東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

肉料理

【recipe】赤ウインナー串を食べよう

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実に安っぽい話ではありますが、僕赤ウインナー結構好きなんですよ。
あのお弁当とかに入っていそうな、子供が喜びそうな、あのウインナーの外側が赤く着色されてるやつです。

敢えて言わせていただきたい。
赤ウインナーは洋食ではなく「和食」だと。

僕的に赤ウインナーは、お弁当というよりは、居酒屋のメニューだと思ってます。
赤ウインナーに細かく切り込みを入れて、さっと塩して串焼きにする……これだけで酒飲みがうなる通なアテになる、それが赤ウインナー。

だからホッピーとか日本酒とかそういうのでいきたい。
もちろんビールでもいい。

つまりお弁当は白米ではなく、酒とあわせて食べるやーつなのである。

居酒屋行って赤ウインナーとかメニューにあるとちょっとテンション上がってしまう。そしてそういう居酒屋に限って、ビール瓶が赤星だったりして酒飲みを喜ばせる店だったりするものである。

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【赤ウインナー串】 1人分
赤ウインナー お好み

1.赤ウインナーに細く切れ込みを入れて串打ちをする。
2.焼き目がつく程度に炙る。

何もつけなくていい。
レシピというほどのものではない。

本日ここまで!
おあがりよ!

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【recipe】ピーマンの肉詰め/【movie】いとみち

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敢えて言いたい、夏は映画の季節。

もちろんアクティビティが楽しい季節ではありますが、正確に言うと夏に映画を楽しむ、というのではなく、夏に出てくる青春映画が良い、ということです。結果、その映画を夏に見に行くことになります。

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【いとみち】 2021 日本

強い訛りの津軽弁がコンプレックスとなっている青森の少女が、青森駅前にあるメイド喫茶で働くことで自身の成長を図るヒューマンドラマです。津軽三味線を物語のキーポイントに用いて、田舎の風景と文化をじっくり見せながら、少女、自然、青春という最強三要素でお送りされる良作でした。

主演は駒井連さん、実際に津軽出身の方みたいですね。一見地味なんですがどんどん好きになっていくタイプの、非常に魅力的な素朴さを持つ女優さんだと思いました。脇を固めるのも豊川悦司さんや黒川芽以さんといった僕も好きな俳優陣だったのもいいですし、小坂大魔王さんもいい存在感してますね。

まあ、設定が強すぎますよね~。人見知りの津軽弁少女という設定の割には、メイド喫茶のバイトに応募したりとなかなか行動力を感じずにはいられませんが、津軽の田舎の清純系女子高生が、メイド喫茶でバイトするというその設定を作った時点でかなり勝ち筋な感じがします笑。

また、挿入歌として強烈にフィーチャーされるのが日本のハードコアバンドの人間椅子というこのチョイスは果たして必要だったのか疑問が少し残りますが、津軽つながりなのかな笑。

起承転結もしっかりしており、見終わった後に非常に爽やかな気持ちになれる優秀な映画で、青森に旅行に行きたくなります。是非!



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【ピーマンの肉詰め】 2人分
ピーマン 4個
合い挽き肉 150g
たまねぎ 小1/4個
牛乳 大さじ1 + パン粉 大さじ3
しょうが 1かけ
塩、こしょう 適量
ナツメグ 少量
酒 大さじ1
*しょうゆ 大さじ3
*酒、みりん 各大さじ1と1/2
*砂糖 大さじ1
*水 大さじ1

1.たまねぎをみじん切りにしたらレンジでしんなりさせて粗熱を取る。ピーマンは半分にして種を取る。
2.ひき肉、たまねぎ、牛乳+パン粉、すりおろしたしょうが、塩、こしょう、ナツメグを入れて粘りが出るまでこねてピーマンに詰める。
3.肉を下にして焼く。焼き目がついてきたら裏返し、酒をまわしかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

4.(*)を回しかけ絡めて完成。

本日ここまで、お粗末!

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【recipe】ネギ塩牛タン/桜の季節

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いつの間にか桜の花見の季節になっておりまして、昨年はドタバタしていた中でのあっという間の桜の時期終わってたねなんて話でしたが、今年は今年でいまだにコロナ禍にあって花見ってどうなのよ、という雰囲気のままいつの間にか過ぎようとしています。

僕も友人たちと花見で飲み行こう!みたいな話はほとんど出ず、ひとりで見るしかないなということなのですが、中央線沿線の中野駅の北口から西武新宿線の線路位までずーーっと桜並木が続いている都内隠れスポットがあるんです

公園とかではないのでそんなに知られていない気がするのですが、この並木が結構見事で、僕は高円寺に住んでいた頃はサクッとランニングで来れるような距離なので、週末の朝とかにこのコースを走るようにしていました。

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今は高円寺のさらに隣の阿佐ヶ谷にいるので、若干中野は遠くなってしまったのですが、まぁ数km延びる程度なので、今年も週末の朝ランがてら行ってきました。

相変わらず見事な桜でした。

来年こそは酒を浴びるほど飲んで落ちるような花見になればいいなと思いました。(良くはない)

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【ネギ塩牛タン】 2人分
牛タン 100g
ねぎ 1/2本
ごま油 大さじ1
レモン 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
黒胡椒 少々

1.ねぎを粗みじん切りにし、ごま油、レモン汁、塩、黒胡椒で和える。
2.牛タンをさっと両面炙り、(1)をのせていただく。


本日ここまで、お粗末!



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【recipe】ホルモン味噌炒め/江戸開城どぶろく

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どうも、冷蔵庫に日本酒15本入っている東京オカザキッチンです。
でもそんな自分が好きなんだ。

先日、僕の押しである東京港醸造「江戸開城」のどぶろくを飲みました

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江戸開城は東京23区内の港区のビルで作っていて、東京の水道水を使うという非常に面白い酒蔵です。

基本的に寒冷地で自然水の綺麗なところで醸される日本酒ですが、こんなストーリーを持って酒造りをしている港醸造さんは、東京都民として注目していきたい酒蔵なのです。そして江戸開城は実際に美味しいです。

そんな江戸開城のどぶろく。
どぶろくとはお酒を絞る前のもろみを濾さずにそのまま詰めたお酒のことですが、この江戸開城どぶろくはアルコール6%程度の低アルコール醸造です。

低アルコールということはどういうことかというと、甘さが強いんです。酵母が、糖分を食べてアルコールに変えていくのが日本酒の製造行程なので、アルコールが低い状態で出荷されているということは、まだ糖分が高いままということなんですね。

ですので、ヨーグルトリキュールのような感じです。
マッコリのようなお酒といってもいいかもしれません。
飲みやすいですね。

とにかく一言言えるのは、美味い、ということです。
是非ともどうぞ!


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【ホルモン味噌炒め】 2人分
シマチョウ 150g
キャベツ 1/4玉
ニラ 10本程度
*にんにく 1片すりおろし
*味噌 大さじ1
*コチュジャン 小さじ2
*砂糖 小さじ2
*しょうゆ 小さじ1
*酒 大さじ2

1.シマチョウは一口大に、キャベツはざく切り、ニラは適当な大きさに切る。
2.フライパンに油を熱し、キャベツ、シマチョウを炒める。
3.(*)を加えざっと和えたら、ニラを加えてざっと炒め合わせる。


最高すぎて最高。
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【recipe】砂肝の薬味ポン酢/【movie】陶王子2万年の旅

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年が始まって映画に行きたいなと思ったら緊急事態宣言など出てしまったので、見たい映画は絞りながら見ている次第です。

なのでこんなマニアックなものが一発目の映画になってしまいました笑。

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【陶王子 2万年の旅】 2020 日本

陶器の成り立ちから現在での使われ方までの歴史を、陶器の王子というキャラクターの視点を通して追いかけ続けるドキュメンタリー映画です。

人の発展の歴史と陶器の歴史が密接になっている様の演出が非常に面白く、なぜ陶器というものが必要になったのかの発生から、現在の宇宙船にセラミックが必要素材として使われているところまで、丁寧に紡がれます。逆に陶器を作る過程で車輪が発明されていったというくだりもとても知的好奇心をくすぐりましたね。

確かに、ただ土を水でこねて焼いていたものが、あんな白磁の芸術品になろうだなんて、ネアンデルタール人もびっくりです。

ナレーションは、女優ののんさん。ゆったりとした映像に彼女の声がマッチしています。

ちなみに、都内では東中野のミニシアターでしかやっていないというマニアックぶりで、僕は家が近いから別にいいのですが、魂の作品の割にはなかなかお出かけして見てもらえない悲しき映画です。こういうのこそオンラインで広まってほしいですね。




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【砂肝の薬味ポン酢】 2人分
砂肝 100g (6-7個)
塩 少々
*ポン酢 大さじ2
*みょうが 半分
*こねぎ 適量

1.砂肝は半分に切り、銀皮を削ぎ取ったら切れ込みを入れて、塩少々する。
2.ポン酢に、小口切りをしたみょうがとこねぎを和える。
3.(1)をグリルなどで焼き、(2)をのせていただく。


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