東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

和食

【recipe】牛肉と春菊の玉子とじ/春菊

gst

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大人になって春菊大好き人間。

みょうがもそうだな。

大葉もそう。

つまり、クセのある野菜が大人になって好きになったいうことだと思う。

ではクセの強い女性はどうだろうというとまだそこまでの域には行けていないし、別に行くこともないんじゃないかとも思う。

春菊は、文字通り菊科の植物で、花も咲くんですよね。

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花咲いてる姿を見ると、葉っぱがそのまま食べられるなんてあんまり思いませんが、実際は生でも春菊はなかなか美味い。


個人的には天ぷらがおすすめ!!

特に春菊天と蕎麦の相性は、やばしです。
春菊天をやっている冬~春の間だけは、富士そばに行ってやってもいい。

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gst
【牛肉と春菊の玉子とじ】 2人分
牛肉 200g
春菊 6-7枚
たまねぎ 1/2個
*出汁 4-50cc
*しょうゆ 大さじ2
*酒、みりん 各大さじ1
*砂糖 大さじ1/2
卵 2個
塩、こしょう 少々

1.たまねぎは2-3mmに、春菊はざく切りにする。牛肉には軽く塩、こしょうをしておく。
2.フライパンに油を熱し、たまねぎ、牛肉、春菊の順に炒め、春菊がしなっとしたら(*)を回しかける。
3.溶いた卵を回し入れ、好みの固さになったらゆすりながら皿に滑らせる。黒こしょうを挽いて完成。



本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】鴨塩焼き/旅行したい人

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旅行代が大幅減額となるGoToキャンペーンですが、僕東京都民ですけど、行っても大丈夫ですか??

という感じはありますが、どうなんでしょうね。

一般的な大衆意識として、連日200人って報道される東京から旅行で地方にたくさん来るなんて…私、怖いっ!なんて地方女子も多いのではないでしょうか。そんな時は僕が守ってあげたいところですが、いかんせん僕も東京都民というオチが付いて回ります。

色々と収束してきた風に見えて走り出したこのキャンペーンですが、なかなかタイミングというのは時として牙を剥いてくるものですね……。


学生の頃からどこかしら海外を旅している僕からしても、正直今年だけはもう厳しいのかな、という諦観モードだったり…… することもなく秋冬くらいまでには収束していてほしいと思っていますが……うーん難しいのかなやっぱり。

国内ならまぁいいんじゃね、という風潮はありますが、それ首都圏発想なのかもしれないなと思ったりも。僕のまわしにも国内旅行の計画の話を結構聞きますが、地方の皆さんからすると、いや~ちょっと自粛を~~ と思われているのかもしれないなと思ったりも。


僕?
行きたいですけど、ひとりですから(キリ


ひとりで国内旅行あんまりしたくない派です。
なぜならかなり寂しいから。

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【鴨塩焼き】 2人分
鴨切り落とし 60g
塩 こしょう 適量

1.鴨肉に塩、こしょうをし、10分ほど置く。
2.両面しっかり焼き付け完成。


本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】蒸し豚

mb

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今日のレシピは蒸し豚なんですけどね。

たまにこういう料理作ると、結局こういうシンプルなのが一番うまくって、料理をする意義とはみたいなことを考えそうになります。

結局、塩こしょうをしたステーキ肉が一番うまいんちゃうかーい、とか、塩振ったシャケが結局至高ちゃうんかーい、とか。今回でいうと、豚バラブロックで蒸しただけの肉が最高に美味しい、みたいなね。

素材が洗練されていけばいくほど料理のアプローチはシンプルになっていったりしますし、特に日本料理だとその傾向はみえますよね。刺身や寿司、焼き鳥なんかいい例だと思います。


まぁじゃあ毎日塩とこしょうで焼いてればいいかというと、それはそれでつまらなくなってしまうし飽きてしまうので、人間とはまっこと欲の深い生き物だなと思ったりしますね。

つまり、料理ってのは結局皆さんの舌だけでなく、頭に訴えかけるエンターテイメントなんですよね。そこにニーズと市場がしっかりある、それが料理なんです。


というわけで小難しいこと考えないで、蒸し豚食おうぜ!!





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mb
【蒸し豚】 2人分
豚バラブロック 250g
塩 適量
*コチュジャン 小さじ2
*味噌 小さじ2
*しょうゆ 小さじ1
*砂糖 小さじ1
*酒 大さじ1
*にんにく 1片
レタス 適量
ねぎ青い部分 1本
しょうが 1片

1.豚肉は塩をして少し置く。
2.鍋に水+酒(適量外)を沸かし、(1)とねぎ、しょうがを3~40分程蒸す。
3.(2)を厚切りし、(*)とレタスでいただく。

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【recipe】キンメダイの煮付け/七夕は歩いて帰ろう

kdn

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7月7日7時更新のラッキーセブン野郎とは私のことです。
七夕ですね~。

世の中のカップル撲滅推進派の僕としては、織姫と彦星の年一のデートなんてマジで羨ましいですすいません。阿佐ヶ谷に住んでいる僕にももっとご褒美があってもいいんじゃないかと思います。七夕まつりで有名な街なんだから。


昨日は、なんとなく歩いて帰ろうと思いまして、中野駅で降りて、阿佐ヶ谷駅までの2駅を歩いて帰って見たのですが、結構いい運動になりますね。

以前中野寄りの高円寺に住んでいましたので、中野から阿佐ヶ谷に向かう道は勝手知ったる道で、途中の酒屋で日本酒2瓶買ったりして、それまたいい運動になったりしましてね。

途中でジャンプ立ち読みして、ワンピースの展開に興奮したりしてね。何歳まで俺は少年ジャンプ読むねん。

走る運動を平日夜仕事後にやるのは若干ハードモードなんですが、歩いて帰ろうは結構いいなと思いました。



いい運動した気になって、家に帰ってきてから、豚バラブロックで生姜焼き作ってしまいました。

間違いなくオーバー。


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kdn
【キンメダイの煮つけ】 2人分
金目鯛 2切れ
水 150cc
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ2
しょうが 1片

1.金目鯛はさっと熱湯にくぐらせて冷水につけ、皮に十字を入れる。
2.水、しょうゆ、酒、砂糖、スライスしたしょうがを煮立たせたら、(1)を皮目を上にして入れる。
3.中~強火でアルミホイルで落し蓋をして3~4分煮る。
4.煮汁が半分以下になったらOK

動画あります!


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【recipe】子メロンのきんぴら/【comic】ガンニバル

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今日は久しぶりに漫画の話。
何気なく読みだした「ガンニバル」が面白すぎて最新刊まで一気読みしました。

ガンニバル 1
二宮正明
日本文芸社
2019-02-18



閉ざされた地方山村に残るカニバリズムの因習をテーマにしたサスペンスです。

ある事件を起こしたことで村に飛ばされてきた警察駐在員である主人公の一家、カニバリズムの因習を持つ謎多きの村の中心的一族、主人公一家に表では良い顔をしながらも村の掟を強要する一般村民たち、という三様のグループが絡み合いながら物語は進んでいきます。

見えそうで見えないカニバリズムの事実が、段々と明らかにされていく過程が非常にゾクゾクしますね。

これをひと昔前の話として描くのではなく、2000年代という今現代に残り続けている因習、という描き方をしているところが非常に面白いんですよね。この情報化社会の中にあっての圧倒的タブーともいえる食人文化、というテーマを緻密に丁寧に描いている。

スピード感もちょうど良くて、現在6巻ですが、恐らく7~8巻で終わるのかな??
ダレないけれども、書きたい物語はしっかり描けている、そんな感じのする、ちょうどよいボリューム感です。

いやしかし、知りませんでした。
面白い漫画ってのは本当に眠っているもんだなあ、と。


僕、この手の、因習や呪いを題材にしたサスペンスやミステリー大好きなので、もし他におすすめなんかがあれば教えてもらえると嬉しいです。



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【子メロンのきんぴら】 2人分
子メロン 5個
*しょうゆ 大さじ1
*みりん、酒 大さじ1/2
*砂糖 大さじ1/2
鷹の爪 1本
ごま油 大さじ1

1.子メロンを6-7等分程度に切る。鷹の爪を輪切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、(1)を弱~中火で炒める。
3.(*)を回し絡め、水分が飛んだら完成。


先日の子メロンをきんぴらにしてみました。

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「夏の納涼祭」

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「秋のきのこ祭」

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★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

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