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月曜からこんな話もなんですが、スパイスにハマると料理の幅がさらに広がります。

昔はスパイスで料理をすることなんて、遠い対岸の、一部の人がやるだけのものだと思っていましたし、ようそこまでやるわカレー粉でええやんか、と思っていましたが、いざ自分がそちら側に行ってしまうと、こんなに奥深いものもなかなかありません。

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ワンプレート内にスパイスカレーとスパイス系の副菜を並べて食す、というのがオカザキッチンスタイル。ターリー的な。

ターリーというのは定食のことです。
ワンプレートターリーは見た目にも華やかで大変楽しい。

そして今日のレシピはスパイス料理全然関係ない。

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【豚肉と茄子の黒酢醤油炒め】 2人分
豚こま肉 200g
塩、こしょう、酒、片栗粉 精霊
たまねぎ 1/2個
茄子 2本
しょうが 1片
*しょうゆ 大さじ3
*砂糖 大さじ1
*酒、みりん 各大さじ1
*黒酢 大さじ2

1.豚肉に、塩、こしょう、酒をもみこみ、片栗粉をまぶす。ナスは乱切りに、たまねぎは0.5cm幅、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、しょうがを弱火で炒める。
3.たまねぎ、ナス、豚肉の順に炒め(*)を回し絡める。


本日ここまで、お粗末!



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