い!!

らしいのです。
何かの記事で読んだのですが。

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つまご、と読みます。

妻籠と言われて、「ああ、ハイハイあそこね」となる人はそんなに多くないんじゃないかと思います。

で、誰に熱いかといいますと、日本にやってくる外国人観光客だそうです。

近代化とは画一化のことだと思いますので、20世紀に世界各国で近代化が図られるとともに、その各々の国や町の景観というものは、画一化された景観になっていきました。生活環境から生き方のスタイルまで、効率と発展を求めて画一、洗練された時代です。

21世紀はそこからの脱却の時代でして、ライフスタイルや働き方まで多様化の時代になっていますね。追及するべき効率化はしていく一方、便利を必ずしも良しとせず個性を追求する形ですね。

今は若い人が敢えて不便な地方から情報を発信することも増えていますし、食料品、例えばコーヒーなんか分かりやすいかもしれませんが、手間とお金をかけてでも良いものを入手しようという時代でもあります。

僕たちもそんな時代の転換期に生きる者として、生活を見直す時期に来ているかもしれませんね。

どうもありがとうございました。
投票よろしくね!!








……?
始まってない?ほんま?


というわけですので、それは日本人だって外国人だって同じわけでして、当然その国に行ったら、近代化された町なんかよりもその国固有の景色だったり文化に触れたいわけです。僕らだって、海外旅行に行ったら新市街的なところよりも、旧市街こそが観光の対象となるわけじゃないですか。

そんな観点からとても人気なのが、長かったですが、妻籠なわけです。妻籠は、外国人に非常に人気のある白川郷や高山にも近いから地の利もありますね。

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僕は実は妻籠行ったことありますし、泊まったこともあります。
高校時代の同級生と、社会人なりたての頃くらいにツーリングで行きました。めっちゃ遠かった笑。

でもとってもいいところでした。
古き良き日本の景色が残る土地。

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しかし大学後半~20代中盤くらいまでのバイク乗ってた時代は、よくみんなでツーリング行きました。今となっては皆家族持ちで自動車ですし、僕も手放しちゃいましたし、なかなか行けませんが、「レンタルバイクでもいいからたまにはいきてーな!」なんて話になったりします。

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お、俺はいつでも行けるんだけどね??


■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【カレイとマッシュルームのねぎポン】 1~2分
マッシュルーム 3個
カレイ刺身。 5-60g 刺身
*ポン酢 大さじ1
*みりん 小さじ1
*オリーブオイル 小さじ1
*ごま お好み
青ねぎ 6-7本

1.カレイは薄目にスライス、マッシュルームもスライス、青ねぎは小口切り。
2.マッシュルーム、カレイ、青ねぎと乗せ、(*)を回しかける。

うまいにもほどがあります。

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【recipe】とろしば/【sake】伯楽星

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三連休なんてあっという間に去っていきますね~。
とりあえず、土曜も日曜も、日が明るいうちから飲んでいます。
もちろん今日もそれは間違いない。

昼から飲む酒ってなんであんなに美味しいんでしょうね。
背徳感? 

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伯楽星 純米吟醸

これ、家で飲みたかったんだよね~~。
究極の食中酒と名高い
伯楽星。自宅料理好きとしては、やっぱり食中酒向きにつくられた日本酒は嬉しいです。

ひと口含んでみると、軽い酸味にすっきりとした味わいで、シンプルだな~というイメージ。最近は、果実感溢れる酒が増えている中、確かに単体だと物足りなくなりそうな印象なのですが、これを食事とあわせた時のパフォーマンスが凄い。主張を敢えて控えめにしているからこその和洋中何にでも合わせてくるポテンシャル。ひと口食べる度にひと口飲みたくなる、危険なお酒ですね。

今日は、そんな日本酒にも合うレシピやき。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】 
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【とろしば】 2人分
ねぎとろ 50g
柴漬け 15g
すりごま 適量
ごま油 小さじ1
塩 適量

1.柴漬けを刻む。
2.すべて材料を和えて、塩で調えて完成。


これはうまい!!

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★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

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★2015年8月開催
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『東京オカザキッチン』

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基本的に、どうでもいい話とレシピで紡いでいます。音楽、映画レビューや旅行記なども。

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