東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

2019年05月

【recipe】赤身のビーフステーキ/ふるさとサーモン

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聞いてくださいよ。
ちょっと前の話なんですが、ふるさと納税でサーモンが届いたんですよ。

今年はふるさと納税、寄付限度額上限めいっぱいまでやろうと思っていますので、必然的に1回の注文額が上がるわけです。うほほ、たくさんお礼の品が届いて俺の冷蔵庫もウォウウォウウォウウォウだぜ。


ピンポーン。


きたで~~! サーモン
2kg
サーモンのバーゲンセールや!!


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ちょw でかすぎww
冷凍庫入らないww



毎日サーモン待ったなし笑



やっぱあれですね。
数万円規模の寄付はファミリー専用ですね。

わかってましたけど。




というわけで、ここ最近の僕の食卓はサーモンまみれです。常にサーモン刺身が食卓に。
レシピにサーモンが出てきたら、「あっ、これ……」と察して下さい。

でも美味いですよ!!
脂が綺麗にのっていて、それでいてしつこくなく。

是非食べにきてください!

 ■ ■ ★ ■ ■ ■
といいつつ、サーモンのレシピを上げない奴とは私のことです。

【本日のレシピ】
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【赤身のビーフステーキ】 1~2人分
赤身ステーキ牛 300g
塩、こしょう
バター 10g 
*しょうゆ 大さじ1
*みりん 大さじ1
*バルサミコ酢 大さじ1/2
*バター 10g

1.牛肉は常温に戻し、筋切りをして、塩、こしょうを片面に軽くふる。
2.フライパンに油少々熱し、片面を焼き、裏返したらバター10gを入れ、アルミホイルで蓋をする。
3.1~2分ほど焼き、蓋にしていたアルミホイルで5分包む。
4.フライパンに(*)を入れて煮詰める。
5.ステーキを切り分け、(4)をかける。


1.5~2cm位の厚さのアンガス牛などでガッツリいってください。

本日ここまで!

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【recipe】鶏すき/クリムト展行った話

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こんにちは、貴方のコンビにオカザキッチンですよ。

先日、今上野の東京都美術館で絶賛開催中の「クリムト展」に行ってきました。やはり本物足る者、本物には触れておかないといけませんからね。はっはは。

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しかしね、まぁどれも良かったんですけど、このパンフレットにもなっている絵、「ユディトⅠ」という作品なんですが、これが凄かったですよ。本物がわかる僕としては震えたね。

これ、旧約聖書にある、町に攻め入った将軍に色仕掛けで近づき首を獲った女性のその瞬間、が描かれているんですね。めっちゃエロいんですよ。裸がエロいんじゃなくて、その表情が。写真をベースにして金箔を施した作品なのかと思ったくらいに、女性の恍惚感があまりにもリアルで驚きました。

当時、このユディト伝の基礎考証はしっかり行われており、絵の題材にする時も、高潔な英雄然りとして描くことがセオリーだったらしいのですが、クリムトは、当時の愛人をモデルにしてこんなエロス姉ちゃんとしての作品にしてしまいます。しかし色仕掛けの半裸で敵の首を狩り、その殺人直後に恍惚の表情を浮かべるという、その異常性みたいな瞬間の熱量が逆に凄いんですよ。

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画家って、意外と生前は評価されなくて後々有名になるってパターンが多い中、クリムトは生きているうちに富も名声も手にしましたし、愛人も何人いたんですかってくらい女性を愛しまくったスケコマシ野郎で、マジ尊敬します。僕もミドルネーム "クリムト" にしたい。

そんな女垂らしクソ野郎だったからか、女性の表情を描くのが異常に上手いんですよね。世間的にも成功した画家が自分の絵を描いてくれるだなんて、そりゃ堕ちます。

電撃ネットワークみたいな髪型してるくせに。

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しかもクリムトの作品は悔しいけど本当カッコいいんですよ。
絵画と金箔コラボなんてやっぱり魅力的ですよ。日本画にも影響受けつつ、幾何学模様的なカラフルな柄を大胆に差し込んでくるところとかもめっちゃオシャレなんですよ。

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僕も今から美大に通いたいと思います。


 ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【鶏すき】 2人分
鶏もも肉 120g
春菊 5~6葉
白菜 1/8本
ねぎ 1~2本
椎茸 4本
しらたき 50g
焼き豆腐 150~200g
卵 2個
割下 適量(しょうゆ:酒:みりん:砂糖=10:10:6:3)
昆布だし 適量

1.鶏もも肉、白菜は削ぎ切りにする。ねぎは斜め切り、椎茸は根元を落とす。
2.鍋に材料をすべて並べ、割下を回しかけて蓋をして弱~中火で火にかける。
3.煮えたら、溶いた卵につけていただく。


割下バランス感は、まずは薄く引いて具材の水分で煮る感じでいいと思います。割下と昆布だしで調整していってください。卵と一緒に食べるので濃い目の味付けの方が美味しいはずです。

割下の比率ですが、色々諸説あれど「しょうゆ:酒:みりん:砂糖=10:10:6:3」程度の比率を基本に考えて、お好みで、甘かったらしょうゆ足す、甘み足りなかったら砂糖足す、で調整すればいいと思います。

濃かったら昆布だしで薄める。
昆布だしは、冷蔵庫で水に昆布を半日漬けるでOKです!


本日ここまで!

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【recipe】サーモンとホタテのトマポン/馬刺し

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おはようございます。

この月火は九州に出張しており朝から晩まで社会の歯車としてキリキリ回っていたわけですが、そんな時こそ地の物を食べておきたい、料理ブロガーのはしくれとしてね。

というわけで食べました。

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馬刺し。
YEAH!!

人間様が食べる食用馬は割ときっちりした価格、食材として取引されている熊本や長野、福島あたりの名産品、というイメージがありますが、乗用廃馬などはドッグフードになってしまうという非常に切ない肉です。

しかしながら基本栄養価は高く、低カロリー、低脂肪にして高タンパクという最高じゃないですか、それ。しかも感染リスクが低く生食バッチコイ。馬食最高ですな。

馬食べ続けて馬並みになります。
そしたらブイブイ言わしてやりますよ!奥さん!

 ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【サーモンとホタテのトマポン】 2人分
サーモン刺身 80g
ホタテ刺身 3個
トマト 1/2個
*ポン酢 小さじ2
*オリーブオイル 小さじ1
*砂糖 小さじ1/2

1.サーモン、ホタテ、トマトを同程度の角切りにする。
2.(1)、(*)を和えて、黒こしょうを挽く。


間違いない。

本日ここまで!

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【recipe】豚キムチ/熊に見え~る

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本日は熊本からお送りしております。

熊本県の形ですが……

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ほ~~ら

だんだん熊の形に見えてく~る

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もう熊以外の形には見えないと思います。
熊本県。


これ、僕の地元神奈川県も、僕はどうしても犬に見えてしまうんですよね。

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んーむ笑

 ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【豚キムチ】 2人分
豚こま肉 150g
キムチ 200g
ニラ 1/2束
ネギ 1/2本
*しょうゆ 小さじ1
*オイスターソース 小さじ2
*酒 大さじ1
にんにく、しょうが 各1かけ
卵 1個
ごま油 適量

1.ニラは5cm幅、ねぎはざく切り、にんにくとしょうがはみじんぎりにする。
2.フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で香りが立つまで炒める。
3.中~強火にし、豚肉、ネギ、キムチ、ニラの順に入れ、炒め合わせる。
4.(*)を回しかけ煽り、溶いた卵で全体をまとめたら完成。

みんな大好き豚キム豚キム!

本日ここまで!

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【recipe】ニラネギと豚ひきの玉子とじ/乗り物に興味がない話

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月曜日は憂鬱だって??

阿呆!
こちとら朝4時に起きて出張しとるんじゃ!

このブログがアップされる頃は、すでに飛行機が飛び立っていることでしょう。死ねる。


そんな東京オカザキッチン、多趣味でブイブイ言わせていますが、いわゆる男の趣味的な中で、あんまり興味がないのが、「乗り物」です。

例えば、就職活動で航空会社を受けるというのは僕らの就活時代、男子は皆こぞってやっていたものですが、飛行機のパイロットとかマジでどうでもいい。全然興味ない。

あと、車好きな人たくさんいると思いますが、乗れれば何でもいいです。
もうなんでもいいよ。その辺のフェラーリでいいよ。

まず、東京に住んでいて子供がいるわけでもないと、車を持つ必要性がまるでありません。電車網がゴイゴイスーなので街に出るときは電車の方が便利ですし、遠出したり荷物運ぶ際なんかは、レンタカーやシェアリングカーもありますし。まぁタクシーもあるしね。

運転自体もそもそも移動するための技術としか捉えてないので、運転が好きなんだよね、って感覚があんまり無いんですよね。



もう最悪、駕籠でいいよ。

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やっぱ嘘。
遅すぎるのはイヤ。


モーターショーとか全然行く気しないんですけど、これは逆に言うと僕が「陶器市に興味がない」と言われるのと同じことですよね。

まぁ人それぞれということですね。
人それぞれだからこんなにたくさんの婚姻が成り立っているんですよね。それなのに成り立っていない人ってどういうこと? 

月曜から重すぎ! よくない!

 ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【ニラネギと豚ひきの玉子とじ】 2人分
ニラ 4-5本
ねぎ 1/2本
豚ひき肉 150g
卵 2個
にんにく、しょうが 1片
*お湯 50cc
*しょうゆ 小さじ2
*中華だし 小さじ1
*みりん 小さじ1
*酒 小さじ1

1.ニラは2cm幅、ねぎはざくぎり、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油少量を熱し、にんにく、しょうがを弱火で香りが立つまで炒める。
3.中火でひき肉、ねぎを炒め、(*)を加える。
4.ねぎがくったりしたらニラを加えざっとあおる。
5.溶いた卵を回しかけて、お好みの固さになったら皿に滑らせる。


卵に火を入れてる時は、フライパンにくっつかないように、時々くるくるゆすりながら火を入れるとそのあとお皿に盛り付けやすいです。フライパンのまま出しちゃってもいいと思います。

本日ここまで!

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ニッスイ みんなのしあわせごはん

にて、『しあわせ料理人』やらせていただいています!
料理企画
★2014年4月開催
「春のスタミナ祭」

stamina

★2014年8月開催
「夏の納涼祭」

noryo

★2014年11月開催
「秋のきのこ祭」

kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
winter

★2015年8月開催
「我が家の常備菜祭」
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基本的に、どうでもいい話とレシピで紡いでいます。音楽、映画レビューや旅行記なども。

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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