東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

お酒

【recipe】チーズくるみ味噌/【SAKE】写楽

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3連休なんてあっという間だよな~。
そうだよねー。

今日は福島のお酒のお話。

福島は日本酒の名酒多いんですよね~。
品評会とかあると、受賞レベルのお酒をガンガン送り込んでくる日本酒大国なのです。

そんな中でも1,2を争う力を持っているのがこの写楽。
間違いなく美味い素晴らしき酒です。多分老若男女隔てなくいけるね。

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写楽 純米吟醸

パインやマンゴーのような濃密な香りと味わい!!
ギューっと果実を絞ったかのような旨味がすごい。コクもありキレもあり、日本酒を飲んでるな~という呑兵衛的なアルコール感もしっかりある。

これが写楽の実力か。
まこと日本酒というのは奥深いぜよ。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【チーズくるみ味噌】 2人分
くるみ味噌 大さじ1
ブリーチーズ 50g
黒コショウ 適量

1.ブリーチーズを切り分け、くるみ味噌を添える。
2.黒こしょうを挽く。

昨日に続き、ブリーチーズ。
うまいね。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】肉野菜炒め蕎麦/【SAKE】幻舞

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今日はお酒一択の東京オカザキッチン。

僕の大好きな日本酒で、長野の「幻舞」という銘柄があります。

全国的には人気銘柄であるとともに取り扱いが少なく割と希少銘柄なのですが、なんとうちから歩いて1分のところにある酒屋で通年取り扱いをしているのです。神酒屋。

そこで一本飲んでみたが最後、マジでうまくて虜です。

この酒造は杜氏が女性なんですよね。
女性が飲んでも、もちろん男性が飲んでもうならせるその味の奥深さたるや。

最高です。

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【幻舞 雄町 純米吟醸】
大ファンの幻舞。空栓してまずは一杯。甘くたおやかな香り。口にふくむとピリ感とそのあとにやってくるエレガントな香りと優しくジューシーな甘みは幻舞ならではの最高の特長。

でもギュッとしたコメの旨味の存在感が真ん中にあるのは雄町の特徴。飲んで抜ける時の苦味がまた大人だ。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【肉野菜炒め蕎麦】 1人分
蕎麦 1玉
*めんつゆ(3倍濃縮) 50cc
*お湯 250cc
豚こま肉 80g
キャベツ 1~2枚
玉ねぎ 1/8個
塩、こしょう
温泉卵 1個

1.鍋に油を熱し、豚こま肉、くし切りたまねぎ、ざく切りキャベツを炒める。
2.そばを湯がいて湯切りしたら(*)とあわせ、(1)、温泉卵をのせる。

こういうの好きなんだよね。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】水なすとピーマンの油炒め煮/【Sake】尾瀬の雪どけ

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ビバ、月曜日みなさん。
少し気候が秋めいてきたのは、8月も終わりで東京のいろんなお祭りも終わってしまってきているからですね。

宿題やったか??ボーイズアンドガールズ。

そんなわたくし、日本酒探求に余念なし。
先日見つけて即買いしたのがこちらです。

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尾瀬の雪どけ 夏酒 純米大吟醸

まーーべらす!!ふくよかでフルーティーな香り。瑞々しさに満ちた山田錦の純米大吟醸の優しい味わい。柔らかなテクスチャーにスッと切れる上品さ。かといって印象に残らないようなおとなしい感じではなくって、しっかり目立てるイケメンな味。

するするとずっと飲むことができる、夏の爽やかさをまとってますね。

だんだんと夏も終わりになってきましてね~。
日本酒も、秋酒である「ひやおろし」が店頭に並ぶようになってきました。

冬に仕込んで夏の間貯蔵しておいたお酒を、気温が下がってきたことにより、そのまま火入れせずに「冷や」のまま出荷するお酒をひやおろしといいます。冷やというのは冷酒のことではなくて、日本酒界では常温のことを指します。常温、冷やで卸すから、ひやおろしです。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【水なすとピーマンの油炒め煮】 2人分
水なす 大2本
ピーマン 3個
油 多め
*水 100cc
*粉末出汁 小さじ1
*味噌 大さじ1
*みりん 大さじ1
ごま 適量

1.水なす、ピーマンを乱切りにする。
2.多めの油で(1)を炒め、(*)を加えて炒め煮る。


冷やしても最高にうまし。

本日ここまで! ドン!

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【recipe】中華丼/サッポロ赤星

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突然ですが、皆さん日本のメジャーメーカーが作るビール何がお好きですか??

アサヒ?
プレモル?
エビス?
一番搾り?

色々あると思いますが、僕はひとつ選べと言われたら、サッポロの「赤星」です。

赤星というのは通称ですね。
サッポロラガービールです。

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紅い星のマークだから、赤星。
対して今市販で普通に展開しているのは、黒い星の黒ラベルですね。

昔はこっちだったんですよね。熱処理ならではの厚くてズシッとした苦味を持つオジサン世代を唸らせるビールということで、一部酒飲みから圧倒的な支持を得ています。キリンのクラシックラガーが好きな人なら絶対ハマります。


で、このビール、なぜか業務用の瓶ビールでしか販売しておらず、スーパーやコンビニといった小売店で見かけることはありません。ちょっとツウな「わかって」いる居酒屋とかに置いてある印象がありますね。赤星置いてある居酒屋に外れなし、というのが持論です。


で、たまーに期間限定で缶ビール展開をやるのです。
個人的には通年でやってほしいのですが、まぁそれもまぁまたね。

というわけで、今日も今日とて酒に飲まれて明日へ行く。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【中華丼】 2人分
ごはん お好み
豚肉切り落とし 150g
ミックスシーフード 100g
白菜 1/8個
人参 1/3本
しいたけ 3個
たけのこ水煮 1/2本
うずらの卵 4個
きくらげ お好み
*お湯 200cc
*ウェイパー(鶏がらスープの素) 小さじ1
*オイスターソース 小さじ2
*しょうゆ 小さじ1
*紹興酒(お酒でも) 小さじ2
にんにく、しょうが 1かけずつ
水溶き片栗粉 適量

1.白菜はそぎ切り、人参ときくらげは細切り、しいたけ、たけのこは薄切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒め香りが立ったら、(1)野菜、肉、ミックスシーフードを中火で炒める。
3.(*)を入れ、少々煮詰めたら、うずらの卵を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。


満足感大!

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【recipe】豚バラとズッキーニのしょうが焼き/【Sake】BeachSide

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こんなにも暑いナトゥ!

こんな夏には爽やかなお酒を飲みたいというものです。

今日はお酒紹介の日です。

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秀鳳 Beach Side

パッと見、はいはい日本酒ね、となる人はひとりもいないんじゃないかと思いますが、これ日本酒なんです。

山形蔵王の名手秀鳳を醸す秀鳳酒造場の夏酒になります。南国パイン的なフレッシュでトロピカルな果実香、酸をもってスパッと切れる、なんともうまい酒です。

ワイングラスで飲む日本酒アワード2017最高金賞だそうです。ロックで飲んだりソーダで飲んだりすることを推奨されている、冷やして飲みたい夏酒ですね。冷やしても立たせたい部分がしっかり立つお酒だと思うので、まさにそのように。

しかしこういうお酒って、日本酒あんまり飲まない人に、日本酒って教えないで飲ませたら日本酒であることをわからないんじゃないかと思います。

まことに奥深き世界です。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【豚バラとズッキーニのしょうが焼き】 2人分
豚バラ肉 150g
小麦粉 小さじ2
ズッキーニ 1本
*しょうゆ 大さじ3
*酒、みりん 大さじ2
*砂糖 大さじ1
しょうが 2片

1.豚バラ肉は一口大に切り、小麦粉をまぶす。ズッキーニは半月切りにする。
2.フライパンに油を熱し、中火で(1)を炒め、火が入ったら(*)を回し絡める。
3.水分が飛んだらすりおろしたしょうがを入れ、絡めたら完成。

是非ビールとごはんのおともに。

本日ここまで! ドン!

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「春のスタミナ祭」

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★2014年8月開催
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★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

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★2015年8月開催
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基本的に、どうでもいい話とレシピで紡いでいます。音楽、映画レビューや旅行記なども。

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