東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

お酒

【recipe】牡蠣の葱油醤油/阿佐ヶ谷越川ファンクラブ

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金曜日は料理しないと決めているオカザキッチン、昨日は夜8時まで営業ですが、家の近くのフェイバリット居酒屋越川にてひとり酒。

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越川安定の魚うまい。
ニラ玉と刺身とビールおかわりのある生活。プライスレス。

しめて2,800円になります。


今都内の飲食店は8時に閉店してしまいますので、締め出された後は自宅で日本酒。

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山形の秋鳳。
大好きなお酒のひとつ。

この硬派なラベルに反して、非常にフルーティーで女子ウケ間違いなし。

げへへ。


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【牡蠣の葱油醤油】 2人分
牡蠣 10粒
*醤油 大さじ1
*鶏ガラスープのもと 大さじ1
*みりん 小さじ2
黒こしょう
ほうれん草 3-4束

1.牡蠣をよく洗い、お湯に少しお酒を足して沸騰させ、さっと湯引きをして水気を取る。
2.フライパンに油を熱し、小さくざく切りにしたねぎと千切りにしたしょうがをさっと炒める。
3.ねぎとしょうがを取り出し、そのままの油で、ほうれん草を一口大に切り、さっと炒める。
4.(1)、(2)、(3)を盛り付け、(*)を回しかけ、黒こしょうを挽く。


本日ここまで、お粗末!



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【recipe】ホルモン味噌炒め/江戸開城どぶろく

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どうも、冷蔵庫に日本酒15本入っている東京オカザキッチンです。
でもそんな自分が好きなんだ。

先日、僕の押しである東京港醸造「江戸開城」のどぶろくを飲みました

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江戸開城は東京23区内の港区のビルで作っていて、東京の水道水を使うという非常に面白い酒蔵です。

基本的に寒冷地で自然水の綺麗なところで醸される日本酒ですが、こんなストーリーを持って酒造りをしている港醸造さんは、東京都民として注目していきたい酒蔵なのです。そして江戸開城は実際に美味しいです。

そんな江戸開城のどぶろく。
どぶろくとはお酒を絞る前のもろみを濾さずにそのまま詰めたお酒のことですが、この江戸開城どぶろくはアルコール6%程度の低アルコール醸造です。

低アルコールということはどういうことかというと、甘さが強いんです。酵母が、糖分を食べてアルコールに変えていくのが日本酒の製造行程なので、アルコールが低い状態で出荷されているということは、まだ糖分が高いままということなんですね。

ですので、ヨーグルトリキュールのような感じです。
マッコリのようなお酒といってもいいかもしれません。
飲みやすいですね。

とにかく一言言えるのは、美味い、ということです。
是非ともどうぞ!


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【ホルモン味噌炒め】 2人分
シマチョウ 150g
キャベツ 1/4玉
ニラ 10本程度
*にんにく 1片すりおろし
*味噌 大さじ1
*コチュジャン 小さじ2
*砂糖 小さじ2
*しょうゆ 小さじ1
*酒 大さじ2

1.シマチョウは一口大に、キャベツはざく切り、ニラは適当な大きさに切る。
2.フライパンに油を熱し、キャベツ、シマチョウを炒める。
3.(*)を加えざっと和えたら、ニラを加えてざっと炒め合わせる。


最高すぎて最高。
本日ここまで、お粗末!



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【recipe】ガパオライス/【sake】モヒカン娘

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テレワークで終電という概念がなくなったことにより、昨日は日付が変わるまで仕事してしまいました。死にたい。

PCをパタと閉じ、ため息をつき、僕は日本酒に手を伸ばしました。

モヒカン娘!!

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イエイ!

モヒカン娘という非常にインパクトのあるパワーワード。
実にふざけたラベルではありますが、それに対して酒質は非常に真面目でシンプル。

食事のおともに飲んで美味しい、食中酒ですね。
僕が愛してやまない高円寺の野方屋にも常備されています。

なかなか売っているところを見かけないレア感のあるお酒なんですが、ゆえに見つけるとラベルのすばらしさも相まって買ってしまうなぁ。

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cha
【ガパオライス】 1~2人分
豚ひき肉 150-200g
たまねぎ 1/4個
パプリカ 1/2個
バジル 数枚
鷹の爪 1本
にんにく 1片
*ナンプラー 大さじ1/2
*オイスターソース 大さじ1/2
*砂糖 小さじ1/2
*酒 大さじ1
黒胡椒 適量
卵 1-2個

1.たまねぎは粗みじん切り、パプリカは角切り、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンに弱火でにんにくと千切った鷹の爪を炒め香りを出す。
3.中~強火に上げ、豚ひき肉、たまねぎ、パプリカを炒める。
4.(*)を加えて水分を飛ばしながら炒めて合わせる。
5.千切ったバジルを加え、黒こしょうを挽いて完成。ごはんと盛り付ける。



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【recipe】レバニラ/【sake】四季桜

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阿佐ヶ谷商店街の南阿佐ヶ谷寄りにある酒屋さんで押しのお酒。

地元に根付くタイプの昔ながらの酒屋で押しになるお酒というのは、華やかフルーティー系より、すっきりと主張しすぎない食中酒タイプの印象があるが、これもまさにそういう感じ。

つまり、特定の日に楽しむというよりは、毎日食卓にあっても邪魔せず美味しい、というものを地元住民に提供、ということかな。

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熱燗にしてみたらかなりイケていた。
またそのうち買おう。

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【レバニラ】 2人分
レバー 150g
牛乳、酒 適量
片栗粉 適量
ニラ 3-4本
もやし 1袋
にんにく 1片
*酒 大さじ2
*オイスターソース 小さじ2
*しょうゆ 小さじ2
*みりん 大さじ1
*砂糖 大さじ1/2
黒こしょう 適量

1.レバーは一口大に切り、酒、牛乳に30分程度浸しておき、水気を取り、片栗粉をまぶす。
2.ニラを7-8mm幅に切り、もやしは洗っておく。にんにくはみじん切り。
3.フライパンに油を熱し、レバーを両面焼き付け取り出す。
4.にんにく、もやし、ニラ、(3)の順に炒め、(*)を回し絡める。黒こしょうを挽いて完成。

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実家メシで酒がうまい2/【sake】二兎

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昨日に引き続きまして、実家メシで酒がうまいファンクラブの者です。

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実家豪華飯は、一人暮らしでは買わないような豪華船盛セットが出てくるのが最大の強みですね。
ひとりだったらいいとこマグロの赤身だわ。

ごちそうは人間を豊かにするというのを学べる帰省です。

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今回日本酒を土産に持って帰った僕、愛知県岡崎市のお酒、二兎を持って帰りました。

気鋭のお酒でして、甘口にして辛口、酸ありにして旨口、重くて軽い。そういう相反する日本酒要素をどちらも感じてほしいという大変意欲的なお酒なんです。だから二兎なんですね。両方追っかけちゃえと。

ですので、シンプルにキレがいいとかフルーティーとか、そういう味わいというよりは、一口の中でいろんな印象が弾ける大変面白いお酒なんです。凄く美味いですよ!

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水産食品でおなじみ「ニッスイ」さんが運営する、

ニッスイ みんなのしあわせごはん

にて、『しあわせ料理人』やらせていただいています!
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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

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★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
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★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

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音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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