東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

洋食

【recipe】ラザニア/重ねるのスキー

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令和の全裸監督、東京オカザキッチンです。
知ってた?ムーミンママは裸にエプロン。

くだらない話は置いておいて、「重ねる」という行為はテンションが上がるものです。やはり一番は、身体を重ねる。これですよ。すいません、全裸から頭が抜けていませんでした。

料理をしている中で「重ねる」という技は、かなりデブ心をくすぐる美味しい手法です。

肉と野菜などの素材同士を重ねる焼き、煮込み、蒸し、たくさんありますよね。上下で油や成分が互いに染み合うハーモニー、見た目の面白さ、層を断ち切り全層一緒に食べる豪華さ、やはり人は、層、つまりレイヤーに憧れるということでしょうか。

ここ日本でもコスプレイヤーさんたちがたくさん生まれるというのもそういうことなのかもしれません。あれは、コスプレが流行ってレイヤーさんたちが多く生まれたのではなく、そもそもレイヤーというワーディングに強い憧憬のある我々が、必然的にはまっていったものなのかもしれませんが、すいません何言ってんのかわからなくなってきました。


わざわざブログに足を運んでいただいた中、大変中身のない話ですみません。
でもそんな自分が好きなんだ。



スイーツ界の重ねクイーンといえば、もうケーキ、これですよね。一説によると、ケーキというのは新石器時代からあるそうですよ。

料理界の重ねキングといえば、そう、こいつだと思いませんか。

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【ラザニア】 4人分
ラザニア用パスタ 100g程度
牛ひき肉 200g
たまねぎ 1個
にんにく 2片
*赤ワイン 50cc
*水 50cc
*カットトマト缶 1/2缶
*デミグラソース缶 1/2缶
*ケチャップ 大さじ1
*ウスターソース 小さじ2
*しょうゆ 小さじ1
*砂糖 小さじ2
*コンソメ 小さじ2
黒こしょう、塩 適量
※小麦粉 大さじ2
※バター 10g
※牛乳 お好み
チーズ お好み

1.フライパンにて、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、牛ひき肉を炒める。
2.色が変わったら(*)を順に入れて時々混ぜながら煮詰めて水分を飛ばす。塩、胡椒で調える。
3.フライパンに弱火でバター小麦粉を炒めて、牛乳で伸ばしていく。塩を軽く。
4.ラザニア用パスタを茹でて湯切りする。
5.(4)、(3)、(2)、を交互に重ねて、チーズをのせて焼き目がつくまで10分程度焼く。

えっ、家でラザニア?
独り暮らしで?大丈夫こいつ?

うるせー! やんのかコラー!

本日ここまで! お粗末!!

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【recipe】ステーキの白バルサミコソース/【SAKE】笑四季モンスーン

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寒くなってきました。
昨日も真冬並みということで。

ギャグの面白さでは寒さ知らずの東京オカザキッチンですが、気候の寒さだけは如何ともしがたいものがありますね。

そんな季節にはやはり日本酒。


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笑四季 MONSOON

このお酒、貴醸酒というジャンルのお酒なのですが、何かというとですね、酒造りの工程で、3回に分けて水の中でお米を発酵させていくいく過程、三段仕込みという過程があるのですが、普通この工程は、上記したように当然「水」を使って行われます。

ですが、このジャンルは、最後の三段目の仕込み時に日本酒を使うのです。

日本酒を使ってお米を発酵させていくということがどういうことかと言いますと、別にオシャレだよね~ってことではなくて、細かい説明は省きますが、日本酒つまりアルコールがいきなり足されることにより、糖分を食べてアルコールに変換させていく酵母が活動を止めるため、糖度の高い状態を保ったお酒になるんですね。

つまり、甘みの強い麗しいお酒になるわけですが、バランスを間違えると甘ったるいお酒になってしまい、そこは酒蔵の腕の見せ所になるわけですね。

このあたりの仕組みは勉強すると凄く面白いので、興味のある方は是非ぜひ。

このMONSOONは貴醸酒好きには有名な銘柄。ふわりと薫る爽やかな甘みとアルコール感、白ワインのような瑞々しさと米の甘みがありますね。甘さに酔わせる危険なお酒ですな。

このシリーズは、山田錦、玉栄、銀吹雪という異なる3種の酒米で作られていまして、是非来年は別のものを買って飲んでみたいな~と思います。

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この酒造、今の代になって一気に全国展開を果たしたやり手の蔵なのですが、「恋をするたびに」とか「密林貴族」とか「赤い糸」とか昭和なタイトルのお酒ばかりで面白いです。

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【本日のレシピ】
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【ステーキの白バルサミコソース】 1~2人分
サーロインステーキ肉 200g
塩、こしょう 適量
バター 5g
*白バルサミコ 大さじ1
*しょうゆ 大さじ1
*はちみつ 大さじ1
黒こしょう 適量

1.ステーキ肉の片面に塩、こしょうをする。
2.フライパンに油少量を熱し、中火で(1)を両面1分ずつ程度焼いたら、肉を取り出して休ませておく。
3.油をさっと拭き取り、バター、(*)を入れて煮詰める。とろみがつきだしたらOK。
4.肉を切り、(2)をかける。黒こしょうを挽く。


贅沢ですな!

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【recipe】サーモンのバルサミコマリネ/干し芋

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早速ですが、なんか知らんけど、干し芋にハマッてしまった僕は、第二弾の干し芋を作りました。

早速ですが、

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五郎金時ver.

前回のマロンゴールドver.と比べるとだいぶ色味も薄く、甘みも控えめなためか、見た目もだいぶ違いますね。

しかし干し芋ばかり作っていたらそのうち女性たちから干されそうですね。今はキャー!干し芋すてき!となっていますが、飽きやすいのが大衆女性の世の常。

精進します。

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【本日のレシピ】
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【サーモンのバルサミコマリネ】 2人分
サーモン 100g
たまねぎ 1/4個 薄切り
*バルサミコ酢 大さじ1/2
*オリーブオイル 大さじ1/2
*塩 小さじ1/8
*砂糖 小さじ1/4
*レモン汁 小さじ1/2

1.サーモンは一口大、たまねぎは薄切りにする。
2.たまねぎと(*)をあわせ、冷蔵庫で数十分なじませる。
3.(2)とサーモンを和える。


簡単だがオサレ。

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【recipe】あさりのミルクスープ/机もきた!

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東京オカザキッチンのお引越し日記もだんだん収束なわけですが、やっと机がきました。

引っ越した家は1LDKということで、大変目立つカウンターキッチンの横がダイニングスペースになっているわけです。ここを使わないとデッドスペースとして持て余してしまう。

ということで、ここにダイニングテーブルなんぞを置くことにしました。


ピンポーン

「お荷物でーす」


誰が独身はお荷物や!!




はっ


届きました。
というか届いて組み立てました。

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これは2人でこの机を使うということが前提となっているわけですが、

まだ椅子がひとつしかない。


うぅっ……


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【本日のレシピ】
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【あさりのミルクスープ】 2人分
水 200ml
牛乳 100ml
あさり 10-12粒
たまねぎ 1/4個
にんにく 1/2片
コンソメ 小さじ1/2

1.たまねぎはくし切り、にんにくはみじん切りにする。
2.水に(1)、あさりを入れ火にかける。
3.あさりが開いたら、コンソメ、ぎゅうにゅうを加え、ひと煮立ちしたら完成。


あさりの出汁は強いですね。

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【recipe】サーモンのコンフィ黒ごまソース/皿

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田代まさしさん逮捕に沸く列島日本からお送りしております、東京オカザキッチンです。

僕ね、こう見えて食器好きなんですよ。

なので本当はお店なんかで目について「いいな」と感じたら買いたいな~!と思ってしまうんですが、なにぶんキッチンスペースにも限界がありますもので、基本的にはまず我慢という感じだったんです。

我慢をしてがっつかないことが女子を落とす秘訣のひとつだというこを分かっていると、その日は我慢というスキルを持つことができます。それでもまだ欲しければ買うことを検討するわけですが、大体は1日経ち、2日経ち、3日経っても強烈な購買欲が持続するかというと、実際のところはそうでもないんです。

特に僕ひとり暮らしで食器なんてたくさんあってもしょうがないでしょ、って状態なんで、尚更です。


ですが、この度引っ越しをしたことにより、増えてしまったんですよ……。何がって、


キッチン収納です。



がくがく。
恐ろしい。



先日、吉祥寺を歩いていて、気づいたら、


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か、買ってる。
気付かぬうちに買ってる。

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【本日のレシピ】
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【サーモンのコンフィ 黒ごまソース】
サーモン刺身柵 200g
*水 200cc
*塩 20g
*砂糖 10g
オリーブオイル 適量
湯せん 45度 50分程度
※黒ねりごま 大さじ2
※生クリーム 大さじ2
※コンソメ 小さじ1/2
※しょうゆ 小さじ1
黒こしょう 少々

1.サーモンを(*)に1時間ほど漬け込んでおく。
2.ジップロックに(1)のサーモンを入れ、オリーブオイルを漬かる程度に入れる。
3.湯せんに(2)を沈め、45度程度を維持しながら50分じっくり火入れする。
4.並行し、(※)を作り、(3)に添えて黒こしょうを挽いていただく。


レストランか!!

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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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