東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう40歳独身男子です。

2021年01月

【recipe】鍋焼きうどんファンクラブ

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僕は、出来合いの、アルミの皿の鍋焼きうどんが好きです。


なぜかというと、これは実家で料理が出来ない、何かあった時に食うメニューだったのです。基本的に毎日しっかりごはんが出てくる家でしたから、昼などにイベントごとがあり夕食を用意できなかった日や、父親や祖母が不在で母親と子供だけだった日、それから僕が風邪を引いた日、など。

要は毎日夕飯を作ってくれていた母親の、ちょっと手抜きDAYの冬の定番がアルミ鍋焼きうどんだったんですね。

でも毎日家のごはんをしっかり食べていると、実はちょっとジャンキーなごはんがとっても美味しかったり嬉しかったりするものです。

要は幼い僕にとっては、その手抜きうどんが、ちょっとした特別なご馳走だったんです。と、こんなこといったら毎日作っているごはんはたまったもんじゃありませんが、えてしてそういう部分ってありますよね。コンビニメシはたまに食うと美味い、みたいな。



今でも冬になると、たまーに手抜きでこのアルミの鍋焼きうどんを買いたくなります。卵を落として、絶対に月見うどんにするのが僕流です。


そして子供心で喜んだあの夜を思い出すのです。


当時と違うのは、かたわらにビールがあることだな。

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本日お休み。

本日ここまで、お粗末!



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【recipe】豚肉のピカタ/水餃子取り寄せまみた

katsu

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月曜日の東京オカザキッチンです。

東京は目下緊急事態宣言中ですが、悪い意味で慣れ切ってしまっている都民にとっては緊急事態宣言感のあまりない日常になっている気がしますね。

しかし緊急事態宣言などになると、どうしても何か応援したい気持ちもあり、普段あんまりやらないお取り寄せなどをしてみたくなります。

というわけで、水餃子のお取り寄せなどしてみました。

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取り寄せすぎたきらいはありますが、量を頼まないと送料もったいないからね…
独り暮らしのジレンマだよね…

でも楽しみ! OLか!

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katsu
【豚肉のピカタ】 2人分
豚ロース  200g
塩こしょう 適量
薄力粉 適量
*卵 2個 溶いておく
*粉チーズ 大さじ1

1.豚肉はひと口大に切り、軽く塩、こしょうをする。
2.(1)に薄力粉をうすくまぶし、(*)にくぐらせ両面焼いて完成。


ケチャップやバーベキューソースといった類のソースと合います。

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【recipe】カツオのガーリックステーキ/バテレ

katsu

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東京は奥多摩が誇るクラフトビールで、バテレというビールがあります。

非常にレベルの高い味わいに、白いラベルが超オシャレなビールですが、まぁ知る人ぞ知るクラフトビールなこともあってなかなか出会えません。

のですが!!

僕のホーム阿佐ヶ谷からほど近い東中野駅の某酒屋さんに置いてあるじゃないですか!

東中野といえば、名画座である東中野ポレポレがありますから、ポレポレ行ったついでに買ってこれるやーーん!!

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オサレやろー??

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katsu
【カツオのガーリックステーキ】 1~2人分
かつお刺身 1さく
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
黒こしょう
*しょうゆ 大さじ2
*みりん、酒 大さじ1ずつ
*砂糖 大さじ1/2
ねぎ、みょうが 適量

1.カツオは少々塩をして、キッチンペーパーでくるみ水気を取る。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを弱火で炒め、にんにくがカリッとしたら取り出す。
3.カツオを全面焼き付ける。
4.(3)を取り出し、(*)をフライパンで煮詰め、回しかける。
5.揚げ焼いたにんにく、刻んだねぎ、みょうがを添える。

かつおは脂の跳ねがあるので、気を付けてください。

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【recipe】タコとヤムイモの煮物

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ビバ土曜日!
僕たちは土曜日にむせび泣く。

先日千葉方面に行ったときに、「ヤムイモ」を買ってきました。

やはり地方に行った時にはちょっと変わった野菜を買ってくるのが料理好きとしての命題だと思います。


え?千葉で地方だなんてひどいって??


千葉は地方だよ??

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【タコとヤムイモの煮物】 2~3人分
タコ 200g
ヤムイモ 1本 300g
*出汁 500cc
*しょうゆ 大さじ2
*みりん 大さじ1
*酒 大さじ1
*砂糖 大さじ1
しょうが 1片

1.タコをぶつ切りに、ヤムイモは皮をむいて適当な大きさに切る。
2.(*)で(1)としょうがスライスを煮込む。
3.タコと芋が十分柔らかくなったら完成。

ヤムイモなんてなかなかないので、里芋でOK!


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【recipe】粕汁

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誰が独身のカスだって??
言葉に気をつけろ!


先日神戸に行った際、福寿の酒蔵で、酒粕を買ってきました。

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酒粕は福寿の純米吟醸。

やはり純米系で地酒蔵の酒粕は、その辺で売っている酒粕とは一線を画します。風味、香りの豊かさが全然違いますし、酒粕系のレシピはシンプルなものが多いので、料理に使う際は、是非お近くの酒屋さんでいい酒粕を探してほしいです。

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これで粕汁や粕漬けが出来ると思うと興奮しますね!!




え? 俺だけ??

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【粕汁】 4~5人分
塩鮭 2切れ
大根 1/8本
人参 1/4本
椎茸 4-5本
レンコン 100g
ねぎ 1本
出汁 700cc
酒粕 100g
酒 大さじ2
味噌 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2

1.椎茸は適当にきり、出汁とあわせておく。
2.大根いちょう切り、人参乱切り、レンコンいちょう切り、ねぎ斜め切りにする。
3.(1)に酒を入れを火にかけ、大根、ニンジン、レンコンに火を通したら、適当な大きさに切った塩鮭を入れる。
4.鮭に火が通ったら、酒粕、味噌、しょうゆを溶き、ねぎを入れて火が通ったら完成。



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