東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

野菜・豆腐

【recipe】水なすとピーマンの油炒め煮/【Sake】尾瀬の雪どけ

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ビバ、月曜日みなさん。
少し気候が秋めいてきたのは、8月も終わりで東京のいろんなお祭りも終わってしまってきているからですね。

宿題やったか??ボーイズアンドガールズ。

そんなわたくし、日本酒探求に余念なし。
先日見つけて即買いしたのがこちらです。

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尾瀬の雪どけ 夏酒 純米大吟醸

まーーべらす!!ふくよかでフルーティーな香り。瑞々しさに満ちた山田錦の純米大吟醸の優しい味わい。柔らかなテクスチャーにスッと切れる上品さ。かといって印象に残らないようなおとなしい感じではなくって、しっかり目立てるイケメンな味。

するするとずっと飲むことができる、夏の爽やかさをまとってますね。

だんだんと夏も終わりになってきましてね~。
日本酒も、秋酒である「ひやおろし」が店頭に並ぶようになってきました。

冬に仕込んで夏の間貯蔵しておいたお酒を、気温が下がってきたことにより、そのまま火入れせずに「冷や」のまま出荷するお酒をひやおろしといいます。冷やというのは冷酒のことではなくて、日本酒界では常温のことを指します。常温、冷やで卸すから、ひやおろしです。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【水なすとピーマンの油炒め煮】 2人分
水なす 大2本
ピーマン 3個
油 多め
*水 100cc
*粉末出汁 小さじ1
*味噌 大さじ1
*みりん 大さじ1
ごま 適量

1.水なす、ピーマンを乱切りにする。
2.多めの油で(1)を炒め、(*)を加えて炒め煮る。


冷やしても最高にうまし。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】ねぎの豚バラ巻き/日本語上手のネパールさん。

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愛をください~~ ウォウウォウ愛をください~ 
ズ~ ズ~

こんにちは、朝の7時、東京オカザキッチンの時間です。

今日のテーマはこちら、

「日本語の上手な外国人」です。


日本語って世界でも類を見ないほど難しい言語だと思うんですよね。

ひらがな、カタカナ、漢字と、日本人でさえ覚えきれないほどに文字がめちゃくちゃ多い、発音の体系が超独特、そして表現の多様さですね。文字や表現に文化や思想を落とし込むその世界観。

コンビニとか都内のお店は外国人スタッフたくさんいますが、英語でさえままならない日本人であるなか、日本語で勝負をしているというだけで本当に頭が下がります。

ですが、日本人並みに日本語をしゃべる外国人というのはまず見ることが適いません。どんなに日本生活が長いという方でも、どうしても外国訛りの日本語になってしまいます。


そんななか、日本のインドと呼ばれる我が町高円寺のとあるカレー屋さんで、とんでもなく流ちょうな日本語をしゃべるお姉さんがいるのです。最初に店に行ったとき、注文を取りにきた時にメニューを見ながら下を向いていた僕は、日本人の店員さんがいるんだな、と思ったくらいです。

学者でもなんでもなく、いちインドカレー屋にこんな流ちょうに日本語を話せる人がいるのは、マジで謎です。さすがインド。いや、ネパール人だと思いますが。しかも別に日本でずっと生きてきたって感じでもないんですよね。旦那さんもネパール人だし、旦那さんは適当な日本語だし。

なんというのかな。
言葉の端々のイントネーションが日本人なんです。
細部に技術は宿るとはよく言ったものです。まさに話の本筋とは関係ないちょっとした息遣いとか、間とか、選ぶ言葉とかが完全に日本人。


一緒に行きましょう、そこのお姉さん。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【ねぎの豚バラ巻き】 2人分
豚バラ肉 スライス 150g
ねぎ 1本
塩、こしょう ごま油

1.ねぎを半分に切り、豚バラ肉を斜めに巻きつけていく。
2.フライパンにごま油を熱し、巻き終わりを下にし、焼き付ける。
3.前面転がしながら焼き目を付けたら、酒をふりふたをして2~3分蒸し焼きにする。
4.塩、こしょうをし、一口大に切る。


材料すくなくてらくちん。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】白菜とごぼうのきんぴら/たまに皿を買う

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早速ですけど、食器好きなんすよ。

ですが、一人暮らしでキッチンにも制限があるもので、なるべく普段はよっぽどじゃない限り買わないようにしています。

でもたまーにそのよっぽどを超えて買ってしまう食器に出会ってしまうわけでして、これはもう出会いだと思っています。食器にはたまに運命の出会いをするのに、なぜ女の子とは運命の出会いが全く訪れないのでしょうか。神様。



は、さておき、今週末もその出会いを果たしてしまいました。

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こういう平たい長皿が欲しかったんだよ……。


正直1枚あれば事足りるのですが、妻の分まで必要であることを演じ、2枚買いました。



……。


未来のね!!
将来1枚だと困るからね!!

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【白菜とごぼうのきんぴら】 4人分
白菜 1/16個
ごぼう 1/4本
にんじん 1/2本
*ごま油 適量
*しょうゆ 大さじ2
*みりん、酒 大さじ1
*水 大さじ1
ごま 適量
鷹の爪 1本

1.白菜はそぎ切り、ごぼうと人参は細切りにする。鷹の爪は輪切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を弱火で炒めたら中火に上げ、白菜、ごぼう、人参を炒める。
3.(*)を回しかけ、汁気がなくなったらごまをざっと混ぜて完成。


これだけでメシウマ。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】ナスの赤味噌炒め/葉山BlueMoon

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こんなにも暑いナトゥ!!

お盆休み皆さん謳歌中かと思いますが、自分は仕事です。ガッデム。

なので、夏大好き豚野郎の僕は、高校の友人たちと葉山のBLUE MOONに行ってきました。

チャラついた森戸海岸などではなく、逗子の果てのバス終点一色海岸、それが僕らのエンドレスサマー、響くサラウンドの波、時が溶けてゆく真夏の夜、夜風は冬からの贈り物。

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今年も来ました!
もう10年以上毎年来てる気がします笑。

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なんだこれ笑。


こういうところで「あっちーなー」とか言いながらビールを飲む、これこそが至福というやつです。

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このあといつも皆で行く鎌倉の定食居酒屋に行き腹パン食べて、そのまま各々実家に帰るというゴールデンルートなわけですが、35も過ぎて果たしてこれはゴールデンルートと言っていいものか、若干の迷いがありますが、まあいいということにしときましょう。



しかし湘南にはいい風が吹いていますな。

東京にはない涼やかな風、暖かい包まれる空気、紅く染まる空。たまらん。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【ナスの赤味噌炒め】 2~3人分
ナス3~4本
たまねぎ 1/2個
*赤味噌 大さじ1
*米味噌 大さじ1/2
*みりん 大さじ1
*砂糖 大さじ1/2
*しょうゆ 小さじ1

1.ナスは乱切り、たまねぎは粗みじん切りにする。
2.フライパンに油を多めに熱し、(1)を炒める。
3.くったりしてきたら(*)を加え、水分をあらかた飛ばしたら完成。

冷めてもうまいですので、常備菜としてどうぞ。

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【recipe】レンコンとパプリカのきんぴら/【movie】今敏

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ふと思い出す、今敏の映画です。

今敏監督はもうすでに若くして癌で亡くなってしまったのですが、彼の残した作品はアニメ映画界に燦然と輝いていると言って過言ではありません。

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PERFECT BLUE


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千年女優


ダウンロード
東京ゴッドファーザーズ


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パプリカ


このたった4作品しかないのは若くして亡くなってしまったからであり、本当に惜しいことです。
緻密に寝られたストーリー性、中毒性のあるサイケデリックな映像演出、日本人的な質を押し出したキャラクター造形、どれをとっても一級品。正直、ひいき目なしに、4作品ともが傑作だと思います。

特に、東京ゴッドファーザーズは僕本当に好きで、東京オカザキッチンのネーミング参考になっているとかいないとか。いや別になってないけど。

夏の夜に是非見てみてください。

何故急に今敏なのか。

それは今夜のレシピが「パプリカ」だから。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【レンコンとパプリカのきんぴら】 3~4人分
レンコン 200g
パプリカ 1個
*しょうゆ 大さじ2
*みりん、酒 大さじ1
*砂糖 大さじ1/2
*水 大さじ1
鷹の爪 2本
ごま 適量

1.レンコンは皮をむき、3mm幅程度にスライスする。パプリカは細切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、輪切りにした鷹の爪を弱火で香りが立つまで炒める。
3.中火に上げ、(1)を炒め合わせ、油がしっかり回ったら、(*)を回し絡める。
4.汁気がなくなるまで炒めたら、ごまをざっとかき混ぜ完成。


本日ここまで! ドン!

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にて、『しあわせ料理人』やらせていただいています!
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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

基本的に、どうでもいい話とレシピで紡いでいます。音楽、映画レビューや旅行記なども。

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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