東京オカザキッチン : 2017年06月

2017年06月

2017年06月25日07:00

山菜下処理の鬼と呼んでくれ／【recipe】いわしの酢〆

カテゴリ: 魚料理; 音楽

突然ですけどね、まぁ凄いですよ、昨晩の僕は。
ちょっと山の方に行く用事があったもんで、たくさんの山菜を買ってまいりまして。

夜はもうひたすら下処理だね。

ワラビとフキのあく抜きと下処理。
特にフキの塩で板ずりして茹でるとこまではいいけど、そのあとの皮剥きのめんどくさいことよ。皮は剥かれたいですが、皮剥きはめんどくさいですね。すいません100％下ネタです。

土曜日に山菜のアク抜きしてるサラリーマン男子なんて東京中探してもあんまりいないと思いますよ。どうですかそこのお休み中のお姉さん。僕んちくればわらびの炊き込み御飯とか、きゃらぶきとか、そういうの手作りで食べられるわけですよ。結局いつもひとりで消費してるんですけどね。はっはは。

しかし田舎の獲れたて山菜は大きくて新鮮でいいですね。
スーパーでちょっと売っていました程度のものとは、レベルが違いすぎますね。

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【今日のレシピ】

【いわしの酢〆】　１～２人分
いわし刺身　１尾分
お酢　浸せる程度
塩　適量
日本酒　適量

１．いわし刺身に塩をふり、15分ほど置いたら酒で洗い、水気を取る。
２．酢に浸して30～1時間程度冷蔵庫に置く。

大人の嗜み。

【今日のお買物】

Bassday(バスデイ) レンジバイブ 70ES R-16 イワシ [スポーツ用品]

Bassday(バスデイ)

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普段とは違う僕が見れるかもしれません笑。

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2017年06月24日07:00

麹調味料で胃を労わる／【recipe】きゅうりの三升漬け

カテゴリ: 野菜・豆腐; 音楽

東京オカザキッチンは郷土料理とか愛しています。
なんといっても地方特性の料理というのが興味深すぎるんですよね。地酒を探究したいのと同じ感覚だと思います。

ちょっと前に東北の郷土料理で「三升漬け」いうのを作っていると書きましたが、これが実にいい感じに熟成してきたんですね。こういう発酵調味料は、経過を楽しむことができるのが醍醐味だと思います。

塩麹が少し前に流行りましたが、これは麹を醤油で混ぜて育てていくものですね。そこに青唐辛子を入れてピリッと辛味が効いた調味料として出来上がっていきます。

今日のレシピはきゅうりと和えていますが、野菜との相性は実にバツグン！
胃を破壊している今の僕には最高の精進料理です。

そう、自分、今、胃を壊してるんっす……。
最近ちょっと痩せました。胃炎ダイエット。効果覿面だぜベイベー。

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【今日の音楽】

A-Trak & Tommy Trash - Lose My Mind

カナダモントリオールのパーティーロックＤＪと、オーストラリアのEDMＤＪの共演ですね。

僕はあんまりEDMは好きじゃないんですけど、この曲は大味的なEDMの要素を持ちながらも、どちらかというとA-Trakの色を中心に曲を組み立てているので個人的に好きですね。

A-TrakとTommyTrashのコンビでデジタルハウスビート、踊れないわけないよね。
土曜日はダンス気分でいてもらいたいものです。

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【今日のレシピ】

【きゅうりの三升漬け】　２人分
きゅうり　１本
三升漬け　大さじ１

１．きゅうりを乱切りにする。
２．三升漬けと（１）をビニル袋に入れ、もみこんで１０分したらいただく。

三升漬けは、麹に醤油をひたひたにするくらい入れ、青唐辛子５～１０本お好みで刻んだものを混ぜ込んで、数日経てば出来上がります。

グッド調味料！

【今日のお買物】

日本職人が作る食品サンプルきゅうり IP-359 [おもちゃ＆ホビー]

イワイサンプル

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2017年06月23日07:00

ブータン憧憬／【recipe】パクシャパ

カテゴリ: 野菜・豆腐; 音楽

あったかくなってくると、同僚との間で話題になるもののひとつに、「夏休みどこ行くの？？」ってのがありますよね。

僕はいつも「ドバイの超高層ホテルの最上階スウィートだね」と答えるようにしてるんですけど、ここだけの話、大体はバックパッカーで途上国をお安く旅しております。ここだけの話だよ？

そんな僕が憧れる国のひとつがブータンで、まぁそのうち行くような気がしているのですが、最近ちょっとブータン料理にハマッていて、代々木上原のガデモタブンというブータン料理屋に行ってからなんですけど、ちょいちょいブータンの料理を作ってみています。

今日もブータン料理をレシピにあげていますが、これが実にうまかったですし、身近食材で簡単に作れるので、もし気になった人は是非作ってみてください！！

金曜日ですね！
飲み行けよ！　金曜に酒飲まないと人生損する気がしているうちは若いといっていいでしょうか。

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【今日の音楽】

ハンバートハンバート - がんばれ兄ちゃん

こういう日常的なＭＶは好きです。
日本の最高の夫婦デュオ、ハンバートハンバートです。大好きです。

男女ボーカルともにメインを張れる独特の恵まれた声質、グッドメロディ、ゆるくも暖かい世界観で多くの人を魅せています。

温かくなってくると無性に聞きたくなるミュージシャンです。

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【今日のレシピ】

【パクシャパ】　２人分
豚ばら肉　250ｇ
大根　1/3本
たまねぎ　1/2個
鷹の爪　５本
にんにく　１片
しょうが　１片
塩　小さじ２
水　適量

１．豚ばら肉を一口大、大根は皮をむいていちょう切り、たまねぎは5ｍｍ幅程度に切る。にんにく、しょうがはみじんぎりにする。
２．鍋に油少量を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒め、豚ばら肉、大根、たまねぎをさっと炒めたら水をひたひたになる程度に入れる。
３．塩、鷹の爪を入れ、１５～２０分ほど煮込んで完成。

ブータン料理の代表格です。
豚と野菜からいい出汁が出れて、塩と辛味だけで十分美味しい味が出ます。

これ、本当に美味しいです。是非！

【今日のお買物】

旦那サマはブータン人世界一幸福な国のヒミツ [単行本]

小豆だるま

角川書店

2013-04-25

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2017年06月22日07:00

やつが出た話／【recipe】キムチ納豆オムレツ

カテゴリ: つまみ・副菜; 音楽

本格的に梅雨に入ったのでしょうか？
梅雨に入ると…　やってくるのは…　そう、みなまで言いません、やつですね。

mig

料理ブログを書いており趣味を料理と位置づけている身分としては、非常に強大で厄介な敵です。

と、いいましても僕一人暮らし暦８年以上ですが、これまで一度も出たことはありません。基本的には自分の部屋は綺麗好きですし、窓を開けっぱなしにし続けておくようなことも僕はしません。ですので彼らの対策グッズなんかも家にはありませんし、悠々とした快適ライフを過ごしていました。

しかし…

ついに……

ヤツがきた！！

mig

しかも２日連続。
まじショック。

そんなの出ないものと胡坐をかいて何の薬剤スプレーも我が家にない僕は、とっさの判断でビニル袋でつかんでひっくりかえして結んで捨てる、というかなりリスキーな捨て身の作戦で葬り去りました。

しかも２日連続。
でも、俺意外と戦えたよ母さん。

翌日、薬剤団子的なやつを買ってきて置いたり、キッチンや洗面台の排水溝まわりの隙間だったりすべてガムテープでふさいだところ、ピタッと出なくなりました。

原因は、キッチンシンクのパイプと床の穴の隙間にあったのではないかと思っています。あなおそろしや、おぞましきキャツよ！！

mig

しかし凄いですよね、嫌悪感というか。
なんでこんなにイヤなんでしょうね。

何億年も昔、人間の祖先がまだ虫レベルだった頃、やつらに追い回されるエサであった記憶がDNA細胞レベルで染み付いているから、といった説もまんざら一笑に付せないリアルさがあります。

とにかく無理なものは無理なんだ！！！という代表格だと思います。

mig

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【今日の音楽】

Kučka - Honey

ボーカルの声の世界観にかかってますね。
超独特の世界観を持つ、女性ミュージシャンです。

ミステリアスでポップネスさを含め、少女のような罠をかけるような声に魅せられる人も少なくありません。

こんな曲で夜の街を歩いてみたいもんです。

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【今日のレシピ】

【キムチ納豆オムレツ】　２人分
卵　３個
納豆　１パック
キムチ　20ｇ
牛乳　大さじ１
ねぎ　適量

１．卵２と半分を溶いて、牛乳、ねぎとともに混ぜる。
２．残り半分と納豆、キムチ、を混ぜる。
３．フライパンに油を少し多めに熱し、（１）を流し入れて片面焼く。
４．（２）をのせて半分におりたたみ、ふちを押さえながら熱しオムレツを作る。

ベリーうまいね。

【今日のお買物】

ふわしゅわびっくり!レッツ!オムレッツ [おもちゃ＆ホビー]

タカラトミーアーツ

2015-09-17

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2017年06月21日07:00

「夜明け告げるルーのうた」必見！／【recipe】牛乳葛プリン

カテゴリ: パン・菓子・ドリンク; 映画・アニメ

気候がよろしくてナンパ日和です。仕事ですけど。

早速ですが先日見た映画。
昨年はアニメ映画超当たり年でしたが、今年も良作出てきました。

いまんとこ2017年に見た映画の中では、マンチェスターバイザシーが僕の中では１番だったのですが、こっちが塗り替えた感があります。いや、めっちゃくちゃ良かったです。

【夜明け告げるルーのうた】　2017　日本

アニメーション表現の鬼才、湯浅政明監督の最新作です。

祖父、父親と３人で地方の港町で暮らす主人公は日々を無気力に過ごしており、趣味といえばインターネットで自作の音楽をアップロードすること。それを聞きつけたクラスメイトとバンド活動を始めた矢先に出会った人魚の少女「ルー」と仲良くなる過程で、徐々に周囲に心を開いていく主人公だったが、人魚を町おこしに利用したい大人たちや、人魚との関わりを否定する祖父など、周囲の環境はルーを中心に大きく動き出し……

といったあらすじでしょうかね。

地方の田舎町を中心に夏の青春をテーマに、異能の存在と人間の浅ましさが街単位のトラブルを招くものの主人公や仲間たちの努力で収束していく、という、ある種型にはまった物語ではありますが、子供から大人まで皆楽しめる高いレベルのエンターテイメントが展開されています。

アニメーションはダイナミックでサイケデリックでテンポよく、さすがの湯浅監督ですね。

そしてなんといっても、劇中物語の核に使われており、主題歌でもある斉藤和義「歌うたいのバラッド」が超絶最高に利いています。もうあの手この手でこの曲が流れてくるのですが、その度に涙腺を刺激されましたし、クライマックス泣かせどころでの曲の使われ方、またその中で描かれる祖父の伏線を回収する最高のエピソードでは涙腺決壊待ったなしですね。

本当にすばらしい作品だと思うのですが、宣伝不足なのもあってか、公開してそんな時間経たずして終わりつつあります……

……が、

３日前ですかね！
世界で最も古いアニメーション映画祭である「アヌシー映画祭」長編部門で、最高賞であるクリスタル賞を受賞しました！！　日本の作品で同賞を受賞したのは、「紅の豚」「平成たぬき合戦ぽんぽこ」以来22年ぶりの大快挙です。

これで上映する映画館も増えると思いますし、長期間公開されているんじゃないかな。多くの人に見て欲しいです。

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【今日のレシピ】

【牛乳葛プリン】　３～４人分
牛乳　600ｃｃ
葛粉　50ｇ
砂糖　大さじ４
あずき　適量

１．鍋に牛乳、葛粉、砂糖を入れて火にかける。
２．沸騰しないよう弱～中火でかき混ぜ続ける。
３．もったりしてきたら粗熱を取り、容器にうつして冷蔵庫で冷やす。
４．あずきをのせて完成。

あずきは缶詰などでOKよ。

【今日のお買物】

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