東京オカザキッチン : 【recipe】みょうがのペペロンチーノ／【comic】将太の寿司

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へい！お待ち！
女体盛りだよ！

最近２５年ぶりに「将太の寿司」を読んでるんですけどね。
やはり名作は色褪せませんね。四半世紀前とか！

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女体盛り編は第何巻でしたっけ？？
え？　ない？？

料理を好きになってから改めて読み返してみると、当時は「ふーん、そういうもんか」といった感想だった場面で、「そうそう！そうだよな！」となることが多いことに気付きます。

例えば、良い包丁を使うことで刺身の美味さが変わること。

今年、合羽橋で天空の剣を手にした今の僕ならばとても分かります。

塩茹でにすることで旨味をとじこめるとか、素材同士の組み合わせの妙だとか、素材に合った調理方法だとか、とにかく当時は「漫画」というエンタテイメントでしか捉えていなかった本作ですが、料理人としても参考になる場面もあり、余計に面白い！

そして何よりも本編通して全体根底に流れている教訓が、「食べ手が美味しいと言ってくれる姿を想像しながら工夫をこらすこと」、その姿勢を忘れるなということです。親方！！！

僕も家族が美味しいと言って下さる姿を想像し毎日工夫をこらし料理をし続けているわけですが、まだ独り身のままです。ちーん。

こんなに料理の本質を意識しているのに、ひとりで作ってひとりで食べ続けているだなんて、世の中間違ってるぜ！

寺沢先生、うちのバンドのボーカルと仲良く、バンドも気に入ってくれているようで、ライブにたまに来てくれるんですよ。最高やぜ。

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【本日のレシピ】

【みょうがのペペロンチーノ】　１人分
パスタ　１人分

みょうが　１本
塩　適量
オリーブオイル　大さじ２
にんにく　１片
鷹の爪　１本
黒こしょう　お好み

１．パスタを規定時間マイナス１分茹でる。１リットルに塩小さじ２程度。
２．平行して、みょうが、にんにくをみじん切りにする。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、鷹の爪、にんにくを入れて弱～中火でさっと炒める。
４．お玉１杯のゆで汁を入れ、フライパンを揺らして乳化させる。
５．湯切りしたパスタ、みょうがを加えて和える。黒こしょうをお好みで挽く。

足りなければ塩で調えてください。
シンプルゆえに奥深いです。

本日ここまで！

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