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ども、東京オカザキッチンです。

先日、行きつけの魚屋さんに行ったら、ものすごい存在感のあるまぐろの中落ち骨がどーーーんと置いてありました。

正直こんなの買って帰る奴あんまいないと思うのですが、やりたいじゃないですか!
スプーンでこそげ取って食べるのやりたいじゃないですか!




買ってきました。

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で、スプーンでこそげ取って食べてみた結果、食べにくいということがわかりました。ありがとうございます。あと、見た目以上に身が少ない。ありがとうございます。


というわけで、この骨を有効活用するべく僕はこの骨から出汁を取ってねぎま鍋を作ってみました。するとすさまじく濃厚な出汁が取れまして、まぁなんというか、続きは動画から!!



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【ねぎま鍋】 2人分
まぐろの中骨 適量
水 鍋かぶるくらい
酒 100cc
しょうが 4スライス
ねぎ 青い部分
*まぐろ出汁 2カップ
*酒、みりん、しょうゆ 各大さじ2
ねぎ 2本
まぐろ 150g程度

1.中骨は汚れを取り、250度のグリルで2-30分程度焼く。
2.鍋に水、酒、(1)、しょうが、ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら弱火に落としてアクを取り、1~2時間ほどじっくり煮出す。
3.(*)を温め、一口大に切ったねぎとまぐろに火を通す。

※魚屋さんで売られている何かの魚のアラでやってもいいですし、焼いたり煮出したり面倒であれば、かつおだしや粉末だしでも勿論大丈夫です!

本日ここまで。お粗末!!

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