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東京圏に住んでいる方は分かると思いますが、東京都新宿区に「新大久保」という町があります。

この町は、都内有数のコリアンタウンとしての側面も強く、昨今は韓国の方のみならずインドや東南アジアからの居住者も多く、23区にあって独特の雰囲気を醸し出しています。

改札を出ると、韓国料理屋や、韓国食材屋、韓流アイドルのグッズ売り場、韓国系のカフェやコスメショップが軒を並べ、本場韓国へ行かずともここに来れば大体の物欲と食欲のニーズは満たせるのではないかと思います。


僕の上司が韓国料理大好きで、会社に入って間もないころに連れて行ってもらい、そこでタコの踊り食いやらケジャンやらサムギョプサルやら食べて、韓国料理の美味さに開眼しましたね。その頃によく行った北朝鮮料理屋の犬肉串はまずかったです。

そんな中、豚骨とじゃがいもを唐辛子でガンガン煮込む鍋料理「カムジャタン」があり、これがまためっちゃ美味いわけです。

やっぱり豚骨ってのはいいダシが出ますね~。

カムジャタン最高説。
作ってみたけど研究はまだまだ必要な説。

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【カムジャタン】 2人分
骨付き豚肉  300g
水 5カップ
ねぎ 青い部分1本分
生姜 1片
じゃがいも 3個
ねぎ 1本
にんにく 1片
*コチュジャン 大さじ1
*しょうゆ 大さじ1
*味噌 大さじ1
*ダシダ 大さじ1
*酒 大さじ3
*砂糖 大さじ1
粉唐辛子 小さじ1
ごま、青ネギ 適量

1.鍋に水、豚肉、ねぎ、しょうがスライスを入れ、火にかける。水が減ったら同量に足しつつアクを3~40分ほど取り続ける。
2.ねぎ、しょうがを取り出し、乱切りにしたじゃがいも、たまねぎ、にんにくスライス、(*)を加えて弱火で2~30分ほど煮込む。
3.粉唐辛子を加えて完成。お好みでごまや青ネギをのせる。


うますぎワロタ。

本日ここまで。お粗末!

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