東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

和食

【recipe】刺身納豆/気が付いたら眼鏡を買っていた話

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年末年始、せっかくの長い連休ということもありますし、暮れのボーナスでも何も買っていなかったので、年末年始連休のうちに何か大きい買い物でもするかな、なんて話をまわりとしておりました。


しかし僕くらいの独身のプロを長くやっておりますと、なんとなく色んなものは揃ってきてしまっており、あんまりほしいものが無いわけですよ。

まぁ確かに中華鍋だったり圧力鍋といった+αと考えた調理器具なんかは欲しいですし、服だったり食器だったりいくら買っても欲が出てくるようなものは勿論あるのですが、これが無いといかんな、というような必需品寄りのものはもうあまりないんですよね。


そう思いながら新宿の街を歩いていました。




……。



ハッ。




買うてる。
ええメガネ買うてる。

諭吉が何人も手をつないでいってもうた。

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【刺身納豆】 1~2人分
刺身切り落とし数種 6-70g
納豆 1パック
ねぎ 5cm程度 みじん切り
*しょうゆ:みりん=1:1
卵黄 1/2個分

1.刺身は小さ目に刻み、納豆、みじん切りにしたねぎと和える。
2.(*)と卵黄を和える。

こういうのホント美味しいですよね。

本日ここまで! お粗末!

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【recipe】じゃがいもとキャベツの豚汁/受験生応援

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昨日は雪ということで、東京に住んでいると、ちょっと雪が降るだけでもテンションが上がってしまうものです。しかも昨日と今日はセンター試験ということで、いよいよ受験生のみなさんの本番を高らかに告げる雪、いいじゃないですか。

思えば高校3年生のセンター試験、僕も雪が降っていた記憶があります。
しかも積もるくらいにめっちゃ降ったんですよね。

会場であった横浜国立大学から帰る途中、歩道橋に積もった雪で滑ってスッ転んで、受験も滑って浪人しました。これは今もブログで滑っているという今に至るまで連綿と続く……うるせーよ!!

翌年のセンター試験は凄く点数良かったことをここにだけ記しておきます。

つまり僕のブログはセンター試験を高得点突破した僕が書いている縁起のいいブログだということを言いたい。初年に滑っていることは棚上げします。

受験生の皆さんにエールを送る気持ちでこのブログを送ります。
多分高校3年生は誰も読んでないけど。
でもそのお母さんなら読んでるかもしれません。


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【じゃがいもとキャベツの豚汁】 4人分
豚バラ肉 150g
キャベツ 1/4玉
ジャガイモ 2個
出汁 2カップ
酒 50cc
味噌 大さじ3
白味噌 大さじ1
ごま油 少々
七味 少々

1.豚バラ肉は小さめに切る。キャベツはざく切り、じゃがいもは一口大に切る。
2.鍋にごま油を熱し、(1)を炒める。
3.ざっと油が回ったら出汁、酒を入れて、水が減ったら足しつつ具材がぐずぐずになるまで煮る。
4.弱火にし、味噌、白味噌を溶いたら完成。


お好みで七味を。めっちゃ美味しいよ!
これはここ1,2か月の中で一番のヒット料理ですね。是非。

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【recipe】鴨せいろ/【sake】〆張鶴

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今日は、色々飲んでから、新潟淡麗辛口の王道のお酒に戻ってみたら、というお話です。


ドン!

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〆張鶴・花


THE・新潟の定番酒ですね。いいお酒です。

新潟は全国有数の米どころであると同時に酒どころであり、酒蔵の数も全国随一です。そんな新潟日本酒の多くは、「淡麗辛口」という酸味や糖分の控えめな、すっきりとしていて甘くないタイプのお酒です。

もちろん新潟にも沢山のお酒がありますので、いろんな味のタイプがあるわけですが、かつて全国的にこの手のお酒が流行ったこともあり、新潟といえば淡麗辛口という印象は否めません。

そして、すっきりシンプルであるが故に、アルコール感、お酒感といった印象も出やすく、これが日本酒は苦手です、といった印象を持つ一定の層を生んでしまったのも確かだと思うんですよね。

また、淡麗辛口が流行っていたその時期に、メーカーが安価で大量生産している美味しくない安酒が、同じく淡麗辛口路線で作られたのでしょうから、さらに苦手意識に拍車をかけてしまったと思います。若かりし頃の僕もまさにこの中のひとり。



僕も日本酒にハマッて色々なタイプの日本酒を飲むようになってから、改めてこの手のお酒に戻ってくると、甘さや華やかさに頼らないシンプルであるがゆえにお酒そのものの実力が出る、実は難しいタイプだなと思います。

でも〆張鶴のようなしっかり作られた実力派のお酒を飲むと、水を飲むかのようなきれいな飲み口ですっきりと飲めるなぁと感じます。

しかもシンプルであるがゆえに、毎日寄り添えるお酒というか、個人的な好みをいうと華やかでフルーティーなお酒の方が好きだったりするんですけど、毎晩夕飯で地味にコツコツ飲む、みたいな場面を考えるとハマるお酒なんだと思います。


そんな日本酒ライフを貴方に提供する東京オカザキッチン、いかがでしょうか。(何

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【鴨せいろ】 2人分
鴨ロース肉 150g
ねぎ 1本
そば 2玉
めんつゆ3倍 100cc
水 50cc

1.鴨肉をフライパンで全面焼き付ける。
2.めんつゆ、水を加えて煮立つ手前程度に温める。
3.ジップロックに入れ、お湯の入った炊飯器に沈めて1時間ほど保温モード。
4.そばを湯がいて冷水でしめる。
5.(3)のつけつゆにスライスした鴨肉と焼いたねぎを入れ、(4)をつけていただく。

鴨肉は意外とスーパーの鶏肉売り場の隅の方にひっそりと売っていたりします。

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【recipe】めかぶ塩昆布/新政秋桜

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本日はお酒紹介。

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新政 COLORS 秋桜

ワインのようなボトルですね。
このCOLORSシリーズは、酒米などの違いにより、何種類かあり、これはあまりお目にかかれない「秋桜」。

薄口のシュワッとくる口当たりに穏やかで滋味深い甘さが優しく広がる、マスカットや桃のような味わいで、甘口の白ワインのような雰囲気ですね。お米って不思議ですね、なんでこんな味になるんだろう。美味すぎる。

新政のような神の雫は滅多に開けないようにしているんですけど、あまりにも美味しいのでシェアしたい知ってもらいたいという気持ちも強く、友人なんかがうちに来た時に振る舞い酒として開栓したくなってしまいます。

でも、開けたら最後You can't stop!

速攻でなくなります。

でも、新政は開栓初日がウルトラMAXで、そこから一気に劣化していきますので、これで良いのだと思いますね。

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【めかぶ塩昆布】 1人分
めかぶ
塩昆布 ひとつまみ
ごま油 1-2滴

1.すべて材料を和える。


塩昆布は少量でOK!

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【recipe】茄子と豚ロースの黒酢煮/出来る大人の休日の過ごし方

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昨日。


7時起床


8時に家を出て、神田駅へ向かう。
友人とランピットで待ち合わせ。


1時間かけて皇居ランニング10km。


シャワー浴びて、マッサージ店で1時間。


いきなりステーキで肉を喰らう。

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食後の珈琲。


日本橋に移動し、映画を見る。
「パラサイト」良かったです。


別の友人と待ち合わせて日本橋で飲みに行く1次会。


からの、2次会。


日付が変わるころに帰宅。



これが出来る大人の休日の過ごし方フルパッケージ。



からの、家に帰ってきてからブログをしたためる。
これは俺だけ。


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【茄子と豚ロースの黒酢煮】 2~3人分
なす 3本
厚切り豚ロース肉 2枚
片栗粉 適量
*出汁 1カップ
*しょうゆ 50cc
*黒酢 50cc
*みりん、酒 各30cc
しょうが 1/2片
ごま油 大さじ2

1.なすを乱切りし、豚肉とともにビニル袋で片栗粉をまぶす。
2.鍋にごま油を熱し、(1)をざっと炒め、肉が全面焼き目がついてきたら、(*)と薄切りのしょうがを入れる。
3.煮立てたらアクを取って、10~15分程度弱火で煮詰めて、一度冷ます。

酒も米もすすむやーつ。

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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代社会人男子。

料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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