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今日は久方ぶり、お酒紹介。

今年、NHKのプロフェッショナルで雪の茅舎の杜氏さんがやっていましたよね。
放映当時は結構品切れ状態だったのですが、もともと伊勢丹とか東急なんかの東京の百貨店なんかではしっかり展開しているお酒ですので、今は普通に買えますね。

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【雪の茅舎 山廃純米】

雪の茅舎といえば、この黒いラベルの山廃純米だと思うのです。

山廃純米というと、昔ながらのお酒の造り方になりますから、一般的には複雑味のあるお酒感アルコール感が割と強く、苦手な人は苦手というジャンルだと思うのですが、雪の茅舎の山廃は、非常にクリアで、一般的な吟醸酒を飲んでいるかのようなすっきり感があるのが特徴的です。

口当たりも切れも良く、温度にも左右されない美味さ。これで、720ml四郷瓶で1200~1300円だなんて凄すぎます。圧倒的コスパの良さ。

雪深い町で職人がコツコツと作る酒の凄みを知れるお酒です。

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【本日のレシピ】
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【茄子と舞茸の甘辛炒め】 2人分
茄子 2本
舞茸 1房
豚バラ肉 150g
たまねぎ 1/2個
にんにく、しょうが 1片ずつ
*豆板醤 小さじ1
*しょうゆ 大さじ2
*酒、みりん 各大さじ1
*砂糖 大さじ1/2

1.茄子は乱切り、舞茸はほぐし、豚バラ肉は一口大、たまねぎはくし切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、弱火でにんにく、しょうがを炒める。
3.香りが立ったら中~強火で、たまねぎ、茄子、豚肉、舞茸の順に炒め合わせていく。
4.全体に火がしっかり入ったら、(*)を回しかけあおって完成。

米進んで止まらない大行進。

本日ここまで!!

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