東京オカザキッチン

大都会東京の片隅でフライパンを振るう40歳独身男子です。

【recipe】鶏肉のディアボラ風/沢山山に登ったな。

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あけましておめでとうございます。

いやー。この1,2年は完全に登山に振り切っている期間ですが、昨年も沢山山に行きました。45回くらい行ってたんじゃないかと思います。
料理ブログなのに山の話で恐縮ですが、去年は登山と山ごはんに捧げた一年だったと思いますね~。


2023山登りしていて印象的だったこと
・丹沢の稜線歩きに感動する
・ソロ冬山にチャレンジする
・TetonBrosユーザーになる
・千葉で低山を舐めてかかり死にかける
・笠取山でテントポールを忘れる
・海外で山登りをする(ベトナム最高峰)
・奥秩父のポテンシャルに気づく
・念願の北ア表銀座が最高すぎる
・和名倉山の紅葉が凄すぎて引く
・秀麗富嶽十二景全20座制覇というマニアック偉業を達成する
・アルトラの靴が快適過ぎる
・YouTubeがいつのまにか3千人突破する
・ゆえにか、山でよく声を掛けてもらえるようになる めっちゃ嬉しい
・奥多摩マイナー登山に目覚める
・八ヶ岳動画より地味な奥多摩動画の方が伸びる謎の存在になる

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しかしその一方で、映画館にもやはり30回以上は足を運び、料理もインスタを中心に変わらぬ活動を続け、今年はマルメンチグループのバンド活動も後半スタートする、という相変わらず異常な生活を続けております。ありがとうございます。

来年も自分ではマイペースに、他人からは頭おかしいと思われながら走り続けたいと思います。


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【鶏肉のディアボラ風】
鶏もも肉 1枚
塩 適量
サラダ油 大さじ1
にんにく 1片
鷹の爪 1本
たまねぎ 1個
パセリ 適量
レモン汁 大さじ1/2
白ワイン 50cc
塩、黒こしょう
*バター10g、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5
1.鶏もも肉は筋を取り、身に薄く切れ込みを入れたら軽く塩をする。にんにく、たまねぎをみじん切り、鷹の爪は千切っておく。
2.弱火で10分以上、おもしをして皮目に焼き目を付け、パリッとしたら身側も30秒~1分程度焼く。
3.鶏肉を取り出し休ませ、フライパンの油分をふき取り、にんにく、鷹の爪を入れ弱火で炒める。
4.たまねぎを旨味をこそげ取りながら炒め、しんなりしたら、パセリ、白ワイン、レモン汁を加え、塩、こしょうで調えつつ、煮詰まったら完成。


本日ここまで。
おあがりよ!

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年の瀬/【recipe】スパゲッティナポリタン

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はやいもので、もう12月も半ばということで2023年もあっという間ですね。17歳だった僕も、18歳になってしまいます。

こうして時が過ぎて、いつのまにか大人になって、本当に気づかないうちに零れ落ちていくものや戻れないものを実感していくのでしょう。同時に、だからこそ得られたものなんかにも気づくのでしょうが、人生に対して欲張りな僕は、常に満足感を得られないままずっと生きているような気もします。

12月に入ってもなんだか暖冬でクリスマスや冬らしからぬ日々でしたが、ここへきてようやく冬らしくなってきました。一番暖かいコートをおろさずやってこれましたが、そのコートにそでを通せばようやく冬到来といっていいかな。

皆さんも寒いながらも、それこそ冬、それこそがクリスマス、澄んだ空に染みる風、楽しんでもらえればと思います。クリームシチューにワイン、おでんに熱燗、モツ鍋にビール、冬ならではの料理と酒を嗜んでいきましょう。


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【スパゲッティナポリタン】 1人分
パスタ 100g
ピーマン 1個
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 2本
ソーセージ 5-60g
コンソメ 小さじ1/2
ケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ1/2
バター10g
生クリーム 大さじ1
黒こしょう、粉チーズ お好み
1.パスタは水に2-3時間漬けたのち茹で上げる。
2.ピーマン輪切り、玉ねぎくし切り、マッシュルーム薄切り、ソーセージは斜め切りにする。
3.フライパンにバターを熱し玉ねぎを炒め、火が通ったらピーマン、マッシュルーム、ウインナー、茹で上げたパスタ、コンソメ、ケチャップ、ウスターソースの順に炒め焼いていく。
4.生クリームを入れてまとめ、盛り付けたら黒こしょう、粉チーズをかける。


本日ここまで。
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【recipe】ロースト肉のおろし和え/北アルプスに行ってきました。

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先日、北アルプスに行ってまいりまして!!
北アルプスには表銀座という道がありまして、まるで銀座を歩いているかのように気持ち良く軽やかに歩ける縦走路なんです。

燕岳という北アルプスでも屈指の人気の山から、表銀座を歩いて大天井岳まで山歩き、そのまま常念岳の方まで抜けるという、全国の登山家が憧れる表銀座王道のコースを歩いてまいりました。

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今までいろんな山をこの2年歩いてきましたが、やはり北アルプスの稜線は圧巻で、日本の屋根とも言われるその存在感を実感しましたね~。

東京からですと北アルプスはやはり遠くて、時間や仕事の調整、天気とのタイミングなどあってなかなか実現しにくいのですが、満を持して行った今回、天気的にも恵まれて良い山歩きとなりました。

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夕焼けにも朝焼けにも星空にも恵まれ、さらに山は紅葉の時期、でも山頂付近は降雪も見れると、盛りだくさんお腹いっぱいの山行となりました。

こうして写真を見返していてもすさまじいですね。
真冬の時期に北アルプスはちょっと余る感じですが、また来春になったら行きたいですね~。

日本人で良かったと思える理由はいくつもありますが、そこに山のバリエーションが豊富、というのも加えられた感じがしますね。

今回は大天井岳山頂の山小屋に1泊する形で行きましたが、来期は2泊3泊するような山行もしてみたいですね!

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【ローストおろし和え】
鹿or牛ロース肉 200g
塩、こしょう 各小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
*大根 5cm程度 おろす
*しょうゆ 大さじ1
*みりん 大さじ1 煮切り
*卵黄 1個
1.お肉は常温に戻し、塩、こしょうをすりこみ、オリーブオイルを熱したフライパンで全面焼き目を付ける。
2.肉をアルミホイルで包み、150度に予熱したオーブンで15分熱したら、20分ほど余熱で火を入れる。
3.角切りに切ったら(*)と和える。

本日ここまで。
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