東京オカザキッチン : 【recipe】レバー焼きそば／【sake】江戸開城

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東京オカザキッチンです。

日本酒と言えば、やはり米のうまいところのもの、そして米のうまいところといえば水のきれいなところ、米のうまいところといえば寒冷地、ということで、東北や新潟、長野県に銘酒が多いという印象があります。

実際、南にいけばいくほど日本酒メインの酒蔵数というのは減っていくものですし、都会であればあるほどその数はやはり少ない印象があります。

実際飲んでみて、寒冷地で名を馳せた日本酒は本当に美味いなぁと思ったりもするのですが、逆に東京に住んでいることもあり、東京で頑張っている酒蔵なんかは応援したくなります。

そんなものの最たるものが東京港醸造「江戸開城」。

なんと東京２３区のしかもハイソエリア港区のど真ん中にあるビルが蔵という異色の蔵元です。

僕も会社の研修で、三田に行ったついでに寄ってきたという。

さらに、東京の水道水を使って酒を醸すという、試行錯誤の果てに敢えて東京の水道水を使うという、その発想が素晴らしい。僕は常々このブログで、これからの飲食は味もさることながらストーリーが大事だということを偉そうに書いていますが、まさにそのストーリーを追い求めているブランド戦略が面白い蔵元です。

そして、微発泡でクリアで綺麗、実際美味しいからまた凄い。

東京住まいの皆さん、応援しようぜ！

【レバー焼きそば】　１人分
焼きそば　１人分
キャベツ　1/16玉
もやし　ひとつかみ
豚レバー　50ｇ程度
＊ウスターソース　大さじ1/2
＊とんかつソース　大さじ1/2
＊みりん　小さじ１
出汁粉　適量
卵　１個

１．刻んだキャベツ、もやし、小さく角切りにしたレバーをざっと炒める。
２．焼きそばを加え水を回しかけて蒸し焼きにする。
３．（＊）を絡め和えたら真ん中に目玉焼きを作る。
４．出汁粉をかけて完成。

本日ここまで。お粗末！！

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