東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

洋食

【recipe】丸ごと玉ねぎスープ

tama

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僕が一人暮らしを始める頃に、母親から教わったのがこの玉ねぎスープです。


そう… これが母の味なんだ……




とかって感じでは別になく、ただ男一人暮らしでも簡単に作れる料理ということで教えといたというだけだと思います。

数年後、まさかこんなお料理大好き野郎になって婚期を逃してしまうとは母親はおろか、僕も予想外でした。ガッデム。

そんな玉ねぎスープの動画を作ったぜ。
見るしかない。

こういうの作ると、本当に野菜の甘味ってすごいなと思いますよね。砂糖とか入れているわけでは全くないですからね。

でもやっぱ肉とか食いたくなっちゃうんだよね。
ヴィーガンの人ってマジで凄いね。


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tama
【丸ごと玉ねぎスープ】 2人分
玉ねぎ 2個
水 2.5カップ
コンソメ 小さじ1と1/2
ベーコン 50g
バジル、黒こしょう お好み

1.たまねぎは上下を落とし皮を剥き、十字切込みを入れる。ベーコンを刻んでおく。
2.鍋に(1)、水、コンソメを入れて火にかける沸騰したら弱火で煮る。
3.たまねぎがくったりしたら完成。お好みでバジルや黒こしょうをかける。

本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】ステーキたまねぎソース/ボーナスが出た日は。

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コロナ禍の時にこんな話をするのも恐縮なんですけどね、弊社昨日ボーナス日でした。やったね!

お昼前くらいに僕の横に座っている2年目の女の子がですね、「今日はお財布が温かいのでトンカツ食べ行ってきまっす!」シュパッ! と颯爽と出て行ってですね。

僕は、30代も半ばを過ぎて、生活的にも独り身で多少余裕あって、ボーナスもらえど贅沢してやろうみたいな意識が薄れてきていることに気付きました。なんといいますか、そんなに感情が動かなくなったというか、その話を後輩ちゃんとするまでは、「今日の夕飯は茄子でも煮るか…」くらいにしか思っていなかった自分を反省してですね、いつもの買い物よりも奮発して、

中トロとウニを買って帰りました。



ええやん、ええやん!!


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【ステーキたまねぎソース】 2人分
サーロインステーキ 2枚
塩、こしょう 適量
*玉ねぎ 1/2個 すりおろし
*にんにく 1片 すりおろし 
*しょうゆ 大さじ2
*酒、みりん 各大さじ1
*砂糖 小さじ1
*鶏ガラスープの素 小さじ1
*水 大さじ1

1.ステーキは常温に戻し、軽く塩、こしょうをする。
2.フライパンに油を熱し、中火で(1)を両面焼き付ける。
3.肉を取り出し休ませている間に、(*)をフライパンに入れて煮詰める。
4.肉を切り分けてソースをかけて完成。


しかしそんな日はサーロインステーキ。

本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】エビチリ

ebi

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中華料理って基本的にガッツリしている料理なので、ガッツリしてるんだったらガッツリいくとこまでいってまえという意識が働きます。

つまり、肉がガッツリ入って豪快に油たっぷりに炒めてある料理であればあるほど至高、みたいな。そんな意識があったわけです。

ですがおっさんになってきて思うのは、「別にそうでもないな」ということです。
代表的なのはトマトの玉子炒めで、あとは八宝菜とか大好きになりました。野菜炒め最高やん、中華。八宝菜とか響きもかっこいいし、生まれ変わったら名字八宝菜にしたいです。

僕の中でエビチリって料理もそれに近いものがあるというか、海老だけて。せっかく一食分中華料理にこの身を捧げるのに、海老だけはもったいないやろ、みたいなとこがあったんですよ。


でも作ってみると、美味いですね…。
年取ったんかな……。

エビチリは、海老で作る料理ではありますが、これ、他の魚介系何で作っても合いますし、豚バラや鶏肉などの肉系で作っても美味いです。

というわけで「~~チリ」の手法を知っておくと応用力が上がります!




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ebi
【海老チリ】 2人分
海老 12-3尾
塩、酒、片栗粉 適量
にんにく 1片ずつ
豆板醤 小さじ2
*水 1/2カップ
*ケチャップ 大さじ4
*中華だし 小さじ1
*砂糖 小さじ1
*酒 大さじ1
*ごま油 小さじ1/2
ねぎ 7-8cm
黒こしょう 少々

1.海老は背ワタを取って、塩、酒でもみこんで少し置き、洗う。ねぎは1cm角程度に切る。
2.海老の水気を切ったら、ビニル袋の中に片栗粉と海老を入れてよくふって粉をまぶす。多めの油でいったんさっと炒めて取り出しておく。
3.フライパンに油少々を熱し、みじん切りにしたにんにく、しょうがを弱火で炒め、香りが立ったら中火に上げて豆板醤をさっと炒める。
3.(1)、ねぎを入れてあおったら、(*)を入れて炒め、とろみがついたら完成。黒こしょうを少々挽いて。

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【recipe】サラダチキン

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痩せねばならぬ、何事も。

ジムでも行こうかなあ。

全然痩せないんだもん。年かな。

というか、このコロナ期にやせた人ってむしろいるんですか。

東京オカザキッチン、サラダチキンのような、まぁつまりなんだ、鶏むね肉をつかったしっとりレシピには定評があります。

特に話の展開もなし。
話の落ちもなし。
たまにはそんな日があってもいいんじゃない、俺。

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【サラダチキン】 3~4人分
鶏むね肉 300-350g
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
ライム 1/2個
にんにく 1/2片
黒コショウ 多め
オリーブオイル 適量

1.鶏むね肉に、塩、砂糖、ライム汁、にんにくすりおろし、黒こしょうをすりこみ、ひと晩置く。
2.鍋にお湯を沸かし、ジップロックに入れた(1)を入れる。
3.片面2分、片面1分半、火を消してふたをして冷めるまで置いておく。


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【recipe】グレフルとトマトのサラダ/オンライン飲み

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おそようございます。日曜日よりの使者、東京オカザキッチンです。

昨日の私は、高校のクラスメイトたちとオンライン飲みをしていて、1時半頃に終わってそのまま寝落ちしました。

自宅で深夜までとなると、結果的には結構の量の酒を飲んでるんですよね~。これが恐ろしいです。特にこの時期普段飲み会とかしてないじゃないですか。

だから酒の耐性も若干弱くなってる気がするんですよね。僕は誰かと飲みに行けばそれなりに飲みますが、家で飲んでいる時はせいぜいビール1缶とか日本酒コップ1~2杯とかそんなもんです。

しかしエンドレスに続く飲み会の中で気づけば1杯、2杯、3杯…… 9杯… やっぱり足りない

と四谷怪談ばりに飲んでしまう、違う意味での恐怖。

酒は太る!


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【グレープフルーツとトマトのサラダ】 2人分
トマト 1個
グレープフルーツ 1個
塩 少々
白ワインビネガー 小さじ2
オリーブオイル 小さじ2
バジル 適量

1.トマトは角切り、グレープフルーツは皮を剥いて一口大に切る。
2.すべて材料を和える。


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にて、『しあわせ料理人』やらせていただいています!
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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
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★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

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料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

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