こんにちは、シオブティストの東京オカザキッチンです。
早速ですが、今日は「塩豚」です。
知っている方もいるかと思いますが、塩豚作らないのは人生損していると思います。
どれくらい損しているかというと、少年ジャンプで、「スラムダンク」と「ドラゴンボール」と「ワンピース」と「幽遊白書」を読んだことがないくらいのレベルです。りぼんでいえば、「天使なんかじゃない」と「子供のおもちゃ」と「あなたとスキャンダル」と「ハンサムな彼女」を読んだことがなくらいのレベルです。
簡単に仕込めて、しかも美味い。塩で熟成させる手法は、流行りの塩麹に通じていますね。
「一級シオブティストライセンス」 を所持している僕は、いろんな料理で重宝させていただいています。
そこで、皆さんにもシオブティストになっていただきたくて、当ブログでも取り上げてみることにしました。
【塩豚】
豚バラ ブロック
ブロックの５％程度の塩
１．豚バラにフォークで穴をあけ塩をすり込み、キッチンペーパーでくるんでラップして冷蔵庫に。
２．翌日同時間帯くらいにキッチンペーパーを取り換え、ラップを巻き直す。
３．さらに翌日同時間帯くらいから食べられます。
楽勝ですね。ＲＡ・ＫＵ・ＳＨＯ！ SAY HO ! （HO !）
２週間くらいは余裕で冷蔵保存でいけます。
どんな料理にも応用ききますが、まずはただ焼くだけ、というのが旨さを実感できます。
【塩豚串】
塩豚 しいたけ
バター、しょうゆ
レモン 黒胡椒 すべてお好み（説明が雑）
１．切って串刺し。
２．しいたけはバターを乗せ、しょうゆをひとたらし。豚串用にレモンを切っておく。
３．グリルやトースターなどで焼く。黒胡椒をふってレモンを添えて！
これはマジでおすすめ！ です。
どうぞお試しくださいマセリ。
■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
いつもご覧いただきありがとうございます。励みになります！
「東京オカザキッチン」というWebカフェ空間を皆さんで共有できると嬉しいです。
↑ ２つのレシピランキング参加中です。
うっかり押していただけると世界に平和が訪れます。
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豚バラ ブロック
ブロックの５％程度の塩
１．豚バラにフォークで穴をあけ塩をすり込み、キッチンペーパーでくるんでラップして冷蔵庫に。
２．翌日同時間帯くらいにキッチンペーパーを取り換え、ラップを巻き直す。
３．さらに翌日同時間帯くらいから食べられます。
楽勝ですね。ＲＡ・ＫＵ・ＳＨＯ！ SAY HO ! （HO !）
２週間くらいは余裕で冷蔵保存でいけます。
どんな料理にも応用ききますが、まずはただ焼くだけ、というのが旨さを実感できます。
【塩豚串】
塩豚 しいたけ
バター、しょうゆ
レモン 黒胡椒 すべてお好み（説明が雑）
１．切って串刺し。
２．しいたけはバターを乗せ、しょうゆをひとたらし。豚串用にレモンを切っておく。
３．グリルやトースターなどで焼く。黒胡椒をふってレモンを添えて！
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