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どうも、冷蔵庫に日本酒１５本入っている東京オカザキッチンです。
でもそんな自分が好きなんだ。
先日、僕の押しである東京港醸造「江戸開城」のどぶろくを飲みました
江戸開城は東京23区内の港区のビルで作っていて、東京の水道水を使うという非常に面白い酒蔵です。
基本的に寒冷地で自然水の綺麗なところで醸される日本酒ですが、こんなストーリーを持って酒造りをしている港醸造さんは、東京都民として注目していきたい酒蔵なのです。そして江戸開城は実際に美味しいです。
そんな江戸開城のどぶろく。
どぶろくとはお酒を絞る前のもろみを濾さずにそのまま詰めたお酒のことですが、この江戸開城どぶろくはアルコール６％程度の低アルコール醸造です。
低アルコールということはどういうことかというと、甘さが強いんです。酵母が、糖分を食べてアルコールに変えていくのが日本酒の製造行程なので、アルコールが低い状態で出荷されているということは、まだ糖分が高いままということなんですね。
ですので、ヨーグルトリキュールのような感じです。
マッコリのようなお酒といってもいいかもしれません。
飲みやすいですね。
とにかく一言言えるのは、美味い、ということです。
是非ともどうぞ！
【ホルモン味噌炒め】 ２人分
シマチョウ 150ｇ
キャベツ 1/4玉
ニラ 10本程度
＊にんにく １片すりおろし
＊味噌 大さじ１
＊コチュジャン 小さじ２
＊砂糖 小さじ２
＊しょうゆ 小さじ１
＊酒 大さじ２
１．シマチョウは一口大に、キャベツはざく切り、ニラは適当な大きさに切る。
２．フライパンに油を熱し、キャベツ、シマチョウを炒める。
３．（＊）を加えざっと和えたら、ニラを加えてざっと炒め合わせる。
最高すぎて最高。
１．シマチョウは一口大に、キャベツはざく切り、ニラは適当な大きさに切る。
２．フライパンに油を熱し、キャベツ、シマチョウを炒める。
３．（＊）を加えざっと和えたら、ニラを加えてざっと炒め合わせる。
最高すぎて最高。
本日ここまで、お粗末！
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