いつもの日本酒話で恐縮なんですけどね。
新政Ecruっての飲んだわけですよ。
これですよ。
ワインかと思いますよね。
知ってますか、皆さん。新政。秋田の新政酒造って、今の日本酒業界を牽引するイノベーター酒造のひとつと言われていて、ちょっと日本酒好きな人だったらこのお酒は避けては通れないといいますか、地酒界の雄といいますかね。
この、八海山や獺祭ではなく、新政。この感じ。
トースター業界でいうならば、上位種のパナソニックや象印ではなく、バルミューダ、みたいなね。一家に一台型じゃないけど、丁寧でしっかりした個性によって、誰もが一目置く感じになっているというかね。
わかりにくいか。
ＡＶ業界でいうと、紗倉まなとかＲｉｏじゃないけど、上原亜衣みたいな。
すいません、いっぺん死んできます。
蔵元は佐藤祐輔氏というのですが、東大卒フリーライターという謎の肩書きを経て日本酒業界に入ったというちょっと変わった経歴の人です。
曰く、
新政酒造内で発見された「きょうかい６号酵母」のみの使用にこだわる、
全ブランド生酛造りという昔ながらの製法にこだわる、
地元秋田の酒米しか使用しないことにこだわる、
自身で瓶のラベルデザインのプロデュースすることにこだわる、
フレッシュさ重視で四合瓶（720ml）しか生産しないことにこだわる、
こだわりで酒を作品として捉える。
今の日本酒にはストーリーが必要だ！ と。
目指しているもの、日本酒という存在の置き所が、どこかワインのそれと似ていて、なんか日本酒生産者なんですけど、思考がアーティストなんですよね。伝統の中で革新を行っていくという一見相反しそうなテーマを掲げています。
ラベル裏には佐藤氏の酒の背景の説明がふんだんに書き込まれています。
そういった背景を理解した上で飲むお酒は、ただ飲むよりも美味しい。
ここ、凄く重要なことだと個人的にも思っていまして、食事ってのは、その食材や調理で出した味が全ての味、ってわけではないじゃないですか。誰と食べているか、どんなシチュエーションで食べているか、どんな気持ちで食べているか、そういう体験の中でさらに味が変わるわけですよね。
残業中に食べる高級肉まんと、彼女と銭湯上がりに食べるコンビニ肉まんでは、不思議なことに後者の方が価値があるわけですよ。
そういう味覚を後押しする「ストーリー」を酒造側からも提供していきましょう、という意識を常に持っている蔵元なんですね。
まぁそんな感じで大変人気の日本酒なうえに当然のように特約店にしか卸していないので、なかなか売っているところに遭遇しないわけです。
いや、お店とかで見るときはたまにあるよ？ でも新政のこのColorsシリーズって、「開栓当日最高、翌日半減」と言われているので、自宅用として欲しいわけです。
というわけで見つけたら問答無用で買うようにしているお酒です。
新政 Colors 生成-Ecru-
新政のエントリーモデルのエクリュです。
香りは芳醇、キレ良くも優しく丸みのあるフルーティーさ。他にあまりない優しい白ワインのような味わい。口当たりは軽くて余韻も爽やかなんで、スルスルいってしまう危険な酒。
つまるところめっちゃうまい。
こういうお酒に若いうちに出会えると、日本酒の印象ってのはだいぶ変わるんだろうな。
■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
【ほうれん草のクリームチーズ和え】 ２人分２．マッシュルームを薄切りにする。
３．（１）（２）クリームチーズ、塩少々を和え、黒こしょうを挽いて完成。
最高に美味いよ。
マッシュルームは生食いけるよ。
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【ほうれん草のクリームチーズ和え】 ２人分
ほうれん草 4束
クリームチーズ 50ｇ
マッシュルーム 4本
塩 少々
黒こしょう 適量
１．ほうれん草をさっと茹でて、粗熱をとったら水気を切り、4cm幅程度に切る。
黒こしょう 適量
１．ほうれん草をさっと茹でて、粗熱をとったら水気を切り、4cm幅程度に切る。
３．（１）（２）クリームチーズ、塩少々を和え、黒こしょうを挽いて完成。
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