東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

お酒

【recipe】アスパラガスの豚巻き/【sake】赤武_連休こそ朝から飲む

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連休なので、やっぱ午前から飲むよね。

あ、別に連休でない普段の週末でもやってました。

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赤武 純米吟醸 雄町

なめらかで優しい甘みは赤武の強み。
美味いっすね~。

この蔵は、蔵元がまだ若くて20代。
ラベルには赤い武士をモチーフにするという厨二感あふれるデザイン設計がまたいい。


しかも午前から日本酒を飲むようになってきてしまった。
ビールとかならまだわかる感じするけど。

これじゃただの酒好きなおっさんやん。

いや、何も間違ってないけど。

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【アスパラガスの豚巻き】 2人分
豚バラ 8枚
アスパラガス 8本
にんにく 2片
バター 20g
*しょうゆ 大さじ2
*みりん 大さじ1
*酒 大さじ1
*砂糖 小さじ1
黒こしょう 適量

1.豚バラ肉スライスをアスパラガスに巻く。にんにくはみじん切りにしておく。
2.フライパンに油を熱し、(1)を転がしながら焼く。
3.火が入ったら、バター、にんにく、(*)の順に入れ回し絡め、黒こしょうを挽く。
4.半分に切って盛り付けたらソースをかけて完成。



本日ここまで。お粗末!

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【recipe】クリームチーズとミョウガのわさび醤油/【sake】雁木

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今日は酒紹介。
月曜から酒を紹介する東京オカザキッチンは酒飲みのためのブログです。

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雁木 純米 ノ壱

雁木はずっと飲もうと思っていたけど、販促チームが優秀なのか、比較的いろんなところで手に入れることができるお酒です。なのでちょっと後回し後回しになっていたんですが、この度飲んでみた次第です。

そしてどこへ出しても高評価なのもうなずける美味さでしたわ。
旨味が強くて濃いアタックなのに、するっと綺麗で飲みやすいので、玄人にも素人にもいい顔できるズルい奴ですね。

開けてすぐ無くなっちゃったんですけど、しばらく置いておいても美味しかったかもしれない。
また飲んでみようと思わせるお酒でした。


そしてこれをひとり寂しく、下記のつまみでちびちびやっていた俺……。
誰か俺をどうにかしてください。


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【クリームチーズとミョウガのわさび醤油】 1~2人分
クリームチーズ 30g
みょうが 1本
しょうゆ 小さじ1
わさび 小さじ1/2

1.みょうがを刻む。
2.クリームチーズ、(1)、わさび醤油でいただく。


本日ここまで。お粗末!

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【recipe】麻辣キーマカレー/【sake】賀茂金秀

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Oh!ビバ金曜日!

今日は好きなもの食おうぜ!

ごはんもののレシピを紹介するときは、米の酒つまり日本酒紹介をしたくなります。


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賀茂金秀 純米吟醸

猫のラベルがかわいいお酒ですが、広島の賀茂金秀、しかもこれはコロナ禍になってから出てきたお酒みたいで、家でまったり飲むことを狙って作られているのだとか。

そういわれてみると、仄かな甘みにすっきりとキレ良く、食事をしながらもいけるし、単独でもするする飲めるような、そんな酒質のお酒ですね。うーん、美味しい。

賀茂金秀って比較的最近一気に有名になってきた感ありますけど、調べてみると、若き蔵元が従来の普通酒路線から吟醸酒などの品質重視に梶切りをした気鋭蔵みたいですね。日本酒業界も代替わりが進み、こういう発想の酒蔵が増えてきているのでしょうね。

とても良いことだと思います。
案外10年先くらいには、日本酒というのは飲みやすくてスタイリッシュなもんなんだ!って意識が世間に浸透しているかもしれません… というかそうなっていたらいいなあと。

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【麻辣キーマカレー】 2人分
豚ひき肉 300g
椎茸 6本
トマト缶 1/2缶
ヨーグルト 大さじ4
たまねぎ 1個
(*)唐辛子 4本、クミン小さじ2、クローブ4粒、カルダモン3粒
(※)チリペッパー 小さじ2、ガラムマサラ 小さじ2、塩小さじ2
花椒 粉末にして大さじ1程度
黒こしょう 適量
ごはん 適量

1.椎茸、たまねぎをみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱して、(*)を弱火で炒め、香りが立ったら、たまねぎと椎茸を炒める。
3.たまねぎが色付いたら、(※)を加えて炒め合わせ、トマト缶、ヨーグルトを入れて煮詰めていく。
4.好みの状態になったら、花椒、黒こしょうを挽いて完成。


創作カレーはいつだって楽しいし美味しい。

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【recipe】夏野菜とモロヘイヤのオムレツ/【sake】川中島SilkyWhite

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今日はお酒。

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川中島 Silky White

日本酒の奥深い世界にハマッてしまった私東京オカザキッチンですが、その中でも1,2を争う好きなお酒というと、「川中島 幻舞」を上げると思います。

幻舞って、少量生産からか、都内では酒屋さんや居酒屋でほとんどお目にかかれません。僕はたまたま前住んでいた高円寺の部屋の近くに特約店があって手に入ったのですが、それもあとからとても幸運なことだと気づきました。

このお酒はその幻舞を作っている酒造から出しているにごり酒になりますね。

どろりと濃いめの濁りなんですが、喉に引っかかることなくするすると飲めてしまう不思議なにごり酒でした。シルキーホワイトとはよく言ったものです。本当にきめ細やかな絹のようなお酒でした。

幻舞は蜜のような甘みと苦みの後味のバランスが絶妙なお酒だと思いますが、その性質はこのにごりでも発揮されています。

にごり酒って一見スイーツっぽい印象だけど飲んでみると結構な玄人向け、って感じだと思いますが、これは皆さんに飲んでもらいたいにごりだと思います。

酒蔵からは氷を浮かべてロックで飲むことも推奨されていて、爽やかで、にごりが氷で薄まってどんどん飲みやすくなっていく感じがこれまた美味かったです。

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【夏野菜とモロヘイヤのオムレツ】 2人分
ナス 1/2本
トマト缶 50g
モロヘイヤ 5~6本 葉刻む
たまねぎ 1/8個 レンジで柔らかく
*卵 2個+塩
*コンソメ 小さじ1/2
チーズ 適量

1.ナスは小さめ角切り、たまねぎは粗みじん切りにし、レンジで柔らかくする。
2.(1)、トマト缶、モロヘイヤ、(*)と和える。
3.フライパンに油を熱し、(2)を流し入れ中央にチーズをのせて、固まってきたら畳む。


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【recipe】イエローカレー/【sake】陸奥八仙

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金曜だろ?
飲むしかない。

外飲みもしにくかったら家で飲むしかない。

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陸奥八仙 V1116


蔵元の兄貴と杜氏の弟が醸す青森の人気銘柄陸奥八仙。
旨いですよねー。

どれも美味いですが、チャレンジングな領域の酒もいつも美味い。
これは、V1116というワイン酵母を使って醸した日本酒。

白ワインのような日本酒。

悔しいほどに美味い。
というか、こういうオシャレ系の日本酒作らせたら陸奥八仙美味いんだよね。繊細なセンスに長けてるというか、同郷のバンド、スーパーカーのボーカルであるナカコーを呼んで酒蔵でライブとかやってて、なんとなくそういうことしちゃう蔵が造るワイン日本酒が美味いというのはちょっと納得感あるというかね。


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【イエローカレー】 2人分
イエローカレーペースト 30g
クミンシード 小さじ2
鶏もも肉 1枚
じゃがいも 大1個
たまねぎ 1/2個
水 1カップ
ココナッツミルク 1カップ
ナンプラー 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
ごはん お好み

1.鶏肉、じゃがいも、たまねぎを一口大に切る。
2.鍋に油を熱し、イエローカレーペーストとクミンシードを弱火で炒める。
3.香りが立ったら中火に上げ、鶏肉、じゃがいも、たまねぎを炒める。
4.全体に油が回ったら、水、ココナッツミルクを入れじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
5.ナンプラー、砂糖で調えて完成。ごはんにかけていただく。


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「春のスタミナ祭」

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★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

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★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

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★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
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★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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