東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

2021年08月

【recipe】赤ウインナー串を食べよう

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実に安っぽい話ではありますが、僕赤ウインナー結構好きなんですよ。
あのお弁当とかに入っていそうな、子供が喜びそうな、あのウインナーの外側が赤く着色されてるやつです。

敢えて言わせていただきたい。
赤ウインナーは洋食ではなく「和食」だと。

僕的に赤ウインナーは、お弁当というよりは、居酒屋のメニューだと思ってます。
赤ウインナーに細かく切り込みを入れて、さっと塩して串焼きにする……これだけで酒飲みがうなる通なアテになる、それが赤ウインナー。

だからホッピーとか日本酒とかそういうのでいきたい。
もちろんビールでもいい。

つまりお弁当は白米ではなく、酒とあわせて食べるやーつなのである。

居酒屋行って赤ウインナーとかメニューにあるとちょっとテンション上がってしまう。そしてそういう居酒屋に限って、ビール瓶が赤星だったりして酒飲みを喜ばせる店だったりするものである。

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【赤ウインナー串】 1人分
赤ウインナー お好み

1.赤ウインナーに細く切れ込みを入れて串打ちをする。
2.焼き目がつく程度に炙る。

何もつけなくていい。
レシピというほどのものではない。

本日ここまで!
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【recipe】牡蠣オムレツ/藤沢名店ビル

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ちょっと前に地元に帰った時に、久しぶりに地元の友人と古久家に行きました。
藤沢市民ならみんな知っているソウルフード中華屋さんです。

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駅前にある、このフジサワ名店ビルという、そろそろ改装しないとヤバそうな数十年モノのビルの地下にあります。

ラーメンよりも、中華焼きそばが名物だと思いますね。
藤沢お越しの際には是非食べてみてください。

僕の実家は隣の辻堂駅にあって、最近辻堂がだいぶオシャレタウン化して全て事足りてしまうので、藤沢駅自体に降りるのは友人と飲むときくらいしかないんですが、そもそも地元の友達もみんな東京に出てきているので、藤沢にはあんまり来ることがありません。

たまに来ると藤沢もずいぶんくたびれたな~なんて思うのですが、それでも愛すべき町であることに変わりはありませんね。名店ビルや古久家や百貨店さいかやなんかは変わらずありますしね。

そのさいかやのデパ地下では、茅ヶ崎の名店「えぼし」の総菜が買えるのが地元民あるあるの嬉しいポイント。

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かぼちゃのプリン、マジうまいのでおすすめだよ。


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【牡蠣オムレツ】 1~2人分
牡蠣 10-15粒
卵 2個
塩 少々
ほうれん草 1~2株
にんにく 1片
*片栗粉大さじ2
*水100ml
ごま油 少々
<甘酢ソース>
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
醤油 小さじ1/2
日本酒 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
片栗粉 小さじ1/2

1.牡蠣は片栗粉(分量外)で洗い、水気をしっかりと切る。ほうれん草はざく切り、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにごま油を熱しにんにくと牡蠣を炒める。
3.(*)を加え、ほうれん草を乗せ、蓋をして中火で2分程度蒸し焼きにする。
4.片栗粉が固まったら溶いた卵を回しかけさらに1~2分焼き、裏返し焼き色をつけたら皿にのせる。
5.フライパンで甘酢ソースの材料にとろみをつけ、(4)にかける。

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【recipe】プーパッポンカリー

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たまに変なものを取り寄せてみたくなる東京オカザキッチンですが、この度、どうしても食べたくてソフトシェルクラブを取り寄せてみました。

ソフトシェルクラブ取り寄せてる独身会社員なんて僕だけだと思います。

ソフトシェルクラブというのは日本ですとなかなか手に入らないんですが、アジア料理では割とポピュラーな食材で脱皮直後のカニのことを指します。カニの品種は特に問わず、とにかく成長途中の脱皮したカニを丸ごと喰らうという、なんとも悲しき食材なわけです。

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脱皮直後なので殻も非常に柔らかく、殻というより皮といった感じです。
これから成長していくところなのに……まるごと調理されてしまう悲哀を感じますが、食べる以上は美味しく調理して食べねばなりません。

駅前のスーパーではまず手に入りませんので、冷凍のお取り寄せとなるわけですが、そんな高級食材って感じじゃないですね。思ったより安かったです。まぁ恐らく日本中いたるところにあるタイ料理屋さんのソフトシェルクラブの料理も、同じように冷凍取り寄せしてるはずなので、意外と流通量はあるのかなぁなんて思ったり。

ソフトシェルクラブのカレー玉子炒め、プーパッポンカリーですね。
大好きなんですよね~~。

早速作っていきたいと思います!

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【プーパッポンカリー】 2人前
ソフトシェルクラブ 4-5匹
イエローカレーペースト 25g程度
玉ねぎ 1/2個
パプリカ 1個
セロリ 10cm程度
*ココナッツミルク 100cc
*砂糖 大さじ1
*ナンプラー 小さじ2
卵  1個
にんにく 1かけ
塩、ナンプラー適量

1.ソフトシェルクラブを解凍し、1匹を2~4等分に切る。
2.玉ねぎとパプリカはくし切り、にんにくは粗みじんにする。
3.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、カレーペーストを入れ、じっくり弱火で香りを引き出す。
4.(1)を入れ中火で炒める。火が表面に入ったら野菜を投入し炒める。
5.(*)、溶き卵を割り入れて炒め合わせて完成。

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【recipe】中華丼/アフガニスタン

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最近映画の話ばかりしていたので国際問題の話題でも。
タリバンによる20年ぶりのアフガニスタン完全制圧とのことで、かなりキナ臭くなってきました。

イスラム教ってのは本来かなり平和的な宗教だと思っているのですが、いきすぎた原理主義派閥の台頭にどうしても目が行きがちで残り大多数のイスラム教の人たちへの誤解や偏見もとても多いと思っています。

例えば日本における重大テロといえばオウム真理教を思い出しますが、あの一連の事件群に対して、「やっぱ仏教はやべーわ」とはならないわけです。「やっぱあいつらやべーわ」となるわけですよね。それと同じだと思うのです、つまりイスラム教がヤバいんじゃなくて、一部の人らがヤバいということです。

僕らの価値観にイスラム文化というのはあまり浸透していませんので、そうなると想像や印象、報道の誘導で社会全体のイメージが決まってしまうという、典型的な例だと思います。



今回の一連の動きですが、国内で揉めているうちは国内で済んでいますが、国内が落ち着いて、では対外的に……となったときに大きな騒動にならないかというところは注視ですね。

政府側の者たちの公開処刑や女性市民への強制婚などが横行しているという情報もあれば、彼らの価値観の中で意外と落ち着いている、といった情報もあり、正直今内情がどうなっているか全く分からないので何とも言えないんですよね。

自由主義側で暮らす僕たちの価値観と照らし合わせると、報道されている情報は理解できないような部分も多々あるものの、対外的な情報というのはえてして一部分が誇張されていて実際身を投じてみると印象と全然違うじゃんかなんてことは、僕程度の個人レベルでもこれまでの旅の中で驚くほど沢山垣間見てきました。

案外アフガニスタンに行ってみると市中は思ったより穏やか……なんてことがあるかもわかりません。あ、いやいや、これはわかりませんけどね。実際は恐怖統治体制になっているかもわかりませんし、わからないのです。


また、地政学の基本原理は「敵の敵は仲間」という法則がありますから、いきすぎた武力行使により、別に宗教的につながっていない中国やロシアの社会主義陣営とタリバンが仲良くなってしまっているのが超不安要素ですね。

20世紀後半は欧米とロシア(中国)の代理戦争の歴史でした。
西アジア、中東のエリアも例に漏れず大きくその影響を受けてきた地域ですが、ここへきてまた代理戦争の火種が大きくなってきている気がして、怖いですね。


余談ですが、アフガニスタンはいつか行ってみたい国のひとつです。
凄く綺麗な国なんですよ。シルクロード中継地の国にハズレ無しです。

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【中華丼】 2人分
ごはん お好み
白菜 1/8個
にんじん 1/2本
たけのこ水煮 1/2本
きくらげ 20g
豚こま肉 800g
うずらの卵 6個
ミックスシーフード 5-60g
にんにく、しょうが 1片ずつ
お湯 100cc
*中華だし 小さじ1
*オイスターソース 小さじ2
*しょうゆ 小さじ2
水溶き片栗粉 適量

1.白菜は斜めにそぎ切り、人参、たけのこは短冊切り、豚肉には軽く塩、こしょうで下味をつける。
2. フライパンに油を熱し、弱火でみじん切りにしたにんにく、しょうがを炒める。
3.強火に上げ、(1)、きくらげ、ミックスシーフードを一気に炒め、油が全体にしっかり回ったらお湯、(*)を入れ、2,3分ほど煮込む。 
4.うずら卵を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ごはんにかけて完成。

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【recipe】茄子のはさみ焼き/【movie】サイダーのように言葉が湧き上がる

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夏えーが!!

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【サイダーのように言葉が湧き上がる】 2021 日本

他人とコミュニケーションを取るのが苦手で俳句が趣味の主人公と、人気インフルエンサーでありながら出っ歯を隠すため素顔をさらせないヒロインの、夏の郊外ショッピングモールを舞台にした青春群像劇です。

まずタイトルが最高にいいですよね。
誰もが経験したことのあるサイダーが吹きこぼれる経験のように、自分では止められない感情が一気に湧き上がってくる、そんな青春の勢いを感じます。

また、このタイトルが実際に映画に登場してくるシーンがまた素晴らしく、そのシーンも青春100%ともいうべき使われ方をしており好感度◎です。

設定も現代的で、演出も現代的ですよね。
地方郊外のショッピングモールやデイケアセンターが舞台である点、人気インフルエンサーや移民の友人がいるというキャラクター、そしてビビッドな色彩をきかせた演出、音楽は牛尾憲輔、主題歌はnever young beachと非常に若者的なアプローチである一方、テーマが「俳句」というその対比が何より素晴らしい。

ふたりに訪れる困難から、まわりの登場人物たちの協力を得ながら最後のカタルシスを描くという、青春映画王道のストーリーも見事にハマり、非常に爽快感を以て映画を締めくくることができると思います。

余談ですが、自身の出っ歯を嫌がるヒロインがマスクをして素顔を隠したがる、という感情が、今のコロナ禍の状況に偶然合致しており、そこも奇しくも映画の良さにプラスされていると思いました。

気恥ずかしいくらいに夏のサイダーのように瑞々しい作品!



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【茄子のはさみ焼き】
茄子 大きめ2本
合い挽き肉 120~130g程度
ねぎ 5-6cm程度
塩 少々
小麦粉 少々
*しょうゆ 大さじ2
*みりん、酒、砂糖 大さじ1
*水 大さじ1
酒 蒸し焼き用大さじ2

1.茄子は縦2等分したら、それぞれ皮側に格子状に切れ目を入れ、横に深く切れ込みを入れる。
2.合い挽き肉、みじん切りにしたねぎ、塩少々をこねる。
3.(1)の内側に小麦粉をふるい、(2)を詰める。
4.フライパンに油を熱し、(3)を皮目から焼く。焼き目が付いたら裏返し、酒をふりかけて蓋をして蒸し焼きにする。
5.火が入ったら(*)を回し絡め煮詰めて完成。

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料理企画
★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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Profile

『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代サラリーマン。

料理は男を豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


mail:
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