東京オカザキッチン : 2018年08月

2018年08月

2018年08月21日07:00

九州新幹線

カテゴリ: パン・菓子・ドリンク

昨日今日と九州の東側を動き回っておりますが、その際に乗るのはやはり九州新幹線！

木製の座席にモダンなクッション、竹製のすだれ型のひよけ、柔らかな照明。
東海道新幹線に乗りなれている僕は、乗るたびに「あれ、間違えてグリーン車に乗っちゃった？」と焦ります。

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皆さんも快適な旅を。
Enjoying！！　（誰

しかし仕事だけで何も九州を満喫していません。
仕事や、仕事！　観光、無し！

いいことと言ったら？？
そうだなぁ……

マイルが溜まったことくらいですかね。

参る！！！

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ニッスイでおなじみ、日本水産さんの公式コミュニティサイト「みんなのしあわせごはん」の中で、「しあわせ料理人」と称してレシピ提供をしております。

コチラから！

普段とは違う僕が見れるかもしれません笑。

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レシピブログさんの特集ページで取材を受けました！

「My Precious Kitchen　～世界一楽しいわたしの台所～」

私の台所が激しくひん剥かれています。是非！

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キッチン紹介の特集ページの取材をお受けしました！

2018年08月20日07:00

寿司ネタの趣味／【recipe】かぼちゃパイ

カテゴリ: パン・菓子・ドリンク

こんちゃ、月曜から熊本の東京オカザキッチン。昨日夜まで飲んでたのに四時台起きで羽田空港です。つらい。

週末に寿司を食べてて思ったんですけど、いつのまにか光り物が好きになってる自分がいますよね。

トロだのウニだのいくらだのね、もちろん大好きですけど、それよりもアジやイワシみたいなものをまず求めてる自分？

お財布にも優しいし、ええやん？？

なんなら芽ネギとか大好きです。

芽ネギを寿司ネタにしようと思ったやつ天才です。国民栄誉賞あげます。

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【本日のレシピ】

【かぼちゃパイ】　小８個

かぼちゃ餡　スプーン8匙

パイ　２枚　８等分

卵黄　少量

１．パイ生地は上下２枚分それぞれを８等分にする。上側のパイには切り込みを入れる。
２．生地にかぼちゃ餡をのせ、端をフォークなどでとじる。
３．卵黄を塗り、200度に余熱したオーブンで15分程度焼く。

昨日記事をご参照下さい。

本日も駄文お付き合いくださりありがとうございました。

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2018年08月19日07:00

夏の終わりにスリルズ／【recipe】かぼちゃ餡

カテゴリ: パン・菓子・ドリンク; 音楽

夏の終わりは恋の季節。

お盆過ぎたら急に秋めいてきて寂しい限りですね。
夏が一番好きです。
でも秋は食材で季節を最も感じられる季節なので、それはそれで好きです。

こんな「あー、夏が終わるなぁ」という時期に急激に聞きたくなる音楽が「The Thrills」です

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ダブリンのバンドで、めちゃくちゃ雄雄しくてガタイのいい兄ちゃんたちなのですが、その音楽はビーチボーイズのような甘さと、ヴェルヴェッツのような少しドリーミーさを持ちつつも割と無骨なロックスタイルということで、結構好きだったのですが、もうとっくに解散してしまっていますね。

The Thrills - Santa Cruz

The Thrills - Bug Sur

んー、夏が終わる。
そんな感じがする。

絶対的に夏な楽曲なのですが、夏真っ盛りパーリナイ！って感じが全くないのがいいですね。
このビターな感じがたまんない。

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【本日のレシピ】

【かぼちゃ餡】

かぼちゃ　正味350ｇ

砂糖　50ｇ

バター　20ｇ

牛乳　100ｃｃ　熱して練る

１．かぼちゃを小さめに切り、ラップで包んでレンチンで柔らかくする。
２．鍋でつぶした（１）、バター、砂糖を火にかけつつ牛乳を少しずつ加えてペースト状にしていく。

これをあーしてこーして。ぐふふ。

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2018年08月18日07:00

【SAKE】郷乃誉／【recipe】クレソンと玉子のポテトサラダ

カテゴリ: 野菜・豆腐; お酒

結構前の話なのですが、父に日本酒を送ったのです。

前から飲みたいと思っていましたが割と値段の張るブランドのお酒だったので、贈答というタイミングを機に買ってみた次第です。まぁ値が張るっても２千円３千円の話ですが……　思うんですけど日本酒って安すぎませんか。

ワインで１～２千円だと、ちょっと安めの印象じゃないですか。
でも日本酒の720ml四号瓶で１～2千円だと割といいお酒が買える値段の部類に入ります。

ワインだと何万円という価格帯でも「ほぉ……いい仕事してますな」という感じですが、日本酒で何万円と言われると、「えーっ！ありえない！ないない！」となりませんか。

お値打ち価格でおいしい日本酒が買えるのは消費者にとってはまぁ嬉しいことですけどね。

話が逸れました。

買ったお酒は、茨城の須藤本家「郷乃誉」純米大吟醸　です。

ドン！

キャリア晩年、茨城にゆかりのある仕事をしていた父なので、「茨城の酒造だなんて良いな！」と喜んでいましたが、正直たまたまだったのはここだけの話です。

寿司をつまみながら飲みました。

なんというか、酒というよりは「仙人が飲む水」とでも言いましょうか。良質な水をブラッシュアップし続けるといつかこういう領域になるんじゃないかという感じで、するっと入ってきて、優しいふくよかさをもってそのまま喉奥に消えていく、そんな印象。辛口でさっぱり、とっても上品なお酒でした。

酒って、米と麹と水でしかない飲み物なのに、こんなに酒造によって味や香りのバリエーションがあって面白いです。

特に飲食の仕事しているわけでもないのに唎酒師の資格とかほしくなりました。

１３万円？？

やめとこ。

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【本日のレシピ】

【クレソンと玉子のポテトサラダ】

クレソン　３～４本

卵　１個

じゃがいも　１個

コンソメ　小さじ１

生クリーム　大さじ２
白ワインビネガー　小さじ１

塩、こしょう　適量

１．卵を固ゆで、じゃがいもの皮をむいて柔らかくなるまで茹でる。
２．（１）をマッシュし、刻んだクレソン、コンソメ、生クリーム、ビネガーと和える。
３．塩、こしょうで調えて完成。

クレソンの爽やかさが実に合う！
僕はマヨネーズ駄目だからいつも生クリームやヨーグルトで作りますが、好きな人はマヨネーズでどうぞ。

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2018年08月17日07:00

銭湯でポカリ／【recipe】水ナスとメロンのサラダ

カテゴリ: 野菜・豆腐; 銭湯

こんにちは、日本銭湯大好き組合の者です。

先日お盆休みの時期、いやうちはお盆休みはないんですが、外出先から比較的早めに帰宅できたときに、ランニングしてからの銭湯というのを久しぶりにやりました。

中野と高円寺の間にある上越泉さん。
お気に入りの銭湯です。

中野高円寺界隈で15箇所近く銭湯を攻めた僕からしても、おばちゃんのフレンドリーな雰囲気、お湯も熱すぎず僕好みの適温、清潔感があり緑の多い場内、そして狭いながらも乳白のシルキーな露天風呂まであり、なかなか愛すべき銭湯なわけです。

中野駅からも高円寺駅からも野方駅からも10分以上離れているという絶妙な立地にまた地域感が出ていていいですね。中央線では、エリアの性格がら、駅前にありすぎる銭湯って割とオシャレなカルチャー感が出がちで、それはそれでいいんですけど、地元に根ざした前時代感というのはやはりこういう銭湯ならではですね。

まだ日が長いですから、夜の６時７時でもまだ露天風呂から見上げる空が明るいのがまたいいんですね。まだ明るいうちから入るお風呂って最高だと思いませんか。

風呂上がりに外の自販機の前でポカリスエット飲んでたんですけど、茜色に染まる空の下、ぬるい風に吹かれながらクールダウンしている自分に、言い知れぬ幸せを感じました。

これだから夏は好きなんです。

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【本日のレシピ】

【水ナスとメロンのサラダ】

水ナス　1/2本

メロン　100ｇ

オリーブオイル　大さじ１

塩　ひとつまみ

１．水ナスとメロンを同サイズにスライスする。
２．交互に並べ、オリーブオイルを回しかけ、塩をふって完成。

連日水ナスですが。
水ナスはフルーツととても相性のいい野菜です。
是非メロンや桃など、歯ざわりの柔らかいフルーツとあわせていただければと思います！

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