東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう30代独身男子です。

2018年01月

フライパン王子と呼んで/【recipe】ラディッキオのリゾット

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オカザキッチン最近ね、フライパン買ったというのを書きましたが、この手の調理器具を一新しています。

8年間使い続けたのは20cm前後のフライパンと鍋、そして大型26cmのフライパンです。
で、24cmのステンレスフライパンをメインのフライパンとして買いました。

そしてこの度、20cmサイズのフライパンと小鍋、そして大型のフライパンを買いました。こういう場面ではこれを使い、ああいう場面ではこれを使い、と熟考に熟考を重ね、それこそ僕が中学生の頃にフェルマーの最終定理を解いた時くらい頭を使いました。

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来たよ~~~~ てふぁーる来たよ~~~
料理するぜ~~~


さらにこれらに加え、うちにはルクルーゼとホーローの大鍋が2つストウブの15cmくらいのココットロンドがあります。もう無敵。ドラクエ5でいえばドラゴンの杖に王者のマント、光の盾に太陽の冠を装備した主人公くらい無敵。


はっはは。


え?わたし??



ひとりぐらしです(キリ


■  ■ ■ ★ ■ ■ ■ 
【本日のレシピ】
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【ラディッキオのリゾット】 2人分
米 1/2カップ
ラディッキオ 1/2株
たまねぎ 1/4個
にんにく 1片
*お湯 2カップ程度
*固形ブイヨン 1個
赤ワイン 50cc
塩 適量

1.ラディッキオ、たまねぎ、にんにくをみじん切りにする。
2.フライパンに油を熱し、にんにく、たまねぎを炒める。たまねぎが透き通ってきたら米を入れる。
3.米が透き通ってきたらラディッキオを加えざっと炒めたら赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。
4.(*)を半量加えざっと混ぜたら水分がなくなるまでそのままにする。
5.(4)の工程を繰り返し、好みの状態になったら塩で調えて完成。


最後に加えるお湯量はお好みで調整して下さい。
ラディッキオなんてなかなか手に入りませんよね。キャベツ的な野菜でやっても良いのかもしれません。

本日も駄文お付き合いくださりありがとうございました。
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趣味玉子焼き/【recipe】ツナとチーズの玉子焼き

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先日、玉子焼き器を買ったんですが、正直、かなり楽しいんですよね。

今までフライパンで玉子焼きを作ろうと思っても、絶対うまくいかずにスクランブルエッグ待ったなしの状況だったわけですよ。このブログで「~のスクランブルエッグ」って書いてあるレシピは大体最初は玉子焼きを目指したものですからね。

しかし玉子焼き器を買って、王道の作り方をしようと思ったら、まぁ、ちゃんと作れてしまうわけです。玉子焼きって楽しい。僕の趣味の、音楽、料理、旅行、の横に「玉子焼き」と書いてしまおうかと思ってしまうくらいです。

しかしまだまだ玉子焼きレベルはたいしたことないと思うんですよ。玉子焼き器買ったばかりですからね。

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ドラクエ5でいえば、まだようやくビアンカと一緒にレヌール城でお化け退治とかしちゃって「おやぶんゴースト」を倒したあたりで、まだまだ全然先は長いと思うんですよね。最初の巻きとかちょっと崩れちゃったりするしね。


ダウンロード
これが最終ステージに出てくる圧倒的強モンスターである「ヘルバトラー」を瞬殺できるレベルまでいくと、政治家お忍びの超絶高級料亭のふっかふかほわほわの出汁巻き卵にいきつくと思うんですよね。精進します。

皆さんも一緒に玉子焼きやりましょうよ。
日本を元気にしましょう。

■  ■ ■ ★ ■ ■ ■ 
【本日のレシピ】 
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【ツナとチーズの玉子焼き】 2人分
卵 2個
出汁 大さじ2
みりん 小さじ1
ツナ 1/2缶
チーズ 15g

1.卵をよく溶きほぐし、出汁、みりんを混ぜる。
2.玉子焼き器に(1)の卵液を流し入れ、ツナとチーズを並べる。
3.巻いて、卵液を流し込んでは巻く。


たのしい。

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趣味銭湯/【recipe】白子のバターしょうゆ

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35才にもなって短期間で同じようなことを何度もするってのはなかなかないことだと思うのですが、わたくしと近場に住むオオホリ君は、この1ヶ月で3回も銭湯+飲みのコンボを行っています。

だってほんま最高なんです。

昨日は高円寺の小杉湯さんに行ってきました。
デザイナーとのコラボや、浴場を使ったライブや紙芝居といった中央線がいかにも好きそうなカルチャー色の強い銭湯で、お客さんも極端に若者が多い印象です。

昨日の銭湯では、通常の風呂に加え、ミルク風呂がある銭湯で、もうお肌はつるつる、僕らはようやくしずかちゃんの気持ちがわかりました。

そして土曜日はたまたま山形の酒蔵とのコラボレーション日でして、ミルク風呂に加えて、酒粕風呂なる風呂もありました。しかしこれが思いのほかの熱湯風呂で、のぼせているのか酔っぱらっているのかよくわからなくなる風呂でした。

大丈夫なんかい、これ。

■  ■ ■ ★ ■ ■ ■ 
【本日のレシピ】
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【白子のバターしょうゆ】 1~2人分
白子 50g
小麦粉 適量
バター 5g
しょうゆ 小さじ2
黒こしょう 適量

1.白子は塩をして10分ほど置き、水の中で優しく洗い、ぬめりや汚れなどしっかり取る。熱湯を回しかけて、水気を取る。
2.小麦粉をまぶす。
3.フライパンにバターを熱し、(2)を両面焼いたらしょうゆをさっとまわしかけて転がしてすぐ取り出す。黒こしょうを挽く。

酒に合うね。

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我が家の酒棚/【recipe】茹でキャベツのキムチ和え

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僕んちには無駄にお酒の瓶がたくさんありまして、普段家でガブガブ飲むタイプではなくて数日に一度缶ビール一本飲むくらいなのでそんな酒瓶があってもなかなか消費しないのですが、これもひとえに女子に「すごーい」と言われたいためだけの投資です。


しかも聞いてくださいよ。
酒棚にバックライトがついていて後ろから酒瓶たちを照らせます。


さらに聞いてくださいよ。
それ、DIYです。



ドヤァ。



しーん。



す、すいません。



なもんで、たまにさらなる女子の呼び水となるため……いや、なんでもありません、料理ブロガーとしての探究心もあり、ちょっとしたお酒作りも楽しみだったりします。

毎冬よく作るのは、金柑ジンですとか、コーヒー豆の焼酎漬けとか、ですかね。
僕もともと焼酎の豆乳割りとか牛乳割りとか好きでして、このコーヒー焼酎を豆乳で割るとか最高で、結構通なモツ焼き屋さんなんかに行くとメニューにあったりします。

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完全に酒飲みドリンクですね。

■  ■ ■ ★ ■ ■ ■ 
【本日のレシピ】
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【茹でキャベツのキムチ和え】 2人分
キャベツ 1/8玉
キムチ 50g
ごま油 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1

1.キャベツをざく切りにし、さっと茹でる。キムチをざっくり刻む。
2.すべて材料を和える。


茹でたキャベツって食感がちょうどよくて好きなんですね。

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小諸そば好きさ/【recipe】ピーマンと塩昆布の豆腐のせ

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あれ、もう土曜日ですか。
一週間があっという間に過ぎていきます。
なんでだろう。強化月間でお姉ちゃんに投資しまくってるからかな。冗談です。いや、冗談じゃないかも。お菓子生産工場の高速ベルトコンベアのごとく凄まじいスピードでお金が飛び立っていきます。例えがわかりにくいか。

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えらい寒い日が続いていますが、風邪など引かぬように。
こう寒いとついつい蕎麦とかうどんとか食べたくなります。

僕はいわゆるチェーン蕎麦が結構好きでですね。
その中でも特に愛しているのが「嵯峨谷」と「いわもとQ」なんですけど、まぁこの2店は東京に数えるくらいしかない小規模独自チェーンなのでちょっと置いときますが、数十規模で大展開しているそば屋の中で僕は「小諸そば」が圧倒的です。

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小諸のたぬきそばめっちゃ美味しいですよ。

関東では、お稲荷様にちなんで油揚げが乗っているので「きつね」、「たぬき」は天かす、いわゆる「種ぬき」の状態なので「たぬき」なんですね。なんてセンスあるネーミングなんでしょうかね。

これが関西になると油揚げうどんが「きつね」、油揚げそばが「たぬき」という分類なんだそうです。東西ギャップあるあるです。

ちなみに、「たぬき」と「きつね」はリーズナブルそばの双璧だと思いますが、個人的には1000回戦っても1000回たぬきが勝つレベルです。勝負になりません。圧倒的たぬき。

誰が種ナシやねん。ぶっ殺すぞ。


でも小諸そばってどちらかというと東京でも東域がメインで、僕が住んでいる西側にはあんまりないんですよね。僕の住んでる町にあればいいのに……。いや、それを言うならいわもとQがあればいいのに。

でも調べたんですけど、47都道府県全国展開のそば屋ってないんですね。これホント意外なんですけど。都内に住んでると、富士そばとか全国どこにでもありそうな勢いなんですけど関東限定なんですね~。なんでだろ。地方だと蕎麦となるとチェーン展開などせずとも専門店だけで成り立ってしまうから??


うーん、そばよもやま話。

■  ■ ■ ★ ■ ■ ■ 
【本日のレシピ】
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【ピーマンと塩昆布の豆腐のせ】 2人分
絹豆腐 200g
ピーマン 1個
塩昆布 ひとつまみ
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1

1.ピーマンを千切りにし、塩昆布とごま油で和える。
2.豆腐に(1)をのせ、しょうゆを垂らし完成。


このピーマンと塩昆布という組み合わせが最高なんですよね。

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『東京オカザキッチン』

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料理はメンズライフを豊かにする。
音楽、映画レビューや旅行記なども絡めて、ワンランク上のこじらせ男子になろう!

レシピ【あ~さ行】
レシピ【た~わ行】


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