東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

2019年03月

【recipe】トマトのナムル/花見寒い話

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昨日、お花見しましてん。

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ひとつ言えるのは、寒い
これは、僕のブログが寒いこととは無関係なはずです。

なんせ、今日の日付は3/31…… 

さみいの日です。



……。

無関係ではなかったようです。



知っていますか、皆さん。
日本のソメイヨシノは、すべて同じものだということを。
とあるソメイヨシノの枝を接ぎ木することで増やしているのです。つまりその大元のソメイヨシノのコピーということでして、つまり性質だったり寿命だったりそういったものがすべて同じなのです。

ゆえに、日本の桜って、一斉開花して一斉に散っていくじゃないですか。あれは桜に個体差というものがそもそもないからなのです。

僕は思います。
花見って毎年微妙に寒い時期にあるわけですよ。それはその大元の桜が、これくらいの気候感で花開く桜だということなのです。

あと半月くらい遅く咲く桜が大元の桜だったらと。

そうすれば毎年もっと派手に飲んだくれることができるのに……。


■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【トマトのナムル】 2人分
トマト 大1個
*ごま油 小さじ1
*しょうゆ 小さじ1と1/2
*砂糖 小さじ1/2
*にんにく 1/2片 すりおろし
*すりごま 適量

1.トマトを小さめ一口大に切る。
2.(1)と(*)を和えて完成。


簡単! うまし!

本日ここまで!

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【recipe】牡蠣のXO醤焼き/【Sake】川中島幻舞

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お酒大好きかも委員会の僕は、今日も昼からクソ寒い中花見でハイソサエティタウン広尾に繰り出している予定ですが、ウイスキー、日本酒、焼酎といったお酒を飲むようになってから、「酒屋さん」というものによく行くようになりました。

サブちゃん

コンビニやスーパーマーケットの台頭により、酒屋さんというのはほとんど消えてなくなってしまったんじゃないかと思います。だって、コンビニやスーパーに行けばキリンもアサヒもモルツも全部買えるし、ワインだって日本酒だって何でも安く売ってるじゃん?

そんな中、町に生き残っている酒屋さんは何故生き残っているのか、ご近所さんのお情けで買ってもらえてるから?? ノンノン!! 多少はそういうお付き合いもあるかもしれないけど、それだけじゃこのご時世生き残れないよ!!

色んな要素があるとは思いますが、やっぱり、「その店に行かないと買えない」これだと思うのです。

コンビニなんかには置いていないお酒がある。
あのお店に行けば、信頼できるワインが、あの土地の地酒が、珍しい地ビールが、そういうものがあるんだ。これですよ。そしてこれは、それを仕入れるという企業努力なわけです。だからこそ生き残れている。


僕の家の近く、歩いて行ける距離の酒屋さんで、長野の銘酒「川中島幻舞」の特約店があるんですよ。行けば幻舞が何かしら手に入ります、というと一部の日本酒好きからしたら心底羨ましい!と言われるような状況かもしれません。

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川中島幻舞 純米大吟醸 ハーモニックエモーション

香りは薄く穏やか、飲んでひとくち、「うんまっ」と声が出る。ジューシーさと甘みと酸味のレイヤーに、しっかり味の輪郭がある。最後に薄い苦味がくるのがお洒落。

幻舞マジで美味しいですよ。
いろんなお酒飲んでますけど、今のところ僕の中の日本酒ランキング上位TOP3には確実に入ってきます。

今日も酒がうまい!

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【牡蠣のXO醤焼き】 2人分
牡蠣 10~12粒
*XO醤 大さじ2
*しょうゆ 小さじ2
*みりん、酒 各小さじ1
片栗粉 適量
黒こしょう 適量
青ねぎ 多め

1.牡蠣に片栗粉をもみこみ、よく水洗いして水気を取る。
2.(1)に片栗粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンで両面焼く。
3.(*)をまわしかけ煮絡める。黒こしょうを挽き、青ねぎをのせて完成。

XO醤は豪奢な味になっていいですね~。

本日ここまで!

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【recipe】ビーフステーキバルサミコソース/横綱の話

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あー、早く浜辺美波と結婚したいなー。



え?
始まってる??


やっぱ、今のなし!

金曜日といえば夢の曜日、東京オカザキッチンです。
三本締めで〆たいと思います。

ハクホイ ハクホイ ハクホイホイ

僕は別にいいと思うんだけどな。
横綱だって時代に沿ったいろんな形があっていいんだけどな。

しかし横綱の品格、伝統系のネタは価値観すり合わせが難しく、平行線になるのでやめておきましょう。


僕は小学生の時めちゃくちゃ相撲好きだったんですね。
その中でも北勝海という力士が大好きでした。

今の相撲協会理事長の八角親方です。

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もう北勝海の取り組み一番一番に一喜一憂していた気がしますね。

横綱だったので勝率はそれなりに高かったわけですが、当時の幕内は超群雄割拠で横綱も4人いましたし、千代の富士なんて化物もいましたしね。負けようものならあまりの悔しさにメシも喉を通らないほど、優勝しようものなら天にも昇る思い。僕は北勝海に恋をしていました。別にデブ線なわけではありません。

そんなある日、とある取り組みで北勝海が負けてしまったわけですが、どう見ても勝っているわけです。どう見ても行事の判断ミスなのです。ビデオ再生を見ても際どいながらも北勝海が勝利していて、解説の方も「これは正直北勝海が勝っているようにも見えますが……」と言葉を濁していました。

当然、TEEN北勝海 FAN CLUBの僕は怒り狂いました。
ひと晩たってもその怒りは収まらず、小学校の担任の先生に、これからはビデオ確認で勝敗を決めていくべきだ。木村庄之助なんてやめちまえ、ということを刻刻と語りました。

その時に担任は、今後ご時世、そういう確実な手法で判断をしていくということも主流になっていくかもしれないと前置きしつつ、すべて確実な判断をすることが必ずしも正解とは言い切れず、行事の判断を最上位とする、そういう伝統を守っていくことも大切だと言いました。

当時の北勝海LOVE盲目委員会会長であった僕にはなかなか受け入れがたい言葉だったのですが、非常に小学生には難しい、重厚なテーマ提起だったのではと思います。

伝統と格式と革新と現代の価値観。
いまだに正しいものの定義が難しい領域です。



真面目か!!

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【ビーフステーキ】 2人分
牛サーロイン 2枚
バター 20g
*赤ワイン 大さじ4
*バルサミコ酢 小さじ2
*しょうゆ 大さじ2
*砂糖 大さじ1
塩、黒こしょう 適量

1.牛肉を常温に戻し、片面に塩、こしょうをする。
2.フライパンを熱し、両面軽く焼き目をつける。
3.取り出して休ませている間に、バター、(*)を入れ、煮詰めてソースを作る。


焼き目がつけばOKで、レア~ミディアムで良いでしょう。
ステーキはすてーき。(言っちゃった)

本日ここまで!

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【recipe】ビーフペッパーレモンライス/マルセイバターサンドの話

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ご当地お菓子って星の数ほどあると思いますし、今本当に美味しいですよね。

お菓子業界も、廉価で手軽なお菓子というカテゴリであれだけのクオリティを追求するというのは本当に大変だと思いますが、消費者としてはとても楽しいものがあると思います。

そして、銘柄と土地が頭の中で直結するレベルに有名なお菓子、キングオブご当地お菓子があると思います。

例えば、
とおりもん⇒博多 とかね。
信玄餅⇒山梨 とかね。
萩の月⇒仙台 とかね。 どれも美味しいですよね!
僕の地元湘南の鎌倉なんかですと、鳩サブレーとか有名です。


そんな中、スイーツ大国北海道で堂々たる存在感を示しているのが、そう!


六花亭の「マルセイバターサンド」。

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美味しいですよね!

なぜか近所のスーパーでマルセイフェアなるものをやっていて、売っていたので久しぶりに買ってみました。昔はレーズンが嫌いだったので、いまいち魅力を感じていなかったのですが、大人になって食べるとこの風味と食感のセンスの良さ!!

娘が生まれたら名前を「六花」にしたいと思います。
その場合読みは「りっか」になりますね。
あらやだオシャレ!

りっかちゃ~ん、りっかちゃ~ん、りっかちゃ~ん……(妄想)




ハッ!
何の話でしたっけ。
時速80kmの車に乗りながら風に手をかざすとCカップのおっぱいと同じ感触って話でしたっけ。


じゃなくて、マルセイバターサンドでした。
あとこれ、デザインがめっちゃオシャレじゃないですか?

レトロな花柄と古めかしい文字が、大正浪漫を感じさせ逆に新しくオシャレ。マルセイなので、「成」の字に丸がついているのですね。中華系デザイン要素がめっちゃあるのに中華感をあんまり感じさせないのも絶妙。


5個入りで650円てことは、1個130円。
コスパ凄くないすか、これ?


僕は六花亭の回し者ではありません。ニギニギ。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【ビーフペッパーレモンライス】 1人分
ごはん 1膳分
牛肉 120g
青ねぎ 適量
バター 20g
*しょうゆ 大さじ1
*白ワイン 大さじ1
*レモン汁 小さじ1
*砂糖 小さじ1
黒こしょう 敵路用
にんにく 1片

1.青ねぎは小口切りに、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにバター10gを熱し、にんにくを軽く炒める。
3.フライパン中央にライス、まわりにぎゅうにくを敷き詰め、青ねぎ、バターをのせる。
4.黒こしょうをふんだんに挽き、(*)を回しかけ、全体をよく炒めていただく。

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あーうまい。
ホントうまい。

本日ここまで!

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【recipe】チキンソテーの赤味噌だれ/たんぱく質の話

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先々週ファスティングをしていた東京オカザキッチンです。

なんかその勢いで買ってしまったんですけどね。
僕、ちょっと痩せる努力してみたり、毎週走ったりしているわけじゃないですか。

ただ痩せるってのもひとつ大事なんですけど、もうちょっとシュッとね、もうちょっと身体を締める作業も必要なんじゃないかと思ったわけです。思い立ったら即行動の僕はアマゾンでポチりました。

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……。


プロテインが届きました。




1年後の東京オカザキッチン(予定)

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いや、禿げる必要はない。


でなくね、別に僕はムキムキになりたいわけじゃなくて、もうちょっと痩せつつシュッとしたいだけなのです。ですので、ムキムキ系ホエイプロテインではなく、減量系の大豆系のやつ。そんな詳しいわけでもないんですけど、今は結構いろんなタイプがあるんですね。


しかもちょっと美味しいんですよ。
いやもちろんめっちゃ美味しくはないですけど、言うほどまずくないというかね。

例えるならば岡本真夜めっちゃかわいいわけじゃないけど、言うほどブスではないよねみたいなね。失礼しました。

プロテインといえば、昔はクソ不味いの代名詞でしてね、高校の時に野球部で細身の市川って友人が、「まずいまずい本当に飲みたくない」と泣き言を言いながら毎日すごい量のプロテインを飲んでいたことが思い出されます。

いまやコンビニとかにもプロテインの乳製品飲料売ってますもんね。
明治の努力の賜物だと思います。


そんなプロテインを飲んで筋肉王に俺はなる!
ドン!

mig


■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】
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【チキンソテーの赤味噌だれ】 1人分
鶏もも肉 1枚
塩、こしょう 少々
*米味噌 大さじ1/2
*赤味噌 大さじ1/2
*みりん 大さじ1/2
*砂糖 小さじ1
赤ワイン 大さじ2
バター 5g
オリーブオイル 適量

1.鶏もも肉は余計な脂身を落とし、塩、こしょうをしておく。(*)を混ぜておく。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、両面焼き目をつけたら、皮目を下にしアルミホイルをかぶせ、12~13分程度弱~中火で焼く。裏返し2分焼いたら取り出して休ませる。
3.そのままフライパンにバター、(*)、赤ワインを入れ、スプーンで混ぜながら煮詰める。
4.(2)を切り分けたら(3)をかけて完成。

皮はパリパリ。
赤味噌のコクがチキンの脂と相まって最高です。

本日ここまで!

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stamina

★2014年8月開催
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noryo

★2014年11月開催
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kinoko

★2015年2月開催
「冬の漢汁祭」
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★2015年8月開催
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