東京オカザキッチン : 【recipe】ブリしゃぶ／自宅でスパイスカレー

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週末に会社の同僚のA君がうちに来まして、曰く「スパイスカレーを教えてくれ」ということで、土曜の昼下がり、野郎ふたりで買い出しし、僕の家で一緒にカレーを作って食べました。

ゲイカップルか。

チキンスパイスカレー。
鶏肉はヨーグルトとスパイス、にんにく、しょうがに漬け込む。シナモン、ローリエ、カルダモン、クミンシード、マスタードシードのホールスパイスから炒め、たまねぎみじん切り、トマトと合わせていき、ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパー、で炒め合わせ、鶏肉を加えたら、ココナッツミルクと水で煮込んでいく。塩とガラムマサラで調えて完成。

王道だと思います。

でも実はこれといったセオリーがないわけですよ。スパイスカレーって。

実際にインドでもカレーは各家庭によって様々で、日本でいう味噌汁みたいなものなんです。皆さん、「ガラムマサラ」ってスパイス、あれ、ガラムマサラという種類のスパイスだと思っている人結構いるんじゃないですかね？？　ガラムマサラってのは、いろんなスパイスのミックススパイス、いわば「カレー粉」のことなわけです。各家庭や各メーカーによってガラムマサラは色々な形があるんですよ。

なので、好きに作ればいい、というのが極論です。

とはいえ基本を知っていると、やはりハードルも変わりますので、そのあたり交えつつ基本のスパイスカレー講座をやりました。我ながら美味かったです。

帰りもふたりでホールスパイスや粉スパイスを一緒に買いに行きました。

ゲイカップルか。