東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

2020年11月

【recipe】豚肉と茄子の黒酢醤油炒め/スパイスカレーはいつだって楽しい

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月曜からこんな話もなんですが、スパイスにハマると料理の幅がさらに広がります。

昔はスパイスで料理をすることなんて、遠い対岸の、一部の人がやるだけのものだと思っていましたし、ようそこまでやるわカレー粉でええやんか、と思っていましたが、いざ自分がそちら側に行ってしまうと、こんなに奥深いものもなかなかありません。

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ワンプレート内にスパイスカレーとスパイス系の副菜を並べて食す、というのがオカザキッチンスタイル。ターリー的な。

ターリーというのは定食のことです。
ワンプレートターリーは見た目にも華やかで大変楽しい。

そして今日のレシピはスパイス料理全然関係ない。

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【豚肉と茄子の黒酢醤油炒め】 2人分
豚こま肉 200g
塩、こしょう、酒、片栗粉 精霊
たまねぎ 1/2個
茄子 2本
しょうが 1片
*しょうゆ 大さじ3
*砂糖 大さじ1
*酒、みりん 各大さじ1
*黒酢 大さじ2

1.豚肉に、塩、こしょう、酒をもみこみ、片栗粉をまぶす。ナスは乱切りに、たまねぎは0.5cm幅、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、しょうがを弱火で炒める。
3.たまねぎ、ナス、豚肉の順に炒め(*)を回し絡める。


本日ここまで、お粗末!



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【recipe】柿とモッツァレラのサラダ/【sake】 田酒

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昨日は午前から日本酒ひとりで飲んでました。
ダメ人間の典型のように見えますが、朝早起きして、ランニングして、シャワー浴びて、珈琲淹れて、そのあとに日本酒飲んでたから、むしろOK。

ある意味やばい奴です。

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田酒 純米吟醸山廃

青森が誇る、田酒。
名前聞いたことある!って人も結構いるのではないでしょうか?

田酒の山廃は美味いですよ~~。

普通、山廃づくりのお酒ってのは、結構アルコール感が強くて野性味あり、苦手だって人も多いジャンルのお酒なんです。昔ながらの製法で作るお酒なので、雑味も出やすいんですね。

だからこそ、このキツイ感じが美味い!みたいなオッサンも一定数いるのも確かなんですが、ちょっと敬遠されがちな通向けジャンルなわけです。

ですが、田酒の山廃は本当に綺麗。
味の複雑さを保ちながらもスルッとしているところが本当に凄いんです。

美味いなあ。
美味い日本酒はもっともっと知られてほしいなあ。


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【柿とモッツァレラのサラダ】 2人分
柿 1/2個
モッツァレラチーズ 50g
生ハム 20g
オリーブオイル 大さじ1
塩、黒こしょう 適量

1.柿の皮をむき薄切りにする。
2.モッツァレラチーズと生ハムは柿と同程度に千切る。
3.(1)、(2)を並べ、オリーブオイルを回しかけ、塩こしょうをする。


本日ここまで、お粗末!



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【recipe】ニラ玉/餃子みんみん

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この前吉祥寺に行った際に、みんみんの餃子買って帰って焼いて食べたんですけど、美味いですねー。吉祥寺駅前の昼間から飲める暖簾街として有名な「ハモニカ横丁」内にあります。

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ハモニカ横丁はオサレタウン吉祥寺の駅真ん前という立地も相まって、昼から堕落したおっさんたちが集まるドープな横丁というよりは、若者からナイスミドルまで包括するちょっとスタイリッシュな横丁という感じです。とても行きやすいので、是非行ってみてください。


さてそんな横丁にあるみんみん、

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この餃子、皮がもちもち系の食べ応えある感じですが、個人的には餃子は皮厚くてもっちり系が好きなので、まさに俺好みの餃子でしたわ。

また買って帰ってしまいそう。


しかし、東京餃子の名店のひとつとして名高いみんみんですが、今度はテイクアウトじゃなくて店内でビールと餃子でぷはーとやりたいですな。餃子が圧倒的に有名ではありますが、餃子屋というより、いわゆる町中華なので、店の中で飲んだほうが絶対美味いと思うのです。

ひとりでいるところ見かけたら声かけてください。一緒にチャーハン食いましょう。

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【ニラ玉】 1~2人分
ニラ 1/2束
卵 2個
*しょうゆ 小さじ1
*みりん 小さじ1
*鶏がらスープの素 小さじ1/2
黒胡椒 適量

1.ニラは適当に刻む。卵は溶きほぐし、(*)を加えておく。
2.フライパンに油を熱しニラをさっと炒める。
3.卵液を流し入れてかき混ぜてまとめる。黒こしょうを挽く。


甘いニラ玉、塩気のあるニラ玉、丸く広げるニラ玉、まとめるニラ玉、色々な形があると思います。

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【recipe】牛すじ卵丼/【sake】鵃

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ビールと日本酒と焼酎割りもの系一辺倒の野郎だと思われていそうですが、大人な男なものでウイスキーも実は結構好きなものでして、むふふ。20代後半あたりは色んなウイスキーをかたっぱしから飲んでいたものでした。

色々飲んだ結果、日本のウイスキーは凄い美味いというざっくりした結論に達したわけですが、この前初めて見たボトルを買ってみました。リーズナブルだったこともあり、ハイボールに合うウイスキーを探しておりまして。

山梨にあるワイン&ビバレッジさんのウイスキーをイオンリカーがOEM商品として販売しているウイスキーですね。山梨富士山系のウイスキーは基本美味いです。

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ブレンデッドウイスキーで「鵃」というのですが、みさご、と読みます。
色々見てると、ハイボールに相性良さそうなのでちょい楽しみ◎

金曜日も酒が美味い。


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【牛すじ卵丼】 1人分
ごはん お好み
牛すじ お好み
ねぎ 3cm程度
七味 お好み
卵 1個

1.牛すじをお玉2杯分程度小鍋で温める。
2.溶いた卵を回しかけ、半熟状で止める。
3.ごはん、(2)、刻んだねぎ、七味をのせて完成。


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【ニッスイ案件】かにかまのアヒージョ

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僕は、ありがたいことに日本水産さん、ニッスイさんの公式レシピ提供者をやらせていただいていまして、その名も「しあわせ料理人」


……。

なんだか寂し気な視線を多方面から受けている気がしますが、別に僕が決めた名前じゃないからね。



もう結構長いお付き合いで、2~3ヵ月に1回ニッスイ商品を使ったテーマレシピのお仕事をしているのですが、気が付けば4~5年くらいやっているんじゃないでしょうか。僕のような変態駄ブロガーをお使いいただいており大変ありがたく思っております。

この度もかにかまを使ったアヒージョレシピを作りました。

記事は、こちら。


もしよろしければ作ってみてください。
とにかく酒が進んで仕方がない!


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【かにかまのアヒージョ】 2人分

ニッスイさんのHP内にて公開されております。
是非作ってみてください!

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「春のスタミナ祭」

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★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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