東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

お酒

【recipe】ブリのすりごま漬け/【sake】風の森

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日曜日は朝から酒を飲むための曜日。

「朝」という字の左側の字形は、元来「盃」を意味する形で、言われてみると両手で盃を持っているように見えなくもないですよね。つまり、昔の人は朝から酒を飲んでいたということなんです。



嘘です。


もっともらしい嘘つきました。

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風の森 純米大吟醸 露葉風

奈良県の気鋭蔵ですね。
革新的な試みを次々と進め、日本酒の持っている可能性を広げようとしているブランドで、若い人にもファンが多い印象ですね。

風の森は、僕の印象、低精白で米本来の味を出しながらもフレッシュで飲みやすいお酒を醸すという一見反発しそうな要素を併せ持つイメージがありますが、このお酒は50%以上削った高精白の純米大吟醸ですね。奈良県の酒米、露葉風を使っています。

濃い香りにフレッシュな微発泡は風の森の特徴。熟れた葡萄系ともいえそうな果実の味わい。甘み、酸、苦みの三位一体。

気持ちよく酔えますね!
なんという危険な一本!

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【ブリのすりごま漬け】 2人分
ブリ 100g
すりごま 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうが 1片すりおろし
ねぎ みじん切り 5-6cm

1.ブリを適当な大きさに切る。
2.すべて材料を和えて15~20分程度寝かせる。


本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】みょうがとカニ缶の和え物/【SAKE】あべ

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月曜日ですが気張ってまいりましょう!

今日は日本酒の紹介をお届けします。

吉祥寺に行くと必ず寄るようにしている未来日本酒店さんで買いました。

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あべ 純米大吟醸

あべシリーズの中でも最上クラスのブラックラベルです。

お店でも試飲させてもらって驚いたのですが、飲む前の香りと一口目の広がりがもう完全にメロンとしか言いようがなくて、日本酒の世界の広がりを感じさせますね。大人のメロンカクテル、といっても当然メロンなんて入っていないので、本当に日本酒というのは奥深い世界です。

阿部酒造さんは、淡麗辛口を売りにしている越後酒軍団の中にあって、かなりフルーティーで甘さが引き立つお酒ですね。ちょっと珍しいタイプです。

若き蔵元が、蔵を継ぐ前にぐるなびだかで働いていたため、WEBマーケティングにも非常に力を入れていて、ぐんぐん知名度を上げている酒造さんですね。

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【みょうがとカニ缶の和え物】 2人分
みょうが1本
かにかん 1/2缶
砂糖 小さじ1/4
酢 小さじ2

1.みょうが1本は細切りにする。
2.カニ缶、(1)、砂糖、酢を和える。

本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】レバー焼きそば/【sake】江戸開城

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待たせたな!
東京オカザキッチンです。

日本酒と言えば、やはり米のうまいところのもの、そして米のうまいところといえば水のきれいなところ、米のうまいところといえば寒冷地、ということで、東北や新潟、長野県に銘酒が多いという印象があります。

実際、南にいけばいくほど日本酒メインの酒蔵数というのは減っていくものですし、都会であればあるほどその数はやはり少ない印象があります。

実際飲んでみて、寒冷地で名を馳せた日本酒は本当に美味いなぁと思ったりもするのですが、逆に東京に住んでいることもあり、東京で頑張っている酒蔵なんかは応援したくなります。

そんなものの最たるものが東京港醸造「江戸開城」

なんと東京23区のしかもハイソエリア港区のど真ん中にあるビルが蔵という異色の蔵元です。

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僕も会社の研修で、三田に行ったついでに寄ってきたという。

さらに、東京の水道水を使って酒を醸すという、試行錯誤の果てに敢えて東京の水道水を使うという、その発想が素晴らしい。僕は常々このブログで、これからの飲食は味もさることながらストーリーが大事だということを偉そうに書いていますが、まさにそのストーリーを追い求めているブランド戦略が面白い蔵元です。

そして、微発泡でクリアで綺麗、実際美味しいからまた凄い。

東京住まいの皆さん、応援しようぜ!

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【レバー焼きそば】 1人分
焼きそば 1人分
キャベツ 1/16玉
もやし ひとつかみ
豚レバー 50g程度
*ウスターソース 大さじ1/2
*とんかつソース 大さじ1/2
*みりん 小さじ1
出汁粉 適量
卵 1個

1.刻んだキャベツ、もやし、小さく角切りにしたレバーをざっと炒める。
2.焼きそばを加え水を回しかけて蒸し焼きにする。
3.(*)を絡め和えたら真ん中に目玉焼きを作る。
4.出汁粉をかけて完成。


本日ここまで。お粗末!!

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【recipe】豚キムチ/熊澤酒造で通販

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今週も1週間気張っていきましょう。

やられている方も結構いるとは思うのですが、こんな時ですので皆さんにお勧めしたいのが、地元の好きなお店のお取り寄せです。

普段は送料だったり手間だったり考えてそうそうしないとは思うのですが、今は飲食店存亡の危機ですし、応援の意味でも、実際取り寄せてウマーな意味でも、やる価値はおおいにあるんではないかと思います。場合によっては、飲食店側も自粛期間特別価格だったり、送料無料だったり、キャンペーンを打っている可能性もあります。

僕も先日、湘南唯一の酒蔵「熊澤酒造」のお酒取り寄せをしました。

酒のみならず、レストラン、パン屋、ギャラリー、野菜直売……と、手広くやっているやり手の酒蔵で、酒蔵内だけではなく藤沢駅前や茅ヶ崎にもレストランを出店していて、湘南では有名なカルチャー発信者の一角になっています。

天青という日本酒がメイン商品です。
日本酒好きな方なら知っている人も多いと思います。

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片浦レモンエール。

片浦ってのは神奈川の小田原の方のエリアですね。
県内コラボフルーツビールです。


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ピンクフロイド。

これは日本酒です。
低アルコール無濾過生原酒なので甘いお酒なんですが、白麹仕込みなので甘酸っぱいお酒になっているんだろうと予想します。楽しみです。


ビバ!

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【豚キムチ】 2人分
豚バラ肉 150g
キムチ 150g
ニラ 1/2束
ネギ 1/2本
*しょうゆ 小さじ1
*オイスターソース 小さじ2
*酒 大さじ1
にんにく、しょうが 各1かけ
卵 1個
ごま油 適量

1.ニラは5cm幅、ねぎはざく切り、にんにくとしょうがはみじんぎりにする。
2.フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で香りが立つまで炒める。
3.中~強火にし、豚肉、ネギ、キムチ、ニラの順に入れ、炒め合わせる。
4.(*)を回しかけ煽り、溶いた卵で全体をまとめたら完成。

ごはんが進むので、ごはんが進みますね。

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【recipe】ツナキャベツ/【sake】喜久酔

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早いもんで5月です!!
コロナショックで、3,4月が空白感ありますのでもう5月かいなー!あいやー!という気持ちですわ。


少し前に友人がうちに夕飯食べにきた時、土産で買ってきてくれたのが「喜久酔」です。

その友人はそんなに日本酒に詳しいわけじゃないので、店主の親父のオススメを聞いて買ってきたと言うのですね。

そしてその酒屋は高円寺にあるのですが、正直高円寺まわりでは一番地酒の品揃えの良い酒屋さんで、その店主が一番好きという酒なのでどんなもんかと思いました。

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喜久酔 特別純米

飲み口は水のように緩やかで、香りもそう強くない。でも口に含むと、味わいが厚めで、しかも重くなる前にするりと切れる。切れ方があまりにも綺麗なので、もう一口いってしまう。

これは…… ずっと飲み続けられるタイプのやばい酒じゃないか!

よく若い姉ちゃんが、「これ飲みやすーい」とか言っていますが、喜久酔は、味が飲みやすいとかそういうんじゃなくて、人の身体に入っていく液体として飲みやすい、そう感じます。わかるかな。

とにかく良いお酒ですね!
酒屋の店主恐ろしや!

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【ツナキャベツ】 2人分
キャベツ 1/2玉 蒸す
ツナ 1缶
ごま油 小さじ1
ポン酢 大さじ1
塩、こしょう 適量

1.キャベツはざく切りにし、蒸すか茹でる。
2.すべて材料を和えて完成。

シンプルなよさ。

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「春のスタミナ祭」

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★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

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★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

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★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
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★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

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