東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

2018年08月

ニッスイさんに掲載されてます/【recipe】ドライイチジクとクリームチーズ

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さて、早速ですが私、独身で35歳という下賤な身分をわきまえず、日本水産さんとお仕事をしております。

ニッスイ商品を使ってレシピをテーマに沿って提案するというお仕事でして、かれこれもう20レシピ分くらいのお付き合いになります。ありがたや。

ニッスイさんは今EPA+という豆乳クッキーにモデルの森絵梨佳さんを起用して販促展開しておりまして、僕もいつか森絵梨佳さんと出会えるのではないかと夢見てお仕事に励んでおります。

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ニッスイさんと仕事をしている森絵梨佳さんに、
ニッスイさんと仕事をしているわたくし東京オカザキッチン。


これが合わないわけがない。つまり付き合える。
……間違いない!!


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さて、ニッスイさんレシピですが、大体が「~~というテーマで『おひとり様』レシピを作ってください」という依頼でして、……いや、別にいいんですけどね。


今回は、「さっぱり味+栄養も考えた夏のヘルシーレシピ」ということで、以下のレシピを公式HPに掲載いただいています。

サバとトマトの冷製蕎麦

意外とがっつりなんだよね。


東京オカザキッチンでは、お料理のお仕事や、料理をフックにしたイベントやお誘い、何でも承っています。是非とも。

夏が終わってしまう。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】 
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【ドライイチジクとクリームチーズ】
ドライイチジク 5個
クリームチーズ 100g
シナモンシュガー 小さじ1
黒こしょう 適量

1.ドライイチジクは小さめに刻む。
2.常温に戻したクリームチーズと(1)、シナモンシュガーを混ぜる。
3.黒こしょうを挽いていただく。

ニッスイレシピとは何の関係もありません。
これは、熟成系のウイスキーや日本酒、それからアタック強めのワインと是非一緒に!

本日も駄文お付き合いくださりありがとうございました。
最後にお手数ですが、 



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焼きとん野方屋/【recipe】白ゴーヤとコーンのクリームチーズ

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高円寺に「野方屋」という焼きとんの店があるんですけどね。

おいおい!
高円寺なのに野方屋かよ!


という話は、東京に住んでいないと普通はわからないと思います。

まぁこれは、渋谷にあるのに「パブ新宿」と名乗っているようなものだと思っていただければと思います。天王寺にあるのに喫茶梅田みたいな。

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このお店、秋元屋というこちらは逆に野方駅にある焼きとん屋の系列です(紛らわしい)。

もし、「男が唸るのれんわけ」というテーマを与えられたら、僕だったら、

秋元屋の焼きとん
吉村家の
家系ラーメン

を挙げたいですね。


秋元屋は、新宿以西のエリアに20店舗近い相当数ののれんわけを展開しており、野方屋もそのひとつです。いくつかしか行ったことありませんが、どこもとても美味しいし、酒飲みにはたまらないラインナップ。是非行ってみてください。


そして、焼きとんはもちろん最高なのですが、個人的に大好きなデブメニューが、「煮込み丼」です。


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ごはんにモツ煮ドバー

まちがいなく虜なやつです。



■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】 
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【白ゴーヤとコーンのクリームチーズ】 2人分
白ゴーヤ 1/4本程度 塩もみ
とうもろこし 1/4本
クリームチーズ 40g
オリーブオイル 大さじ1/2
黒こしょう 適量

1.白ゴーヤの綿を取り、薄切りにして塩もみをしておく。10分程したら水にさらしておく。
2.とうもろこしを茹で、粗熱を取ったら身を包丁で削ぎ落とす。
3.(1)、(2)、クリームチーズ、オリーブオイルを混ぜる。黒こしょうを挽いて完成。


白ゴーヤは苦味抑えめなんで食べやすいですね。塩もみしたゴーヤの塩気とコーンの甘みだけで大丈夫です。もちろん、普通のゴーヤでも良いですぜ。

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お酒飲もうぜ/【recipe】かつおのたたき

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最近、妙に日本酒にハマッてしまっている東京オカザキッチン。
泥の世界に沈んでいってしまいそうで困り物です。

嗚呼っ すくい上げて!
でも何か気持ちいいの!!


日本酒ってやっぱり「安酒で悪酔い」という印象が強いと思っていて、これはやっぱり悪だと思いますよ僕は。日本人の大半は、高校生でカクテルに目覚め、大学生でビールに目覚め、社会人でその他の酒に目覚めるものだと思います。

……いや、私見ね。
僕?もちろん20歳になるまで牛乳と水だけでしたよ(キリ

で、酒のうまさもよくわからない高校生大学生くらいで、打ち上げとかサークルの飲み会とかでね、「うまいから飲む」以外の理由、「テンションをあげるため」「ウケを狙うため」とかね、安酒の大量一気とかをするわけですよ。鬼も殺せないくせに安い酒なんて急激に大量摂取したら悪酔いするに決まってるし、二日酔いにもなりやすいですよ。

こういう経験をもとに、「僕は日本酒が合わない。」というラノベのタイトルのような先入観を持ってしまうわけです。僕も正直長らくそうでした。

しかしこれってもったいないですよ。
僕はたまたま、ある店で美味しい冷酒に出会ってしまい、驚きで日本酒開眼しましたが、そういう特別な経験に出会わない限りは、最初の負の印象ってなかなか払拭できないと思うんですよね。

だったら最初っから、日本酒って美味しいもんだ、かっこいい酒だ、ってところからスタート出来たらいいのになと思うわけです。


今って国内外で本当に日本酒が盛り上がってきていて、ちょっと目を向けてみると、若い杜氏も沢山台頭してきていて、女性向け若者向けの味作りのお酒だったり、おしゃれなラベルのお酒だったり、本当に沢山あるんですよ。

5年前に「和食」が無形文化遺産に登録され、やれ寿司だ和牛だラーメンだと日本発の食文化が世界で機運高まる中、フレンチとワインが切っては切れないように、和食とSAKEはセットで世界に羽ばたいていくべきだと思います。

Youは日本人だろ? 日本の酒は凄いんだぜ??


というわけで、本日もお酒飲むdeath。



■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】 
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【かつおのたたき】 2人分
かつお刺身 1さく
みょうが 2本
大葉 7~8枚
ねぎ 1/4本
にんにく、しょうが 1片ずつ
しょうゆ:酢=2:1

1.かつおは両面さっと炙り、氷水につけて冷やし、水気を取る。
2.(1)を6-7mmにスライスする。
3.みょうが、大葉、しょうがは千切り、ねぎは小口切り、にんにくは薄くスライスする。
4.(2)に(3)を盛り付け、酢醤油でいただく。


魚は日本の心やき。

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高円寺阿波踊り/【recipe】ナスジンジャー

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この土日は僕の住んでいる町高円寺では、阿波踊りが盛大に開かれておりましたが、浅草ではサンバカーニバル、原宿ではスーパーよさこい、麻布の十番祭、等々……夏の最後に有名なお祭りが東京という場所一堂に会す、そんな日だったと思います。

これが過ぎると夏が急速に落ち着いていくのですが、ですが……昨日も暑かったですなぁ~~。

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四国が誇るダンス系2大お祭りは、「よさこい祭」「阿波踊り」だと思います。

よさこい祭は、前提がフリーダムといいますか、基本的に和装っぽい格好をしていて鳴子を持っていればあとは使う音楽も踊り見た目も自由な印象があります。

対して阿波踊りは、衣装や踊り、楽器などかなり制限下にある中でいかに個性を出していくかというところを突き詰めているイメージですね。

これ、どっちが好きってことじゃなくて、ホントどっちもいいんですよ。
僕は高円寺に住んでいるので毎年東京の阿波踊り見ていますし、一方よさこいは本場高知のものを見に行ったことがあります。甲乙つけがたい素晴らしさが両踊りにはあります。

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さて今年の阿波踊り。

上で阿波踊りはどのように個性を出していくか、ということを書きましたが、僕が好きな連は、鳴り物に力を入れている連です。「連」というのは、チーム、団体の呼称のこと。

去年来てなくて見れなかったのですが、本場徳島に籍を置く「苔作」という連があり、僕はもうここのパフォーマンスにハートを打ち抜かれていまして、踊り手が極端に少なく、太鼓系の鳴り物が非常に多い、どう見てもその筋の方としか思えないような風貌のお兄様方が和太鼓を打ち鳴らす様は圧巻です。

同様にどう見てもその筋の方としか思えないような風貌のお兄様方で構成される「東京天水連」も太鼓の迫力が凄く、これもまた毎年是非見たいところ。

さらに様式美の中で独創的な踊りやパフォーマンスを魅せてくれる「舞蝶連」
鳴り物に極端なパワーを割く上記2連と比べて、踊りの美しさや隊形も非常に印象的なんですが、それでいて鳴り物チームもパワーがある、全体的なバランスが高レベルの連だと思います。

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上記3連共通しているのは、とにかくBPMが速い。
勢いのあるパフォーマンスを行う連だということですね。個人的にそういうのが好きなんだと思います。ゆったりぬるっと踊るのも日本の夏らしくて素敵ですが、上がるのはやっぱりこういった連ですね。

まだ明るいうちから酒飲んでお祭に身を委ねる。
日本の夏、最高ですね!

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】 
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【ナスジンジャー(ロッサビアンコ)】 2人分
ロッサビアンコ 1個 1cm幅
*しょうゆ 大さじ2
*みりん、酒 大さじ1
*砂糖 大さじ1/2
しょうが 1片

1.ロッサビアンコを1cm弱程度幅に切る。
2.フライパンに油を熱し、(1)の両面をよく焼いて柔らかくする。
3.(*)を回しかけ、水分を飛ばして絡めたら、すりおろしたしょうがを入れて絡めて完成。


ごはんにもお酒にも。

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イナダとブリ/【recipe】イナダと紫玉葱のサラダ

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今日のレシピはイナダを使ったサラダなんですけど、イナダなんてあんまり見かけない!という方、ブリでOKです。

料理ブログ界のインテリとして名を馳せる僕から言わせると、イナダ、ワラサ、ハマチ、これら成長過程での名称が違うだけで、基本全部ブリですからね。もちろん大きさにより脂の乗り方が違うなどはありますが。

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< えっ、そうなん。

つまりこれは、下河原朋美が、三浦彩香、遠峯ありさ、華原朋美と名前を変えていったのと似たようなものです。

違うか。

ブリは美味いですよね。
大好きな魚です。焼いても良し、煮ても良し、生でも良し。

■ ■ ■ ★ ■ ■ ■
【本日のレシピ】 
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【イナダと紫玉葱のサラダ】 2人分
イナダ 50g
紫玉葱 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
ポン酢 大さじ1
ごま 適量
グリーンサラダ お好み

1.イナダはひとくち角切り、紫玉葱は薄くスライスする。
2.(!)をオリーブオイル、ポン酢、ごまで和え、グリーンサラダと和える。


もちろんブリで作っても可でござる!

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料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

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