東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

お酒

【recipe】水なすとピーマンの油炒め煮/【Sake】尾瀬の雪どけ

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ビバ、月曜日みなさん。
少し気候が秋めいてきたのは、8月も終わりで東京のいろんなお祭りも終わってしまってきているからですね。

宿題やったか??ボーイズアンドガールズ。

そんなわたくし、日本酒探求に余念なし。
先日見つけて即買いしたのがこちらです。

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尾瀬の雪どけ 夏酒 純米大吟醸

まーーべらす!!ふくよかでフルーティーな香り。瑞々しさに満ちた山田錦の純米大吟醸の優しい味わい。柔らかなテクスチャーにスッと切れる上品さ。かといって印象に残らないようなおとなしい感じではなくって、しっかり目立てるイケメンな味。

するするとずっと飲むことができる、夏の爽やかさをまとってますね。

だんだんと夏も終わりになってきましてね~。
日本酒も、秋酒である「ひやおろし」が店頭に並ぶようになってきました。

冬に仕込んで夏の間貯蔵しておいたお酒を、気温が下がってきたことにより、そのまま火入れせずに「冷や」のまま出荷するお酒をひやおろしといいます。冷やというのは冷酒のことではなくて、日本酒界では常温のことを指します。常温、冷やで卸すから、ひやおろしです。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【水なすとピーマンの油炒め煮】 2人分
水なす 大2本
ピーマン 3個
油 多め
*水 100cc
*粉末出汁 小さじ1
*味噌 大さじ1
*みりん 大さじ1
ごま 適量

1.水なす、ピーマンを乱切りにする。
2.多めの油で(1)を炒め、(*)を加えて炒め煮る。


冷やしても最高にうまし。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】中華丼/サッポロ赤星

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突然ですが、皆さん日本のメジャーメーカーが作るビール何がお好きですか??

アサヒ?
プレモル?
エビス?
一番搾り?

色々あると思いますが、僕はひとつ選べと言われたら、サッポロの「赤星」です。

赤星というのは通称ですね。
サッポロラガービールです。

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紅い星のマークだから、赤星。
対して今市販で普通に展開しているのは、黒い星の黒ラベルですね。

昔はこっちだったんですよね。熱処理ならではの厚くてズシッとした苦味を持つオジサン世代を唸らせるビールということで、一部酒飲みから圧倒的な支持を得ています。キリンのクラシックラガーが好きな人なら絶対ハマります。


で、このビール、なぜか業務用の瓶ビールでしか販売しておらず、スーパーやコンビニといった小売店で見かけることはありません。ちょっとツウな「わかって」いる居酒屋とかに置いてある印象がありますね。赤星置いてある居酒屋に外れなし、というのが持論です。


で、たまーに期間限定で缶ビール展開をやるのです。
個人的には通年でやってほしいのですが、まぁそれもまぁまたね。

というわけで、今日も今日とて酒に飲まれて明日へ行く。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【中華丼】 2人分
ごはん お好み
豚肉切り落とし 150g
ミックスシーフード 100g
白菜 1/8個
人参 1/3本
しいたけ 3個
たけのこ水煮 1/2本
うずらの卵 4個
きくらげ お好み
*お湯 200cc
*ウェイパー(鶏がらスープの素) 小さじ1
*オイスターソース 小さじ2
*しょうゆ 小さじ1
*紹興酒(お酒でも) 小さじ2
にんにく、しょうが 1かけずつ
水溶き片栗粉 適量

1.白菜はそぎ切り、人参ときくらげは細切り、しいたけ、たけのこは薄切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒め香りが立ったら、(1)野菜、肉、ミックスシーフードを中火で炒める。
3.(*)を入れ、少々煮詰めたら、うずらの卵を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。


満足感大!

本日ここまで! ドン!

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【recipe】豚バラとズッキーニのしょうが焼き/【Sake】BeachSide

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こんなにも暑いナトゥ!

こんな夏には爽やかなお酒を飲みたいというものです。

今日はお酒紹介の日です。

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秀鳳 Beach Side

パッと見、はいはい日本酒ね、となる人はひとりもいないんじゃないかと思いますが、これ日本酒なんです。

山形蔵王の名手秀鳳を醸す秀鳳酒造場の夏酒になります。南国パイン的なフレッシュでトロピカルな果実香、酸をもってスパッと切れる、なんともうまい酒です。

ワイングラスで飲む日本酒アワード2017最高金賞だそうです。ロックで飲んだりソーダで飲んだりすることを推奨されている、冷やして飲みたい夏酒ですね。冷やしても立たせたい部分がしっかり立つお酒だと思うので、まさにそのように。

しかしこういうお酒って、日本酒あんまり飲まない人に、日本酒って教えないで飲ませたら日本酒であることをわからないんじゃないかと思います。

まことに奥深き世界です。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【豚バラとズッキーニのしょうが焼き】 2人分
豚バラ肉 150g
小麦粉 小さじ2
ズッキーニ 1本
*しょうゆ 大さじ3
*酒、みりん 大さじ2
*砂糖 大さじ1
しょうが 2片

1.豚バラ肉は一口大に切り、小麦粉をまぶす。ズッキーニは半月切りにする。
2.フライパンに油を熱し、中火で(1)を炒め、火が入ったら(*)を回し絡める。
3.水分が飛んだらすりおろしたしょうがを入れ、絡めたら完成。

是非ビールとごはんのおともに。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】豚レバーのねぎ塩和え/【sake】三連星

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突然ですが、「三連星」といえば、ドムか日本酒と相場は決まっています。

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もしくは、

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絶対ドム意識してるよね。
三連星のベースプロダクトの特別純米が「黒い三連星」ですからね。

この前渋谷の東急百貨店で蔵元さんが特別営業されてたんで買ってみました。黒い三連星はお店なんかにもたまに置いてあって飲んだことあるのですが、赤の大吟醸は初めて見ました。

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三連星 純米大吟醸

香りは桃の香り。口あたりはスムースで穏やかなイメージ。ふんわりとした軽いガス感に、甘みの強めなやはり桃や梨のような優しい果実感。赤い三連星。うまし。  

なんかピンク色?と思ったら、瓶自体がほんのり赤味をもっているのですね。センス良いです。

こう暑いと、大吟醸系や夏酒など爽やかなイメージの日本酒を飲みたくなりますね。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【豚レバーのねぎ塩和え】 2人分
豚レバー 100g
ねぎ白い部分 1/2本
塩 小さじ1
ごま油 大さじ1

1.豚レバーはスライスし、流水で洗ったら牛乳適量に10分ほど浸けておく。
2.ねぎはみじん切りにし、塩、ごま油と和える。
3.(1)の水気を取ったら炙り、(2)と和える。


酒や。

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【recipe】とろしば/【sake】伯楽星

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三連休なんてあっという間に去っていきますね~。
とりあえず、土曜も日曜も、日が明るいうちから飲んでいます。
もちろん今日もそれは間違いない。

昼から飲む酒ってなんであんなに美味しいんでしょうね。
背徳感? 

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伯楽星 純米吟醸

これ、家で飲みたかったんだよね~~。
究極の食中酒と名高い
伯楽星。自宅料理好きとしては、やっぱり食中酒向きにつくられた日本酒は嬉しいです。

ひと口含んでみると、軽い酸味にすっきりとした味わいで、シンプルだな~というイメージ。最近は、果実感溢れる酒が増えている中、確かに単体だと物足りなくなりそうな印象なのですが、これを食事とあわせた時のパフォーマンスが凄い。主張を敢えて控えめにしているからこその和洋中何にでも合わせてくるポテンシャル。ひと口食べる度にひと口飲みたくなる、危険なお酒ですね。

今日は、そんな日本酒にも合うレシピやき。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】 
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【とろしば】 2人分
ねぎとろ 50g
柴漬け 15g
すりごま 適量
ごま油 小さじ1
塩 適量

1.柴漬けを刻む。
2.すべて材料を和えて、塩で調えて完成。


これはうまい!!

本日ここまで!

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★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

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★2015年8月開催
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基本的に、どうでもいい話とレシピで紡いでいます。音楽、映画レビューや旅行記なども。

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