東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

2021年02月

【magazine】CLASSY.掲載のお知らせ

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早速ですが、わたくし東京オカザキッチン。

女性ファッション誌デビューしました。



あ、いや、性転換をしたとかではなくですね。


今発売中の「CLASSY.」に載っています!



いやー、アラフォーになり女性ファッション誌に進出する日が来るとは。
感慨深いですね。

今までも料理系の雑誌やWEBに載せていただくというのはあったのですが、女性ファッション誌というのはなかなかありません。

毎週のファンレター1万通がファンレター2万通になってしまいます。


ビール、ワイン、ハイボール、日本酒に合う晩酌レシピとして、さらに東京オカザキッチン名義で、さらに写真もドーンと結構がっつり掲載されているので、是非見てみてほしいです!!

俺は光文社のまわしものだ!

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本日お休み◎

本日ここまで、お粗末!



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【recipe】ブリのなめろう/CDプレイヤーというもの

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突然ですが、皆さんの家にCDプレイヤーってありますか??

実は僕の家にはしばらくなかったんですよ。


そもそもCDコンポなるものは何年も昔に無くなっていました。そして1年ちょっと前にパソコンを買い替えたんですけど、もうパソコン自体にCDカセットが付いていないわけですよ。

CDは今や嗜好品であるレコードよりも売れ行きが低いそうですから、必然の流れではありますが、僕のようなCDというメディアで青春時代を過ごしてきた人間からすると信じ難きことですよ。

何が凄いってさ、別にCDなくたって別によくなってるんです。僕自身も。
iTunesで買えますし、サブスクやYouTubeがあれば欲しい曲へすぐアクセスが出来る。
あんなにタワーレコードやHMVに通い詰めて試聴機を漁った日々がなつかしい。



そんなわけだったのですが、CDプレイヤーを買いました。

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理由は明確で、僕の部屋には数百枚のCDが棚に入って鎮座しており、久しぶりにこれらのCDを聞きたくなったということと、さらに言うとこの中には封の空いていない未視聴CDが何枚もあったということ笑。

というわけで今はCDポータブルも安いですから買ってきて、久しぶりにCDケースからCDを出してセットして聞いてみました。


で、改めてCDを聞いて思ったことは、やはりCDは素晴らしいということです。

いや、違いますね。
CDが凄いんじゃないんです。

アルバムという10曲程度を1組にした一連の流れで作品なんだな、というのを改めて感じたということです。


これは僕もアルバム制作経験がありますから本当にわかるんです。1曲1曲はもちろん聞いてほしい。だけど、アルバムは、アルバムを通してのコンセプトや、頭を悩ませた選曲や曲順、それらの世界観をつなぐアルバムのタイトルやカバーデザイン、全部で1つの作品で、それを見てほしい聞いてほしいんです。


だから1曲1曲はそうでもなくても、通して聴くと凄い良い作品ってのがCDというメディアにはごろごろしているんですよね。

学生の頃、Blurの曲が好きになれなかったんですが、「Parklife」を通しで聴いた後にBlurを好きになる、あの感覚。なつかしい。




じゃあ、iTunesやサブスクでアルバム単位で聞けばいいじゃん、って言いますよね。

でも言いたい。
iTunesやサブスクで、アルバム丸ごと買って聴いたりする??
YouTubeでアルバム全部の曲の動画を再生する??

あんまりしないと思うんですよね。
「音楽データで聴く」てのは単曲聴きの手法なんですよ。


なので、この買い物はいい買い物をした。
なんとなくCD聴きをしているここ最近の僕です。

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【ブリのなめろう】 2人分
ブリ刺身 7-80g
*味噌 大さじ1
*みりん 小さじ1
*しょうゆ 小さじ1/2
ねぎ 5-6cm
大葉 2-3枚

1.ブリを細かく刻む。
2.ネギを小さめ角切りに、大葉を細かく刻む。
3.(1)、(2)、(*)を良く混ぜる。

本日ここまで、お粗末!



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【recipe】牡蠣の葱油醤油/阿佐ヶ谷越川ファンクラブ

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金曜日は料理しないと決めているオカザキッチン、昨日は夜8時まで営業ですが、家の近くのフェイバリット居酒屋越川にてひとり酒。

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越川安定の魚うまい。
ニラ玉と刺身とビールおかわりのある生活。プライスレス。

しめて2,800円になります。


今都内の飲食店は8時に閉店してしまいますので、締め出された後は自宅で日本酒。

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山形の秋鳳。
大好きなお酒のひとつ。

この硬派なラベルに反して、非常にフルーティーで女子ウケ間違いなし。

げへへ。


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【牡蠣の葱油醤油】 2人分
牡蠣 10粒
*醤油 大さじ1
*鶏ガラスープのもと 大さじ1
*みりん 小さじ2
黒こしょう
ほうれん草 3-4束

1.牡蠣をよく洗い、お湯に少しお酒を足して沸騰させ、さっと湯引きをして水気を取る。
2.フライパンに油を熱し、小さくざく切りにしたねぎと千切りにしたしょうがをさっと炒める。
3.ねぎとしょうがを取り出し、そのままの油で、ほうれん草を一口大に切り、さっと炒める。
4.(1)、(2)、(3)を盛り付け、(*)を回しかけ、黒こしょうを挽く。


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【recipe】ホルモン味噌炒め/江戸開城どぶろく

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どうも、冷蔵庫に日本酒15本入っている東京オカザキッチンです。
でもそんな自分が好きなんだ。

先日、僕の押しである東京港醸造「江戸開城」のどぶろくを飲みました

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江戸開城は東京23区内の港区のビルで作っていて、東京の水道水を使うという非常に面白い酒蔵です。

基本的に寒冷地で自然水の綺麗なところで醸される日本酒ですが、こんなストーリーを持って酒造りをしている港醸造さんは、東京都民として注目していきたい酒蔵なのです。そして江戸開城は実際に美味しいです。

そんな江戸開城のどぶろく。
どぶろくとはお酒を絞る前のもろみを濾さずにそのまま詰めたお酒のことですが、この江戸開城どぶろくはアルコール6%程度の低アルコール醸造です。

低アルコールということはどういうことかというと、甘さが強いんです。酵母が、糖分を食べてアルコールに変えていくのが日本酒の製造行程なので、アルコールが低い状態で出荷されているということは、まだ糖分が高いままということなんですね。

ですので、ヨーグルトリキュールのような感じです。
マッコリのようなお酒といってもいいかもしれません。
飲みやすいですね。

とにかく一言言えるのは、美味い、ということです。
是非ともどうぞ!


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【ホルモン味噌炒め】 2人分
シマチョウ 150g
キャベツ 1/4玉
ニラ 10本程度
*にんにく 1片すりおろし
*味噌 大さじ1
*コチュジャン 小さじ2
*砂糖 小さじ2
*しょうゆ 小さじ1
*酒 大さじ2

1.シマチョウは一口大に、キャベツはざく切り、ニラは適当な大きさに切る。
2.フライパンに油を熱し、キャベツ、シマチョウを炒める。
3.(*)を加えざっと和えたら、ニラを加えてざっと炒め合わせる。


最高すぎて最高。
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【recipe】ステーキの味噌和え/27 COFFEE ROASTERS


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え?
今日お休み??


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ハァァァーーーン!

木曜休みで一日出社して土日休みというのは爽快ですね。
ランニングしてきたいと思います。

正月に帰省した時に時間がなくて買えなかった僕の愛する珈琲屋の豆が実家から送られてきました。ありがとうございます、ママ。

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27 COFFEE ROASTERS


僕はここのコーヒー贔屓です。
湘南を代表する飲食の一角だと思っています。

珈琲好きは湘南の辻堂にお越しの際は是非! (回し者ではありません)


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【ステーキの味噌和え】 2人分
牛肉サーロイン 7-80g
白髪ねぎ 10cm分
みりん 小さじ1
味噌 小さじ1
黒こしょう お好み

1.牛肉は細切りにして炙る。
2.白髪ねぎ、(1)、みりん、味噌を混ぜる。
3.黒こしょうを挽く

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ニッスイ みんなのしあわせごはん

にて、『しあわせ料理人』やらせていただいています!
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★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

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★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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『東京オカザキッチン』

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代サラリーマン。

料理は男を豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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