東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう40歳独身男子です。

2019年06月

【recipe】サーモンの漬け/怖い話LOVER

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みなさんこんにちは、信じられないかもしれませんが、私が東京オカザキッチンです。

はは、ハイ握手~ 握手~~

「ママー、あの人空気と話してるよ」
「しっ、目を合わせちゃ駄目よ!」



さて、話変わりまして、梅雨から夏の時期になりますと、納涼目的で怖い話なんかが流行ったりするわけですが、僕は誰かが作った怖い本とかテレビ番組とかよりも、ネット上に転がっているその辺の人が投稿した怖い話が一番気味が悪くて怖いと思います。

それこそ、「洒落怖」というワードで検索すると、かつて2chなんかに投稿された中でとりわけ気味の悪い話を厳選して集めたようなサイトだったりまとめサイトだったりが出てくるもので、僕はこういう話が本当に好きです。

特に、わかりやすい幽霊話とかは別になんですが、村の因習や呪いにまつわるような話は妙なリアリティがあって、インターネットという手段があったからこそこっそり出てきたような感じがしてメチャクチャ気持ち悪いです。是非皆さんと共有したい気分です。

エンターテイメントであると同時に、一人暮らしをしていると、夜中に言いようのない恐怖心に包まれるという諸刃の剣でもありまして、つまり何が言いたいかといいますと、そこのお姉さん、怖いので一緒に寝てください。

怖いよう。
36歳だけど怖いよう。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【サーモンの漬け】 2人分
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
サーモン刺身 100g
すりごま 適量

1.サーモンを薄切りにする。
2.しょうゆ、みりん、ごま油を混ぜ、(1)を15分ほど漬け込む。
3.すりごまを少々かける。


たまらん。
こういうのはホントたまらんね。

本日ここまで!


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【recipe】ビシソワーズ/l’abricotier

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僕んちから徒歩圏内の生活エリアにですね、食べログスイーツ百名店に入っているケーキ屋さんがあってですね、ラブリコチエというんですけど、んま~美味しくて僕もこのお店のケーキのファンのひとりですので、たまに買って帰るわけです。

これまでも、友人が来た時や、お付き合いしている人が来た時、お付き合いしていない人が来た時、などなど。
このケーキを食べ、珈琲を淹れ、食べる。何を。食べる。

でもね、はっきり言って大体ひとり生活お兄さんなので、あー!食べたい!というときに自分だけのために買ったりするわけです。

でもそこは小心者で臆病でブログでも言いたいことの言えないこんな世の中は、ポイズンな僕なので、大体、「これと、これ。2つお願いします」と、奥さんにお土産を買って帰る良い夫を演じてしまいます。


ち、

ちがうぞ!
俺が2つ食べたかったんだ!!

そういうことなんだ!!

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メロンのムース。
ごいすーうまい。

是非皆さんも高円寺お越しの際は、お土産などにどうぞ。
若干駅から遠いですけどね。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■

【本日のレシピ】
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【ビシソワーズ】 3~4人分
じゃがいも 中3個
たまねぎ 大1/2個
水 1.5カップ
コンソメ 小さじ3
牛乳 200cc
生クリーム 50cc
黒こしょう 少々

1.じゃがいもは皮をむいて小さめに切る。たまねぎは薄切りにする。
2.水1.5Cで(1)をコンソメを加えて煮込み、柔らかくなったら粗熱を取る。
3.(2)をフープロなどで拡販し、牛乳、生クリームを加えて冷やす。


というわけでみんな大好きビシソワーズ。
ご家庭でも簡単に!

本日ここまで!


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【recipe】まぐろのクリーム塩昆布/マグカップなんて誰も見ていない

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嗚呼、土日がエンドレスに繰り返されればいいのに……

夢の働き方改革、東京オカザキッチンです。

僕は、FireKingのキンバリーというマグカップを会社で使っていまして、いや~岡崎さんFireKing会社で使ってるなんてオシャレだなぁもう、なんて思われているわけです。

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しかし、もう何年か同じものを使っている気がしたので、久しぶりにマグを変えようかなと思ったわけですね。「同じキンバリーの色違いあるから、気分変えてそっちにしようかな~」

……というような話をチームの後輩女子としていまして、「いいですね!」とかいうわけです。



翌日僕は、別の色のキンバリーを会社に持ってきて、颯爽と珈琲を淹れました。

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う~~ん、いつもと珈琲の味が違う気がするなぁ。と思ってミーティングに持ち込んだりもしていたのですが、誰も「おっ、岡崎さんマグカップ変えました?さすが!オシャレ!」とならない。

なんならその後輩ちゃんですらも、前日その話をしていたにも関わらず、まるで気付かない笑。


そういうものです。
人の使ってるマグカップなんてどうでもいいってことだよね!!
わかるわかる!!


珈琲の味が違うのは、涙が入っちゃったからかな…?
はは…。



緑のに戻そ!笑


■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【まぐろのクリーム塩昆布】 2人分
まぐろ刺身 5~60g
生クリーム 大さじ1
塩昆布 ひとつまみ
しょうゆ 小さじ1/2

1.まぐろを角切りにする。
2.(1)、生クリーム、塩昆布、しょうゆを混ぜる。

なんとこれが合うのです。
是非。

本日ここまで!


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【recipe】ねぎ納豆蕎麦/【SAKE】花巴

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雨、それは雨。
水に濡れる女子は至高。
水に濡れる男子は死んでいい。

ですが、雨の中歩く面倒臭さだったり、洗濯物干せなかったり、ランニングできなかったりと、実用的には面倒なことも多いですが、そこから生まれる水のカルチャー的には結構好きですよ。


同じく水のカルチャーとして是非紹介したいのが、水で米を発酵させてお酒を作る「水酛」造りです。(無理矢理)

お酒造りの過程で、「乳酸菌を取り込む」という過程があるのは日本人なら100%知っているところだと思います。

作業過程の話は今日はしませんが、とにかくこの乳酸菌をどうやって取り込むかで日本酒の製法(味わいも)が変わります。

今のメインの作り方で、人工の乳酸菌をドバッと加えてしまうことを「速醸といいます。一方、空気中に漂っている乳酸菌を根気強く取り込んでいくアナログなやりかたを「生といいます。

主流はこの2方法なのですが、


水に生米を漬けて乳酸菌を発酵醸成させて利用する「水酛」造りという方法がありまして、室町時代の酒造りなのですが、これは今ではほとんどの蔵では用いられていません。

そんな作り方を復活させて作られている数少ないお酒のうちのひとつが、こちら!ドン!

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花巴 特別純米 水酛

なわけです。

香りはヨーグルトや白ワインのような感じです。口に含むと、爽やかな甘酸っぱさと少しの苦みからアルコール感が抜けていく。シンプルな味の作りですが、ジューシーですね。肉にも合うし、魚にも合いそうです。

この酸味が水
酛の特徴なんでしょうね~~
面白いですねー。

ほんと日本酒というのは奥が深くて危険ですね。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【ねぎ納豆蕎麦】 1人分
蕎麦 1玉
納豆 1パック
ねぎ 1/3本
*めんつゆ(3倍濃縮) 50cc
*お湯 250cc
*みりん 小さじ1

1.ねぎは小口切りにしておく。
2.蕎麦を湯がいて湯切りして、(*)に加える
3.(1)、納豆をのせる。


シンプルだがこういうのが沁みるんだよね。
いや、手抜きじゃないってば。

本日ここまで!


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【recipe】デミオムチキンライス/【SAKE】大人の桃

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HEY!

「大人の桃」と書きますと、なんだかヒップ的なもの想像して卑猥な感じがしてしまうのは僕だけでしょうか??





……。



見事に僕だけでした。
失礼しました。




いや何が大人の桃かといいますと、これですよドン!

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鳳凰美田の桃リキュール!


僕は鳳凰美田の日本酒自体もファンなのですが、ここ小林酒造さんでは、みかんや杏、梅などのリキュール類の凄まじき美味さも有名なのです。以前当ブログでもいちごミルクの素晴らしさについて書かせていただきました。



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桃を物理的に潰したり、漬け込むのではなく、細胞を一つ一つバラバラにすることで液化したものを使用しています。そのため、とてもフレッシュな桃の味わいを楽しんで頂けます。
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どういうことですか、お父さん。
これが酒造ならではの、酵素の働きだとでもいうのですか。



早速コップに注いで飲んでみるのですが、


トクトクトク……


とか


ジョボジョボ……


って感じじゃなくてね。
いや、もうね、擬音的には


ドゥルン ドゥルン ドゥルン!


って感じで桃の果肉が転がり落ちてくるんですよ。

わかりますか?
この果肉感。


味はもちろん大変ジューシーで、ジョーシーお持ち帰りレベルです。


つまり最高に美味いということです。




■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【デミオムチキンライス】 1人分
鶏胸肉 50g
たまねぎ 1/8個
マッシュルーム 3~4本
ごはん お茶碗大盛り1杯
ケチャップ 大さじ2
卵 3個
バター 10g
デミグラスソース お玉1杯
黒こしょう 適量

1.鶏胸肉は小さめ角切り、たまねぎはみじんぎり、マッシュルームはスライスにする。
2.フライパンに油を熱し、ごはんを炒め、続いて(1)を炒め合わせる。
3.ケチャップを入れて炒め、皿に盛る。
4.フライパンにバターを熱し、溶いた卵を回し入れ、固まってきたら(3)に滑らせる。
5.温めたデミグラスソースをかける。黒こしょうを挽く。


あー、ビールがぶ飲みしたい。
たまらん。

本日ここまで!


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