東京オカザキッチン : 【recipe】鯛のアラ味噌汁／豆腐

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先日、埼玉県の所沢に仕事で訪れたのですが、ここに来たからには是非行っておきたい場所がある！！

普段所沢に来ることなんてありませんからね。

それが、西武百貨店のデパ地下にある「山下とうふ店」です。

僕、NHKのプロフェッショナル結構好きで見るんですけど、２，３年前に豆腐屋としてプロフェッショナルに出てきたのが、この山下とうふ店でした。

以前、このブログでも書いたのですが、暇すぎて朝わざわざ所沢まで豆腐だけ買いに行ったことがあります。その時に食べてみてやはり美味かったこともあり、所沢に来ることがあるとつい買おうとしてしまいます。……といっても所沢に来たのはその時以来なんですが。

絹と木綿を買いました。

なめらかで甘い豆腐とかってタイプじゃないんですよね。

結構荒々しいというか、豆食ってます！という感じの野趣あふれる味なんです。豆の旨味がぎゅーっと込められている感じといいますかね。

仕事的に、また所沢に行く機会はありそうなので、その時また買ってきたいと思います。LOVE所沢。

【鯛のアラ味噌汁】　２人分

鯛アラ　適量

ねぎ　1/2本

豆腐　100ｇ

たまねぎ　1/2個

椎茸　7-8本

昆布　10ｃｍ程度
水　３カップ
味噌　大さじ３～４

１．鯛のアラは熱湯をくぐらせて下処理をし、血合いやぬめりなどを取り除く。
２．水に昆布、椎茸をつけて昆布出汁を取る。
３．（２）に（１）と適当に切ったたまねぎを入れ火にかけ、煮立ったらアクを取りつつ煮込む。
４．斜め切りにしたねぎ、賽の目の豆腐を入れ、味噌を溶く。

旨味のかたまりですわ！

本日ここまで。お粗末！！

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