東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう40歳独身男子です。

2018年01月

フライパン買うた/【recipe】キャベツと鶏挽肉のエスニック風ナッツ炒め

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早速ですけど、皆さんにここで重大な発表があるんですけどね。



わたしですね。





はやく言えようー

待て落ち着けってー






なんとわたし……







新しいフライパンを買いました。



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歓喜のスタンディングオベーション(10分中断)





実は僕、料理ブログとかやっておきながら、根が貧乏性なのもあってか、調理器具の物持ちがハンパじゃなく良くてですね、8年前にひとり暮らしを始めた時に手始めに買ったテフロン加工の安いフライパンを延々と使い続けていたのです。

しかしさすがに最近は食材もうまいこと焼けませんし、裏面もすぐ焦げ付くしちょっと限界かなということで一念発起でフライパンや鍋類を8年ごしで買い換えたのです。



見よ!! この神々しさを!!

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ステレンレス製にしてみました。


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この見た目の料理できる感は何なのでしょう……。

しかしステンレス製フライパンは熱加減の扱いが若干面倒なため、素人にはおすすめできません。
熱伝導が悪いのでしっかり余熱を入れることと、熱保存が良いため火を強くせずじっくり料理するってのを意識しておけば良いですね。

フライパンが変わると調理の感覚がやっぱり変わりますね。面白いし勉強になります。特に最近はもうへたってしまっていたフライパンをずっと使っていたので、火の入りや仕上がりが桁違いに良くて感動しました。やっぱ調理器具って大事ですね。

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見てよこの料理できるモテる風!

■  ■ ■ ★ ■ ■ ■ 
【本日のレシピ】
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【キャベツと鶏挽肉のエスニック風ナッツ炒め】 2人分
キャベツ 1/2玉
鶏挽き肉 100g
ミックスナッツ(無塩) 40g
にんにく 1片
*中華だし 小さじ1/2
*オイスターソース 小さじ1
*ナンプラー 大さじ1/2
*酒 大さじ1
*片栗粉 大さじ1/2
*水 大さじ1
パクチー 適量

1.キャベツをひと口大のざく切り、にんにくはみじん切りにする。ミックスナッツはビニル袋などに入れ叩いて細かくにしておく。
2.フライパンに油を多めに熱し、にんにくを弱火で香りが立つまで炒める。
3.キャベツ、鶏肉を入れ、炒め合わせる。鶏肉にしっかり火が入ったらミックスナッツを加えてあおる。
4.(*)をまわしかけあおったら完成。お好みでパクチーを添えて。


超絶おすすめです。
ほんまやってみてください。

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趣味マグロ/【recipe】豚とトマトの玉子炒め

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先日実行して以来最近すっかりハマッているのが、「銭湯からの飲み」というコースです。

先週末も中野にある銭湯に行ってから、そこから徒歩1分のところにあるマグロマートというマグロ専門居酒屋に行ってきました。風呂上がり後にヒーコー牛乳を飲むのを血の涙で我慢し、店に入り流し込む一杯目のビールの絶品至福なことよ。

なぜ人は大人になるにつれビールが飲めるようになるのでしょう。
僕も〇〇生の頃はビールなんて特段美味いと思いませんでした。〇〇生になったって、大人が飲んでいるからうまいふりをしていただけです。普通にカルーアミルクとか甘いチューハイの方が好きでした。それが〇〇生になって、いつの日からかアサヒビールのキレと飲みやすさに虜になり、ビール人生が始まりました。まぁいいやそんな話は。


話し戻りますが、この中野にあるマグロマートという店がまた良くてですね。
僕はマグロは苦手ですが、マグロは大好きでですね。ここでわかった人はね、まだ朝ですよ。
都内にいらっしゃるマグロ好きは是非一度行ってみてほしいです。魚の方ね。

マグロの様々な部位が食べられまして、中でも「脳天」は超絶おすすめです。大トロのごとき天上の調べ。

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マグロ盛り。たまらん。
肉の時代は終わった、といって笑えるくらいうまい。


「メノウラ」も相当なもんです。

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さらに大人数で行ってすき身を頼んでですね。
是非インスタ映えを実感していただきたいですね。

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でも別に今日のレシピがマグロなわけではないんですね。

■  ■ ■ ★ ■ ■ ■ 
【本日のレシピ】
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【豚とトマトの玉子炒め】 2人分
豚肉切り落とし 200g
※しょうゆ 小さじ1
※片栗粉 小さじ2
※酒 小さじ2
トマト 2個
卵 2個
にんにく、しょうが 1片ずつ
*中華だし 小さじ1
*オイスターソース 小さじ1
*酒 大さじ1
*しょうゆ 小さじ1/2

1.豚肉はひと口大に切り(※)でもみこむ。トマトは1cm角程度に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、溶いた卵を炒めて取り出しておく。
3.フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で香りが立つまで炒める。
4.豚肉、トマトの順に強火で炒め合わせる。肉に火が入ったら(*)を回しかけあおる。
5.(2)を戻しいれてさっくり和えたら完成。


俺の食卓は毎日ごはん泥棒。でも今糖質制限中。

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雪の街から/【recipe】牡蠣の玉子とじ

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おとといは近年まれに見る雪日和で、日本海側や東北お住まいの方に比べたら今回の降雪なんてたいしたことないでしょうし、実際昨日にはもう大部分が溶けてしまっていましたが、東京圏住民からするとあれだけの雪でも大イベントになります。

都市機能が若干マヒしようともどこか非現実なお祭感があるのは否めませんし、退勤になるかも休校になるかもといったボーナスゲット的な期待もしてしまいます。

普段コンクリートジャングル東京の部屋の外の風景を意味もなく眺めたりなんかしませんが、ついつい外を眺めてしまったり雪見酒なんかしてしまったり、謎に無駄なことをしてます。


無駄に写真撮ってみたりね。
なんか撮りたくなっちゃうよね。

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とかやってると滑って転ぶんですよね。

滑るのはこのブログだけで十分です。

■  ■ ■ ★ ■ ■ ■ 
【本日のレシピ】
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【牡蠣の玉子とじ】 1~2人分
牡蠣 6-7粒
ねぎ 1/3本
しょうが 1/2片
*出汁 50cc
*しょうゆ 大さじ1
*みりん、酒 各 大さじ1
*砂糖 大さじ1/2
卵 2個

1.牡蠣をよく洗っておく。ねぎをざく切り、しょうがを千切りにする。
2.ねぎを小鍋でさっと炒め、牡蠣、(*)、しょうがを入れて少し煮詰める。
3.溶いた卵を回しかけ、好みの固さで器に盛る。


うまくないわけがない!
白米ドロボー!

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【movie】ワンライン5人の詐欺師たち/【recipe】豆乳カレーうどん

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東京は昨日大雪で、僕の会社も午後に帰宅指示が出ました。
なかなか大雪に見舞われることのない東京ですから、こんな雪景色は嘘のようです。

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嘘のような、嘘を生業とする、先日見た映画です。

ダウンロード (3)
【ワンライン 5人の詐欺師】 2017 韓国

モグリの詐欺師集団が、自身の銀行ローン詐欺スキルを以って巨悪の詐欺に立ち向かい大財を掴んで弱き者を救うという、韓国の格差社会を風刺したクライムアクション。

韓国ってのはアジア随一の映画大国だと思いますが、本作もスピード感のある展開と緩急を織り交ぜた演出、アクションスタントでスカッとする場面も織り込んで観客を魅せてきます。なかなか痛快でした。あまりドンパチした映画は好まずどんよりとした作品を見ることの多い僕ですが、たまにはこういう痛快劇もいいですね。

数十人入る程度のミニシアターだったのですが、主演の男の子が韓流アイドルの子だとかで、映画好きに混じってマダムのグループや若めの女の子の姿もちらほらいましたかね。でもストーリー自体はかなり硬派な内容なので、そこで変なフィルターはかけない方が良いと思いますね!

個人的にはラスボス役となるパク・ビョンウンという俳優さんが印象的でした。手帳の金具部分で気に食わない奴の頭をぶっ叩くという武闘派なのですが、新井浩文みたいなハングリーな兄ちゃんといった趣で大変好感が持てました。

しかしこのタイトル、詐欺師がたくさん出てくるため、「5人の詐欺師」が誰なのかよくわかりません笑。ヒロインぽい雰囲気の美人な姉ちゃんはこの5人に入っていないのね。


ところで中韓の映画ってのは世界基準の作品が多いと思いますが、最近はアジアの映画も割合日本の映画館でも見ることができるようになってきましたね。本当は昔から名作は各国であったんだとは思うのですが、それが作品として輸入されて知れる機会があんまり無いでしょうからね。僕はミニシアター好きなのもあって、割合アジア映画を見ることもあるのですが、いい映画は本当にいいですからね。



■  ■ ■ ★ ■ ■ ■ 
【本日のレシピ】
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【豆乳カレーうどん】 1人分
うどん 1玉
カレー お玉2杯分
豆乳 100cc
水 50cc
カレー粉 小さじ1
卵 1個

1.鍋に残ったカレーを温め、水、豆乳を入れ混ぜる。カレー粉を加える。
2.別で茹でたうどんを加え、卵を落とす。お好みの固さになったらOK。


カレーを作りすぎたらこういうものもまた良きかな。

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珈琲豆最高さ/【recipe】ツナのピザトースト

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僕は豆からガリガリ挽いて淹れる程度にはコーヒーが好きなのですが、僕が地元に帰ると結構な頻度で豆を買いに行く珈琲屋があります。

27 coffee roasters


正月に帰ると、オリジナルブレンドの福袋セットのようなものを売っているので、実家から15分くらいテクテク歩いて買いに行くのが個人的な恒例行事になっています。

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昔は「かさい珈琲」という地元のひっそりとした専門店って感じだったのですが、いつのまにか湘南の顔的なスタイリッシュなロースターにモデルチェンジしていまして、最近はカフェも併設して事業拡大中です。ここの珈琲ホント美味しいので、辻堂にお越しの際はちょっと寄ってみていただけると嬉しいです。

辻堂には美味しいパン屋さんも沢山あるので、パン買って珈琲飲んで休日を過ごすみたいな湘南理想ライフを堪能していそうな近所の人たちが多くいます。

僕は生まれも育ちも辻堂の、圧倒的な辻堂信者ですのでこの生き方を推奨したいと思います。最近は、駅前に大型ショッピングモールができたり、代官山にあるような蔦谷書店ができたり、都心から海の町の地産食材を求めて移住してきたシェフが開く有名店なんかも多いです。辻堂というエリアだけで特集記事が組まれるくらいの注目エリアになってますし、準地方のくせに地価も鬼高いです。

僕は藤沢や鎌倉といった神奈川県南域から学生が集まってくる高校に通っていたのですが、常々「辻堂大帝国」と言って憚らず、おまえらいつか見てろと言っては馬鹿にされていましたが、ここ5年くらいで本当に時代が辻堂に追い付いてきたと思います。

それも僕が住んでいたということでプレミアがついたという理由が一番なんじゃないかと……

違うの?

■  ■ ■ ★ ■ ■ ■ 
【本日のレシピ】
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【ツナのピザトースト】 1人分
食パン 4つ切り 1枚
オリーブオイル 大さじ1/2
ピザソース 大さじ1
ツナ 1/2缶
チーズ 20g

1.食パンにオリーブオイル、ピザソースと塗る。
2.ツナ、チーズをのせ、トースターで5分ほど焼く。


その豆で挽いたコーヒー。
オサレモーニングへ。

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