東京オカザキッチン : 【recipe】麻辣キーマカレー／【sake】賀茂金秀

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Oh!ビバ金曜日！

今日は好きなもの食おうぜ！

ごはんもののレシピを紹介するときは、米の酒つまり日本酒紹介をしたくなります。

賀茂金秀　純米吟醸

猫のラベルがかわいいお酒ですが、広島の賀茂金秀、しかもこれはコロナ禍になってから出てきたお酒みたいで、家でまったり飲むことを狙って作られているのだとか。

そういわれてみると、仄かな甘みにすっきりとキレ良く、食事をしながらもいけるし、単独でもするする飲めるような、そんな酒質のお酒ですね。うーん、美味しい。

賀茂金秀って比較的最近一気に有名になってきた感ありますけど、調べてみると、若き蔵元が従来の普通酒路線から吟醸酒などの品質重視に梶切りをした気鋭蔵みたいですね。日本酒業界も代替わりが進み、こういう発想の酒蔵が増えてきているのでしょうね。

とても良いことだと思います。
案外１０年先くらいには、日本酒というのは飲みやすくてスタイリッシュなもんなんだ！って意識が世間に浸透しているかもしれません…　というかそうなっていたらいいなあと。

【麻辣キーマカレー】　２人分

豚ひき肉　300ｇ

椎茸　６本

トマト缶　1/2缶

ヨーグルト　大さじ４

たまねぎ　1個

（＊）唐辛子　４本、クミン小さじ２、クローブ４粒、カルダモン３粒

（※）チリペッパー　小さじ２、ガラムマサラ　小さじ２、塩小さじ２
花椒　粉末にして大さじ１程度
黒こしょう　適量
ごはん　適量

１．椎茸、たまねぎをみじん切りにする。
２．フライパンに油を熱して、（＊）を弱火で炒め、香りが立ったら、たまねぎと椎茸を炒める。
３．たまねぎが色付いたら、（※）を加えて炒め合わせ、トマト缶、ヨーグルトを入れて煮詰めていく。
４．好みの状態になったら、花椒、黒こしょうを挽いて完成。

創作カレーはいつだって楽しいし美味しい。

本日ここまで。お粗末！

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