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豚の角煮のレシピを動画に起こしてみました。
でもこれは現状のバージョンです。
僕、豚の角煮は定期的に作るのですが、僕の中で奥の深い料理ランキングの超上位に来ます。程よい肉厚噛み応えと、ぷるんとした柔らかさを両立させ、いつまでも米と酒が進んでしまうような味付けにしたい……。
母親も豚の角煮が得意で、僕自身も母親の角煮は超えられないのですが、母親も同じようなことを言っています。角煮道はまだ道半ばということです。
結局かなりの煮込む時間が必要で、時間が相当かかります、ってなっても別にいいです。角煮は時短に頼る料理じゃないと思うからです。
それから、例えばママレードを使うといいとか、圧力鍋は欠かせないとか、ちょっとトリッキーな作り方をすることはしたくなくて、あくまで王道の材料で、普通の鍋で、王道の作り方で、めちゃくちゃ美味く作るにはどうしたらいいのか、というのを考えたいメニューなんですね。
まだまだ分からんのです。奥が深い。
現状結構いい感じだとは思いますが、全然まだまだで、もっとすごくなると思うんですね。
でもしょっちゅう作るような料理でもないからまた辛い。
ひとりだしな～。
豚の角煮のレシピを動画に起こしてみました。
でもこれは現状のバージョンです。
僕、豚の角煮は定期的に作るのですが、僕の中で奥の深い料理ランキングの超上位に来ます。程よい肉厚噛み応えと、ぷるんとした柔らかさを両立させ、いつまでも米と酒が進んでしまうような味付けにしたい……。
母親も豚の角煮が得意で、僕自身も母親の角煮は超えられないのですが、母親も同じようなことを言っています。角煮道はまだ道半ばということです。
結局かなりの煮込む時間が必要で、時間が相当かかります、ってなっても別にいいです。角煮は時短に頼る料理じゃないと思うからです。
それから、例えばママレードを使うといいとか、圧力鍋は欠かせないとか、ちょっとトリッキーな作り方をすることはしたくなくて、あくまで王道の材料で、普通の鍋で、王道の作り方で、めちゃくちゃ美味く作るにはどうしたらいいのか、というのを考えたいメニューなんですね。
まだまだ分からんのです。奥が深い。
現状結構いい感じだとは思いますが、全然まだまだで、もっとすごくなると思うんですね。
でもしょっちゅう作るような料理でもないからまた辛い。
ひとりだしな～。
【角煮】 ４人分
豚バラ肉ブロック 800ｇ程度
ねぎ 1/2本
しょうが１片
水 適量
＊はちみつ 大さじ２
＊砂糖 大さじ２
＊しょうゆ 80ｃｃ程度
＊酒 150ｃｃ
卵 ３～４個
１．豚バラ肉ブロックは大きめに切り、鍋で全面焼き付ける。
２．ねぎの青い部分、スライスしたしょうがを入れ、適宜水を足しつつ１時間～１時間半ほどお湯で茹でこぼす。
３．アクを取り、（＊）とかぶるくらいの水を入れて、さらに弱火で60分程度煮る。
４．ふたをして火を止めたらそのまま60分放置して味をしみこませる。白髪ねぎを添えていただく。
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私生活強め。
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豚の角煮とか作っちゃう、
料理ができる旦那さん居たら、
奥さんどうしたらいいんでしょうか？🤔
何もしないですよ。笑
オカザキッチンさんは結婚したら、
料理は自分が担当するんですか？