東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

お酒

【recipe】ガパオライス/【sake】モヒカン娘

cha

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テレワークで終電という概念がなくなったことにより、昨日は日付が変わるまで仕事してしまいました。死にたい。

PCをパタと閉じ、ため息をつき、僕は日本酒に手を伸ばしました。

モヒカン娘!!

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イエイ!

モヒカン娘という非常にインパクトのあるパワーワード。
実にふざけたラベルではありますが、それに対して酒質は非常に真面目でシンプル。

食事のおともに飲んで美味しい、食中酒ですね。
僕が愛してやまない高円寺の野方屋にも常備されています。

なかなか売っているところを見かけないレア感のあるお酒なんですが、ゆえに見つけるとラベルのすばらしさも相まって買ってしまうなぁ。

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cha
【ガパオライス】 1~2人分
豚ひき肉 150-200g
たまねぎ 1/4個
パプリカ 1/2個
バジル 数枚
鷹の爪 1本
にんにく 1片
*ナンプラー 大さじ1/2
*オイスターソース 大さじ1/2
*砂糖 小さじ1/2
*酒 大さじ1
黒胡椒 適量
卵 1-2個

1.たまねぎは粗みじん切り、パプリカは角切り、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンに弱火でにんにくと千切った鷹の爪を炒め香りを出す。
3.中~強火に上げ、豚ひき肉、たまねぎ、パプリカを炒める。
4.(*)を加えて水分を飛ばしながら炒めて合わせる。
5.千切ったバジルを加え、黒こしょうを挽いて完成。ごはんと盛り付ける。



本日ここまで、お粗末!



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【recipe】レバニラ/【sake】四季桜

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阿佐ヶ谷商店街の南阿佐ヶ谷寄りにある酒屋さんで押しのお酒。

地元に根付くタイプの昔ながらの酒屋で押しになるお酒というのは、華やかフルーティー系より、すっきりと主張しすぎない食中酒タイプの印象があるが、これもまさにそういう感じ。

つまり、特定の日に楽しむというよりは、毎日食卓にあっても邪魔せず美味しい、というものを地元住民に提供、ということかな。

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熱燗にしてみたらかなりイケていた。
またそのうち買おう。

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【レバニラ】 2人分
レバー 150g
牛乳、酒 適量
片栗粉 適量
ニラ 3-4本
もやし 1袋
にんにく 1片
*酒 大さじ2
*オイスターソース 小さじ2
*しょうゆ 小さじ2
*みりん 大さじ1
*砂糖 大さじ1/2
黒こしょう 適量

1.レバーは一口大に切り、酒、牛乳に30分程度浸しておき、水気を取り、片栗粉をまぶす。
2.ニラを7-8mm幅に切り、もやしは洗っておく。にんにくはみじん切り。
3.フライパンに油を熱し、レバーを両面焼き付け取り出す。
4.にんにく、もやし、ニラ、(3)の順に炒め、(*)を回し絡める。黒こしょうを挽いて完成。

本日ここまで、お粗末!



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実家メシで酒がうまい2/【sake】二兎

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昨日に引き続きまして、実家メシで酒がうまいファンクラブの者です。

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実家豪華飯は、一人暮らしでは買わないような豪華船盛セットが出てくるのが最大の強みですね。
ひとりだったらいいとこマグロの赤身だわ。

ごちそうは人間を豊かにするというのを学べる帰省です。

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今回日本酒を土産に持って帰った僕、愛知県岡崎市のお酒、二兎を持って帰りました。

気鋭のお酒でして、甘口にして辛口、酸ありにして旨口、重くて軽い。そういう相反する日本酒要素をどちらも感じてほしいという大変意欲的なお酒なんです。だから二兎なんですね。両方追っかけちゃえと。

ですので、シンプルにキレがいいとかフルーティーとか、そういう味わいというよりは、一口の中でいろんな印象が弾ける大変面白いお酒なんです。凄く美味いですよ!

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実家メシで酒が飲める/【sake】丹沢山

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実家に甘える東京オカザキッチンです。
1月2日、おせちで朝から酒が美味い。

なんでしょうねえ。
子供の頃はおせち料理なんてと思っていましたが、日本酒が好きになってから、おせちのすばらしさに気づくことが出来ました。ビバおせち。

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実家に帰ると神奈川の地酒が待っているのはとても嬉しいですわ。

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丹沢山。
淡麗すっきりで食中にばっちりです。

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【travel】灘の酒蔵訪問(福寿編)

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さて、神戸記録をしております。昨日は白鷹にお邪魔したということを書きましたが、せっかく灘に来ましたのでもう一軒くらい行っておきたいところです。

といいつつ夕方からの仕事ミーティングが迫っていたのですが、ギリ行けるだろうということで、西宮から10分ほど、石屋川という駅にある福寿さんに行くことにします。

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入口から雰囲気ありますね。
僕の休日ファッションくらい雰囲気あります。

福寿は、僕が好んで飲むタイプのお酒を作る所謂「地酒」の蔵で、他の灘にある大手酒蔵さんとは対照的な蔵だと思います。

灘にある大関や白鶴といった大手メーカーは、大量生産と保管のしやすい普通酒を、大量流通でスーパーやコンビニ津々浦々に展開していますが、福寿は酒質の高い吟醸酒を中心に、流通もコントロールして行われていますね。

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昨日の白鷹もそうでしたが、敷地の中には醸造所だけではなく、料理処だったりショップだったり周辺施設が充実しています。僕の地元の熊澤酒造もそうですが、酒蔵をひとつの商業施設のようにするというのは基本路線なんでしょうね。まぁそう考えるとお菓子会社とかも大体ミュージアム化していますもんね。

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せっかくなので見学しつつ、福寿も買って帰りたいところ。
試飲コーナーもありましたが、この後仕事だったのでちょいと一杯のつもりで飲んでいつのまにやらハシゴ酒にならないようにしました。

ただ、福寿自体にはかなり期待感あったので、結構いいお酒を買って帰ろうと思ってまして、大吟醸を買いました!ドン!!

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地方への旅は、現地の地酒とセットというのも、日本酒好きだからこその楽しみ方ですよね~。

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★2014年8月開催
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「秋のきのこ祭」

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