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2020年01月30日07:00

【recipe】かまぼことネギの辛味和え／【SAKE】雪だるま

カテゴリ: 魚料理; お酒

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冬の風物詩！！

仙禽・雪だるま！！

ドン！

この冬の時期しか出てこないのですが、年一で買いたくなりますね。

ラベルの可愛さと、にごり酒で雪がイメージできるセンスの良さがいいですよね。

発泡感とシルクのような口当たり、僅かな甘みから苦みへと抜けていく感じ。ファンが非常に多いのもうなずけるお酒です。アルコール度数が若干低めなのもあって飲みやすいです。

大人のカルピスソーダなんて言われていますね～。
デザインもかわいいし、こういうお酒を沢山の人に知ってもらいたいです。

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【かまぼことネギの辛味和え】　２人分
かまぼこ　50ｇ

ねぎ　1/3本　白髪ねぎ
きゅうり　1/3本

ごま油　小さじ1/2

しょうゆ　小さじ1/2

鶏がらスープのもと　小さじ1/2

七味　適量

１．かまぼこときゅうりを細切りにする。ねぎを白髪ねぎにして水にさらす。
２．（１）、ごま油、しょうゆ、鶏がらスープの素を和えて、七味をふりかける。

シンプルだが酒は進むやつ。
本日ここまで！　お粗末！

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2020年01月29日07:00

【recipe】ごま味噌豚丼／インスタ主戦場

カテゴリ: ごはんもの

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こんにちは東京オカザキッチンでニンニン！

僕としては文を作る楽しさだったり発信することに意義を感じているので良いのですが、本当にアクセス傾向なんかを見ていても分かるのですが、もうブログの需要というのは一部の限られた高いニーズに向けたものなんだろうな～と思います。

ユーザーが発信する「コンテンツ」の主戦場は、５年前くらい前まではブログのようなテキストコンテンツ、その後に来たのはインスタに代表される写真コンテンツ、そして今はインスタのストーリーズやTikTokなどに代表される動画コンテンツでしょう。

そんな僕もブログへの流入は正直あんまり感じていないのですが、インスタのフォロワーは日々コツコツ上がっているんですよ。写真も見られていますが、最近感じるのはストーリーズ（10秒動画）がえらい見られてますね～。

先日、記念すべき「7777」フォロワー数というおめでたいのをスクリーンショットしようと、わくわくしながら「7776」人の時点で待機していたんですが、気づいたら、

過ぎとる！！！

名称未設定-1

【ごま味噌豚丼】　１人分
豚肩ロース肉　150ｇ

キャベツ　1/6玉
たまねぎ　1/4個

＊にんにく　１片すりおろし

＊味噌　大さじ１

＊ねりごま　大さじ1/2

＊しょうゆ　小さじ１

＊酒　大さじ１

＊みりん　大さじ1/2

＊砂糖　小さじ１
温泉卵　１個
黒こしょう　適量

１．豚肩ロースを大きめひと口大に切り、キャベツ、たまねぎも揃えて切る。
２．フライパンに油を熱し、（１）をまとめて炒める。
３．火がしっかり入ったら（＊）を回しかけ、水分が飛んだら、ごはんに盛って温泉卵をのせ、黒こしょうを挽く。

ガツガツ止まらないぜ。

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2020年01月28日07:00

【recipe】富士宮焼きそばリベンジ

カテゴリ: 麺・汁物

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少し前にね、このブログに富士宮焼きそばのこと書いたんですよ。

そしたら会社の後輩で静岡出身の奴がいまして、

「あんなの富士宮焼きそばじゃないっすよ！」とめっちゃ怒られまして。

そしたらそいつ、「僕が今度地元で買ってきますよ！」と言いまして、

そしたらこの前、「これとこれとこれ使って是非作ってくださよ！」と材料までくれまして。

めっちゃいい子。

マジでめっちゃいい子やん。

曰く、麺は専用の麺！とのこと。
特に、「マルモ」さんというメーカーの麺がおすすめとのことで、確かに市販の中華麺に比べると、若干の太さと、あと水分がだいぶ少ない感じですね。つまり、しっかり蒸しあげて水分や野菜のうまみを吸わせて食べると美味しくなる麺なんだと思います。

曰く、肉かすは必須とのこと。
いや～、肉かすなんてなかなか売ってないもんね。

あと天かすも入れて、仕上げには出汁粉をかけるわけですけどね、「富士宮焼きそばなんて、ただの焼きそばやん！Ｂ級グルメチャンピオンて！」て思っている人もいるかと思うんですけど、いざ本格派を作ろうと思うと、だいぶ僕らが知っている焼きそばとは様相が違いますね。

やはりチャンピオンは違いますな！

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【富士宮焼きそば改】　２人分
中華麺　２玉

肉かす　3-40ｇ

たまねぎ　1/2個

キャベツ　1/4個

水　適量
＊ウスターソース　大さじ３

＊みりん　小さじ２

だし粉　お好み

青海苔　お好み

紅しょうが　適量

１．たまねぎはくし切り、キャベツはざく切りにする。肉かすも細かく切っておく。
２．フライパンに、肉かすを弱～中火でじっくり炒めたら、中火に上げ、たまねぎ、キャベツをざっと炒める。
３．水を加えて蓋をして蒸し焼きにしていく。時々ふたを開けて麺の柔らかさを確認する。
４．皿に盛り付け、出汁粉、青海苔をふりかけ、紅ショウガを添える。

たまねぎ入れるのも邪道っすよ！とか言われそう笑。

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日本の食材帖実践レシピ―おいしく元気!栄養を生かした実用料理 [単行本]

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2020年01月27日07:00

【recipe】椎茸と豚バラの中華うま煮／おすすめレシピ本

カテゴリ: 野菜・豆腐

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おはようございます。寒いですね。

ところで、実は、僕の趣味は料理なんですが、それに付随して好きなのが、料理レシピ本を読むことです。新宿とか阿佐ヶ谷の本屋で料理レシピ本を熟読してる30代後半のおっさんがいたら僕だと思ってください。

色々読んでいて思うのですが、頻繁に使えそうだな～と思うレシピ本というのは案外少ないもんなんです。皆さんの家にもレシピ本あると思いますが、その中で１０以上作ったって本は何冊あるでしょうか？意外と少ないんじゃないかと思います。レシピ本というからには、沢山実際に作ったという実績の詰めないものは、レシピ本としては駄作です。

特に僕なんかは普段からそれなりに料理をしていてレシピ本って基本見ませんので、その状態でも使いたくなるレシピ本ってのは本当になかなかありません。

そんなレシピ本好きの僕がおすすめしたいのはこちら。

主婦と生活社

2010-07

この本は、料理初心者を脱した人に向けてはマジでおすすめしたいです。

あらゆる各食材に対して、色々な食材プチ雑学に加え、１～メジャー食材だと８レシピくらい載っているのですが、このレシピが絶妙というか。超基本メニューじゃなくて、ちょっとひねりの利いたチョイスなんですよ。

例えば今パッと開いたページですと、「大根」。
大根鍋、大根ステーキ、大根と豚肉の煮物、大根の皮のチンジャオロースー、だいこん葉のガーリックライス、だいこん葉とこんにゃくの胡麻炒め……

チョイスが実にいい。

なので料理好きが読んでいても面白い。
これ作るか～！ってなる。

いやこれはマジで主婦と生活社の回し者みたいに見えるかもしれませんが、おすすめです！

名称未設定-1

【椎茸と豚バラの中華うま煮】　２人分
椎茸　12本

豚バラ肉　200ｇ

たまねぎ　1/2個

ごま油　大さじ１

しょうが　１片

＊水　300ｃｃ

＊酒　50ｃｃ

＊中華だし　小さじ１

＊オイスターソース　小さじ１

＊しょうゆ　小さじ１

＊みりん　小さじ２

水溶き片栗粉　適量

１．椎茸は根元を落として半分に、豚バラ肉は一口大に、たまねぎは7-8mm幅程度に切る。しょうがはみじん切りにする。
２．鍋にごま油を熱し、しょうがを弱火で香りが立つまで炒める。
３．中火にし、椎茸、豚バラ肉、たまねぎをざっと炒め、玉ねぎが透き通ったら（＊）を加える。
４．全体がくたっとしたら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

是非ごはんにぶっかけて食べてください。

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