「麻婆豆腐こそ自作」
これは我が岡崎家に先祖代々伝わっている家訓なのですが、我が家で自作麻婆豆腐が出てきたことはありません(オイ。
ですが、本当にそう思います。
材料も順番に入れていくだけなので、そんな難しくないと思うんですよね。まぁ確かに甜麺醤とかなかなか買わないよって思うかもしれませんが、たかだか2~300円の投資で彼女に自作の麻婆豆腐作れるって思えば安いものじゃないですか。高級中華屋に行って一品2,500円とかする麻婆豆腐彼女に食べさすのと、自宅でまったり麻婆豆腐一緒にハフハフするのって、きっと後者の方が良いですよ。ハフハフしてる彼女の姿見たいじゃないですか。彼女いませんけど。
それにね、甜麺醤があるとですね、
ジャージャー麺作れたり、北京ダックのタレ作れたり、色々作れま…… ど、どっちもハードル高いですね…(ごくり)
でもね、麻婆豆腐は自作で作るとほんっとうに美味しいです。
そしてこういう王道の中華料理を食べると、YMOの東風聞きたくなります。
YMO - 東風
いや、むしろ作ってる時からエンドレスにかけ続けたい。
【本日のレシピ】
絹豆腐 400g
豚ひき肉 200g
しょうが、にんにく 各1片
ねぎ 5cm
ねぎ 5cm
中華だし 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
豆板醤 小さじ2
ラー油 小さじ2
紹興酒 小さじ2
お湯 200cc
花椒 小さじ1程度
花椒 小さじ1程度
水溶き片栗粉 適量
1.しょうが、にんにく、ねぎをみじん切りにしておく。豆腐はさいの目状に切って、下茹でしておく。花椒はすりつぶしておく。
2.フライパンに油少量を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れ香りが立つまで炒める。
3.ひき肉を入れ、中~強火で炒める。油が透き通ってきたら甜麺醤、豆板醤、花椒を入れざっと和える。
4.お湯、紹興酒、中華だしを入れたら、下茹でした豆腐を入れて5分ほど弱~中火で煮込む。
5.水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
4の行程で味が物足りなければ醤油で、辛味がほしければ豆板醤かラー油で調整してください。豆腐の下茹でってのが、歯触りが良くなる意外と大事な工程なので、是非最初に茹でておいてくださいね。
1.しょうが、にんにく、ねぎをみじん切りにしておく。豆腐はさいの目状に切って、下茹でしておく。花椒はすりつぶしておく。
2.フライパンに油少量を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れ香りが立つまで炒める。
3.ひき肉を入れ、中~強火で炒める。油が透き通ってきたら甜麺醤、豆板醤、花椒を入れざっと和える。
4.お湯、紹興酒、中華だしを入れたら、下茹でした豆腐を入れて5分ほど弱~中火で煮込む。
5.水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
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